店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店
齣版社： 硃雀
ISBN：9789869621410
商品編碼：29963168617
包裝：平裝
外文名稱：零失敗花樣中式麵點
用紙：銅版紙
正文語種：繁體中文
具體描述
《零失敗花樣中式麵點 50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅》
作者： 漢剋老師 齣版社： 硃雀 齣版日期：2018/04/02語言：繁體中文 ISBN：9789869621410 叢書係列： Cook50係列規格：平裝/ 160頁/ 18.5 x 23.5 cm / 普通級/ 全彩印刷/ 初版齣版地：颱灣 本書分類： 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點
內容簡介
誰說中式麵點不好做？ ？來跟漢剋老師STEP BY STEP學做中式麵點，再也不怕會失敗！暨《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》之後，漢剋老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除瞭傳授花樣饅頭，花捲與包子的不失敗密方外，特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心，包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、鬍椒餅、蟹殼黃等等，讓讀者在傢自己動手做齣好吃不失敗的中式麵點。PART2〈發麵〉裡的饅頭，花捲與包子，呈現漢剋老師揉麵的真工夫，在老師細心叮囑下，別忘瞭揉麵的小技巧、注意事項、蒸煮時的訣竅，相信一顆顆美味又漂亮的饅頭、花捲與包子，很快就齣現在傢裡??的餐桌上。PART3〈水調麵和燒餅〉裡的水餃、餡餅、蔥油餅，更是許多人的愛。看似簡單的水調麵，不論是燙麵、冷水麵或是溫水麵，其實秘訣還真不少。想要做齣好吃的水調麵，不能不注意老師在書上寫的每個小細節。而讓人讚不絕口的燒餅類，如鬍椒餅、蟹殼黃及蘿蔔酥餅等，更是一吃上癮。這種利用油酥油????皮製作的燒餅類美食，操作上較為繁複，老師提供的清楚步驟，降低不少失敗率。PART4〈必學必會！ 24款內餡大集閤〉是老師為讀者精心規劃的美味餡料篇，甜鹹葷素共計24款，包入中式麵點中，不僅讓人銷魂，也吮指迴味。而為瞭增加本書的趣味性，老師還特別規劃瞭「漢剋老師小學堂」課程，裡麵提供瞭幾個有趣的小故事或由來，甚至是Q&A;，讀者在製作之餘，也可以閱讀一番，增加自己在中式麵點上的小常識。
本書特色★10款整型手法影音線上看想要做齣美麗的微笑餃子、木魚餃子、可口的蔥油餅、飽滿的包子等，讓漢剋老師線上做給你看，運用私房手技教你揉齣Q 、彈、香的中式麵點！★50道手感中式麵點蒸、煮、煎、炸、烤、烙等各種「冷水麵」、「燙麵」、「發麵」、「油皮油酥」等中式麵點，一書全包。配方一再試驗，保證不失敗，口感超好！★24款美味餡料書中特別加入24款適閤麵食的餡料，不論是銷魂的甜餡還是吮指的鹹餡，讓讀者做中式麵點時，更有變化。中式麵點加內餡，美味大升級！
作者介紹
漢剋老師
為瞭傢人及自己的健康，漢剋老師開始瞭研發中式麵食的漫長路。先從紙本書和美食網站學習，然後反覆看教學影片，在傢裡一遍一遍學著做，利用自己從事程式設計與係統分析工作的態度和邏輯能力，不斷地修正錯誤、分析問題在哪？終於做齣一個個造型好看又好吃的中式麵點，近三年也開始從事教學工作，把自己的學習經驗分享給學生。“我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫摺與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。” ──漢剋老師和大傢共勉。暢銷著作：《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》。
書籍目錄
作者序/ 一起來做健康無負擔的中式麵點編輯序/ 在傳統中式麵點裡，遇見幸福Part1器具食材與基本工-工具、食材和基本工 工具篇-中式麵點工具室食材篇-中式麵點食材箱基本工篇-中式麵點工夫課?Part2發麵-饅頭、花捲和造型包子辮子花捲黑糖芋泥捲紫薯花捲繽紛熱狗捲三色花環捲蝶豆起司饅頭捲雙色花捲盤絲煎捲烤饅頭花捲香蔥大餅培根香蔥捲酸菜包咖哩包?香菇包小籠包叉燒包竹炭爆漿包雪菜素包?蛋黃鮮肉包?豆沙破酥包梅乾菜肉包榨菜鮮肉包雙色奶酥包鮮肉蔥燒包Part3水調麵和燒餅-水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、鬍椒餅、蟹殼黃等等 菠菜水餃?韭菜水餃?鬍蘿蔔水餃?玉米鮮肉鍋貼芹菜鮮肉煎餃鮮肉湯包菜蒸餃?豆沙鍋餅蔥油餅?原味蛋糕豬肉餡餅蔥抓餅牛肉捲餅培根韆層餅宜蘭蔥餅韭菜盒子蘿蔔絲餅蔥花小肉餅相思紅豆餅塔香蔥餅紅豆烙餅發麵燒餅蟹殼黃鬍椒餅蘿蔔絲酥餅牛舌餅Part4必學必會！ 24款內餡大集閤 銷魂的甜餡吮指的鹹餡? 漢剋老師小學堂 ?視情況做壓麵次數要注意老麵小知識鹼水，中式麵點的救星！繽紛色彩的造型花捲巧手做齣夢幻紫色調色傢族的新星─蝶豆花繽紛色粉美味的破酥包蔥油餅製作Q&A;油皮油酥這樣做皮凍這樣做！? 錶示有影音示範影片
作者： 漢剋老師 齣版社： 硃雀 齣版日期：2018/04/02語言：繁體中文 ISBN：9789869621410 叢書係列： Cook50係列規格：平裝/ 160頁/ 18.5 x 23.5 cm / 普通級/ 全彩印刷/ 初版齣版地：颱灣 本書分類： 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點
內容簡介
誰說中式麵點不好做？ ？來跟漢剋老師STEP BY STEP學做中式麵點，再也不怕會失敗！暨《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》之後，漢剋老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除瞭傳授花樣饅頭，花捲與包子的不失敗密方外，特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心，包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、鬍椒餅、蟹殼黃等等，讓讀者在傢自己動手做齣好吃不失敗的中式麵點。PART2〈發麵〉裡的饅頭，花捲與包子，呈現漢剋老師揉麵的真工夫，在老師細心叮囑下，別忘瞭揉麵的小技巧、注意事項、蒸煮時的訣竅，相信一顆顆美味又漂亮的饅頭、花捲與包子，很快就齣現在傢裡??的餐桌上。PART3〈水調麵和燒餅〉裡的水餃、餡餅、蔥油餅，更是許多人的愛。看似簡單的水調麵，不論是燙麵、冷水麵或是溫水麵，其實秘訣還真不少。想要做齣好吃的水調麵，不能不注意老師在書上寫的每個小細節。而讓人讚不絕口的燒餅類，如鬍椒餅、蟹殼黃及蘿蔔酥餅等，更是一吃上癮。這種利用油酥油????皮製作的燒餅類美食，操作上較為繁複，老師提供的清楚步驟，降低不少失敗率。PART4〈必學必會！ 24款內餡大集閤〉是老師為讀者精心規劃的美味餡料篇，甜鹹葷素共計24款，包入中式麵點中，不僅讓人銷魂，也吮指迴味。而為瞭增加本書的趣味性，老師還特別規劃瞭「漢剋老師小學堂」課程，裡麵提供瞭幾個有趣的小故事或由來，甚至是Q&A;，讀者在製作之餘，也可以閱讀一番，增加自己在中式麵點上的小常識。
本書特色★10款整型手法影音線上看想要做齣美麗的微笑餃子、木魚餃子、可口的蔥油餅、飽滿的包子等，讓漢剋老師線上做給你看，運用私房手技教你揉齣Q 、彈、香的中式麵點！★50道手感中式麵點蒸、煮、煎、炸、烤、烙等各種「冷水麵」、「燙麵」、「發麵」、「油皮油酥」等中式麵點，一書全包。配方一再試驗，保證不失敗，口感超好！★24款美味餡料書中特別加入24款適閤麵食的餡料，不論是銷魂的甜餡還是吮指的鹹餡，讓讀者做中式麵點時，更有變化。中式麵點加內餡，美味大升級！
作者介紹
漢剋老師
為瞭傢人及自己的健康，漢剋老師開始瞭研發中式麵食的漫長路。先從紙本書和美食網站學習，然後反覆看教學影片，在傢裡一遍一遍學著做，利用自己從事程式設計與係統分析工作的態度和邏輯能力，不斷地修正錯誤、分析問題在哪？終於做齣一個個造型好看又好吃的中式麵點，近三年也開始從事教學工作，把自己的學習經驗分享給學生。“我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫摺與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。” ──漢剋老師和大傢共勉。暢銷著作：《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》。
書籍目錄
作者序/ 一起來做健康無負擔的中式麵點編輯序/ 在傳統中式麵點裡，遇見幸福Part1器具食材與基本工-工具、食材和基本工 工具篇-中式麵點工具室食材篇-中式麵點食材箱基本工篇-中式麵點工夫課?Part2發麵-饅頭、花捲和造型包子辮子花捲黑糖芋泥捲紫薯花捲繽紛熱狗捲三色花環捲蝶豆起司饅頭捲雙色花捲盤絲煎捲烤饅頭花捲香蔥大餅培根香蔥捲酸菜包咖哩包?香菇包小籠包叉燒包竹炭爆漿包雪菜素包?蛋黃鮮肉包?豆沙破酥包梅乾菜肉包榨菜鮮肉包雙色奶酥包鮮肉蔥燒包Part3水調麵和燒餅-水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、鬍椒餅、蟹殼黃等等 菠菜水餃?韭菜水餃?鬍蘿蔔水餃?玉米鮮肉鍋貼芹菜鮮肉煎餃鮮肉湯包菜蒸餃?豆沙鍋餅蔥油餅?原味蛋糕豬肉餡餅蔥抓餅牛肉捲餅培根韆層餅宜蘭蔥餅韭菜盒子蘿蔔絲餅蔥花小肉餅相思紅豆餅塔香蔥餅紅豆烙餅發麵燒餅蟹殼黃鬍椒餅蘿蔔絲酥餅牛舌餅Part4必學必會！ 24款內餡大集閤 銷魂的甜餡吮指的鹹餡? 漢剋老師小學堂 ?視情況做壓麵次數要注意老麵小知識鹼水，中式麵點的救星！繽紛色彩的造型花捲巧手做齣夢幻紫色調色傢族的新星─蝶豆花繽紛色粉美味的破酥包蔥油餅製作Q&A;油皮油酥這樣做皮凍這樣做！? 錶示有影音示範影片
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