基本信息
书名：糖尿病吃对才有效
定价：29.80元
作者：胡维勤
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2017-04-01
ISBN：9787538891201
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
解读糖尿病患者的饮食宜忌。美味！好吃！还能治病的糖尿病饮食方案！
内容提要
本书精心选取了适合糖尿病患者食用的58种常见食材和药材，详细描述了各种食（药）材的主要营养成分、对糖尿病及其并发症的益处，每一种食材分别推荐了两款二维码降糖食谱，详解其原料及制作过程，只要用手机扫一扫二维码，就能跟着视频学做美味菜肴，一看就懂、一学就会。糖尿病患者不仅了解了要吃什么、为什么这样吃、怎么吃的问题，还能更加合理方便地安排自己一天的饮食，以达到控制糖尿病及有效预防并发症的目的。此外，本书还为读者朋友详细介绍了食物交换份法和设计食谱的4个步骤以及12种常见并发症的饮食宜忌、食疗方等，并针对读者朋友关于糖尿病的常见疑问做了详细的解答。
目录
作者介绍
胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。
文摘
序言
《饮食调控：糖尿病管理者的健康指南》 引言 糖尿病，作为一种常见的慢性代谢性疾病，其管理与控制离不开科学的饮食干预。本书《饮食调控：糖尿病管理者的健康指南》旨在为广大糖尿病患者及其家属提供一套全面、实用且易于理解的饮食指导方案，帮助您通过科学的膳食搭配，有效控制血糖，改善生活质量，预防并发症的发生。我们深知，对于许多糖尿病患者而言，饮食是他们日常生活中最直接、也最需要克服的挑战之一。如何在满足身体营养需求的同时，又避免血糖的剧烈波动，是一个需要细致规划和科学实践的问题。本书将以严谨的态度，结合最新的营养学研究成果和临床实践经验，为您拨开迷雾，指明方向。 第一章：认识糖尿病与饮食的科学链接 在深入探讨具体的饮食策略之前，我们首先需要建立对糖尿病及其与饮食之间关系的清晰认知。糖尿病并非单一的疾病，而是多种因素共同作用的结果，其核心在于胰岛素分泌不足或作用受阻，导致血糖代谢紊乱。而我们摄入的食物，尤其是其中的碳水化合物，是直接影响血糖水平的主要因素。 糖尿病的基础知识回顾： 类型划分： 详细介绍Ⅰ型糖尿病、Ⅱ型糖尿病、妊娠期糖尿病以及其他特殊类型的糖尿病，并简述其病理生理机制。重点强调不同类型糖尿病在饮食管理上的侧重点。 血糖的概念与监测： 解释空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白（HbA1c）等关键指标的意义，以及它们如何反映糖尿病的控制状况。强调规律、科学的血糖监测对于调整饮食方案的重要性。 糖尿病的短期与长期并发症： 概述糖尿病可能引起的急性并发症（如糖尿病酮症酸中毒、高血糖高渗综合征）和慢性并发症（如心血管疾病、肾脏疾病、视网膜病变、神经病变、足部问题等），从而突出饮食控制在预防和延缓并发症发生中的关键作用。 饮食在糖尿病管理中的核心地位： 饮食的“时间、地点、内容”： 阐述糖尿病饮食管理不仅仅是“吃什么”，更包括“何时吃”、“如何吃”以及“吃多少”。强调规律进食、均衡营养、控制总热量、合理分配三大营养素的重要性。 食物对血糖的影响机制： 深入剖析不同食物成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维）对餐后血糖升高的影响程度和速度。引入“血糖生成指数”（GI）和“血糖生成负荷”（GL）的概念，并解释其在选择食物时的指导意义。 个体化饮食的重要性： 强调糖尿病患者的饮食方案必须根据其年龄、性别、体重、活动量、血糖控制水平、合并症以及个人饮食偏好等因素进行量身定制，不存在“一刀切”的通用食谱。 第二章：糖尿病饮食管理的基本原则 基于对糖尿病与饮食关系的科学理解，本章将系统阐述糖尿病饮食管理的核心原则，为读者构建一个清晰的饮食框架。 能量摄入的合理控制： 计算每日所需总热量： 提供简便易行的方法，帮助患者估算每日所需的总热量，以维持健康的体重或达到减重目标。 能量分配的黄金法则： 讲解一日三餐以及加餐能量的合理分配比例，以及如何根据活动量调整摄入。 体重管理与糖尿病控制： 探讨超重和肥胖在糖尿病发生发展中的作用，并强调通过饮食实现健康体重是重要的治疗手段。 三大营养素的平衡摄入： 碳水化合物（糖类）： 选择优质碳水化合物： 重点推荐全谷物、杂豆类、薯类、新鲜蔬果等富含膳食纤维、低GI的碳水化合物来源。 限制精制碳水化合物： 明确指出应尽量减少或避免白米饭、白面包、蛋糕、饼干、含糖饮料等高GI的精制碳水化合物。 碳水化合物的“定时定量”： 强调规律进食碳水化合物的重要性，避免一次性摄入过多，从而引起血糖骤升。 “一二八”原则（或同类原则）的灵活运用： 介绍如何将食物进行分类，并以此为基础进行合理的搭配。 蛋白质： 优质蛋白质的选择： 推荐瘦肉、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品等高质量蛋白质来源。 蛋白质在血糖控制中的作用： 阐述蛋白质在增加饱腹感、延缓胃排空、稳定血糖方面的积极作用。 适量摄入，避免过量： 强调肾功能不全的患者需要特别注意蛋白质的摄入量。 脂肪： 健康脂肪的优先选择： 推广不饱和脂肪酸（如植物油、坚果、鱼类中的脂肪）的应用，强调其对心血管健康的益处。 限制饱和脂肪和反式脂肪： 明确指出应减少肥肉、动物内脏、油炸食品、加工食品中的饱和脂肪和反式脂肪的摄入。 脂肪的饱腹感与能量密度： 解释脂肪在提供能量和增加饱腹感方面的作用，以及其高能量密度需要注意控制。 膳食纤维的妙用： 膳食纤维的种类与功能： 介绍可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的作用，包括降低血糖、血脂、增加饱腹感、促进肠道蠕动等。 富含膳食纤维的食物： 列举各种富含膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物、豆类，并提供日常摄入建议。 微量营养素与水分： 维生素与矿物质： 强调均衡饮食能够提供充足的维生素和矿物质，维持身体正常代谢。 充足的水分摄入： 强调规律饮水的重要性，并指导患者如何选择健康的饮品。 第三章：糖尿病饮食的具体实践策略 掌握了基本原则后，本章将聚焦于如何在日常生活中将这些原则落地，提供一系列实用且易于操作的策略。 食物选择的智慧： “食物交换份”法： 详细介绍如何理解和运用食物交换份，通过计算食物交换份来灵活搭配膳食，实现总热量和营养素的控制。提供常见食物的交换份对照表。 “餐盘法”的直观应用： 介绍将餐盘分为不同区域（蔬菜、蛋白质、碳水化合物），以直观方式指导食物的比例分配。 低GI食物的精选指南： 提供一份详细的低GI食物列表，帮助患者在购买食材和选择菜肴时做出明智的决定。 加工食品的“陷阱”： 警示加工食品中隐藏的高糖、高盐、高脂，指导患者如何阅读食品标签，选择更健康的替代品。 烹饪方法的选择： 健康的烹饪方式： 重点推荐蒸、煮、炖、凉拌、烤（少油）等低脂健康的烹饪方法。 限制油炸、红烧等烹饪方式： 解释这些烹饪方法会增加食物的脂肪和热量，不利于血糖控制。 调味品的合理使用： 提示少用或不用含糖的调味品（如番茄酱、烧烤酱），建议使用天然香料（如葱、姜、蒜、辣椒、香草）来提升风味。 用餐的艺术： 规律进餐，定时定量： 强调一日三餐规律进食的重要性，避免暴饮暴食或长时间空腹。 细嚼慢咽，品味食物： 鼓励患者放慢进食速度，充分咀嚼，有助于消化和增加饱腹感。 控制进餐速度： 避免狼吞虎咽，这样有助于身体更好地感知饱腹信号，避免过量进食。 加餐的智慧： 何时需要加餐： 针对低血糖风险、餐间饥饿感强烈的患者，指导何时以及为何需要加餐。 加餐的健康选择： 推荐低GI、富含蛋白质或膳食纤维的食物作为加餐，如无糖酸奶、少量坚果、一份水果、煮鸡蛋等。 避免高糖高脂加餐： 警告不健康的加餐选择会直接导致血糖升高。 第四章：特殊情况下的饮食调整 糖尿病患者的饮食管理并非一成不变，在某些特殊时期，饮食方案需要进行相应的调整。 运动与饮食的协同： 运动前后的饮食安排： 指导患者如何根据运动强度和持续时间，合理安排运动前后的碳水化合物摄入，以预防低血糖。 规律运动与均衡饮食的结合： 强调运动是糖尿病管理的重要组成部分，与饮食控制相辅相成。 合并其他疾病时的饮食： 合并高血压的饮食： 强调低盐、低脂、均衡的饮食原则，多摄入富含钾、镁的食物。 合并高血脂的饮食： 重点推荐低胆固醇、低饱和脂肪、多摄入不饱和脂肪的食物。 合并肾脏疾病的饮食： 强调限制蛋白质、钠、钾、磷的摄入，具体方案需遵医嘱。 消化系统疾病合并糖尿病的饮食： 关注食物的易消化性，避免刺激性食物。 特殊人群的饮食： 老年糖尿病患者： 关注营养均衡、易消化、少食多餐，同时注意骨骼健康。 儿童及青少年糖尿病患者： 强调生长发育的营养需求，以及饮食管理的灵活性和趣味性。 妊娠期糖尿病患者： 重点关注母婴健康，精细化管理血糖，保证胎儿正常发育。 第五章：打破饮食误区，建立科学观念 在糖尿病饮食管理过程中，存在许多常见的误区，这些误区不仅阻碍了血糖的有效控制，甚至可能对健康造成不利影响。本章将针对这些误区进行澄清和纠正。 “不吃主食就能降糖”？ 澄清碳水化合物的重要性，强调选择正确的主食类型和适量摄入。 “糖尿病患者不能吃水果”？ 解释水果的营养价值，指导如何选择低GI水果、控制食用量和时间。 “高蛋白饮食是万能的”？ 强调蛋白质的适量摄入，警示过量摄入的潜在风险。 “无糖食品就可以随便吃”？ 提醒无糖食品可能含有脂肪或代糖，仍需控制摄入总量。 “听说某某食物能治糖尿病”？ 强调科学的饮食管理是基于证据的，警惕未经证实的神奇疗法。 第六章：糖尿病饮食管理的成功要素与未来展望 本书的最后，我们将总结成功的糖尿病饮食管理所需的关键要素，并对未来的发展趋势进行展望。 心态的重要性： 鼓励患者保持积极乐观的心态，将其视为一种生活方式的调整，而非负担。 家人的支持： 强调家人的理解与支持对于患者坚持饮食管理至关重要。 与医护人员的合作： 鼓励患者定期复诊，与医生、营养师保持密切沟通，及时调整饮食方案。 学习与实践的结合： 鼓励患者不断学习新的营养知识，并在实践中摸索适合自己的饮食模式。 科技助力饮食管理： 展望未来，个性化营养指导、智能化的健康管理工具将为糖尿病患者带来更多便利。 结语 《饮食调控：糖尿病管理者的健康指南》希望成为您在糖尿病管理道路上的一位忠实伙伴。我们坚信，通过科学的饮食知识和持之以恒的实践，每一位糖尿病患者都能实现对血糖的有效控制，享受健康、充实的生活。请记住，健康掌握在自己手中，从“吃对”开始，迈向更美好的未来。
这本书的排版和装帧设计着实让人眼前一亮，那种温润的纸张触感和清晰的字体印刷，都透着一股对读者的尊重。我尤其欣赏它在章节划分上的匠心独运，逻辑性极强，仿佛有一位经验丰富的大夫在旁边耐心为你梳理着复杂的医学知识，让你在阅读的过程中丝毫不会感到迷茫。 比如，它在讲解一些基础代谢原理时，没有堆砌那些晦涩难懂的专业术语，而是巧妙地运用了日常生活中的类比，比如将胰岛素比作“金钥匙”，将细胞比作“需要开锁的房间”，这种形象化的描述极大地降低了理解的门槛。 我记得有一章专门讨论了不同食物对血糖的即时和延迟影响，它用表格和图示结合的方式呈现，直观到几乎不需要太多的文字解释，就能让人立刻明白“先吃菜后吃饭”这个看似微小的习惯调整，背后蕴含的巨大健康效益。 整体而言，它不仅仅是一本食谱或指南，更像是一套细致入微的健康生活方法论的载体，从阅读体验上来说，绝对是市场上同类书籍中的佼佼者，让人愿意反复翻阅和收藏。