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基本信息

书名：营养汤煲2888例

定价：29.80元

作者：石玉发著

出版社：轻工业出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787501984671

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.722kg

编辑推荐

内容提要

　10分钟就能做好的简易家常汤，适合小伙慢炖的周末营养汤，常见食材煲出的经典美味汤，养肝保肝春季汤消暑祛火夏季汤，滋阴润肺秋季汤温补暖身冬季汤，美容排毒汤，补气养血汤，补肾壮阳汤。

目录

Part 1 学习煲汤，从零开始
　汤的种类大集合
　煲汤方法大汇总
　煲汤工具全扫描
　煲汤调料大盘点
　煲汤食材的选择与处理
　煲汤技巧大课堂
　跟随季节来煲汤
　如何喝汤有讲究
　常见高汤的熬制方法及其应用
　煲汤细节需留意
　煲汤绝招全公开
　
Part 2 10分钟就能做好的简易家常汤
　金针西红柿汤
　咖喱菠菜汤
　胡萝卜什锦素味汤
　风情红酒汤
　苹果鲜蔬汤
　鸡蛋海苔汤
　玉米笋蔬菜汤
　香蕉百合银耳汤
　桂圆莲子汤
　柠檬香菇汤
　金蒜苋菜汤
　苦瓜西红柿汤
　丝瓜豆腐汤
　萝卜荸荠汤
　鲜菇土豆汤
　双菇黄瓜汤
　瑶柱菌汤
　什锦蛋花汤
　香菇油皮汤
　五菇汤
　蒜黄鸡蛋汤
　皮蛋西蓝花汤
　西红柿蛋花汤
　珍珠翡翠汤
　笋丝蟹肉汤
　豆腐海鲜汤
　
Part 3 适合小火慢炖的周末营养汤
　墨鱼炖老鸡
　萝卜炖牛腩
　山药炖排骨
　罗汉果炖猪蹄
　枸杞子瘦肉炖鹅肠
　啤酒炖牛肉
　海带炖豆腐
　天麻炖猪脑
　沙锅炖菜心
　香菜排骨汤
　海带老鸭汤
　香菇肘花汤
　芝麻枸杞子乌鸡汤
　红枣鱿鱼排骨汤
　排骨竹笋汤
　鱼羊烩鲜汤
　龙井鸡汤
　人参附子鸡汤
　猪蹄通草汤
　牛蒡排骨汤
　山药猪排汤
　牛肉苹果萝卜汤
　土豆牛肉汤
　
Part 4 常见食材煲出的经典美味汤
　构杞子
　猪腰枸杞子汤
　枸杞子冬瓜汤
　百合
　百合瘦肉汤
　百合冬瓜蛤蜊汤
　蟹味百扇瘦肉汤
　黑木耳
　瘦肉海带木耳汤
　木耳黄瓜汤
　枸杞子木耳莴笋汤
　银耳
　银耳杏仁苹果汤
　银耳红枣木瓜汤
　香菇
　香菇鸡汤
　茼蒿香菇银鱼汤
　瑶香菜汤
　豆腐
　咸肉豆腐笋片汤
　海味豆腐汤
　浓辣豆腐煲
　裙带豆腐鱼头汤
　荸荠豆腐汤
　沙锅鱼子炖豆腐
　冬瓜
　冬瓜红小豆汤
　冬瓜板鸭汤
　凤爪冬瓜汤
　冬瓜香菇汤
　南瓜
　南瓜浓汤
　南瓜土豆汤
　玉米
　鸡肉玉米汤
　玉米浓汤
　西红柿
　西红柿土豆汤
　西红柿牛骨汤
　黄瓜
　肉片黄瓜汤
　香菜黄瓜姜汤
　紫菜黄瓜汤
　山药
　桂圆山药汤
　洋葱
　芒果鳕鱼汤
　西红柿洋葱汤
　白萝卜
　萝卜薏米黄花菜汤
　鸡片西葫芦汤
　大虾白萝卜汤
　红枣
　花生牛腱肉枣汤
　红枣栗子炖老鸡
　花生木瓜煲鸡爪
　青苹果炖芦荟
　丝瓜
　丝瓜瘦肉汤
　草菇丝瓜肉片汤
　丝瓜爆鱼汤
　白菜
　豆泡炖白菜
　白菜豆腐辣酱汤
　菜心汤
　胡萝卜、
　胡萝卜羊肉汤
　冬笋胡萝卜汤
　……
Part 5 养肝保肝春季汤
Part 6 消暑去火夏季汤
Part 7 滋阴润肺秋季汤
Part 8 温补暖身冬季汤
Part 9 美容排毒汤
Part 10 汤
Part 11 健脾养胃汤
Part 12 补肾壮阳汤
Part 13 补气养血汤
Part 14 补钙壮骨汤
Part 15 补脑健脑汤
Part 16 延年益寿汤
Part 17 养心安神汤
Part 18 乌发因发汤
Part 19 护牙健齿汤
Part 20 除痘社痘汤
　　

作者介绍

　　石玉发，安徽省巢湖市人，高级烹饪师，擅长制作粤菜、鲁菜、官府菜等。曾担任顺风餐饮管理有限公司厨师长、俏江南餐饮有限公司厨师长、北京龙脉宜和酒店厨师长、浙江宁波龙湾酒店中餐厨师长、北京紫金府酒家中餐主管等职位。现任北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政总厨。

文摘

序言