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出版社： 福建科技出版社
ISBN：9787533554255
商品编码：30177726790
包装：平装-胶订
出版时间：2018-01-01
具体描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 马卡龙美味魔法超详解 | 作者 | 吴亭臻 |
| 定价 | 65.00元 | 出版社 | 福建科技出版社 |
| ISBN | 9787533554255 | 出版日期 | 2018-01-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
| 开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 仔细讲解标准过程，解答26个关键问题。模拟18种失败产品、4种失败面糊，分析原因并提供对策。10种内馅，浸润马卡龙后让美味倍增。 |
| 作者简介 | |
| 吴亭臻，笔名Kokoma。台湾知名烘焙达人，出版图书多部。烘焙对于Kokoma来说，不仅仅是工作，更是生活！因为喜欢而开始尝试，总是期待透过各种烘焙，传达出温暖的心意。 |
| 目录 | |
| 编辑推荐 | |
| 橱窗里昂贵的马卡龙，您有没有信心自己做一盘呢？ 其实，马卡龙的基本材料只有蛋白、糖粉、杏仁粉三种，做法过程也不算复杂，但在制作过程中，对温度、湿度、物质膨胀、打发力度等各方面进行了综合、妥帖的考虑，才形成了这样惊艳的外表，以及外脆内软的神奇口感。可以说，马卡龙是烘焙精神的一种体现。 |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
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