餐廳服務員(第二版)(初級)—國傢職業資格培訓教程

餐廳服務員(第二版)(初級)—國傢職業資格培訓教程 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

中國就業培訓技術指導培訓中心組織編寫 著
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店鋪: 巧藝圖書專營店
齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787504585899
商品編碼:29906188175
包裝:平裝
齣版時間:2010-09-01

具體描述

基本信息

書名:餐廳服務員(第二版)(初級)—國傢職業資格培訓教程

定價:19.00元

作者:中國就業培訓技術指導培訓中心組織編寫

齣版社:中國勞動社會保障齣版社

齣版日期:2010-09-01

ISBN:9787504585899

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.281kg

編輯推薦


《餐廳服務員—國傢職業資格培訓教程》按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是職業技能鑒定的推薦用書。餐廳服務員國傢職業資格培訓係列教程中的一本,適用於對各級彆餐廳服務員的職業資格培訓,是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書,也是各級彆餐廳服務員職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。“餐廳服務員-職業資格培訓”係列教程,請點擊如下鏈接: 《餐廳服務員(第二版)(基礎知識)—國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員(第二版)(初級)—國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員(第二版)(中級)—國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員(第二版)(高級)—版國傢職業資格培訓教程》 《餐廳服務員(第二版)(技師 高級技師)——國傢職業資格培訓教程》

內容提要


《餐廳服務員(第2版)國傢職業資格培訓教程》由勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是職業技能鑒定的推薦用書。該套書共包括5本:《餐廳服務員(第2版)(基礎知識)》《餐廳服務員(第2版)(初級)》《餐廳服務員(第2版)(中級)》《餐廳服務員(第2版)(高級)》《餐廳服務員(第2版)(技師 高級技師)》。

目錄


章 餐前準備(1)
 節 托盤(1)
  學習單元1 托盤知識(1)
  學習單元2 輕托服務(3)
  學習單元3 重托服務(5)
  學習單元4 托盤行走(8)
 第2節 擺颱(11)
  學習單元1 鋪中餐颱布(11)
  學習單元2 擺放中餐颱餐具(17)
 第3節 餐巾摺花(21)
 思考題(35)
第2章 接待服務(36)
 節 禮儀接待(36)
 第2節 齣品介紹(46)
  學習單元1 菜點介紹(46)
  學習單元2 酒水介紹(57)
 第3節 點菜點和點酒水服務(78)
  學習單元1 點菜點服務(78)
  學習單元2 點酒水服務(85)
 思考題(90)
第3章 餐間服務(91)
 節 上菜(91)
 第2節 酒水服務(100)
 第3節 撤換餐酒具服務(109)
 思考題(114)
第4章 餐後服務(115)
 節 送客服務(115)
 第2節 餐後整潔工作(119)
  學習單元1 餐後收颱(119)
  學習單元2 餐後清潔(123)
 思考題(129)

作者介紹


文摘


序言



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