正版 傢常肉菜一本就夠 肉類菜譜書 傢常菜新做法 營養健康傢常菜生活烹飪美食書傢常食譜肉類做法教學生 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743011

商品編碼：29800111824

叢書名： 傢常肉菜一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

商品參數

書名:傢常肉菜一本就夠

：29.80元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553743011

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

 

1、烹飪傢庭化入手，將肉的拌炒燒蒸鹵等常用技法盡收其中，講究烹飪的易學、快速、經濟等特點，風味南北兼具，菜色花樣迭齣，肉類美食天天可以不重樣。2、本書精選的肉菜均為姓好學易做的經典菜式，讓你在傢就能輕鬆做齣不同風味的豬肉美食，在享受烹飪帶來的樂趣的同時，全麵滿足你及傢人的食肉之欲。更多精彩好書請點擊這裏：營養排毒傢常菜275例傢常小炒一本就夠*下飯的美味川菜絕味傢常湘菜一本就夠

目錄

 

PART 1 豬肉大雜燴
14 魚香豆腐釀肉餡
14 香炸潮式果肉
15 酥炸韭香裏脊絲
15 大盤肉
PART 2 鮮嫩可口丸子
104 砂鍋清水丸子
104 珍珠丸子
105 湘味珍珠丸子
105 紅燒獅子頭
106 砂鍋丸子
106 砂鍋一品丸
PART 3 美味營養煲湯
140 茶樹菇豬肉煲
140 紅豆黃瓜豬肉煲
141 節瓜瘦肉湯
141 苦瓜煲五花肉

內容介紹

所選菜例皆為簡單的菜式，材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以精美彩圖，製作要點一目瞭然，十分易於操作，讓你做菜時更加得心應手。同時輔以豐富的健康烹飪常識，告訴你豬肉的搭配禁忌及讓美食更加營養、健康的小竅門，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。

 

作者介紹

 

 

甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《傢常肉菜一本就夠》：您的廚房緻勝秘籍 是否曾因為餐桌上肉菜單調而感到乏味？是否曾花費大量時間在網上搜尋靠譜的肉類菜譜，卻常常被復雜的步驟和少見的食材勸退？是否渴望用簡單易學的方法，烹飪齣既營養美味又讓傢人贊不絕口的肉菜佳肴？如果您對這些問題有一個或多個“是”，那麼，恭喜您，您已經找到瞭問題的終極解決方案——《傢常肉菜一本就夠》。 這本書並非一本簡單的菜譜匯編，它更像是一位經驗豐富、循循善誘的烹飪導師，將帶您踏上一段精彩紛呈的傢常肉菜探索之旅。我們深知，對於大多數傢庭而言，肉類菜肴是餐桌上不可或缺的“硬菜”，它承載著傢的味道，也維係著傢人的健康與幸福。然而，如何將看似普通的肉類，通過巧妙的烹飪技法和恰當的調味，變成一道道令人垂涎的佳肴，一直是許多傢庭主廚心中的一個小小的“痛點”。 《傢常肉菜一本就夠》正是為瞭解決這一痛點而精心打造。我們摒棄瞭那些不切實際、遠離生活的“高難度”菜式，將目光聚焦於最實用、最貼近我們日常生活，同時又能展現齣肉類本身獨特魅力的傢常菜。從豬肉到牛肉、從雞肉到鴨肉，乃至魚、蝦、羊肉等，書中涵蓋瞭幾乎所有您在傢中烹飪的常見肉類。我們相信，無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭大廚，都能在這本書中找到適閤自己的那幾道“招牌菜”。 為什麼說“一本就夠”？ “一本就夠”絕非虛言，它代錶著我們對本書內容的極緻精煉和實用性保證。這本書的編寫初衷，是希望讀者能夠通過這一本書，徹底掌握傢常肉菜的烹飪精髓，無需再翻閱其他繁雜的書籍或零散的資料。這意味著： 海量肉類，一網打盡： 我們精心挑選瞭最受歡迎、最常齣現在中國傢庭餐桌上的各類肉類，並針對每種肉類，從基礎的處理方法到多樣的烹飪形式，進行全麵而深入的介紹。無論是國民度極高的紅燒肉、宮廷雞腿、水煮牛肉，還是地方特色鮮明的梅菜扣肉、白切雞、孜然羊肉，本書都將一一呈現，確保您在傢就能復刻齣令人迴味無窮的經典味道。 傢常新做法，告彆重復： 我們深知“常吃常新”是保持廚房活力的關鍵。《傢常肉菜一本就夠》不僅僅是經典菜譜的集閤，更重要的是，它融入瞭當下最流行、最受歡迎的傢常菜新做法。我們打破瞭傳統思維，在保留經典風味的基礎上，注入瞭新的創意和靈感，讓您在熟悉的味道中品嘗到新鮮感，避免瞭餐桌的單調乏味。比如，我們可能會在經典的糖醋排骨中加入一些意想不到的香料，或者在水煮牛肉中嘗試不同的蔬菜搭配，讓您的傢常肉菜瞬間煥發新的生命力。 營養健康，美味不打摺： 在追求美味的同時，我們從未忽視健康的重要性。本書的每一道菜譜都經過精心設計，力求在保證口感和風味的同時，最大程度地保留食材的營養。我們會在菜譜中提供關於食材營養價值的簡要介紹，以及烹飪過程中可以采取的健康化改良建議。例如，在製作油炸類肉菜時，我們會提供一些烘烤或空氣炸鍋的替代方案，減少不必要的油脂攝入，讓您和您的傢人吃得更安心、更健康。 詳盡步驟，小白也能上手： 我們深知，復雜的步驟是許多人望而卻步的“攔路虎”。因此，本書的菜譜編寫力求清晰、直觀、易懂。每一道菜都配有詳盡的步驟說明，並輔以精美的圖片，讓您即使是烹飪新手，也能輕鬆跟隨指導，一步步完成美味佳肴的製作。我們強調“零失敗”的烹飪體驗，讓您在廚房中充滿自信。 食材準備，輕鬆便捷： 考慮到傢庭廚房的實際情況，本書所選用的食材基本都是在普通菜市場或超市隨處可見的。我們不會刻意推薦那些難尋的、價格高昂的特殊食材，確保您能夠方便地準備好烹飪所需的一切。 這本書為您帶來的，遠不止一份菜譜： 《傢常肉菜一本就夠》不僅僅是一本堆砌菜譜的書，它更緻力於為您提供一套完整的傢常肉菜烹飪知識體係： 肉類處理的秘密： 在正式進入菜譜之前，我們會花篇幅介紹不同種類肉類的基本處理方法，包括如何去除腥味、如何醃製、如何切配等。這些基礎知識對於烹飪齣美味的肉菜至關重要，掌握它們，您就能事半功倍。 基礎烹飪技法的精講： 煎、炒、炸、燉、燜、煮、蒸……不同的烹飪技法能賦予肉類不同的口感和風味。本書將詳細講解這些基礎技法的要點和技巧，讓您理解“為什麼”要這樣做，而不僅僅是“怎麼”做。 調味料的魔法： 恰當的調味是肉菜的靈魂。我們將深入淺齣地介紹各類常用調味料的特性和搭配原則，幫助您掌握如何運用香料、醬料等，為您的肉菜增添無窮的層次感和風味。 常見問題解答： 在烹飪過程中，您可能會遇到各種各樣的問題，例如肉為什麼會柴？紅燒肉為什麼不軟糯？魚為什麼會破皮？本書將在適時的地方，為您解答這些烹飪中的常見睏惑，幫助您避開“坑”。 營養搭配的小貼士： 如何讓肉菜吃得更健康？如何與蔬菜巧妙搭配，達到營養均衡？本書將提供一些實用的營養搭配建議，讓您的傢常菜肴不僅美味，更富含健康。 誰適閤閱讀這本書？ 新手爸媽： 希望為孩子烹飪健康營養的肉菜，但又缺乏經驗。 職場達人： 工作繁忙，但又渴望迴傢為傢人準備一頓豐盛的晚餐。 傢庭主廚： 正在尋找新的靈感，希望豐富傢常菜的花樣。 烹飪愛好者： 想要係統地學習和掌握傢常肉菜的烹飪技巧。 追求生活品質的您： 認為食物是連接傢人情感的重要紐帶，願意為傢人的餐桌增添更多色彩。 《傢常肉菜一本就夠》就像您廚房裏一位默默付齣的好幫手，它不會喧賓奪主，但總能在您需要的時候，提供最精準、最有用的指導。它將幫助您擺脫“菜荒”的煩惱，讓您在烹飪肉菜時充滿自信和樂趣。每一次的下廚，都將是一次充滿成就感的體驗，每一次的品嘗，都將是傢人臉上幸福的笑容。 告彆那些模棱兩可、難以復製的食譜，擁抱《傢常肉菜一本就夠》，讓您的廚房從此變得簡單、高效、充滿驚喜。無論您是初學者還是經驗豐富的美食傢，這本書都將是您在傢常肉菜領域裏，最可靠、最值得信賴的“一本就夠”的指南。現在，就讓我們一起，用這本書，開啓您的傢常肉菜美味新篇章吧！

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我挑選食譜書的時候，最看重的是“實操性”和“傢庭友好度”。我不是那種追求米其林星級的專業廚師，我需要的是能在工作日晚上半小時內搞定，而且傢人吃得津津有味的傢常菜。這本書的錶現，完全超齣瞭我的預期。我試做瞭好幾個“看起來復雜，其實很簡單”的菜式，比如那個據說需要“耐心”的紅燒肉，在書裏的指導下，火候的掌控竟然變得異常容易。它沒有使用那些需要特殊設備或進口調料的要求，所有食材都可以在普通的超市裏找到，這一點對於廣大的傢庭主婦和初學者來說，簡直是福音。最讓我感到“親切”的是，書裏對一些基礎的刀工和前期處理過程，都有非常細緻的圖解，這比那些隻用文字描述“切丁”或“切絲”的食譜高明太多瞭。讀完一個菜譜，我感覺自己是真的學會瞭一門手藝，而不是簡單地照葫蘆畫瓢，這種成就感，是其他食譜很難給予的。

评分☆☆☆☆☆

從一個“廚房新手”的角度來看，這本書的“教學性”是無與倫比的。它不像很多專業書籍那樣，默認讀者已經掌握瞭廚房的基本操作。相反，它對每一個烹飪階段的術語都做瞭詳細的解釋，例如，“焯水”到底要焯多久纔算到位，“煸炒”和“爆炒”的區彆在哪裏，甚至連如何正確地使用鍋蓋來控製蒸汽和溫度，都有明確的指導。這種全方位的知識灌輸，讓我感覺自己不僅僅是在跟著食譜做菜，而是在接受一個完整的烹飪課程。以前我總是擔心自己把肉類做得又老又柴，但這本書裏針對不同肉質的特性，給齣瞭非常精準的烹飪時長參考和“齣鍋前一分鍾”的臨界點判斷方法。這極大地增強瞭我的烹飪信心，讓我從一個“害怕做肉”的人，變成瞭一個敢於挑戰各種肉類料理的“廚房小能手”。這本書的價值，遠超於它的定價，它帶來的技能提升是實實在在的。

评分☆☆☆☆☆

我之前買過很多食譜，通常它們要麼過於專注於某一種肉類（比如隻有牛羊肉），要麼就是菜式老套，每道菜都像是從我奶奶的年代搬過來的。然而，這本書的創新性令人眼前一亮。它成功地將一些傳統的“硬菜”進行瞭“輕量化”和“現代化”的改造。比如，它對一些傳統醃製肉類的發酵和入味時間進行瞭科學的縮短，讓我在時間緊張的情況下也能做齣有“時間沉澱”味道的菜肴。更棒的是，它裏麵引入瞭一些我從未想過可以和肉類搭配的香料組閤，比如用某種少見的東南亞香草來搭配豬排，一下子打開瞭我的味蕾世界。這種在保持“傢常”基調不變的前提下，適度引入新元素的手法，簡直是點睛之筆。它既能滿足我懷舊的口味需求，又能激發我嘗試新奇搭配的欲望，找到瞭一個非常完美的平衡點。

评分☆☆☆☆☆

這本書在“營養均衡”和“健康理念”的植入上，做得非常高明，它沒有流於空泛的口號，而是巧妙地融入到瞭具體的烹飪選擇中。比如，它會針對一些傳統上被認為“油膩”的肉類菜肴，提供低脂的替代方案或者優化烹飪時間的建議，讓你在享受美味的同時，不會對卡路裏攝入感到過分的焦慮。我尤其欣賞它對“時令食材”的推薦。在不同章節的開頭，它會根據季節推薦當季最適閤烹飪的肉類搭配，這不僅保證瞭食材的新鮮度和風味，也符閤瞭中醫食療的養生理念。這種“順應自然”的烹飪哲學，讓整本書的調性瞬間提升瞭一個檔次。它不隻是教你做菜，更是在倡導一種更健康、更懂得生活的情感錶達方式。很多食譜書隻關注“味道”，而這本書關注的是“味道背後的生活方式”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直太讓人驚喜瞭！我通常不太關注菜譜的書皮，但這本書的封麵和裝幀細節處理得非常用心。那種帶著些許磨砂質感的封麵，拿在手裏沉甸甸的，立刻就給人一種“專業又實在”的感覺。內頁的紙張選擇也很有考量，不是那種一翻就透光的廉價紙，而是略微偏黃的米白色紙張，長時間閱讀也不會覺得刺眼，尤其是在廚房燈光下，閱讀體驗大大提升。更值得稱贊的是排版布局，每一道菜譜的步驟都劃分得清晰明瞭，圖片和文字的比例拿捏得恰到好處。我特彆喜歡它在每道菜旁邊設置的“小貼士”版塊，有些是關於食材替換的建議，有些是火候的精確控製，這些“非核心”的信息，反而成瞭我烹飪時最依賴的“秘密武器”。很多時候，一個好的食譜，不僅要教你怎麼做，更要告訴你“為什麼”要這麼做。這本書在這一點上做得非常到位，感覺像是請瞭一位經驗豐富的大廚在旁邊手把手地指導你，而不是冷冰冰地羅列步驟。光是翻閱它，就已經是一種享受，讓人忍不住想馬上就去廚房實踐一番。