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宴入民家——名人吃过的宾馆点心亲手做

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朱为信著

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发表于2024-11-17

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图书介绍

店铺：巧艺图书专营店

出版社：杭州出版社

ISBN：9787556503322

商品编码：29907040002

包装：平装

出版时间：2016-01-01

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图书描述

基本信息

书名:宴入民家——名人吃过的宾馆点心亲手做

定价：88.00元

售价：61.6元,便宜26.4元,折扣70

作者:朱为信

出版社：杭州出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787556503322

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《宴人民家(名人吃过的宾馆点心亲手做)》凝聚了作者朱为信近四十年的工作经验和心血，介绍了包括蛋糕、面包、布丁、沙司等在内的百余种西式点心的制作方法。这些点心本是以前用以招待贵宾的佳肴，如今也流人寻常百姓之家，成为了普通人家餐桌上的一道道盛馔。文末还附有一些作者自己摸索出来的独辟蹊径的方法和发明，以及多年西点制作的经验之谈。

目录

名人篇荔枝奶油蛋糕糖塑花篮总盘 “寿”字花篮蛋糕平面软蛋糕大菜面包杏仁茶黄油小清蛋糕水果油蛋糕杏仁洛林小面包月饼篇百果广式月饼莲蓉双黄广式月饼金腿广式月饼桂圆广式月饼椰蓉双黄广式月饼锅老小广月百绿广月芝麻椒盐苏式月饼白糖果子苏式月饼广式工艺月饼苏式工艺月饼宴会点心甲级宴会点心十组乙级宴会点心十组迎宾茶点迎宾茶点组迎宾茶点第二组迎宾茶点第三组迎宾茶点第四组迎宾茶点第五组西菜套餐甲级西菜套餐乙级西菜套餐自助早餐西点自助早餐西点天自助早餐西点第二天 ……冷餐酒会西点酒会备用西点节庆蛋糕外卖西点其他西点附录篇

作者介绍

朱为信，1927年生，浙江义乌人，杭州市劳动模范。先后就职于原杭州饭店(现杭州香格里拉饭店)、杭州新侨饭店，西点特一级技师。曾多次为党和人、外国贵宾制作西点，从事西点制作近四十年。20世纪80年代初参与筹建杭州新侨饭店西点房，并任其西点主管十余年。多次受邀在杭州市电视台、旅游局、职业学校讲课，介绍西点制作技术。

文摘

序言

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