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贝思出版有限公司 汇编 著

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• 风格设计

店铺： 黄金美玉图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538152067

商品编码：30184400567

包装：精装

出版时间：2007-10-01

基本信息

书名：创意别册餐厅

定价：240.00元

作者：贝思出版有限公司 汇编

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2007-10-01

ISBN：9787538152067

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：1.503kg

编辑推荐

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内容提要

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本书中汇集了世界各地20多个带有明确主题的餐厅，这些餐厅有位于校园中的，有位于剧院中的，也有位于商业街中的，而都并非传统类型的豪华餐馆，那么这类餐厅如何设计，才能符合现代人工作与休闲的生活节奏，满足相对固定的客户群的消费需求呢这是当今的主题餐厅中非常值得探讨的题目，而本书中的项目，将会为大家展示出他们各自的答案。

目录

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The Hub 活动中心食堂
Lyttleton Cafe and Expresso Bar 利特尔顿咖啡馆
McCafe McCafe咖啡馆
Wolfgang Puck American Grille Wolfgang Puck美式餐馆
Old Homestead Steak House “老家”牛排屋
Westfield Dining Terrace 西地露天餐厅
Indigo Restaurant 靛蓝餐馆
McDonald’s Oxford Street 牛津街麦当劳餐厅
Oliver’s Super Sandwiches 利华超级三文治餐厅
The Greenhouse “温室”餐厅
“Sketch” Lounge Bar 时尚小酒馆
Conrad Restaurant 康拉德餐厅
Busan Paradise Hotel Buffet Restaurant 釜山乐园酒店自助餐厅
Le Royal Meridien Restaurant “Le Soleil” 皇家阳光艾美餐厅
Nolita 诺利塔餐厅
South Beauty Restaurant 俏江南餐厅
Vertical 垂直线餐厅
Olala Restaurant 奥啦啦餐厅
Sho U Sho U餐厅
Oryouri Umeda Oryouri Umeda餐厅
St Germain 圣日尔曼餐厅
Umu 乌姆餐厅
Grand Prince Restaurant 皇子大饭店
Credits 索引

作者介绍

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文摘

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序言

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《创意别册餐厅》：一本关于“看不见的”美味与故事的指南 《创意别册餐厅》并非一本描绘具体菜肴、分享烹饪技巧，或是列举热门餐馆的指南。恰恰相反，它是一次深入探索“餐厅”这个概念本身，以及其背后那些往往被忽略，却至关重要的“别册”元素的旅程。这本书试图去触碰那些构成餐饮体验灵魂的、难以捉摸却又无比深刻的要素，它们如同菜单外的“别册”，默默地塑造着我们每一次与食物相遇的感受。 第一篇：风味之外的味觉叙事——空间、氛围与场景的构建 在《创意别册餐厅》的开篇，我们首先抛开菜单上琳琅满目的菜品，转而审视餐厅的“心脏”——那个承载一切的物理与情感空间。这里，“空间”不再是简单的四壁一厅，而是精心设计的感官画布。从入口处那扇别具匠心的门，到灯光投射的每一寸角落，再到座椅的触感和材质，甚至空气中弥漫的细微香气，都成为了一段无声的叙事。 书中详细探讨了“氛围”的魔力。为什么有些餐厅让你感到宁静放松，而另一些则充满活力与激情？这是因为它们成功地将“氛围”这一抽象概念具象化。音乐的选择，从古典到爵士，从独立摇滚到轻柔的民谣，它们不仅仅是背景音，更是情感的调味剂，能瞬间将食客带入特定的心境。墙上的艺术品，无论是原创的油画、写实的摄影，还是极简的线条，都在无形中为用餐体验增添了层次和深度。甚至桌布的颜色、餐具的摆放，都可能成为激活你潜意识中某种情绪的“按钮”。 “场景”的构建是连接空间与氛围的关键。《创意别册餐厅》深入分析了餐厅如何通过布置，创造出如同电影般引人入胜的用餐“场景”。一家日式居酒屋，可能通过昏黄的灯光、原木的桌椅和错落有致的日式装饰，让你仿佛置身京都的某个静谧小巷；一家海滨餐厅，则可能通过开阔的视野、蓝白相间的色调和海浪拍打的声响，让你感受到海风拂面的惬意。这些精心设计的场景，将简单的“吃饭”行为升华为一种沉浸式的体验，让食客在品味菜肴的同时，也“扮演”着这个特定场景中的角色，从而获得更丰富的情感回馈。 书中还会探讨一些“反传统”的空间设计理念。例如，如何利用开放式厨房，将烹饪的过程转化为表演，让食客感受到参与感和透明度？如何通过模糊室内外的界限，将自然景观引入用餐空间，创造出“食在自然”的意境？又或者，如何运用“负空间”，即刻意留白的设计，让简洁的风格反而凸显出食物本身和用餐者的存在？这些都是“别册”中的精彩篇章，它们证明了餐厅的魅力，远不止于餐盘上的内容。 第二篇：灵魂的调味剂——服务、人性与情感连接 如果说空间与氛围是餐厅的骨架与血肉，那么服务和由此产生的情感连接，便是餐厅最动人的灵魂。在《创意别册餐厅》中，我们卸下对“流程化服务”的刻板印象，去挖掘那些真正触动人心的“人性化服务”。 “服务”在这里被重新定义。它不是简单的点餐、上菜、结账，而是基于对食客需求的洞察，并超越预期的关怀。书中分享了无数“服务细节”的案例，比如，服务员记住常客的偏好，并在下次光临时主动推荐；又或者，在发现食客不经意间流露出的某种情绪时，提供恰到好处的安慰或惊喜。这些看似微不足道的举动，却能瞬间拉近餐厅与食客的距离，让一次用餐变成一次暖心的互动。 “情感连接”是服务升华的必然结果。《创意别册餐厅》强调，一家真正优秀的餐厅，能够与食客建立起一种超越交易的情感纽带。这可能是因为餐厅的理念与食客的人生哲学产生共鸣，可能是因为某个服务员的真诚打动了你，也可能是因为在这里度过了一段难忘的时光，留下了珍贵的回忆。书中通过一系列故事，展现了餐厅如何成为人们生命中情感的“锚点”，成为生日、纪念日、或是仅仅是需要一个可以放松的港湾时的首选。 特别地，书中还会探讨“个性化服务”的奥秘。在信息爆炸的时代，千篇一律的服务已经难以满足日益多元化的需求。优秀的餐厅会通过观察、沟通，甚至利用科技手段，去了解每一位食客的独特喜好，并提供量身定制的服务。这包括但不限于，对饮食禁忌的细致关注，对特定用餐场合（如求婚、商务宴请）的专业安排，甚至是根据食客的性格提供不同风格的沟通方式。这些都是“别册”中的精华，它们告诉我们，真正的服务，是“被看见”，是被理解，是被珍视。 第三篇：故事的味蕾——品牌、文化与社群的沉淀 一家餐厅的生命力，往往源于其背后所承载的“故事”。《创意别册餐厅》将目光投向品牌、文化和社群，探讨它们如何成为餐厅持久吸引力的源泉。 “品牌”在这里被解读为一种承诺，一种风格，一种价值的体现。它不只是一个Logo或一个名称，而是餐厅长久以来积累的声誉、独特的经营理念，以及其所代表的生活方式。书中分析了那些具有强大品牌势能的餐厅，它们如何通过一致的视觉形象、高品质的产品和卓越的服务，在食客心中建立起难以撼动的地位。这些品牌，如同醇厚的老酒，越品越有味道。 “文化”的融入，让餐厅拥有了更深厚的底蕴。“文化”可能源于地域特色，如一家挖掘川菜精髓的餐厅；也可能源于特定的历史时期，如一家复刻老上海风情的餐厅；更可能源于一种生活方式的倡导，如一家推广健康有机饮食的餐厅。《创意别册餐厅》深入剖析了这些文化元素如何被巧妙地融入餐厅的方方面面，从菜单的设计、菜品的命名，到空间的装饰，再到服务人员的着装，无不体现着一种文化自信和独特品味。 “社群”的构建，则让餐厅成为一个有生命力的生态系统。在这个信息共享、情感连接的时代，餐厅不再是孤立的存在，而是能够吸引志同道合的人们聚集的场所。书中探讨了餐厅如何通过组织烹饪课程、举办主题活动、或是建立线上交流平台，去培养和维系一个忠实的社群。这个社群，不仅是餐厅的消费者，更是其文化的传播者，其品牌的拥护者。他们在这里分享美食，交流心得，建立友谊，从而赋予餐厅更强大的生命力和粘性。 第四篇：未被点亮的菜单——创新、实验与未来的可能性 《创意别册餐厅》的最后篇章，将我们引向那些尚未被点亮，却充满无限可能的“别册”内容。这里是对“创新”与“实验”的致敬，是对餐厅未来发展方向的探索。 “创新”不仅仅是菜品的推陈出新，更是一种思维模式的突破。书中探讨了在食材选择、烹饪技法、甚至是用餐模式上的大胆尝试。例如，如何将可持续发展的理念融入餐厅经营，从源头采购到减少浪费，都成为一种创新的体现？又或者，如何利用科技手段，如AR/VR技术，为食客带来全新的用餐体验？ “实验”的精神，让餐厅保持着旺盛的生命力。《创意别册餐厅》鼓励餐厅敢于打破常规，去尝试那些看似“不务正业”的跨界合作。比如，与艺术家合作推出限定菜单，与音乐人合作打造主题之夜，甚至是与科技公司合作开发智能点餐系统。这些实验性的举措，虽然可能伴随着风险，却往往能带来意想不到的惊喜，为餐厅注入新的活力。 最后，书中展望了“未来的可能性”。在快速变化的时代，餐厅的定义也在不断延展。它们可能不再仅仅是提供食物的场所，更可能成为社区的文化中心，成为个人成长和自我表达的空间。从“共享厨房”到“零浪费餐厅”，从“虚拟用餐体验”到“定制化健康餐”的个性化服务，未来的餐厅将更加注重与食客的深度互动，更加强调个性化和可持续性。 《创意别册餐厅》的每一页，都旨在揭示“餐厅”这个概念的广阔维度。它告诉我们，真正的美味，远不止于舌尖上的体验；而一次成功的用餐，更是一场由空间、氛围、服务、文化、故事和创新共同编织的，触动五感、引发情感、留下记忆的完整旅程。这本书，是你深入探索“看不见的”美味与故事的绝佳指南，它将引导你去发现，那些隐藏在菜单之外，却让一家餐厅真正“活起来”的，最动人的细节。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近发现了一本让我的味蕾和视觉都跟着一起雀跃的书！《创意别册餐厅》这本书，真的不是浪得虚名。我原本以为它会是一本干巴巴的介绍性读物，但完全出乎我的意料，它读起来就像是在听一个充满激情的说书人，娓娓道来一个个精彩绝伦的餐厅故事。我特别着迷于那些关于“跨界融合”的章节，作者是如何将不同领域的灵感巧妙地嫁接到餐饮空间的设计中，例如将音乐元素融入到灯光和氛围的营造，或是将戏剧表演的互动性引入到顾客的服务体验。每一次阅读，都像是进行了一场虚拟的美食之旅，让我对“创意”的边界有了全新的认识，它无处不在，也无所不能。书中的案例分析也非常深入，不仅仅是展示成品，更重要的是解析了背后的思考过程和执行细节，这让我从中学习到很多实用的创意方法论。这本书就像一个灵感的宝库，每一次翻阅都能挖掘出新的惊喜，让我对未来的美食探索充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太有意思了！《创意别册餐厅》这本书，让我对“惊喜”这个词有了更深刻的理解。它不是那种一本正经的教科书，而是像一个玩心大发的艺术家，用最有趣的方式，带你探索餐饮世界的无限可能。我最欣赏的是书中关于“故事性”的叙述，作者是如何将一个餐厅的品牌故事、文化内涵，巧妙地融入到每一个用餐的细节中，让顾客在享受美食的同时，也能感受到一种深度的文化体验。读到那些关于“惊喜盒子”和“隐藏菜单”的设计时，我简直能想象到顾客们脸上那种惊喜的表情。这本书的排版设计也很别致，仿佛一本杂志，每一页都充满了视觉上的吸引力。它不仅仅是提供信息，更重要的是激发思考，让我开始重新审视“服务”的本质，以及如何用创意去打动人心。读完之后，我感觉自己的脑子里充满了各种奇思妙想，迫不及待地想去尝试一些新的东西。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对“创意”这个词的全新认知！从拿到《创意别册餐厅》的那一刻起，我就被它那独特的设计和扑面而来的艺术气息所吸引。书的装帧本身就极具巧思，仿佛一本精心准备的礼物，让人迫不及待地想一探究竟。翻开书页，每一个版式的安排都恰到好处，文字和图片的比例拿捏得一丝不苟，阅读过程就像是在欣赏一幅幅精美的画作。我尤其喜欢其中关于“空间叙事”的部分，作者如何通过巧妙的布局、色彩的运用以及光影的变化，将一个普通的餐厅打造成一个能够讲述故事、引发情感共鸣的场所，这让我对“用餐体验”有了更深层次的理解。它不仅仅是在介绍餐厅，更像是在传授一种如何将创意融入生活、提升审美的艺术。读完后，我发现自己看待身边的一切都变得不一样了，会不由自主地去思考其中的创意点，去感受那些被忽略的美好。这本书就像一位循循善诱的老师，用最直观、最生动的方式，教会我如何去发现和欣赏生活中的“创意别册”。

评分☆☆☆☆☆

最近读完《创意别册餐厅》这本书，我整个人都感觉被注入了新的活力！我一直觉得，创意应该是流动的、有生命的，而这本书恰恰完美地诠释了这一点。它不仅仅是在介绍一些成功的餐厅案例，更重要的是，它揭示了“创意”是如何在餐饮这个看似传统的行业中，绽放出如此绚丽的光彩。我被书中关于“主题性”的探讨深深吸引，作者如何通过一个鲜明的主题，将餐厅的整体风格、菜品设计、服务模式甚至员工的着装都串联起来，形成一个完整而独特的品牌形象。这种“从一而终”的创意逻辑，让我耳目一新。书中大量的图文并茂，每一个案例都经过精心筛选和分析，让我能够清晰地看到创意是如何从概念走向现实，并最终获得成功的。它就像一本“创意方法论”，为我打开了新的思维模式，让我开始思考如何在自己的生活和工作中，也注入更多的“创意别册”精神。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我这种对生活充满好奇和热爱的人量身定做的！《创意别册餐厅》的出现，彻底颠覆了我对“餐厅”这个概念的固有认知。它不再是单纯的食物供应场所，而是一个承载着无限创意和想象力的艺术空间。我最喜欢的部分是关于“感官体验”的设计，作者详细阐述了如何通过味觉、嗅觉、听觉、视觉甚至触觉的协同作用，来创造出令人难忘的用餐经历。读到那些关于声音设计和气味调制的章节时，我仿佛真的能闻到空气中弥漫的独特香气，听到悦耳的背景音乐。这让我深刻体会到，好的创意不仅仅在于形式，更在于能够触动人心、引发共鸣的细节。《创意别册餐厅》的文字生动有趣，充满画面感，仿佛每一页都在诉说着一个个独一无二的“餐厅故事”。它不仅仅是一本书，更像是一扇窗，让我得以窥见那些充满惊喜和创意的餐饮世界。