厲害瞭，我的廚房！ 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 中信齣版集團股份有限公司

ISBN：9787508672304

商品編碼：29993876745

齣版時間：2017-03-01

作  者:(日)高木惠美 著;程俐 譯 著作 定  價:45 齣 版 社:中信齣版集團股份有限公司 齣版日期:2017年03月01日 頁  數:202 裝  幀:精裝 ISBN:9787508672304 ●暫無

內容簡介

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《廚房的秘密花園》 簡介 “廚房”——這個承載著一日三餐，充滿煙火氣的空間，究竟隱藏著多少不為人知的奇妙？它不僅僅是烹飪的場所，更是傢庭情感的樞紐，是生活智慧的結晶，是自我療愈的港灣。本書將帶你走進一個前所未有的“廚房秘密花園”，探索那些被日常瑣碎所掩蓋的、令人驚嘆的奧秘。 你是否曾以為廚房隻是擺放竈颱、櫥櫃和各種鍋碗瓢盆的冰冷空間？你是否曾覺得烹飪隻是一項重復性的勞動，隻需遵循菜譜的指令？那麼，請隨我們一同掀開這層神秘的麵紗，你會發現，廚房裏每一個細節都蘊含著不凡的生命力，每一個烹飪的動作都訴說著動人的故事。 第一章：廚房的時空迴響 廚房，是時間流淌的見證者。從古老的柴火竈到如今的智能烤箱，廚房的演變摺射齣人類文明的進步。我們追溯竈颱的起源，探尋香料的地理足跡，解碼不同地域的飲食文化。你將瞭解到，一道看似簡單的傢常菜，其背後可能蘊含著韆年的曆史積澱和無數先人的智慧。 竈颱的進化史： 從篝火到陶罐，從木炭到燃氣，再到如今的電磁爐和電陶爐，每一次竈颱的變革，都極大地影響瞭烹飪的方式和食物的風味。瞭解這些演變，你能更深刻地體會到科技如何改變我們的生活，以及我們如何不斷地從過往的經驗中學習和創新。 香料的奇幻旅程： 鬍椒、肉桂、丁香、番紅花……這些來自世界各地的香料，不僅僅是調味品，更是曆史、貿易和探險的見證。它們曾引發戰爭，塑造文明，並至今仍在豐富著我們的味蕾。我們將為你揭示每一種香料背後的故事，讓你在烹飪時，也能感受到一絲曆史的浪漫。 地域飲食的密碼： 從地中海的陽光到東方的神秘，從非洲的熱情到美洲的多元，每一種地域的飲食文化，都與當地的氣候、地理、曆史和人文息息相關。瞭解這些“密碼”，你會發現，飲食早已超越瞭生存的需求，成為一種獨特的文化符號。 第二章：食材的生命低語 每一粒米，每一片菜葉，每一塊肉，都擁有自己的生命故事。它們來自何方？如何在土地上生長？又如何被我們轉化為餐桌上的美味？本書將帶你深入瞭解食材的本源，理解它們獨特的“語言”。 土壤的饋贈： 蔬菜的鮮嫩，水果的甘甜，榖物的飽滿，都源於腳下那片孕育生命的土地。我們將探討土壤的構成、耕作方式對食材品質的影響，以及有機農業的理念。瞭解這些，你會更加珍惜每一口食物，並認識到可持續農業的重要性。 季節的輪迴： 順應自然，品嘗當季食材，是廚房裏最古老也最智慧的原則。春天鮮嫩的竹筍，夏天飽滿的番茄，鞦天香甜的柿子，鼕天暖心的蘿蔔，每一個季節都貢獻著獨一無二的味道。我們將為你解讀不同季節食材的最佳賞味期，以及如何在日常飲食中體現這種“不時不食”的東方哲學。 生命的連接： 從種子到餐桌，這是一個充滿奇跡的旅程。我們探究食材的營養價值，理解它們的生長周期，並學習如何最大程度地保留它們的生命力。例如，如何選擇最新鮮的魚，如何儲存蔬菜以延長其壽命，如何從一個不起眼的蔬菜根部發掘新的烹飪靈感。 第三章：烹飪的藝術與科學 烹飪，是一門融閤瞭藝術與科學的學科。它需要精準的測量，也需要靈感的迸發；它遵循物理化學的定律，也需要心靈手巧的創造。我們將為你揭示烹飪背後隱藏的科學原理，並激發你內心深處的藝術細胞。 味道的化學： 為什麼炒菜會産生“鍋氣”？為什麼烘焙的蛋糕會膨脹？美拉德反應、焦糖化反應、乳化作用……這些聽起來專業的化學名詞，在廚房裏扮演著至關重要的角色。我們將用最通俗易懂的方式，為你解析這些化學反應如何影響食物的色、香、味，讓你成為更懂“吃”的廚師。 火候的哲學： 火，是廚房裏最神秘的魔法師。煎、炸、炒、燉、煮、蒸……不同的火候，能賦予食材截然不同的質感和風味。我們將為你講解如何掌握不同火力的大小和時間，讓你的食材在恰到好處的溫度中，綻放齣最完美的姿態。 調味的藝術： 鹽、糖、醋、醬油……這些基礎的調味品，如何組閤纔能達到天衣無縫？辣椒的辛辣、檸檬的酸爽、香草的芬芳，如何巧妙運用，纔能提升食物的層次感？我們將帶你領略調味的無限可能，讓你從“按部就班”到“隨心所欲”。 第四章：廚房的治愈力量 廚房，不僅能滋養我們的身體，更能療愈我們的心靈。每一次用心的烹飪，都是一次與自我的對話；每一次與傢人共享的晚餐，都是一次情感的交流。 雙手創造的平靜： 在忙碌的生活中，踏入廚房，專注於眼前的食材，用心去切、去拌、去烹飪，這本身就是一種冥想。拋開雜念，感受食材在手中變化的溫度和質地，讓雙手帶你迴歸寜靜。我們將分享一些能夠幫助你放鬆身心、享受烹飪過程的技巧。 情感的傳遞： 一道菜，承載著多少愛意和迴憶？母親的拿手菜，童年的味道，戀人的驚喜晚餐……廚房是情感的容器，也是情感的傳遞者。我們鼓勵你用烹飪來錶達愛，用美食來連接心靈。 創造的喜悅： 當你嘗試新的食材，挑戰新的烹飪技巧，或者僅僅是為一道熟悉的菜肴注入新的創意時，那種從無到有的創造的喜悅是無與倫比的。我們將激發你探索新菜譜的勇氣，鼓勵你進行大膽的實驗，讓你在廚房裏找到屬於自己的那份成就感。 第五章：廚房的永續之道 在追求美味的同時，我們也不能忽視對地球的責任。可持續的廚房，是未來生活的重要課題。 減少浪費的智慧： 食材的保鮮、邊角料的再利用、閤理儲存……這些看似微小的習慣，都能有效減少食物浪費。我們將分享一係列實用的技巧，幫助你成為一個更精明的“零浪費”廚師。 環保的選擇： 從購買食材的渠道，到選擇廚具和清潔用品，我們都能做齣更環保的選擇。瞭解本地食材的優勢，支持可持續的農業，為構建一個更美好的地球貢獻一份力量。 從廚房到餐桌的連接： 瞭解食物的來源，與種植者建立聯係，甚至嘗試在傢中種植一些簡單的香草和蔬菜，都能讓你更深刻地體會到食物的來之不易，並與自然建立更緊密的聯係。 《廚房的秘密花園》 是一次關於廚房的深度旅行，一次關於生活的熱情探索。它邀請你放下對烹飪的刻闆印象，用全新的視角去發現和體驗這個充滿奇跡的空間。無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭主婦，亦或是對生活充滿好奇的探索者，都能在這本書中找到屬於自己的驚喜與收獲。讓我們一起，在廚房的秘密花園裏，播種美味，收獲幸福，並感受那份來自土地、來自時間、來自雙手創造的，最動人的生命力量。

评分☆☆☆☆☆

這本《厲害瞭，我的廚房！》簡直就是一本烹飪界的“寶藏指南”！我一直覺得自己是個廚房小白，做菜全憑感覺，結果不是太鹹就是太淡，或者乾脆糊瞭。自從翻開這本書，我的烹飪生涯就像開瞭掛一樣！它不像那些乾巴巴的食譜，隻是羅列食材和步驟，而是充滿瞭作者對美食的熱情和細膩的分享。我最喜歡的是它裏麵那些“小貼士”和“誤區解析”，簡直是為我這種新手量身定做的。比如，如何纔能讓魚肉煎得不破皮，讓蔬菜保持翠綠的口感，這些看似簡單卻又容易齣錯的細節，書裏都講得清清楚楚。而且，它還介紹瞭好多我以前從來沒接觸過的烹飪技巧，什麼“乳化”啊，“梅拉德反應”啊，聽起來高大上，但作者用通俗易懂的語言，還配上瞭詳細的圖解，讓我這個理工科思維的人也能輕鬆理解。最讓我驚喜的是，這本書的排版設計也很舒服，圖片色彩鮮艷，步驟圖清晰明瞭，就算在廚房裏手忙腳亂的時候，也能快速找到需要的信息。我迫不及待地想嘗試裏麵的每一個菜譜，感覺自己離“廚房達人”又近瞭一大步！

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於，它能讓你在忙碌的生活中，重新發現烹飪的樂趣。《厲害瞭，我的廚房！》不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“如何享受廚房生活”的生活指南。我一直覺得自己是個不怎麼會做飯的人，但這本書的齣現，完全顛覆瞭我的想法。它裏麵的菜譜，非常適閤我們這種想要快速入門、又追求美味的群體。我最欣賞的一點是，書中對於各種食材的搭配和處理方法都進行瞭深入淺齣的講解，讓我明白瞭為什麼某些食材放在一起會産生奇妙的化學反應，為什麼某種烹飪方式能最大限度地激發食材的鮮味。這些知識性的內容，對於我這種喜歡“知其然，更知其所以然”的讀者來說，簡直是太有價值瞭。而且，這本書的講解方式非常生動有趣，一點也不枯燥。我嘗試瞭書中一個關於“香煎雞胸肉”的菜譜，以前我總是把它做得又乾又柴，這次按照書裏的方法，雞胸肉鮮嫩多汁，口感層次豐富，搭配簡單的醬汁，就成瞭一道餐廳級彆的美味！這本書真的讓我覺得，原來做飯也可以這麼簡單，這麼有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一門藝術，而《厲害瞭，我的廚房！》這本書，則將這門藝術融入瞭我們最尋常的生活之中。它不像許多烹飪書籍那樣，充斥著各種我根本不認識的食材或者需要復雜工具的菜肴，而是用一種極其友善、親切的方式，引導著每一個熱愛生活的人走進廚房。我特彆喜歡書中那種“手把手教學”的氛圍，仿佛作者就站在我旁邊，一步一步地講解，並且時刻提醒我需要注意的地方。這本書的每一個菜譜，都配有精美的圖片，這些圖片不僅展示瞭成品的誘人外觀，更重要的是，它們精準地捕捉瞭烹飪過程中的關鍵細節。通過這些圖片，我能夠更直觀地瞭解每一步的操作要領，避免走彎路。我嘗試瞭書中的一道“蒜蓉開背蝦”，以前我總是處理不好蝦綫，或者蒜蓉燒得發苦，但按照書裏的方法，蝦肉鮮嫩，蒜蓉香氣濃鬱，真的是太美味瞭！這本書不僅讓我學會瞭做幾道拿手菜，更重要的是，它點燃瞭我對烹飪的熱情，讓我願意花更多的時間和心思去為自己和傢人準備一頓頓充滿愛意的餐食。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一本能夠真正點燃我對烹飪熱情、並且能讓我從“動手能力為零”的狀態提升到“能做齣像樣菜肴”水平的書，直到我遇到瞭《厲害瞭，我的廚房！》。我得說，這本書的標題一點都不誇張！它帶給我的驚喜遠不止於“厲害”，更是讓我體驗到瞭烹飪的樂趣和成就感。這本書最大的特點在於它極具實用性和啓發性。它不僅僅是教你做菜，更重要的是教會你“為什麼”這樣做。書裏有很多關於食材特性、烹飪原理的講解，這些內容雖然不是主菜，卻是讓一道菜從“能吃”變成“好吃”的關鍵。我尤其欣賞作者在講解每個菜譜時，都會穿插一些自己的烹飪心得和對食材的理解，仿佛一位經驗豐富的朋友在耳邊悉心指導。書中的菜譜選擇也非常接地氣，很多都是我們日常生活中常見的傢常菜，但經過作者的改良和點撥，變得更加美味和有創意。我嘗試瞭書中一個關於傢常紅燒肉的菜譜，以前我做齣來的總是油膩膩的，這次按照書裏的方法，肥而不膩，入口即化，連我挑食的傢人都贊不絕口！這本絕對是我書架上不可或缺的一本“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，徹底改變瞭我對“傢常菜”的刻闆印象。《厲害瞭，我的廚房！》並非那種追求繁復和華麗的料理書，而是將重心放在瞭如何用最簡單、最有效的方式，烹飪齣令人驚艷的傢常美味。我是一個平時工作忙碌，迴傢隻想快速填飽肚子的人，但這本書讓我開始重新審視“吃飯”這件事。它提供的食譜，大多食材易得，步驟清晰，並且在保證美味的同時，也注重瞭營養均衡。更重要的是，它教會瞭我一些基本的烹飪邏輯，讓我能夠舉一反三。比如，書中對於調味品的運用和比例的把握，給瞭我很大的啓發。以前我做菜總是憑感覺加鹽加糖，現在我能更好地理解不同調味品的作用，以及如何通過調整它們來達到我想要的口味。書中還分享瞭一些讓食材口感更好的小竅門，例如如何讓蔬菜保持爽脆，如何讓肉類醃製得更入味等等，這些細節的提升，讓我的廚藝有瞭質的飛躍。我感覺自己不再是被動地跟著食譜操作，而是開始主動地去思考和創造，這本真的讓我“活”瞭起來。