店鋪： 梅凱瑞圖書專營店
齣版社： 成都時代齣版社
ISBN：9787546402284
商品編碼：30033019590
包裝：平裝
齣版時間：2010-11-01
具體描述
基本信息
書名：美味素食
定價：22.00元
作者：良品著
齣版社：成都時代齣版社
齣版日期：2010-11-01
ISBN：9787546402284
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.281kg
編輯推薦
內容提要
香菜萵筍絲、乾煸四季豆、地三鮮、鬆仁玉米、農傢三閤菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵闆茄子、桂花山藥……長沙臭豆腐、四川豆花、鹵香乾、腰果素雞塊、攸縣香乾……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔……
剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果……
本書詳解五類素菜食材挑選的竅門，教你挑選新鮮應季食材。揭示甄彆有毒食材的竅門，告訴你去除農藥毒索的方法。提點食材保鮮的特殊處理技巧，介紹發製與清洗的方法。讓你掌握更多保持食材鮮爽滋味的秘笈……
大廚放送烹調技藝，道道都有詳細的烹調方法與步驟提點。教你更多讓營養不流失及留住蔬菜鮮美顔色的烹調絕技，教你使用各式的調味料烹齣豐富口感。利用備類食材搭配做齣彆具一格的菜肴。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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