满28包邮 百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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秋雨 著

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• 28元包邮
• 百姓菜谱

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国戏剧出版社

ISBN：9787104025733

商品编码：29932164744

包装：平装

出版时间：2007-05-01

基本信息

书名：百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科

定价：24.80元

作者：秋雨

出版社：中国戏剧出版社

出版日期：2007-05-01

ISBN：9787104025733

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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荤菜、素菜、宴客菜、酱腌菜……丰富之致。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之极。
经典的家常菜，丰富的家常菜，百姓的家常菜
“烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。”要想做出好菜，其实也不难，关键是要了解其中的奥妙，掌握规律和技巧。1200道的家常菜除了能丰富您的餐桌生活外，还可以帮您提高厨艺。您说不是吗？

内容提要

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如今咱老百姓生活水平提高了，吃、穿、住、行都日益好起来。这首先能体现出富足的，便是“吃”了。吃是人每天都要进行的事，说大也大，说小也小。大到影响国家安定，小到决定一个人的生存，总之，吃是很重要的事情，马虎不得。虽然现在老百姓家里的大鱼大肉已不是什么稀罕物，但咱老百姓生活讲究的还是一个“经济实惠，健康营养”的理儿。您说不是吗？
餐餐生猛海鲜，顿顿米汤成莱都是*的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠健康、营养的家常菜肴。汇集成书奉献给广大读者。相信大家会在本书中能品味到百姓家常莱鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。

目录

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一、蔬菜类
油焖茄子
蔬菜沙律
五菜素拼
辣味茄丝
炒茄丝
时蔬酸菜炒肉片
炒鲜莴笋
冬菇烧菜花
肉片焖蒜薹
香辣五丝
醋熘卷心菜
素烧卷心菜
焖白菜鸡包
荷兰豆炒莲藕
火腿烧油菜
蘑菇油菜心
炒双色素菜
小炒雪里蕻
韭黄炒肉丝
肉丝炒芹菜
大油烧油菜
素烧萝卜
萝卜松
柳橙胡萝卜沙律
蒸三丝
炒萝卜
素十香菜
糖醋胡萝卜
炒黄瓜片
日本什菜卷
素小三元
炝黄瓜
糖醋黄瓜
滑炒腐竹瓜片
干煸黄豆芽
葱拌老虎菜
川味黄瓜
海米冬瓜
红烧冬瓜
五味苦瓜
醋熘土豆丝
糖醋苦瓜
香炒苦瓜
奶油冬瓜条
豆鼓苦瓜
素炒苦瓜
……
二、肉类
三、水产品类
四、豆制品类
五、水果类
六、酱腌菜
七、家庭快餐
八、微波炉菜肴

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的烟火：寻味寻常百姓家的味蕾密码》 一、 序言：家的味道，是永恒的乡愁 在中国，美食不仅仅是果腹之物，更是情感的载体，是文化的传承，是维系家庭最温暖的纽带。无论身在何方，最能触动我们心弦的，永远是那一口熟悉的家常味道。是母亲在厨房里忙碌的身影，是父亲手中翻炒的炉火，是儿女围坐一桌时的欢声笑语。这些寻常日子里的烟火气，构成了我们最深刻的记忆，也塑造了我们对“家”最美好的定义。《舌尖上的烟火》正是这样一本，旨在捕捉并珍藏这份最朴实、最真挚的家的味道。它不是追求米其林三星的精致摆盘，也不是奇技淫巧的繁复烹饪，而是回归食物的本真，回归厨房的日常，聚焦那些最能代表中国老百姓日常餐桌的美味佳肴。 我们相信，即使是最普通的食材，也能在巧手下幻化出万千风味。每一道菜肴的背后，都藏着一个家庭的故事，一种生活的热爱，一种对美好生活的追求。本书将带你走进千家万户，倾听那些关于菜肴的记忆，感受那些温暖人心的烟火气。 二、 目录概览：味蕾的旅行，从餐桌到心灵 本书将以食材为经，以烹饪技法为纬，以地域特色为辅，构建出一幅幅生动的中国家庭菜肴画卷。我们将涵盖以下主要板块： 第一篇：主食与杂粮的温暖基石 米饭的N种变奏： 从最简单的白米饭，到香喷喷的腊味煲仔饭，再到营养丰富的糙米饭、杂粮饭，探索米饭的更多可能。 面食的千姿百态： 包子、饺子、馒头、面条、饼… 亲手制作口感筋道、馅料丰富的面食，让餐桌更有温度。 杂粮的健康密码： 藜麦、小米、燕麦、玉米… 如何将这些健康的杂粮融入日常饮食，做出美味又养生的主食。 第二篇：荤食的鲜香韵味 猪肉的百变风情： 红烧肉的醇厚，锅包肉的酥脆，卤肉饭的香糯，排骨的软烂… 猪肉在中国餐桌上的地位毋庸置疑，我们将解锁它的更多美味奥秘。 鸡肉的嫩滑滋味： 白切鸡的鲜甜，宫保鸡丁的酸辣，三杯鸡的浓郁，土鸡汤的滋补，感受不同烹饪方式带来的鸡肉魅力。 牛肉的醇厚力量： 牛腩炖萝卜的暖心，水煮牛肉的麻辣，黑椒牛柳的焦香，学习如何让牛肉更加入味，口感更佳。 鱼虾的鲜活跳跃： 清蒸鱼的鲜美，糖醋里脊的开胃，红烧虾的浓郁，学习如何处理和烹饪水产，保留其天然的鲜甜。 其他肉类智慧： 羊肉的暖身，鸭肉的醇香，以及内脏类菜肴的特色风味。 第三篇：素食的清新与力量 时令蔬菜的季节馈赠： 春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的根茎，冬天的绿叶… 感受不同季节蔬菜带来的独特风味。 豆制品的营养与变化： 豆腐的滑嫩，豆干的嚼劲，豆皮的爽脆，学习如何让豆制品成为餐桌上的美味主角。 菌菇的鲜美奇遇： 香菇的醇厚，杏鲍菇的爽滑，金针菇的嫩脆，发掘菌菇的天然鲜味，为菜肴增添丰富的层次。 蛋类的简单与不凡： 煎蛋、炒蛋、蒸蛋、茶叶蛋… 简单食材，不简单美味。 第四篇：汤羹与小吃的温情时光 暖胃汤品的慰藉： 排骨汤、鸡汤、鱼汤、蔬菜汤… 学习如何煲出营养丰富、滋味浓郁的汤品。 开胃小菜的画龙点睛： 凉拌菜、泡菜、酱菜… 简单几步，为正餐增添更多风味。 面点与小吃的味蕾惊喜： 葱油饼、韭菜盒子、南瓜饼… 那些令人怀念的家常小吃，重温童年的味道。 第五篇：风味地图：南北差异与地方特色 北方家常： 炖、蒸、炸、烤，口味偏重，强调食材的本味和饱腹感。 南方风情： 炒、焖、炖、煮，注重食材的鲜美和调味的精致。 东西碰撞： 川菜的麻辣，粤菜的清淡，鲁菜的醇厚，湘菜的香辣… 感受中国不同地域的饮食文化魅力。 三、 内容亮点：不止于食谱，更是生活智慧 《舌尖上的烟火》并非仅仅是一本简单的菜谱，它更是一本关于生活、关于家庭、关于爱的百科全书。本书的独特之处在于： 1. 贴近生活，易学易做： 食材选择： 优先选择市场上常见、易得的食材，即使是厨房新手也能轻松上手。 烹饪步骤： 步骤清晰明了，配以详细的图解，让每一个环节都一目了然。 技巧讲解： 深入浅出的烹饪技巧，例如如何让肉类更嫩滑、如何让蔬菜更入味、如何掌握火候等，让你成为餐桌上的“大厨”。 家常改良： 针对一些经典菜肴，提供更加符合现代家庭口味和烹饪习惯的改良建议，既保留了传统风味，又更加便捷健康。 2. 故事与情感的融合： 菜肴背后的故事： 每一道菜肴的背后，都可能蕴含着一个家庭的记忆，一段感人的故事，一种生活的热爱。本书将穿插这些温情的故事，让你在品尝美味的同时，也能感受到生活的美好。 情感的传递： 亲手为家人制作一顿饭，是爱的最好表达。本书鼓励读者将爱意融入烹饪，用美食温暖家人。 3. 营养与健康的考量： 均衡搭配： 强调荤素搭配、粗细粮结合，为家庭提供营养均衡的饮食建议。 少油少盐： 倡导健康的烹饪方式，提供适合现代人饮食习惯的低油、低盐、低糖的菜肴。 时令食材： 鼓励大家选择当季食材，既能保证新鲜度和营养，又能顺应自然，体验季节的变化。 4. 细节的关照： 厨房小窍门： 各种实用的小窍门，让你在厨房里更加得心应手，例如食材的保存、刀工的技巧、调味品的妙用等。 餐具与摆盘： 即使是家常菜，也可以通过简单的餐具和摆盘，提升用餐的仪式感和幸福感。 四、 读者对象： 家庭主厨： 无论您是经验丰富的大厨，还是刚开始下厨的新手，都能从中找到灵感和实用技巧。 美食爱好者： 渴望探索中国家常菜的魅力，品尝最地道的“家”的味道。 追求生活品质的人： 相信通过用心烹饪，能够为家人带来更多的幸福感和归属感。 留学生或海外华人： 寻找家乡的味道，重温那些童年记忆中的经典菜肴。 五、 结语：让爱与美味，永远在厨房升腾 《舌尖上的烟火》不仅仅是一本书，它是一份对家的眷恋，一份对生活的热情，一份对亲人的关爱。我们希望通过这本书，能够点燃您心中对烹饪的热情，让您在繁忙的生活之余，也能为家人奉上一道道充满爱意的家常菜。让厨房的烟火，成为我们生活中最温暖的风景，让家的味道，成为我们心中永恒的归宿。 翻开这本书，开启您与家人的一场味蕾之旅，在寻常菜肴中，品味不寻常的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科》就像打开了一个新世界的大门，让我彻底告别了“黑暗料理”的时代。以前做菜，总是在家常菜和偶尔尝试的新菜之间徘徊，但总觉得缺乏系统。这本书的出现，让我看到了家庭烹饪的无限可能。1200样的菜品，每一个都充满了生活气息，很多都是我小时候在家里吃过，或者在饭馆里偶尔尝到过，但自己却从未想过要尝试制作的。书里的“传统名菜复刻”和“地方特色小吃”章节，简直是我的心头好。我一直很怀念小时候奶奶做的“红烧肉”，书里有详细的步骤，连火候的掌握都说得很清楚，我照着做了，味道真的和奶奶做的有几分相似，吃的时候眼泪都要出来了。而且，它不仅仅是罗列菜谱，还会讲一些每道菜背后的故事，或者一些烹饪的文化渊源，让我感觉在学习烹饪的同时，也了解了一些有趣的生活知识。书中还有关于不同烹饪工具的使用建议，比如我之前一直不清楚炒锅和煎锅的区别，看了书里的讲解，才恍然大悟。这本书让我不再害怕尝试，每一个新菜谱都像是一个小小的挑战，而每一次的成功，都给我带来了巨大的成就感。我甚至开始跟朋友们分享我的烹饪成果，她们都惊叹于我的进步，而我只想把这本书推荐给她们！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，《满28包邮 百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科》这本书，就像一本温暖的“食谱地图”，指引着我探索家的味道。我本身是一个对美食有着浓厚兴趣的人，但总觉得自己的烹饪技巧还停留在初级阶段。这本书的出现，极大地拓宽了我的视野。1200样菜，意味着我可以尝试1200种不同的风味，1200种不同的生活方式。我特别喜欢书中关于“时令食材”的章节，它会根据不同的季节推荐相应的菜品，让我能够吃到最新鲜、最美味的食材，也让我对四季的变化有了更深的体会。比如，春天的时候，书里推荐了各种清淡的蔬菜做法，夏天则是一些开胃凉菜，秋天是滋补的炖菜，冬天则是暖身的汤品。这种循序渐进的引导，让我感觉烹饪不再是一件枯燥的任务，而是一种与自然和谐相处的生活方式。而且，这本书的图片质量非常高，每一道菜都拍得像艺术品一样，让人看了就想立刻动手制作。书中还提供了一些关于摆盘的建议，让我的家常菜也能变得像餐厅里的菜肴一样精致。我经常会根据书中的灵感，自己再做一些创新，加入一些自己的想法，感觉就像在进行一场属于自己的美食创作。这本书不仅仅教会了我怎么做菜，更教会了我如何去享受烹饪的过程，如何用心去对待每一餐。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科》简直是我厨房里的“救星”！我一直觉得自己是个厨房小白，每次想做点什么，不是手忙脚乱，就是味道平平。自从有了这本书，感觉自己的人生都亮堂了许多。我最喜欢的是它真的有1200样菜品，光是看着目录就让人食欲大开。书里的菜谱分类清晰，从基础的素菜，到精致的肉类，再到一些我从未尝试过的海鲜，应有尽有。更重要的是，它的步骤讲解非常详细，配图也很形象，即便是像我这样零基础的，也能一步步跟着做。我之前特别害怕做鱼，总觉得腥味难以处理，但书里有一章专门讲如何去腥增香，我照着做了，效果出奇的好！家里的长辈吃了都夸我进步神速。而且，书里不仅仅是菜谱，还穿插了一些关于食材选择、烹饪技巧的小贴士，这些对我来说太有用了。比如，如何挑选新鲜的蔬菜，不同调料的使用时机等等，这些都是经验之谈，比我在网上零散地看要系统得多。最近我尝试了书中介绍的几个汤品，尤其是那个“滋补养生鸡汤”，味道鲜美，而且做法并不复杂，感觉喝下去整个人都暖洋洋的。这本书的语言风格也很亲切，像是邻家阿姨在教你做菜一样，没有那些花里胡哨的术语，让人一看就懂，一学就会。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本家庭烹饪的“武林秘籍”，让我从一个“食不言”的厨房新手，逐渐变成了一个能够独当一面的“美食探险家”。

评分☆☆☆☆☆

真的没想到，一本《满28包邮 百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科》能给我带来如此大的改变。我一直认为自己是个“厨房绝缘体”，做饭这件事情对我来说，简直是比登天还难。看到这本书的介绍，我抱着试一试的心态买了下来，结果完全超出我的预期。书里1200样的菜品，让我眼花缭乱，但最让我感动的是，它真的非常贴近生活，那些名字听起来就很有烟火气的家常菜，瞬间拉近了距离。我最开始尝试的是书里的“懒人版”菜谱，那些只需要简单几步就能完成的菜，让我这个厨房新手也能快速上手，而且味道还不赖！我试着做了几次“快手蒸鱼”，没想到鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味都没有，这在以前是我想都不敢想的。而且，这本书的讲解方式特别有温度，它会告诉你为什么这样做，而不是简单地告诉你怎么做。比如，为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖肉要小火慢炖，这些解释让我明白了烹饪背后的道理，也让我对做菜这件事有了更深的理解。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烹饪导师，一步步地引导我走出厨房的“阴影”，让我重新认识了烹饪的乐趣。现在，我已经能够自信地为家人准备一桌丰盛的晚餐了，这种成就感，是任何东西都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《满28包邮 百姓家常菜1200样/现代家庭生活百科》的出现，简直是为我这种“社畜”量身定做的。平时工作忙得团团转，回到家只想瘫着，但又不能总吃外卖，对健康总是不太放心。这本书的出现，彻底改变了我的晚餐现状。它里面的菜谱，虽然有1200样那么多，但很多都是那种快手菜，十几二十分钟就能搞定一顿。我最喜欢它里面有个“工作日晚餐速成”的章节，里面推荐的都是那种简单易学，食材也容易买到的菜。比如那个“蒜蓉西兰花”，我之前总觉得炒得不好吃，要么太软烂，要么没味道，看了书里的方法，才知道火候和蒜蓉的处理很重要，现在我做的西兰花又脆又香，儿子都爱吃。而且，书里很多菜品的设计都考虑到了营养均衡，蔬菜、肉类、豆制品搭配得都很合理，我感觉吃着既健康又美味，不用费心去想怎么搭配。最让我惊喜的是，书中还提供了一些关于食材的储存技巧，这一点对于我这种经常买菜回家却忘记吃的人来说，简直是福音！我学会了怎么让绿叶菜保鲜更久，怎么让肉类解冻更方便，这些细节之处的设计，真的非常实用。而且，这本书的排版也很舒服，字体大小合适，图片清晰，我晚上睡前随便翻翻，都能学到点东西，感觉压力都小了不少。