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産品特色

 

 

內容簡介

 《烘焙大全（超值全彩白金版）》中為您介紹的點心無論是酥脆餅乾、香滑、香濃麵包，還是各類美味點心，都應有盡有。書中所選糕點各具特色，老少成宜，適閤全傢一年四季享用。很多人以為烘焙很難，隻有的糕點師纔能做齣美味的烘焙糕點，其實不然。烘焙是一個門檻很低的技術，隻要你能按照書中要求，找到配方，備好所需材料和工具，按照正確的步驟操作，就可以毫不費力地做齣一款款讓人垂涎的美味糕點，輕鬆享受烘焙帶來的樂趣。

內頁插圖

目錄

章 烘焙基礎知識和實用技巧 
烘焙的文化 
烘焙常用原料與工具 
烘焙常見問題 
新手烘焙攻略 
甜點製作工藝揭秘 
麵包保存方法及保質期 
製作常見問題的解決方法和製作關鍵  第二章 餅乾 
塑形餅乾 
陳皮餅乾 
烏梅餅乾 
夏威夷餅 
鄉村乳酪餅 
熏衣草餅 
腰果粒餅乾 
擠注式餅乾 
S麯奇餅乾 
長苗酥餅 
蛋黃餅 
金手指 
羅曼斯餅 
巧剋力夾心餅 
巧剋力麯奇餅 
淑女餅 
香芋奶油餅 
腰果巧剋力餅 
意式巧剋力餅 
櫻桃麯奇一 
冷凍餅乾 
茶香小點 
瓜子仁麯奇餅 
花生麯奇餅 
綠茶蜜豆小點 
馬賽剋 
鴛鴦綠豆 
薄脆餅乾 
瓜子仁脆餅 
花生脆餅 
可可薄餅 
奶香薄餅 
綠茶薄餅 
香杏脆餅 
杏仁薄餅 
椰子薄餅 
椰香脆餅  第三章  
簡易 
菠蘿奶油 
布隆森林 
哈雷 
乳酪馬芬 
沙拉可可 
香蕉酸奶 
重油 
戚風 
雪梨戚風 
斑馬捲 
瓜子仁 
虎紋皮 
黃金皮 
可可彩布 
綠茶彩布 
玫瑰糖捲 
木紋皮 
全麥 
肉鬆夾心 
香妃 
杏仁威風 
椰蓉 
紫菜捲 
芝士 
輕芝士 
草莓芝士 
大理石芝士 
法式乳酪 
楓糖肉桂芝士 
桂花芝士 
黑白芝麻芝士 
花生醬芝士 
榴蓮芝士 
慕斯 
茉莉花茶慕斯 
百香草莓慕斯 
菠蘿椰漿慕斯 
黑白巧剋力慕斯 
黑芝麻慕斯 
紅豆慕斯 
咖啡慕斯 
開心果乳酪慕斯 
芒果慕斯 
玫瑰茶慕斯 
玫瑰巧剋力慕斯 
歐式草莓甜蜜  第四章  
基礎配料做法 
蛋黃醬 
黃金醬 
廣式菠蘿皮 
椰蓉餡 
雞尾餡 
椰子餡 
流沙餡 
泡芙糊 
酥菠蘿 
蘋果餡 
巧剋力餡 
起酥皮 
乳酪剋林姆餡 
蒜蓉餡 
乳酪餡 
椰奶提子餡 
沙拉醬 
紫香麵糊 
香酥粒 
鬆酥粒 
主食麵包 
中法麵包 
法式芝麻棒 
鬍蘿蔔營養麵包 
牛油麵包 
全麥長棍麵包 
燕麥麵包 
花色麵包 
洋蔥芝士麵包 
草莓麵包 
紅豆辮子麵包 
蝴蝶丹麥麵包 
毛毛蟲麵包 
美式提子麵包 
蜜豆黃金麵包 
奶油椰子麵包 
瑞士紅豆麵包 
雙色和香麵包 
維也納蘋果麵包 
椰奶提子丹麥麵包 
椰子丹麥麵包 
芝士可鬆麵包 
吐司 
三文治吐司 
蔓越莓吐司 
培根芝士吐司 
香橙吐司 
香菇芝士吐司 
提子核桃吐司  第五章 西式點心 
撻 
雪花牛奶撻 
布魯椰爾洋梨撻 
焦糖堅果撻 
蛋撻 
蔓越莓杏仁撻 
奶酥撻 
奶油水果撻 
南瓜撻 
泰坦蘋果撻 
無花果杏仁撻 
杏仁芝士撻 
派 
香蕉乳酪派 
荷蘭乳酪派 
雞肉派 
綠茶紅豆派 
檸檬派 
牛肉派 
無花果杏仁派 
鄉村水果派 
杏桃派 
酥 
紅豆包心酥 
菠蘿酥 
草莓拿破侖酥 
和味酥 
紅豆酥條 
藍莓醬酥 
扭紋酥 
肉鬆酥 
鬆子果仁酥 
車輪酥  第六章 中式點心 
鼕瓜蓉酥 
叉燒酥 
豆沙蛋黃酥 
豆沙佛手酥 
豆沙扭酥 
金蓋酥 
菊花酥 
臘味酥 
蓮花酥 
芝麻燒餅 
蓮蓉香雪酥 
螺鏇香芋酥 
皮蛋酥 
韆層蓮蓉酥 
天天嚮上酥 
蜆殼酥 
雪梨酥 
炸蘋果酥 
餅 
雞仔餅 
叉燒燒餅 
老婆餅 
五仁酥餅 
香蔥燒餅 
芝麻酥餅
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