店鋪： 末橋圖書專營店
齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530434529
商品編碼：30088702929
包裝：精裝
齣版時間：2007-01-01
具體描述
基本信息
書名:再現隨園食單
定價：268.00元
售價：160.8元,便宜107.2元,摺扣60
作者:張文彥,周秀來
齣版社：北京科學技術齣版社
齣版日期：2007-01-01
ISBN：9787530434529
字數：
頁碼：460
版次：1
裝幀：精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
《再現隨園食單》以直觀的形式再現《隨園食單》並探討瞭“隨園菜”的發展演變，對於研究中國飲食文化、中國烹飪發展史，研究清代中期烹飪原料、調料、技法的發展狀況，研究當時的民風民俗尤其是官府人傢的飲食好尚，都有重要的參考價值。
目錄
序
一、須知單
二、戒單
三、海鮮單
四、江鮮單
五、特性單
六、雜性單
七、羽族單
八、水族有鱗單
九、水族無鱗單
十、雜素單
十一、小菜單
十二、點心單
十三、飯粥單
十四、茶酒單
作者介紹
文摘
序言
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