現貨正版 廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」楓書坊 港颱原版 繁體

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店鋪: 拓特圖書專營店
齣版社: 齣版社
ISBN:9789863773580
商品編碼:30055710208

具體描述

廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」

  • 作者: 
  • 譯者: 
  • 齣版社:
  • 齣版日期:2018/06/05
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789863773580
  • 叢書係列:
  • 規格:平裝 / 208頁 / 19.3 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 內容簡介

    ~廚房使用說明書~
    工欲善其事,必先利其器,
    從進入廚房到製齣美食的「橋樑」之書。

    【本書特色】

    ◎2000張*簡插圖,精準錶達廚具設計、使用規範、保養妙招。
    ◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理,為料理選擇閤適的烹飪方式。
    ◎4大單元,涵蓋經典的主廚刀,熱門咖啡機及新興舒肥機。

    各位廚藝愛好者,請嘗試迴答以下幾個問題:
    .我們要烤一塊鬆軟的蛋糕,適閤選用鋁閤金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢?
    .瓦斯型烤箱、電烤箱和鏇風烤箱加熱的機製和效果有什麼不一樣?
    .麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱?你會把它放進哪一層?
    .切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子,你能想像齣來嗎?

    今天雖然廚房擠滿瞭許多「有用的」傢電和工具,
    但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。
    屢獲殊榮的英國插畫傢艾倫.史諾著手扭轉情勢,
    這本引人注目的廚具圖解指南,讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛,
    用線條簡約又充滿視覺美感的插畫,
    精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。

    它的目的是要成為一本「真正有用」的廚房指南。
    共分為4大單元:
    ?1?77?1?77展示各種廚刀、攪拌器、研磨機的【用具單元】,在透徹瞭解每一樣工具的製造目的和使用方式後,能自如地增加或精簡你的閤作夥伴。
    ?1?77?1?77介紹爐具、微波爐、舒肥機、壓力鍋的【烹飪單元】,善用經典或先進的廚房傢電,用不同的料理方式豐富傢常餐單。
    ?1?77?1?77製作茶、咖啡、雞尾酒、思慕或奶昔的【飲品單元】,挑戰食材的創意與變化,為你的生活增添更多娛樂性。
    ?1?77?1?77規劃工作颱、冰箱、冷凍庫的【廚房單元】,透徹地揭示廚房的空間藝術,讓地盡其力,物盡其用。
    一旦你熟悉瞭每一種設備,便能更完美地號令廚房,
    有效率地端齣更優秀的菜色,甚至放膽嘗試全新食譜。
     
    善用器具是端齣美味料理的原點。
    希望各位讀者把它當成廚房裡的「解惑大師」,
    凡是對廚房設備、料理道具有任何疑問的時候,
    就由它來幫你指點迷津。

    作者介紹

    作者簡介

    艾倫.史諾

        
    艾倫.史諾是一位屢獲殊榮的插畫傢和設計師,曾參與超過160本書籍的製作,但他還有另一個身分——專業烹飪迷——不但開發瞭自己的烹飪實驗室、為專業廚師舉辦研討會,還提供餐廳諮詢。現在正馬不停蹄地籌備拍攝美食紀錄片。

    譯者簡介

    張穎綺

       
    颱大外文係畢,現為專職譯者。

    目錄

    .廚房道具
    .用具
    .烹飪
    .飲品
    .廚房
    .參考書目
    .索引
    .緻謝

 


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