店铺： 翠林祥顺图书专营店
出版社： 海风出版社
ISBN：9787805978864
商品编码：30207793011
丛书名： 茶叶与健康
开本：32
出版时间：2009-09-01
具体描述
出版社: 科学出版社; 第1版 (2014年9月1日)
外文书名: Health Functions of Tea
丛书名: 农业重大科学研究成果专著
精装: 320页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787030414687
条形码: 9787030414687
商品尺寸: 26.2 x 18.6 x 1.8 cm
商品重量: 862 g
ASIN: B00NUJDGP4
内容推荐 《茶叶的保健功能》是中国工程院咨询研究项目“茶叶保健功能评估和茶市场发展战
略”的研究成果之一。《茶叶的保健功能》共收集了21篇论文，内容包括国内外近十年在
茶叶功能性成分化学，茶叶功能成分的生物利用度，茶多酚的抗氧化和促氧
化活性，饮茶对预防癌症、心血管疾病、高血压、高血脂、高血糖、肾脏疾病、
神经退行性疾病以及在抗辐射、抗过敏、抗菌和抗病毒功效等方面的研究进
展，并对茶叶外源污染与安全评价、茶叶的保健功能以及茶产业发展战略等
问题进行了讨论。
目录 目 录
序一
序二
前言
1茶叶功能性成分化学 1
一、绿茶的功能性成分化学 1
二、红茶的功能性成分化学 14
三、乌龙茶的功能性成分化学 19
四、黑茶的功能性成分化学 22
参考文献 28
2茶叶功能成分的生物利用度与生物转化 35
一、引 言 35
二、茶多酚的吸收与外排 36
三、茶多酚的生物转化 38
四、茶多酚的药代动力学 39
五、咖啡因和茶氨酸的生物利用与代谢 41
六、结 论 42
致谢 42
参考文献 42
3茶多鼢的抗氧化活性和促氧化活性研究 45
一、茶多酚的抗氧化活性 46
二、茶多酚的抗氧化作用机理 47
三、影响茶多酚抗氧化活性的因素 50
四、茶多酚的促氧化性 51
五、茶多酚的促氧化作用机理 52
六、影响茶多酚促氧化活性的因素 53
七、总结和展望 54
参考文献 56
4茶叶对人体健康的总体效应 61
一、茶对癌症的预防 62
二、饮茶对心血管疾病和代谢综合征的预防 62
三、饮茶对神经退行性疾病的预防 63
四、当前在茶与健康究上存在的主要问题 64
五、近期的研究动向 67
参考文献 68
5绿茶预防癌症:来自流行病学研究和临床试验的证据 72
一、引言 72
二、饮用绿茶与各种癌症风险的联系性 73
三、结论和今后的方向 79
参考文献 80
6茶叶预防癌症:机制及人体表现相关性 83
一、引言 83
二、在动物模型中抑制癌症发生的作用 84
三、茶叶消费与人体癌症风险 87
四、作用机制 88
五、结 论 92
致谢 92
参考文献 93
7茶多鼢的抗肿瘤活性和分子作用靶点 100
一、TP的抗肿瘤活性 101
二、TP的分子作用靶点 107
三、小结 110
参考文献 110
8国内饮茶与恶性肿瘤的流行病学研究现状和今后发展方向 113
一、概述 113
二、人群流行病学研究的重要性 115
三、国内的流行病学研究 116
四、今后酿的发展方向 12%
参考文献 125
9茶叶预防心血管疾病的功效与机理 128
一、茶叶预防心血管疾病的流行病学研究 128
二、茶叶预防心血管疾病的临床医学研 究 133
三、茶叶预防心血管疾病的作用机 理 135
四、结语 138
参考文献 139
10茶的降脂减肥功效及作用机理 141
一、肥胖与高脂血症概述 141
二、不同茶类的降脂减肥效果 143
三、不同茶类降脂减肥效果比较 150
四、茶叶功能成分的降脂减肥作用及其机理 153
参考文献 165
11茶的降血糖、降血压与降尿酸功效及其作用机理 170
一、茶的降血糖功效及其細机理 170
二、茶的降血压功效及其細机理 192
三、茶的降尿酸嫌及其細机理 195
参考文献 203
12茶叶对肾脏疾病的防治功效研究进展 210
一、茶叶对肾脏疾病的防治功效 210
二、茶叶防治肾脏疾病机理 215
三、小结与展望 217
参考文献 218
13茶叶对神经退行性疾病的效果和机理的研究进展 222
一、饮茶和神经退行性疾病的流行病学调查 223
二、茶叶对神经退行性疾病预防和治疗的机理 224
参考文献 227
14茶的抗辐射与抗过敏功效及其作用机理 230
一、茶叶功能成分的抗辐射作用 232
二、不同茶类的抗辐射效果 238
三、茶叶功能成分的抗过敏作用 242
四、不同茶类的抗过敏作用 248
参考文献 249
15茶叶的抗菌和抗病毒功效及其应用研究进展 253
一、茶叶的抗菌作用 254
二、茶叶的抗病毒作用 258
三、茶叶中具有抗菌和抗病毒功效的化学成分 261
四、茶叶的抗菌和抗病毒机理 262
五、不同茶类的抗菌和抗病毒效果比较 262
六、茶叶抗菌抗病毒作用的应用 263
参考文献 264
16茶叶的外源污染和安全性评价 270
一、茶叶生产中的立体污染源 270
二、茶叶的外源污染物种类 272
三、茶叶生产中污染链的安全性评价及其阻控 279
参考文献 281
17茶叶保健功能宣传与茶叶市场开拓策略 284
一、消费者对茶叶保健功能的认知 284
二、消费者对茶叶保健功能观点的信任情况 286
三、茶叶雛功能宣传对茶叶消费的影响 288
四、基于茶叶保健功能的茶叶市场开拓策略 289
18上海市区居民的饮茶习惯调查结果 291
一、调查背景 291
二、数据描述统计分析 291
三、上海居民的饮茶习惯分析 292
四、结论 300
19浅谈茶的性味功效与合理饮茶 301
一、茶与健康概述 301
二、茶的性味与功效 302
三、茶保健作用的现代研究 303
四、茶的安全性与合理饮茶 304
参考文献 306
20茶的保健功能——个人之见 308
参考文献 310
21基于“茶与健康”的中国茶产业发展战略 311
一、新中国成立以来中国茶产业的发展历程 311
二、茶与健康究的历史和沿革 313
三、茶与健康究的总体进展 314
四、将茶与健康研究进展作为促进茶产业可持续发展的战略考虑点 318
参考文献 320
提倡“茶为国饮”建议书 321
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