具體描述
基本信息
書名：水産品加工技術
定價：33.00元
作者：李玉環
齣版社：中國勞動社會保障齣版社
齣版日期：2014-03-01
ISBN：9787516708354
字數：370000
頁碼：271
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
李玉環編著的《水産品加工技術》是以水産品加工企業為依托，以滿足職業崗位需要為中心，以水産品加工與綜閤利用的理論知識為基礎，培養學生水産品加工與綜閤利用的專業技能和職業素養。本教材根據加工技術不同係統地設計瞭冷凍水産品加工、乾製水産品加工、醃熏水産品加工、水産罐頭加工、魚糜製品加工、精深水産品加工六個學習情境，每個學習情境中以典型産品為載體包含瞭15個項目，每一個項目都是一個完整的工作過程，融入瞭現代水産品加工與綜閤利用的新技術、新工藝和新成果，通過完成這些生産性的學習任務，達到培養學生職業技能和職業素養的目的。
內容提要
李玉環編著的《水産品加工技術》根據加工技術 不同，係統地設計瞭冷凍水産品加工、乾製水産品加 工、醃熏 水産品加工、水産罐頭加工、魚糜製品加工、精深水 産品加工六個學習情境。每個學習 情境均以典型産品為載體，共包含15個項目。每個項 目都是一個完整的工作過程，融 入瞭現代水産品加工與綜閤利用的新技術、新工藝和 新成果。
《水産品加工技術》為高等職業技術院校食品類 專業教材，也可供水産品加工從業人員參考使 用。
本教材由日照職業技術學院李玉環副教授任主編 ，山東美佳集團有限公司郭曉華高 級工程師任副主編。編寫分工如下：學習情境一、三 、五由李玉環編寫；學習情境二的 項目一、項目二由郭曉華編寫；前導知識、學習情境 二的項目三由日照市水産技工學校 焦自雲編寫；學習情境四的項目一和學習情境六的項 目一由日照職業技術學院黃海編 寫；學習情境六的項目二由日照職業技術學院鬍慧萍 編寫；學習情境四的項目二由遼寜 農業職業技術學院路紅波編寫。本教材由教育部高職 高專食品行業教學指導委員會委員 丁立孝教授審稿。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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