饲料添加剂的生产与应用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

基本信息

书名:饲料添加剂的生产与应用技术

定价：48.00元

售价：32.6元,便宜15.4元,折扣67

作者:韩长日,吴伟雄,宋

出版社：中国石化出版社有限公司

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787511424297

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.540kg

编辑推荐

内容提要

《*生产与应用技术》介绍了饲料用氨基酸和维生素添加剂、矿物质添加剂、食欲增进剂、剂、驱虫剂、饲料贮存添加剂和复配型*的生产与应用技术。对每个品种的名称、性能、生产原理、工艺流程、主要原料、主要设备、生产工艺、质量标准、用途、贮运与安全都作了全面系统的阐述。是一本内容丰富、资料翔实、实用性很强的技术操作工具书。

目录

作者介绍

文摘

序言

《食品安全与质量控制：风险评估、管理体系与法规解析》 导论 在日益全球化的食品供应链中，确保食品安全与质量已成为全社会关注的焦点。消费者对食品的安全性、营养价值和可追溯性有着更高的期望，而各国政府和国际组织也在不断完善和更新相关法规，以应对层出不穷的食品安全挑战。本书旨在为食品行业从业者、监管人员、科研人员以及所有关心食品安全的人士，提供一个系统、全面且深入的知识框架，帮助理解食品安全与质量控制的最新理念、关键技术以及实践方法。 本书并非简单罗列法规条文或列举食品安全事件，而是致力于解析食品安全风险的根源，探讨有效的风险评估与管理策略，介绍先进的质量控制技术，并深入剖析国内外主要的食品安全法规体系。我们的目标是赋能读者，使其能够主动识别、评估并控制食品生产、加工、流通等各个环节的潜在风险，建立健全的质量管理体系，从而保障消费者健康，提升企业品牌信誉，促进食品产业的可持续发展。 第一部分：食品安全风险评估与预警 食品安全风险评估是识别、分析和评价食品中潜在危害的过程，是制定有效食品安全管理措施的基础。本部分将从风险评估的基本原理出发，深入探讨各种危害因素的识别、暴露评估和风险表征。 第一章：食品安全危害因素识别与分类 生物性危害： 细菌、病毒、寄生虫、真菌及其毒素。我们将详细介绍常见的致病微生物，包括它们的生长条件、传播途径以及在不同食品中的风险。特别会关注耐热性、耐药性微生物的出现及其控制难点。 化学性危害： 农药残留、兽药残留、环境污染物（如重金属、有机污染物）、食品添加剂的非法使用或过量使用、食品加工过程中产生的有害物质（如丙烯酰胺、多环芳烃）。本章将重点分析这些化学物质的来源、在食品中的迁移规律以及对人体健康的潜在慢性或急性毒性。 物理性危害： 玻璃碎片、金属屑、塑料颗粒、骨骼、异物等。我们将讨论这些危害物进入食品的途径，以及如何通过工艺设计和过程控制来预防。 过敏原： 常见的食物过敏原（如花生、坚果、牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、鱼类、甲壳类）及其交叉污染问题。本章将强调过敏原信息标注的重要性以及企业如何管理过敏原的风险。 放射性危害： 探讨潜在的放射性污染源及其在食品链中的积累。 第二章：食品安全风险暴露评估 暴露评估的原则与方法： 介绍定量和定性暴露评估技术，包括饮食调查、食物消耗数据分析、食品成分数据库的应用。 消费者群体差异与暴露评估： 分析不同年龄、健康状况、饮食习惯等消费群体在食品暴露水平上的差异。 模型在暴露评估中的应用： 介绍常用的暴露评估模型，以及如何利用这些模型预测不同情景下的食品安全风险。 第三章：食品安全风险表征与判定 剂量-效应关系研究： 阐述毒理学数据在风险表征中的作用，包括急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性、致畸性、生殖毒性等。 不确定性分析： 讨论在风险评估过程中可能存在的各种不确定性来源（如数据局限性、模型假设），以及如何进行不确定性分析来量化风险。 风险阈值与安全限量： 讲解如ADI（每日允许摄入量）、ARfD（急性参考剂量）等概念，以及它们是如何确定的。 风险描述与交流： 如何清晰、准确地向决策者和公众传达风险评估结果。 第四章：食品安全预警体系构建与运行 预警体系的构成要素： 信息收集、监测、分析、评估、预警发布、应急响应。 关键监测指标与技术： 包括快速检测技术、基因组学、代谢组学在病原体和污染物监测中的应用。 信息共享与国际合作： 介绍国际食品安全预警系统（如RASFF）的运作模式，以及信息共享的重要性。 基于大数据和人工智能的预警模型： 探讨利用新技术预测食品安全事件发生趋势和潜在风险。 第二部分：食品质量管理体系与关键控制技术 建立完善的质量管理体系是保障食品安全与质量的根本。本部分将聚焦于现代食品质量管理体系的核心要素，以及在生产过程中实现质量控制的关键技术。 第五章：HACCP（危害分析与关键控制点）体系的原理与实施 HACCP七项基本原则： 危害分析、确定关键控制点（CCPs）、建立关键限值、建立CCP的监测程序、建立纠正措施、建立验证程序、建立记录和文件体系。 HACCP计划的制定与实施步骤： 详细讲解如何针对具体的食品产品和生产过程制定有效的HACCP计划。 HACCP体系的验证与更新： 强调持续改进和体系的动态更新。 第六章：ISO 22000系列标准与FSSC 22000 ISO 22000食品安全管理体系核心要求： 整合了HACCP原则与ISO 9001质量管理体系的要素，强调管理职责、资源管理、产品交流、风险评估、过程控制、应急计划、产品追溯等。 FSSC 22000（食品安全体系认证）： 介绍其作为GFSI（全球食品安全倡议）认可标准的优势，以及对先决方案（PRPs）的详细要求。 不同认证标准的比较与选择： 为企业提供选择适合自身需求的质量管理体系认证的指导。 第七章：GMP（良好生产规范）与GHP（良好卫生规范） GMP在食品生产中的作用： 强调从厂房设施、设备、人员、物料、生产过程到检验、包装、储存等全方位的卫生和质量控制。 GHP的重点关注领域： 食品接触表面清洁消毒、虫害控制、废弃物管理、水质控制、人员健康与行为规范。 GMP/GHP与HACCP的协同作用： 说明GMP/GHP是HACCP体系有效实施的基础。 第八章：食品加工过程中的关键质量控制技术 热处理技术： 巴氏杀菌、灭菌（高温短时、超高温瞬时）、辐照技术，以及它们对微生物的杀灭效果和对食品品质的影响。 冷冻与冷藏技术： 探讨不同温度下的保鲜原理、质量变化以及储存条件要求。 干燥技术： 喷雾干燥、冷冻干燥、热风干燥等，分析不同技术对食品成分和感官特性的影响。 发酵技术： 探讨发酵过程中微生物的作用，以及如何控制发酵过程以保障食品安全和风味。 包装技术： 活性包装、智能包装、真空包装、气调包装等，以及它们在延长保质期、保持品质方面的作用。 过程控制与自动化： 介绍在线监测技术、传感器应用以及自动化生产系统在提高过程稳定性和减少人为失误方面的优势。 第九章：食品检测与分析技术在质量控制中的应用 微生物检测： 传统培养法、快速检测方法（如PCR、ELISA、ATP荧光法）。 化学污染物检测： 色谱法（GC、HPLC）、质谱法（MS）、原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES/MS）在农药、兽药、重金属等检测中的应用。 成分分析与营养标签检测： 探讨如何确保产品的营养成分符合标签声明。 DNA技术在食品溯源与掺假检测中的应用： 快速检测技术与现场检测： 介绍便携式仪器和试剂盒在现场快速筛查中的应用。 第三部分：食品安全法规体系与国际比较 了解和遵守食品安全法规是企业生存和发展的前提。本部分将深入剖析国内外主要的食品安全法规框架，帮助读者理解法规的演变、主要内容及实施要求。 第十章：中国食品安全法律法规体系解析 《中华人民共和国食品安全法》： 核心法律框架、监管体制、生产经营者主体责任、各环节法律要求。 配套法规与标准： 食品生产许可管理办法、食品召回管理办法、食品标签通用标准、食品中污染物限量标准、食品中致病菌限量标准、食品添加剂使用标准等。 新修订法规的关注点： 例如“明厨亮灶”、网络食品经营监管、进口食品安全管理等。 监管机制与执法实践： 市场监管部门的职责、监督抽检、飞行检查、处罚机制。 第十一章：主要国家与地区食品安全法规概述 美国食品安全法规： FDA（食品药品监督管理局）的职责，FMSA（食品安全现代化法案）的核心内容（如预防性控制、食品追溯、进口商负责制）。 欧盟食品安全法规： EFSA（欧洲食品安全局）的角色，欧盟的通用食品法（General Food Law），REACH法规与食品接触材料，过敏原信息强制标注。 其他国家（如日本、加拿大、澳大利亚/新西兰）的食品安全管理模式： 比较各国在风险评估、监管模式、标准制定等方面的特点。 第十二章：国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）及其标准 Codex的宗旨与作用： 制定国际食品标准、指南和行为准则，保护消费者健康，促进公平贸易。 Codex标准在贸易中的地位： WTO/TBT协定与Codex标准的关系。 主要Codex标准介绍： 如General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed, General Standard for Food Additives (GSFA)等。 第十三章：食品追溯体系的构建与发展 追溯的重要性： 应对食品安全事件、召回管理、消费者信任。 追溯体系的构成要素： 标识（二维码、RFID）、信息记录（生产批号、日期、地点）、信息平台（区块链技术应用）。 国内外追溯体系的实践案例： 各国和各企业在构建追溯体系方面的经验和挑战。 未来发展趋势： 智能化、全球化追溯系统。 第四部分：食品安全与质量的未来发展趋势 科技的进步和消费者意识的提高，不断推动着食品安全与质量控制领域的发展。本部分将展望未来的发展方向，为应对未来挑战提供思路。 第十四章：科技创新在食品安全领域的应用 生物技术： 基因编辑技术在育种中的应用与安全考量，微生物基因组学在食源性疾病溯源中的作用。 纳米技术： 在食品包装、检测传感器等方面的潜力与风险。 大数据与人工智能： 在风险预测、智能生产、个性化营养等领域的应用。 物联网（IoT）： 在食品冷链物流监控、生产过程实时监控中的应用。 第十五章：可持续食品系统与食品安全 气候变化对食品安全的影响： 极端天气、病虫害增加、农产品质量变化。 循环经济与食品浪费： 如何在保障安全的前提下减少食品浪费，实现资源的循环利用。 绿色生产与低碳排放： 推动食品产业向更可持续的方向发展。 第十六章：消费者教育与参与 提升消费者食品安全素养： 如何通过教育使消费者能够做出更明智的食品选择。 消费者在食品安全中的角色： 参与监督、反馈意见、合理消费。 透明度与信息公开： 如何建立消费者信任。 结语 食品安全与质量控制是一个复杂而动态的领域，需要跨学科的知识和全社会的共同努力。本书力求提供一个清晰的脉络和深入的探讨，帮助读者构建起完整的知识体系，掌握实用的技能，从而在各自的岗位上为保障“舌尖上的安全”贡献力量。我们相信，通过持续的学习、创新和合作，食品安全与质量的明天一定会更加美好。