发表于2024-05-15
类似图书 点击查看全场最低价
图书介绍
店铺： 华裕京通图书专营店
出版社： 重庆出版社
ISBN：9787229107680
商品编码：30094882539
包装：平装
出版时间：2016-04-01
相关图书
图书描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 炖:静心慢火岁月长 | 作者 | 甘智荣 |
| 定价 | 29.80元 | 出版社 | 重庆出版社 |
| ISBN | 9787229107680 | 出版日期 | 2016-04-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 内容简介 | |
| 本书精选好吃易学的各式炖菜，种类繁多的诱人菜式，大厨素不外传的做菜绝招，*时尚健康的美食理念，内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产和炖甜品，每款菜品都巧思，都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程，让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码，扫一扫，相关视频即刻出现，让您在家也能轻松学厨艺。 |
| 作者简介 | |
| 甘智荣 国家考评员 中国烹饪大师 名菜品鉴高级顾问 多次参与电视台美食类节目 **厨师第二季深圳赛区评委 荣获国际食品餐饮博览会大厨奖 荣获环球厨神国际挑战赛银奖 深圳饮食协会名厨委员会专家委员 甘智荣从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 |
| 目录 | |
| PART 1 炉火边的“炖”菜功夫课 002 / “炖”究竟有什么“过人之处”？ 003 / 炖菜锅具到底怎么选？ 005 / 常用炖菜原料，教您选到**的 PART 2 清汤素炖菜，*懂食材原味之美 013 / 降火翠衣蔬菜汤 014 / 鲜奶白菜汤 015 / 奶油炖菜 017 / 姜葱淡豆豉豆腐汤 018 / 木瓜银耳汤 019 / 西蓝花玉米浓汤 021 / 菌菇豆腐汤 022 / 芋头汤 023 / 红枣竹荪莲子汤 025 / 红枣芋头汤 026 / 土豆疙瘩汤 027 / 西红柿豆芽汤 029 / 芸豆赤小豆鲜藕汤 030 / 玉米豆腐汤 031 / 青菜香菇魔芋汤 033 / 黄豆白菜炖粉丝 PART 3 醇香炖肉，大雅还是大俗 037 / 五味子炖猪肝 038 / 红酒炖羊排 039 / 元蘑骨头汤 041 / 冬菇玉米排骨汤 042 / 灵芝猪蹄 043 / 四季豆炖排骨 045 / 山药白果炖牛肉 046 / 大麦猪骨汤 047 / 杏仁雪梨炖瘦肉 049 / 板栗龙骨汤 050 / 板栗桂圆炖猪蹄 051 / 桔梗牛肚汤 053 / 桑寄生炖猪腰 054 / 海底椰无花果猪蹄汤 055 / 淮杞鹿茸炖牛鞭 057 / 西洋参玉竹猪肚汤 058 / 南瓜豌豆牛肉汤 059 / 猪血榛蘑汤 061 / 燕窝玉米**猪肚汤 062 / 玉米排骨汤 063 / 生地桃仁红花炖瘦肉 065 / 红腰豆炖猪骨 066 / 白菜豆腐肉丸汤 067 / 红枣山药炖猪脚 069 / 红烧肉炖粉条 070 / 红腰豆莲藕排骨汤 071 / 红花炖牛肉 073 / 红酒炖牛肉 074 / 清炖狮子头 075 / 肉丸冬瓜汤 077 / 胡萝卜牛尾汤 078 / 核桃远志炖蚕豆 079 / 腊肉白菜炖粉条 081 / 虫草炖牛鞭 082 / 花豆炖牛肉 083 / 酸菜炖猪肚 085 / 虫草花榛蘑猪骨汤 086 / 酸萝卜炖排骨 087 / 金银花茅根猪蹄汤 089 / 鸡汤肉丸炖白菜 090 / 黄芪灵芝炖肉 091 / 黑蒜炖瘦肉 093 / 四君子汤 094 / 栗子花生瘦肉汤 095 / 沙参玉竹海底椰汤 097 / 莲藕核桃排骨汤 098 / 竹荪葛根海底椰汤 099 / 霸王花罗汉果润肺汤 101 / 萝卜干蜜枣猪蹄汤 PART 4 禽、蛋入膳，健康滋补好炖味 104 / 生地炖乌鸡 105 / 三两半炖鸡汤 107 / 双果鸡爪汤 108 / 桂圆红枣银耳炖鸡蛋 109 / 三色蘑菇炖鸡 111 / 山药红枣鸡汤 112 / 南瓜炖鸡 113 / 夏枯草鸡肉汤 115 / 山药鸡肉煲汤 116 / 山药胡萝卜炖鸡块 117 / 春笋仔鲍炖土鸡 119 / 当归党参红枣鸡汤 120 / 桑葚乌鸡汤 121 / 海马炖鸡 123 / 玉竹花胶煲鸡汤 124 / 干贝冬瓜煲鸭汤 125 / 生地鸭蛋炖肉 127 / 腊鸭腿炖黄瓜 128 / 白萝卜鸡爪汤 129 / 益母草炖蛋 131 / 腊肠魔芋丝炖鸡翅 132 / 百部白果炖水鸭 133 / 芡实炖老鸭 135 / 芡实苹果鸡爪汤 136 / 茯苓胡萝卜鸡汤 137 / 苹果鸡腿汤 139 / 苦瓜黄豆鸡爪汤 140 / 莲藕章鱼花生鸡爪汤 141 / 莲藕炖鸡 143 / 茵陈炖鸡 144 / 茶树菇莲子炖乳鸽 145 / 薄荷鸭汤 147 / 蘑菇无花果炖乌鸡 148 / 西洋参竹荪鸡汤 149 / 虫草花西洋参鸡汤 151 / 西洋参虫草花炖乌鸡 152 / 酱香土豆炖鸡块 153 / 锁阳山茱萸炖鸡 155 / 腊鸡炖莴笋 156 / 陈皮银耳炖乳鸽 157 / 香菇田七鸡汤 159 / 黑枣枸杞炖鸡 160 / 鹿茸炖乌鸡 161 / 麦冬黑枣土鸡汤 163 / 腊鸭萝卜汤 PART 5 江河湖海有美味，炖功中的“鲜”字诀 167 / 冬瓜虾仁汤 168 / 凉薯胡萝卜鲫鱼汤 169 / 双雪莲子炖响螺 171 / 干贝冬瓜芡实汤 172 / 娃娃菜鲜虾粉丝汤 173 / 木瓜鲤鱼汤 175 / 椒香啤酒草鱼 176 / 海底椰响螺汤 177 / 明虾海鲜汤 179 / 清炖鱼汤 180 / 石斛花旗参炖龟 181 / 红参淮杞甲鱼汤 183 / 红腰豆鲫鱼汤 184 / 紫菜生蚝汤 185 / 枸杞海参汤 187 / 芥菜胡椒淡菜汤 188 / 红花当归炖鱿鱼 189 / 腊鱼炖粉条 191 / 苹果红枣鲫鱼汤 192 / 萝卜炖鱼块 193 / 虫草海马小鲍鱼汤 195 / 西洋参海底椰响螺汤 196 / 酱炖泥鳅 197 / 酸菜炖鲇鱼 199 / 金针菇豆腐炖鱼头 200 / 阿胶淮杞炖甲鱼 201 / 黑龙江铁锅炖鱼 PART 6 暖心甜品，营养美味不停“炖” 205 / 美容益肤汤 206 / 陈皮绿豆沙 207 / 南瓜炖冬瓜 209 / 杏果炖雪梨 210 / 芒果雪梨糖水 211 / 桂枣山药汤 213 / 木瓜莲子炖银耳 214 / 甜杏仁绿豆海带汤 215 / 白芍炖梨 217 / 益母莲子汤 218 / 百合枇杷炖银耳 219 / 红腰豆绿豆莲子汤 221 / 红薯莲子银耳汤 222 / 经典美颜四红汤 223 / 芒果炖银耳汤 225 / 花生健齿汤 226 / 调经补血汤 227 / 芦荟银耳炖雪梨 228 / 麦冬银耳炖雪梨 229 / 海底椰炖雪蛤油 230 / 雪蛤油木瓜甜汤 |
| 编辑推荐 | |
| ●《炖：静心慢火岁月长》精选几百道好吃、易学的炖菜，并且配有二维码视频和菜品的分步详解图 ● 内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产、炖甜品 ● 品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学 |
| 文摘 | |
| 精彩内容敬请期待 |
