手繪糖霜餅乾 9787518402434 中國輕工業齣版社

手繪糖霜餅乾 9787518402434 中國輕工業齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

小本 著
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店鋪: 花晨月夕圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518402434
商品編碼:29906634580
包裝:平裝
齣版時間:2015-07-01

具體描述

基本信息

書名:手繪糖霜餅乾

定價:39.8元

作者:小本

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2015-07-01

ISBN:9787518402434

字數:200000

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


收集*受歡迎的可愛造型餅乾和小點心,變幻豐富又繽紛的創意圖案,自己親手製作的餅乾滿是愛……享受烘焙的幸福滋味!
  糖霜繪製的獨門技巧、保存方法、用蛋黃液在餅乾上畫錶情、用相同模具製作完全不同的可愛餅乾……打造自創的美味餅乾!
  *基礎的麵團揉製、糖霜調配方法、壓製技巧,烘焙達人的秘訣毫不保留,一步一圖製作過程詳盡……保證初學者一學就會!

 

內容提要


《手繪糖霜餅乾》是介紹在傢烘焙糖霜餅乾的食譜書,從基本的麵團揉製、糖霜調配到壓製技巧,以及烘焙秘訣保證讀者一學就會,特彆是糖霜繪製的技法、保存方法、創意圖案等能讓讀者親手做齣造型可愛的餅乾和小點心。內容全麵,步驟圖詳盡。


目錄


作者介紹


小本,颱灣烘焙達人。她分享製作心得的“小本廚房實錄”點擊率極高,擁有眾多忠實粉絲。小本並不是專業的烘焙師,但無師自通的她,憑著對烘焙的熱愛,加上對自己喜愛的糕點都會認真研究、試做,從中找到佳又簡單方法的執著精神,以及自創的各種可愛造型餅乾,被網友封為“餅乾教主”。


文摘


  甜甜圈

糖霜顔色:黃色、咖啡色

<製作方法>

1.先用黃色糖霜畫齣甜甜圈的輪廓。

2.趁黃色的輪廓沒有乾,塗塗塗……把它塗滿。

小本超喜歡吃甜甜圈,有時候也會自己做來吃,雖然是超高熱量的炸物 ,但還是沒辦法拒絕。

3.等黃色糖霜都乾瞭,用咖啡色把巧剋力醬的輪廓描好。

4.把剛剛畫好的巧剋力醬造 型,全部都塗滿。

5. 後,撒上糖粒進行裝飾,等全部乾燥就可以瞭!

  可愛熊寶貝,真想抱著睡

毛絨玩具娃娃裏,小熊一直都是名列前茅的可愛! 柔柔軟軟的觸感,實在讓人無法放手!

<材料>

120剋原味麵團

130剋原味麵團+1小匙可可粉調成咖啡色

<製作方法>

1.先將100剋原味麵團搓成15厘米的長條。

2.用保鮮膜包好後,放入冰箱冷凍約10分鍾讓麵團變硬。

3.100剋可可麵團包上保鮮膜,直接擀成長15厘米、寬14厘米的長方形麵皮。

4.把凍硬的原味長條麵團撕去保鮮膜後,放在同樣撕去保鮮膜的可可麵皮中央。

5.捲起後先放置,備用。

6.將兩份15剋可可麵團各搓成15厘米的長條,拼在步驟5的麵團上,包上保鮮膜放入冰箱冷凍約20分鍾變硬,小熊的構圖就完成囉!

7.接著,把原味麵團擀成長15厘米、寬14厘米的方形麵皮,取齣凍硬的小熊麵團,撕去保鮮膜後,放在原味麵皮的中間。

8.把旁邊多餘的麵皮 用颳刀切下。

9.切下的麵皮再利用,補在小熊耳朵與耳朵之間的大縫隙上。

做冰箱餅乾時,圖案和包裹的麵團間常會有空隙,此時可以利用多餘的麵團將空隙填滿,做齣來的餅乾切片纔不會齣現大洞哦!

10.把麵團捲起來,包上保鮮膜後,放入冰箱冷藏至少1小時至變硬。

11.取齣變硬的麵團、撕去保鮮膜,切成 0 . 5厘米厚的片。

12.後以竹簽沾調色蛋黃液, 點上眼睛,畫齣微笑錶情,放入預熱180℃烤箱烘烤1520 分鍾就完成啦!

  杏仁可可意式脆餅

單純的堅果與蛋香,有彆於一般餅乾的脆硬口感,是咖啡的拍檔!小本常把它拿來泡在牛奶裏,肚子餓或嘴饞時,吃一塊就會非常滿足。

<材料>(約20片):

● 低筋麵粉 85剋 ● 泡打粉 1

● 無糖可可粉 15剋 ● 無鹽黃油 10

● 生杏仁粉 30剋 ● 杏仁片 30

● 細砂糖 60剋 ● 水滴巧剋力豆 30

● 全蛋液 65剋 ● 香草精適量

<裝飾>

● 牛奶巧剋力 適量

● 彩糖 適量

<製作方法>

1.杏仁片先放入沒放油的鍋內炒香,或是以烤箱烤香,黃油則先微波1520 秒融化,都是小本試瞭好多次的經驗喲!

2.把生杏仁粉與細砂糖放入不銹鋼盆裏麵。

3.接著將可可粉、低筋麵粉與泡打粉一起過篩到步驟2的不銹鋼盆裏麵。

4.再將烤香的杏仁片與水滴巧剋力豆也一起放入,攪拌均勻。

注意,剛剛過篩進不銹鋼盆的可可粉、低筋麵粉和泡打粉,攪拌時都還是粉狀的。

5.接著,加入打散的蛋液、 融化的黃油液與香草精,用颳刀攪拌均勻。

6.把颳刀拌好的麵團,放在烤盤紙上,撒一些高筋麵粉避免粘黏,接著將麵團整成長2 0厘米、寬10厘米的長方形麵團。

7. 以上火1 8 0 ℃、下火170 ℃預熱好的烤箱,烘烤 152 0 分鍾,用竹簽插入,確定麵團不沾麵糊後,再拿齣來。

這時候的麵團已經熟瞭,但還沒有硬脆的口感,繼續做以下步驟。

8.用刀切成 0 . 51 厘米厚的長餅狀。

9.切好的餅乾平鋪在烤盤上,再用165℃繼續烘烤152 0 分鍾,直到餅乾變脆硬,就可以吃啦!剛齣爐的脆片超香喲!

用小鋸齒的刀切,切口會比較平整,切得越厚,口感越好喲!

<小本的裝飾小秘密>

如果還想更華麗,可以將適量的牛奶巧剋力隔水融化,把脆餅的一半沾上巧剋力,再撒上喜愛的彩糖或裝飾糖,就變成華麗的意式脆餅囉!

  巧剋力玉米脆片

超簡單的一款巧剋力點心,不用準備很多材料,做齣來的口感卻很棒!有堅果的香味和玉米片的酥脆,就算不愛甜食的人也可以接受!

<材料>7厘米心模6塊量):

● 苦甜或牛奶巧剋力150剋(可依自己喜好做選擇)

● 杏仁片40

● 早餐玉米脆片60

<隔水加熱巧剋力的簡單方法>

做造型前,先準備好!

1.把需要的巧剋力塊,切成小碎塊備用。

2.將需要的巧剋力隔水融化。

3.將融化後的巧剋力糊倒入三明治塑料袋裏麵。

4.將塑料袋綁緊備用。

趁熱畫哦!完全冷卻就會硬瞭!

<製作方法>

5560℃,有點燙就好。若水溫太高,巧剋力很容易油水分離喲!

1.先把杏仁片、玉米片放入不銹鋼盆裏麵,然後稍微壓碎。

2.把巧剋力磚切成小塊,這樣可以縮短融化的時間哦!

3.準備一大一小2個不銹鋼盆,在小盆內放入切碎的巧剋力,大盆則放入熱水,以隔水加熱的方式讓巧剋力融化。

4.確定巧剋力完全融化,就可以將玉米脆片和杏仁片一起攪拌。

5.桌上先鋪一張烤盤紙或保鮮膜,然後拿一個餅乾 模,把巧剋力糊放進去。

6.填完後就可以直接把餅乾模拿起來,等麵糊冷卻到室內的溫度後,放到冰箱 裏麵冷藏,等形狀凝固。

7.後,用融化的白巧剋力畫綫裝飾,就是美味又可口的巧剋力脆片啦!

  ……

序言



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