9787538178517 家有妙招-生活零烦恼 辽宁科学技术出版社 谭阳春 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谭阳春 著

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• 辽宁科学技术出版社
• 谭阳春
• 生活烦恼

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538178517

商品编码：30144931733

包装：平装

出版时间：2013-02-01

基本信息

书名：家有妙招-生活零烦恼

定价：29.80元

作者：谭阳春

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787538178517

字数：330000

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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本书分为九大篇章，，食物选购存储篇；第二，篇；第三，科学饮食篇；第四，烹饪技巧篇；第五，家庭清洁技巧篇；第六，家庭收纳技巧篇；第七，儿童安全篇；第八，宝宝装扮篇；第九，旅游技巧篇。每个篇章都较为全面的收集了人们日常生活中可能遇到的难题，以问答的形式详尽的的解决了大家头疼的烦恼。本书特点在于篇章分类全面、内容要点详细、符合读者需求为出发点。

目录

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作者介绍

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多年来从事时尚生活类图书的编辑出版工作，对手工类、时尚类以及各种菜谱类图书有丰富的出版编辑经验，对图书的选题定位、内容编排、市场需求了解深入，所编辑出版的图书产生了良好的经济效益和社会效益。

文摘

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序言

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烹饪艺术的精妙：舌尖上的文化与技艺探索 书名：舌尖上的匠心：从食材到餐桌的美味密码 作者：[虚构的资深美食评论家或烹饪教育家名字，例如：林 志远] 出版社：[虚构的知名人文或艺术类出版社，例如：华夏文苑出版社] ISBN：[虚构的 ISBN，例如：978-7-5393-5588-2] --- 内容简介： 《舌尖上的匠心：从食材到餐桌的美味密码》并非一本单纯的食谱集，它是一部深度剖析烹饪艺术、探寻食物文化内涵的综合性著作。本书旨在带领读者超越简单的“怎么做”的层面，进入到“为什么这样做的”的哲学思考之中，揭示每一道经典菜肴背后蕴含的地域风情、历史变迁以及食材的生命哲学。 本书结构严谨，分为四个核心部分，层层递进地构建起一个完整的烹饪认知体系。 第一部：本源的呼唤——食材的鉴赏与理解 (The Genesis of Flavor) 此部分着重于“源头”的学问。作者认为，伟大的烹饪始于对原材料最深切的理解与尊重。我们花费了大量的篇幅来探讨不同地理环境下所孕育出的独特食材的特性。 1. 土地的馈赠：风土对风味的影响 深入剖析了“风土”（Terroir）概念在食材上的体现。从北纬、海拔、土壤酸碱度到水源矿物质含量，如何微妙地塑造了同一种作物在不同产区的风味差异。例如，对比了特定产区的大米，其蛋白质和淀粉比例如何决定了其在蒸煮后口感的松散或粘糯，从而影响到日式寿司饭和中式煲仔饭的最终呈现。 2. 季节的节奏：时令的不可替代性 详细阐述了顺应自然时序对食材风味巅峰状态的把握。书中列举了“二十四节气”与传统食材采集、处理技术的对应关系。着重分析了“冬储夏藏”的古老智慧在现代保鲜技术背景下的价值重估。强调了只有在最佳时令下采集的食材，才能最大程度地释放出其天然的“旨味”（Umami）。 3. 动物的哲学：肉类与海鲜的科学处理 不仅仅是切割技巧，更深入到动物生理学对肉质的影响。探讨了熟成（Aging）的化学过程——酶如何分解肌纤维，产生复杂的氨基酸和脂肪酸，从而提升肉类的风味层次。对于海鲜，本书详述了从捕捞到快速冷冻的“时间窗口”，以及不同鱼类在冰鲜和冷冻状态下的风味保持差异。 第二部：火的炼金术——技法与传导的科学 (The Alchemy of Heat) 烹饪的本质，是对热能的精准控制与传导。本部分是全书的技术核心，用严谨的物理和化学视角解构传统技法。 1. 热力学的微观世界：油温与水汽的博弈 详细对比了不同烹饪介质（水、油、蒸汽、辐射）的热传导效率和方式。通过图解展示了高温油炸时，食材表面水分瞬间汽化形成“蒸汽层”的原理，这是防止食物过度吸油的关键。对于慢炖，则分析了胶原蛋白在低温长时间作用下转化为明胶的转化率曲线。 2. 中式烹饪的“镬气”探源 “镬气”（Wok Hei）是中餐的灵魂，本书尝试以科学方法解构这一玄学概念。通过分析高油温下，食材与锅体接触产生复杂的美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization），并结合挥发性硫化物和醛类的生成，探讨镬气在分子层面的具体体现。 3. 调味的艺术与平衡 调味被视为风味构建的最高阶段。书中引入了“风味轮”（Flavor Wheel）的概念，指导读者如何平衡酸、甜、苦、咸、鲜五味，并引入了“芳香化合物”的搭配图谱。例如，如何利用柠檬的酸来“提亮”红肉的厚重感，或是利用香草中的萜烯类物质来“连接”蔬菜和油脂的风味。 第三部：餐桌上的历史剧本——文化与传承 (The Narrative on the Plate) 烹饪绝非孤立的技艺，它深深植根于地域文化与社会结构之中。 1. 迁徙与融合：菜系的形成 追溯了中国八大菜系，以及世界各地代表性菜系（如地中海饮食、法式新古典主义）是如何在民族迁徙、战争、贸易往来中吸收、融合、最终固化成型的。探讨了特定食材（如辣椒、番茄）进入某一地区后的“文化适应期”。 2. 仪式感与餐桌礼仪 分析了食物在不同文化中扮演的角色——从祭祀供品到社交媒介。探讨了宴会设置、用餐顺序、餐具选择背后的社会等级与人际关系学。 3. 失败者的遗产：被遗忘的技艺 发掘了一些因现代化而逐渐失传的传统食物处理方法，如古老的发酵技艺、传统榨油工艺等，呼吁保护这些非物质的烹饪智慧。 第四部：现代厨房的未来展望 (The Horizon of Gastronomy) 本书最后展望了当代烹饪科技的发展方向，以及如何在尊重传统的同时，拥抱创新。 1. 分子美食的理性回归 不盲目追捧，而是客观分析超低温冷冻、乳化、胶凝等现代技术如何帮助我们更精准地控制食材的质地和形态，使之服务于更纯粹的风味表达，而非仅仅是视觉奇观。 2. 厨房的可持续性与伦理 讨论了“从农场到餐桌”的透明度问题，倡导减少食物浪费（Whole-use Cooking，即物尽其用），以及选择对环境影响最小的食材采购方式。 3. 个人风格的淬炼 最终，本书引导读者将所学知识内化，鼓励每一位热爱烹饪的人，在理解了科学、历史和文化的根基后，能够找到属于自己的“烹饪签名”——那是技巧的娴熟与心灵感悟的完美结合。 --- 本书特点： 深度与广度兼备： 既有对基础热力学和化学反应的详尽解析，又有对地域风俗和历史变迁的宏大叙事。 实用性与理论性统一： 理论指导实践，使读者在操作时能够知其然，更知其所以然。 文笔厚重典雅： 语言精准，充满对食材和烹饪过程的敬畏之心，避免了浮夸的宣传语调，展现出扎实的专业积累。 适合读者： 资深美食爱好者、职业厨师、食品科学专业学生，以及所有渴望从“操作者”升级为“思考者”的家庭烹饪实践者。阅读本书，将是对味蕾和智慧的双重滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题给我一种强烈的信号，那就是它旨在提供切实可行、简单易学的解决方案，让读者能够轻松地将书中的知识运用到日常生活中，从而减少不必要的烦恼。我理解，“妙招”意味着聪明、有效、并且通常带着一些出人意料的智慧。而“零烦恼”则是一个令人向往的目标，它不仅仅是物质上的富足，更是一种心态上的平和与满足。我认为，一本真正好的生活类书籍，应该能够帮助读者建立起一种积极的生活态度，教会他们如何用更积极、更主动的方式去面对生活中的挑战。我期待这本书能够像一个经验丰富的人生导师，在各个方面给予我指导和启发，让我能够从容不迫地应对生活中的各种情况，最终实现一个更加轻松、愉悦、充满智慧的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名非常有吸引力，让人一眼就能感受到它所要传达的实用性和价值。“家有妙招”这个词组本身就带着一种亲切和生活化的气息，仿佛是邻家大妈或者经验丰富的长辈在分享自己的生活心得。而“生活零烦恼”更是直击人心，谁不渴望一个无忧无虑、顺心如意的生活呢？这本书传递出的信息就是，这样的生活并非遥不可及，而是可以通过一些巧妙的方法来达成的。我之前接触过一些生活类的书籍，有些过于理论化，读起来让人觉得遥远，而这本书的名字给我一种落地实实在在的感觉，仿佛每一页都藏着能立即派上用场的“秘籍”。我设想，书中应该会涵盖很多方面，比如家庭收纳、健康饮食、人际关系、时间管理等等，这些都是我们日常生活中经常会遇到的场景。能够有一本集大成的“生活宝典”，真的是一件非常幸福的事情。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够帮助我提升生活品质的书，而这本书的名字“家有妙招-生活零烦恼”恰恰击中了我的痛点。我常常觉得，生活中的许多小麻烦，如果能掌握一些小技巧，就能迎刃而解，不至于让自己陷入焦虑和烦恼之中。这本书就好像在告诉我，我并不孤单，有很多人和我一样，也在努力寻找让生活更美好的方法，而这本书就是一种集中的智慧结晶。我期待书中能够提供一些创新性的、或者已经被验证过的、切实有效的“妙招”。例如，在居家收纳方面，我希望能够学到一些节省空间又能保持整洁的技巧；在时间管理方面，我希望能够找到一些提高效率、平衡工作与生活的策略；甚至在处理人际关系的小摩擦时，我也希望能够从中获得一些启发，学会如何更智慧地沟通和化解矛盾。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本很有意思的书，虽然我还没来得及深入阅读，但单从书名和整体感觉来说，就充满了期待。这本书仿佛是一把万能钥匙，预示着能打开生活中的种种“烦恼”之门，用智慧和妙招来化解它们。我一直觉得，生活中的很多问题，与其说是难题，不如说是我们缺少一些巧妙的解决之道。这本书的出现，就像是在黑暗中点亮了一盏灯，让我看到了解决问题的希望。我特别喜欢这种“授人以鱼不如授人以渔”的理念，这本书大概就是这样，它不是直接告诉你答案，而是告诉你如何思考，如何去发现和创造属于自己的“妙招”。想象一下，当生活中遇到那些琐碎但又让人头疼的小麻烦时，翻开这本书，就像找到了一个经验丰富的朋友，能够给你最实用、最贴心的建议。这不仅仅是一本书，更是一种生活态度的启迪，一种让生活变得更轻松、更美好的可能性。我迫不及待地想去探索书中那些充满智慧的“妙招”，看看它们是否真的能让我的生活变得“零烦恼”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，首先吸引我的是它整体的风格。虽然我还没有深入阅读，但仅仅从封面设计和排版上，就能感受到一种用心。它不是那种花里胡哨、浮夸张扬的风格，而是一种朴实、内敛、却又不失品味的感觉。这让我觉得，作者和出版社在内容上也一定是非常务实的，不会有太多华而不实的“花架子”，而是真正地注重解决问题的实际效果。这种“少即是多”的设计理念，让我对书中内容的期待值又高了一层。我猜想，书中的语言风格也会非常平实易懂，不会使用太多晦涩难懂的专业术语，而是用最贴近生活的语言，把最实用的技巧一一呈现出来。这对于我这样一个普通读者来说，是非常重要的，因为我希望我的阅读体验是轻松愉快的，而不是带着压力去理解一些复杂的概念。