基本信息
书名：外国朋友喜欢的北京餐馆 酒吧
定价：25.80元
作者：华文图景 企划
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007-01-01
ISBN：9787501957064
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：
商品重量：0.4kg
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内容提要
在北京，外国朋友们的休闲娱乐大多集中在三里屯一工人体育馆周边、五道口学院集中地、什刹海、CBD商圈等地，繁华的街巷吸引着他们，他们也不自觉地繁华了那里。各国风味餐厅里的美味佳肴，各种风格酒吧的闲适与意趣，吸引了不同国籍的朋友们前往。就让我们跟随他们的脚步，领略一下北京时尚地标的独特风情吧。
本书以文字及图片相结合的方式，展现不同国籍、不同文化背景的外国朋友在北京的生活情况，让更多的人了解中国，了解北京；同时透过已经熟悉北京生活的外国朋友的部分生活片段，使来华及即将来华的朋友们能够对这座陌生的城市迅速产生亲近感。
目录
作者介绍
文摘
序言
《舌尖上的京城：探寻外国友人钟爱的北京味道》 在古老而现代的北京城，隐藏着无数令人垂涎的美食宝藏。从皇城根下的京味小吃，到五大道上的创意融合菜，这座城市以其包容万象的饮食文化，吸引着来自世界各地的宾客。本书将带领您深入探寻那些深受外国朋友喜爱、充满北京韵味的餐馆与酒吧，用味蕾开启一场别具一格的北京之旅。 第一章：舌尖上的北京印记——京味菜的魅力 北京，这座承载着厚重历史的古都，其饮食文化同样散发着独特的魅力。京味菜，以其选料讲究、烹调精细、口味醇厚而闻名。然而，对于初次接触北京美食的外国朋友而言，如何品味到最地道的京味精髓，却常常成为一个难题。本书将为您精选多家备受外国食客推崇的京味餐馆，它们不仅保留了传统的烹饪技艺，更在服务和环境上力求国际化，让远道而来的朋友们能够轻松地融入北京的饮食文化。 烤鸭的涅槃：解构经典，重塑味蕾 提到北京，烤鸭是绕不开的招牌。但您知道吗？在众多烤鸭店中，有些店以其独特的处理方式和创新的搭配，赢得了外国食客的青睐。我们并非简单地推荐几家老字号，而是深入挖掘那些在传承中寻求突破的餐厅。您会了解到，从鸭子的选材、烘烤的火候、佐料的搭配，再到最后的片鸭仪式，每一个环节都凝聚着匠心。 皮酥肉嫩的奥秘： 并非所有烤鸭都拥有“酥到掉渣”的鸭皮。我们为您揭秘那些掌握了独家烘烤秘诀的店家，它们如何让鸭皮在保持酥脆的同时，又不失油润的口感。同时，对于肉质的鲜嫩处理，这些餐厅也有着自己的独到之处，让您品尝到入口即化的美妙体验。 “吃法”的国际化： 传统的吃法固然经典，但为了迎合不同文化背景的食客，一些餐厅巧妙地提供了更多元化的搭配。您会发现，除了传统的荷叶饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱，一些店家还创新地准备了蜂蜜芥末酱、酸甜果酱，甚至是香草味的酸奶油，让您在感受传统魅力的同时，也能找到属于自己的“烤鸭密码”。 推荐餐厅深度解析： 我们将详细介绍几家在外国食客中口碑极佳的烤鸭店，分析它们在菜品创新、服务细节、环境氛围等方面的优势。例如，某家餐厅可能以其悠久的历史和皇帝御膳的传承吸引着外国历史爱好者，而另一家则可能以其时尚的装修和融合了西式元素的烤鸭料理，受到年轻一代外国朋友的喜爱。 宫廷御膳的传承与创新： 从曾经的皇家宫殿，到如今的寻常巷陌，宫廷菜系的精髓在北京的餐桌上得以延续。但并非所有的宫廷菜都显得高不可攀。一些餐厅将复杂的宫廷菜肴进行了改良，使其更符合现代人的口味和健康需求，同时保留了其精致的烹饪工艺和深厚的文化底蕴。 “炖”出来的功夫： 提到宫廷菜，不得不提“炖”。慢火细炖，将食材的精华完全激发出来，这是宫廷菜最核心的烹饪技法之一。我们为您推荐的餐厅，在炖菜方面有着惊人的造诣。无论是清淡鲜美的“白汤”，还是浓郁醇厚的“红烧”，都展现了厨师们对火候和时间的精准把握。 时令食材的智慧： 宫廷菜讲究不时不食。在不同的季节，餐厅会选用最当季的新鲜食材，将自然的味道融入菜肴之中。您会了解到，一些餐厅如何巧妙地运用春天的嫩芽、夏天的瓜果、秋天的菌菇、冬天的根茎，烹饪出富有季节感的美味。 “一道菜”的故事： 很多宫廷菜背后都流传着动人的故事。我们不仅介绍菜肴本身，更将挖掘其背后的历史典故和文化内涵，让您在品尝美味的同时，也能感受到北京深厚的文化底蕴。例如，一道关于慈禧太后和她喜爱的菜肴的故事，定能让您对这道菜产生更深的理解和喜爱。 小吃里的烟火气：老北京的味道，新体验 北京的小吃，承载着这座城市最真实的烟火气。炸酱面、豆汁、卤煮、炒肝……这些地道的小吃，对于外国朋友来说，可能充满着新奇甚至挑战。但正是这种独特的风味，让他们对北京的味道产生了浓厚的兴趣。 从“惊吓”到“惊喜”： 许多外国朋友初尝豆汁时，可能会被其独特的酸味和发酵的气息所“劝退”。然而，在一些改良过的、或者环境更加友好的小吃店，他们可能会发现另一种味道。我们将介绍一些在制作工艺上有所优化，或者搭配了更受欢迎的佐料的小吃店，让豆汁也变得“亲民”起来。 炸酱面的N种吃法： 炸酱面看似简单，但其背后蕴藏着丰富的学问。不同地区、不同家庭都有自己的炸酱秘方，而好的炸酱面，需要面条劲道、酱料香浓、配菜丰富。我们为您精选的几家餐厅，不仅提供经典的炸酱面，还可能有些许创新，例如使用不同种类的面条，或者搭配一些西式沙拉，来丰富口感。 卤煮与炒肝的“冒险”之旅： 对于一些外国朋友而言，卤煮的猪内脏和炒肝的猪肝，无疑是一次口味的“冒险”。但一旦他们克服了心理障碍，很有可能会被那种独特的、浓郁的、充满地方风味的味道所征服。我们将介绍一些在处理内脏方面做得非常干净，并且味道调和得恰到好处的店铺，引导外国朋友们勇敢尝试，或许他们会收获意想不到的惊喜。 第二章：融汇东西的味蕾碰撞——创意与国际化的北京餐馆 北京的餐饮业早已走出了固步自封的时代，越来越多地拥抱国际化的理念，将世界各地的美食元素巧妙地融入本地菜肴，同时也为外国朋友提供了更加舒适和地道的用餐体验。这些融合菜餐馆，往往以其独特的创意、精致的菜品和高品质的服务，赢得了外国食客的广泛赞誉。 中西合璧的精妙：当北京遇上世界 在这个快速发展的时代，美食的边界早已模糊。北京的许多餐厅，巧妙地将中餐的烹饪技法与西餐的食材、摆盘、甚至是味型相结合，创造出令人耳目一新的菜肴。 “意式”京酱肉丝？“法式”北京烤鸭？ 您可能会在菜单上看到这样令人好奇的组合。我们将为您揭示，这些餐厅是如何在保留中国菜灵魂的同时，融入西方的烹饪理念。例如，一道“法式”北京烤鸭，可能在鸭皮的处理上采用了更接近法式料理的酥脆手法，或者搭配了更有层次感的酱汁，让传统美食焕发新的生命力。 食材的全球旅行： 现代餐厅的食材采购早已打破地域限制。一些餐厅从世界各地甄选优质食材，然后用中国式的烹饪手法来演绎，这无疑为外国食客带来了熟悉的食材，却感受到了惊喜的东方风味。我们会介绍那些善于运用进口食材，并将其与中国菜完美融合的餐厅。 摆盘与美学的融合： 西餐对摆盘的要求极高，而中国菜则更注重“色香味俱全”。优秀的融合菜餐厅，会将这两种优势结合起来，不仅让菜肴味道出众，在视觉上也同样令人愉悦。您将看到，如何通过精致的摆盘，将中国菜的韵味以一种全新的方式呈现。 提供“家的味道”：让外国朋友宾至如归 对于身处异国他乡的外国朋友而言，寻找熟悉的味道，或者一个能够让他们感到舒适自在的用餐环境，至关重要。本书将重点介绍那些不仅提供美味佳肴，更能从细节处打动外国食客的餐厅。 “无障碍”沟通的温度： 语言是沟通的桥梁，也是用餐体验的重要一环。我们推荐的餐厅，往往拥有多语言的服务人员，菜单上也会提供英文注释，甚至是一些基本的双语介绍，让外国朋友们可以轻松点餐，深入了解菜品。 环境的国际化考量： 有些餐厅在装修风格上，会巧妙地融合中国传统元素和现代国际审美，营造出一种既有文化底蕴又不失时尚感的用餐空间。宽敞明亮的大厅、私密舒适的包间，以及精心布置的装饰，都能让外国朋友们在这里找到归属感。 “安全感”的保障： 对于一些对食品安全格外关注的外国朋友，我们会特别关注那些在食材来源、卫生标准方面做得非常到位，并且有良好口碑的餐厅。这些餐厅通常会清晰地标注食材信息，让食客可以放心享用。 不止于菜品：体验式的餐饮文化 如今，用餐不仅仅是为了填饱肚子，更是一种体验。一些餐厅通过提供沉浸式的餐饮体验，让外国朋友们更深入地了解北京的饮食文化。 烹饪课程与文化沙龙： 有些餐厅会定期举办烹饪课程，教授外国朋友们制作地道的北京菜肴，让他们亲手体验中国美食的魅力。此外，一些餐厅还会举办文化沙龙，邀请国内外文化人士交流，让美食成为连接文化的纽带。 特色主题餐厅： 例如，一些以老北京胡同文化为主题的餐厅，不仅提供美食，更通过环境布置、演出表演，让食客仿佛穿越回旧时北京。这种身临其境的体验，对于外国朋友来说，无疑是一次难忘的文化之旅。 第三章：杯中的北京故事——外国友人钟爱的酒吧文化 北京的夜生活同样丰富多彩，而酒吧，无疑是体验这座城市活力与魅力的重要场所。从可以俯瞰城市夜景的高端酒吧，到隐藏在胡同里的特色小酒吧，每一家都有着自己独特的故事和魅力，吸引着形形色色的外国朋友。 经典与创新的碰撞：品味北京的“酒”意 在北京，您可以品尝到世界各地的美酒，但一些酒吧却以其对中国本土酿造的创新运用，或者独特的鸡尾酒配方，赢得了外国客人的喜爱。 “中国风”的鸡尾酒： 想象一下，一杯以中国白酒为基酒，搭配中国特色水果和香料调制而成的鸡尾酒。这些创意十足的饮品，不仅口感独特，更蕴含着浓厚的中国韵味，让外国朋友们在品尝异国风情的同时，也能领略到中国酒文化的魅力。 精酿啤酒的浪潮： 近年来，精酿啤酒在北京迅速发展，众多酒吧提供各式各样的新鲜精酿。我们为您推荐的酒吧，可能在精酿啤酒的选择上非常多元，既有国际知名品牌，也不乏本土精酿的佼佼者，满足不同口味的需求。 葡萄酒与中国美食的搭配： 对于葡萄酒爱好者而言，北京的许多餐厅和酒吧都提供了丰富的葡萄酒选择。本书将重点介绍那些对葡萄酒有深入研究，并且能够提供专业搭配建议的酒吧，帮助外国朋友们在享受美食的同时，找到最适合的佐餐饮品。 从高处到深巷：探索北京的酒吧地图 北京的酒吧分布广泛，各有千秋。我们将为您绘制一幅充满惊喜的酒吧地图，带您领略这座城市夜生活的不同侧面。 城市天际线的拥抱： 位于高层建筑顶端的酒吧，以其壮丽的城市夜景而闻名。这些酒吧通常环境优雅，适合商务会谈或情侣约会，也为外国朋友提供了一个全新的视角来欣赏北京的现代魅力。 胡同里的私藏： 隐藏在古老胡同里的酒吧，往往有着更加独特和宁静的氛围。这些地方可能是当地居民的秘密基地，也可能是外国游客寻找“地道北京”的宝藏。它们通常装修风格别致，充满了故事感，让您在喧嚣的都市中找到一片宁静。 音乐与氛围的共鸣： 有些酒吧以其精彩的现场音乐表演而闻名，从爵士乐到摇滚乐，总有一款能触动您的心弦。而另一些酒吧则以其舒适的氛围和友好的服务，成为朋友们聚会聊天、放松身心的理想场所。 超越饮品的交流空间 酒吧不仅仅是喝酒的地方，更是社交和文化交流的平台。一些酒吧通过组织各类活动，为外国朋友们提供了更深入地了解北京文化的机会。 主题派对与文化节： 例如，在万圣节、圣诞节等西方节日，一些酒吧会举办主题派对，让外国朋友们能在异国他乡感受到熟悉的节日氛围。此外，一些酒吧还会定期举办中国传统文化体验活动，如书法、茶道等，让外国朋友们在轻松愉快的氛围中学习和体验中国文化。 语言交换与国际社群： 一些酒吧会成为语言交换的聚集地，来自不同国家的人们在这里用不同的语言交流，分享彼此的经验和故事。这些地方往往充满着活力和包容性，成为外国朋友们在北京建立社交圈的重要场所。 结语： 《舌尖上的京城》不仅仅是一本美食指南，更是一扇窗户，透过它，您可以看见北京作为一座国际化大都市的饮食文化魅力，看见不同文化在这座城市交融碰撞出的火花。无论您是初次来京的外国朋友，还是希望深入了解北京味道的本地居民，希望本书都能为您带来一场难忘的美食与文化之旅。让味蕾引领您，在京城的大街小巷，发掘属于您的北京故事。
如果说这本书有什么需要进一步探索的空间，那可能就是它对“季节性变化”的着墨还不够多。尽管已经涵盖了京城诸多经典去处，但北京的魅力很大程度上体现在四季更迭的景致中。比如，书中对于夏日里那些藏在后海边的露天啤酒花园的描绘略显单薄，或者对于深冬时节，哪些餐馆的暖炉和炖菜能带来最极致的安慰感，这些“特定时令下的体验”似乎只是一笔带过。我期望下一版能更深入地探讨，当气温骤降，或者当玉兰花开满城时，外国朋友们最应该选择哪种环境下的餐馆或酒吧，来最大限度地感受北京的“时节之美”。毕竟，美食和美景是密不可分的，将“时间维度”的体验纳入考量，会让这本书的实用性和收藏价值再上一个台阶，使之真正成为一部全天候、全方位的京城生活指南。