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基本信息

书名:冠心病患者饮食导航

定价：30.00元

售价：20.4元,便宜9.6元,折扣68

作者:左小霞,张晔

出版社：金盾出版社

出版日期：2010-01-01

ISBN：9787508258720

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

用上千例的临床饮食治疗经验，为您提供科学实用的营养知识，对冠心病的饮食调养一目了然。
　　饮食调养，不会产生不良反应，饮食平衡，健康一生

内容提要

本书是解放军309医院营养科专家为冠心病患者精心设计的既有丰富营养，又能防治冠心病的食疗厅案。书中阐述了冠心病相关知识，详细介绍了冠心病的饮食原则和患者宜吃哪些食物、慎吃哪些食物、忌吃哪些食物，以及各种食物的营养成分、烹调提示、搭配理南、食用方法。同时推选出多个常用的食疗方供冠心病患者试用。其内容丰富，科学实用，是冠心病患者及其家人读物。

目录

章 冠心病概述
　一、冠心病的起因
　二、冠心病的'五兄弟'
(一)　隐匿型冠心病
(二)　心绞痛型冠心病
(三)　心肌梗死型冠心病
(四)　缺血性心肌病型冠心病
(五)　猝死型冠心病
　三、冠心病的危险因素
　四、冠心病的其他易患因素
　五、6种常见韵冠心病诱因
　六、诊断冠心病的6种常用方法
　七、冠心病的预防
第二章 冠心病患者饮食细则
　一、冠心病患者饮食要点
(一)　平衡膳食
　 (二)　控制脂肪摄入的质与量
(三)　控制胆固醇的摄入量
(四)　控制糖类的摄入量
(五)　合理食用蛋白质
(六)　控制热能和体重
　 (七)　适当增加膳食纤维摄入
　 (八)　提供丰富的维生素
　 (九)　保证必需的无机盐及微量元素供给
　 (十)　常饮茶
　二、冠心病患者饮食提示
　 (一)　膳食个体化
　 (二)　要吃五谷杂粮
　 (三)　限制食盐
　 (四)　不应完全吃素
　 (五)　不宜饱餐
　 (六)　不宜饮酒
　 (七)　忌烟
　 (八)　不忘食物禁忌
第三章 冠心病患者健康厨房
　一、冠心病患者宜多吃豆类及其制品
　　扁豆
　　黑豆
　　黄豆
　　绿豆
　　赤小豆
　　豌豆
　　豆腐
　　豆腐干
　　腐竹
　　豆浆
　二、冠心病患者宜适量吃坚果
　　白果
　　核桃
　　粟子
　　杏仁
　　莲子
　　花生仁
　　松予
　　芝麻
　三、冠心病患者吃水果蜂蜜有益
　　香蕉
　　……
第四章　精选冠心病食疗方

作者介绍

左小霞，解放军309医院营养科营养师。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，获军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。 从事临床营养工作10余年，对疾病的营养治疗有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。在《中国卫生检验杂志》、《中国

文摘

序言

《冠心病患者饮食导航》图书简介 引言： 在现代社会，心血管疾病已成为威胁人类健康的主要杀手之一，而冠心病更是其中最常见的类型。冠心病，全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，其核心病理在于冠状动脉内壁逐渐形成斑块，导致血管狭窄甚至堵塞，从而引起心肌供血不足。这种疾病的发生与发展，往往与长期不良的生活方式，特别是饮食习惯息息相关。 对于冠心病患者而言，科学合理的饮食不仅仅是一种治疗的辅助手段，更是维持病情稳定、提高生活质量、甚至延缓疾病进程的关键。然而，面对琳琅满目的食品信息和各种流传的“健康秘诀”，许多冠心病患者及其家属感到迷茫和困惑：究竟什么食物适合吃？什么又应该避免？如何才能在满足营养需求的同时，最大限度地降低对心脏的负担？《冠心病患者饮食导航》正是为了解答这些疑问，为广大冠心病患者及其关注者提供一份权威、科学、实用且易于操作的饮食指导。 本书并非一本简单的食谱，而是一部深度解析冠心病患者饮食需求的百科全书。它将从冠心病的发生机制出发，深入浅出地阐述不良饮食习惯是如何一步步侵蚀健康的，并在此基础上，详细解读不同营养素对于心血管健康的影响。本书致力于帮助读者建立起正确的饮食观念，掌握科学的饮食方法，最终实现“吃出健康，吃出活力”的目标。 第一篇：洞悉冠心病，理解饮食的重要性 第一章：揭开冠心病的神秘面纱 什么是冠心病？ 本章将用通俗易懂的语言，详细介绍冠心病的概念、病因、发病机制以及常见的症状表现。我们将深入探讨胆固醇、甘油三酯、血压、血糖等指标与冠心病之间的紧密联系，帮助读者建立对疾病的基本认知。 冠心病的危险因素： 除了遗传因素，生活方式在冠心病的发生发展中扮演着至关重要的角色。本章将重点剖析包括不健康饮食、缺乏运动、吸烟、过度饮酒、肥胖、精神压力等在内的主要危险因素，让读者清晰认识到哪些因素是可以通过自身努力来控制和改善的。 为何饮食如此关键？ 许多研究已经证实，饮食是影响冠心病患者血脂、血压、血糖水平以及体重的重要因素。不良的饮食习惯不仅会加剧动脉粥样硬化的进程，还会增加血栓形成的风险。本章将通过科学的证据，强调在冠心病治疗中，饮食干预的不可替代性。 第二章：现代饮食陷阱与心血管健康 加工食品的“甜蜜”负担： 现代社会充斥着各种加工食品，它们通常含有过量的钠、糖、不健康的脂肪和添加剂。本章将深入剖析这些加工食品对心血管系统的潜在危害，例如高钠导致血压升高，高糖增加肥胖和糖尿病风险，反式脂肪和饱和脂肪升高坏胆固醇等。 “三高”食物的隐形威胁： 高盐、高糖、高脂肪的饮食模式是导致冠心病的重要推手。本章将具体分析这些“三高”食物，例如腌制品、甜点、油炸食品、肥肉等，是如何一步步破坏血管内壁，加速斑块形成的。 不均衡的营养摄入： 许多人在追求美味的同时，忽视了营养的均衡。例如，维生素、矿物质、膳食纤维的摄入不足，或者某些不健康脂肪的过量摄入，都会对心血管健康产生负面影响。本章将指导读者如何辨识不均衡饮食的危害。 第二篇：量身定制的营养指南 第三章：心脏的“守护神”——膳食脂肪的智慧选择 好脂肪与坏脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，关键在于选择。本章将详细介绍饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）以及反式脂肪的区别，并说明它们各自对血脂水平和心血管健康的不同影响。 低脂并非零脂： 许多患者误认为需要完全避免脂肪，这其实是错误的。本章将解释为什么适量的健康脂肪对身体至关重要，例如它们是脂溶性维生素的载体，也是构成细胞膜的重要成分。 推荐与限制的脂肪来源： 本章将列举出冠心病患者应该优先选择的健康脂肪来源，例如深海鱼类（富含Omega-3脂肪酸）、橄榄油、牛油果、坚果等。同时，也会明确指出需要严格限制或避免的脂肪来源，例如动物内脏、肥肉、反式脂肪酸含量高的烘焙食品等。 烹饪方式的考量： 同样的食材，不同的烹饪方式会产生截然不同的健康影响。本章将推荐蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹饪方法，并警示煎、炸、爆炒等可能增加脂肪摄入的烹饪方式。 第四章：碳水化合物的“精明”搭配 精制碳水与复合碳水： 碳水化合物是身体能量的主要来源，但其类型至关重要。本章将区分精制碳水化合物（如白米饭、白面包、糖果）和复合碳水化合物（如全麦制品、糙米、燕麦、豆类、薯类），并详细阐述它们对血糖、血脂和体重的影响。 控制血糖，保护血管： 血糖的快速升高会导致血管内壁损伤，加速动脉粥样硬化。本章将重点介绍如何通过选择低GI（升糖指数）的食物来平稳血糖，从而保护血管健康。 全谷物的健康优势： 全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于降低胆固醇、稳定血糖、促进肠道健康具有显著作用。本章将深入介绍全谷物的种类及其在冠心病饮食中的应用。 糖的“隐形”陷阱： 许多食物中隐藏着大量的添加糖，例如饮料、甜点、调味品等。本章将帮助读者识别这些“隐形糖”，并指导如何减少糖的摄入。 第五章：蛋白质的“质”胜于“量” 优质蛋白质的选择： 蛋白质是构成身体组织的重要成分，但对于冠心病患者而言，选择优质的蛋白质来源尤为重要。本章将介绍鱼类、禽类（去皮）、豆制品、瘦肉等优质蛋白质的来源。 限制红肉与加工肉： 红肉（猪、牛、羊）和加工肉制品（如香肠、培根）往往含有较高的饱和脂肪和胆固醇，应适量摄入或尽量避免。本章将详细说明其潜在危害。 豆制品的好处： 豆制品如豆腐、豆浆等，是优质植物蛋白的良好来源，并且富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，对心血管健康有益。本章将强调豆制品在冠心病饮食中的重要地位。 第六章：维生素、矿物质与膳食纤维：微量元素的守护力量 维生素的抗氧化作用： 维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，保护血管内皮细胞。本章将介绍富含这些维生素的食物来源。 矿物质的平衡： 钠、钾、镁等矿物质的摄入量对血压有着重要影响。本章将重点强调限制钠的摄入，增加钾和镁的摄入，并介绍富含这些矿物质的食物。 膳食纤维的“清道夫”： 膳食纤维能够吸附胆固醇，促进排便，有助于降低血脂和稳定血糖。本章将详细介绍可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的作用，并列举出富含膳食纤维的食物。 微量元素对心脏功能的益处： 例如，硒、锌等微量元素在维持心脏功能方面也发挥着重要作用。本章将简要介绍这些微量元素的重要性。 第三篇：实操指导与个性化方案 第七章：一日三餐的健康规划 早餐：开启活力的一天： 早餐是开启新的一天能量的关键。本章将提供多种健康早餐的搭配方案，例如燕麦粥配水果、全麦面包配鸡蛋、豆浆配蔬菜等，强调早餐的均衡性。 午餐：营养均衡，能量补充： 午餐是提供下午工作所需能量的重要一餐。本章将指导如何搭配一份包含主食、蛋白质、蔬菜的均衡午餐，并提供多样化的菜品选择。 晚餐：清淡易消化，睡前无负担： 晚餐不宜过饱，应选择清淡易消化的食物。本章将强调晚餐的原则，并提供多种健康晚餐的组合建议，避免睡前给心脏带来负担。 加餐与零食：聪明选择，避免“偷袭”： 适时适量的加餐可以帮助稳定血糖，避免过度饥饿。本章将指导如何选择健康的加餐零食，例如水果、酸奶、坚果等，并警示高糖、高盐零食的危害。 第八章：疾病的“隐形杀手”——烹饪与调味品的智慧 “低盐”烹饪的艺术： 钠是导致血压升高的主要元凶。本章将提供多种不依赖食盐来提升食物风味的技巧，例如使用香料、柠檬汁、醋、蒜、姜等天然调味料。 减少用油的秘诀： 即使是健康脂肪，过量摄入也会导致热量超标。本章将介绍减少烹饪用油的实用方法，例如使用不粘锅、喷雾油、蒸汽烹饪等。 远离“隐形”高钠食物： 酱油、蚝油、鸡精、味精等调味品中含有大量的钠。本章将指导读者如何识别并减少摄入这些高钠调味品，并推荐低钠调味品。 糖的“戒断”与替代： 许多烹饪中也会加入糖来提鲜或中和味道。本章将指导如何减少糖的使用，并介绍一些天然的甜味剂替代品。 第九章：特殊情况下的饮食调整 合并高血压、糖尿病患者的饮食： 针对同时患有高血压、糖尿病的冠心病患者，本章将提供更精细化的饮食建议，强调协同管理这些疾病的重要性。 术后恢复期的饮食： 针对接受了心脏手术（如搭桥、支架植入）的患者，本章将提供术后饮食恢复的指导，帮助身体更好地康复。 不同年龄段、不同性别患者的饮食特点： 考虑到不同人群的生理差异，本章将简要分析不同年龄段（如老年人）、不同性别患者在饮食上的特殊需求。 饮食禁忌与注意事项的细化： 本章将再次强调一些绝对需要避免的食物，并补充一些日常生活中容易被忽视的饮食禁忌。 第十篇：饮食管理的支持系统 第十章：健康饮食的日常实践 食物选择与购买的技巧： 如何在超市中辨别健康食物？本章将提供实用的选购技巧，例如阅读食品标签、选择新鲜食材等。 食物储存与处理： 正确的食物储存和处理方式能够最大程度地保留食物的营养价值，并避免交叉污染。 用餐礼仪与心理暗示： 细嚼慢咽、专注用餐，以及保持积极的心态，都对消化吸收和身心健康有益。 外食族的饮食应对： 在外就餐时，如何做出相对健康的选择？本章将提供外食的策略和技巧。 第十一章：戒除不良饮食习惯，拥抱健康生活 识别并克服“馋嘴”： 许多不良饮食习惯源于心理因素。本章将指导如何识别和应对“嘴馋”，例如通过转移注意力、健康零食代替等方法。 循序渐进，持之以恒： 改变饮食习惯并非一蹴而就。本章将强调循序渐进的重要性，并提供一些保持动力的策略。 与家人朋友共同努力： 健康饮食的养成离不开家人的支持和鼓励。本章将鼓励患者寻求家人和朋友的帮助，共同营造健康的饮食环境。 第十二章：疑问解答与个性化咨询 常见饮食问题的解答： 本章将整理患者在饮食过程中常遇到的疑问，并提供专业解答。 个性化饮食方案的重要性： 强调每个人的身体状况和需求都不同，因此最理想的饮食方案需要根据个体情况进行调整。 何时寻求专业帮助： 指导读者在出现疑难问题时，应及时咨询医生或注册营养师。 结语： 《冠心病患者饮食导航》是一本集科学性、实用性、指导性于一体的饮食指南。本书力求以最清晰、最易懂的方式，为每一位冠心病患者提供一份切实可行的饮食蓝图。我们坚信，通过科学的饮食管理，冠心病患者不仅能够有效控制病情，更能重拾健康的生活，享受更高品质的人生。希望本书能够成为您心血管健康的忠实伙伴，一路导航，护您安康。