無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害牛奶安全生産技術 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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張喜忠 著

圖書標籤:

• 無公害牛奶
• 安全生産
• 畜牧業
• 奶牛養殖
• 食品安全
• 質量控製
• 技術指導
• 農業科技
• 標準化生産
• 無公害食品

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122191229

商品編碼：29729249324

包裝：平裝

齣版時間：2014-04-01

基本信息

書名：無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害牛奶安全生産技術

定價：35.00元

作者：張喜忠

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787122191229

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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食用質量好又安全的無公害牛奶製品是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。本書緊緊圍繞生産“安全、衛生、無公害的牛奶”這一主題，從標準化奶牛場的生産實際，深入淺齣地從無公害奶牛場的規劃與設計、飼料加工技術、無公害牛奶生産的飼養管理、奶牛品種選擇及生産性能測定、擠奶工藝與生奶儲運、無公害奶牛場防疫製度化、奶牛常見病防治、影響牛奶品質的因素及調控技術、無公害牛奶加工技術等方麵進行瞭深入細緻的介紹，對提高牛奶無公害生産有著很好的指導作用。本書具有內容豐富、文字通俗易懂，方法科學實用等特點。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。

內容提要

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本書具體內容包括無公害牛奶的概念及意義，無公害奶牛場選址與建設，無公害牛奶生産的飼料加工技術，無公害奶牛生産的飼養管理，無公害奶牛品種選擇及生産性能測定，擠奶與生奶的貯運，無公害奶牛場防疫製度化，奶牛常見病防治，影響牛奶品質的因素及調控技術，無公害牛奶加工技術等內容。在編寫過程中力求語言通俗易懂，簡明扼要，既注重普及，又兼顧提高，更注重實用性和可操作性。讓廣牛養殖者一看就懂，一學就會，用後見效。本書可供廣牛養殖戶、奶牛場和奶站生産技術人員閱讀使用，對從事奶牛業的教學、科研及管理人員也有重要的參考價值。

目錄

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章　無公害牛奶的概念及意義
　節　無公害優質牛奶的概念
　　一、基本概念
　　二、標準體係
　　三、建立無公害牛奶生産的質量控製體係
　第二節　目前牛奶生産及質量現狀
　　一、當前奶業質量安全的薄弱環節　
　　二、奶業質量安全建設的工作重點
　第三節　發展無公害牛奶生産的優勢
　　一、綠色消費是21世紀食品消費的主流
　　二、奶業是蘊藏著巨大潛力的朝陽産業
　　三、草食傢畜具有生産無公害産品的優勢條件
　第四節　生産無公害牛奶的意義
　　一、提高産品質量、保障廣大人民群眾食品安全
　　二、應對入世，積極參與外市場競爭
　　三、適應農業結構戰略性調整，增加農民收入
第二章　無公害奶牛場選址與建設
　節　奶牛場場址選擇與科學布局
　　一、奶牛場的場址選擇
　　二、奶牛場的規劃與布局
　第二節　標準化奶牛捨建設
　　一、標準化牛捨類型
　　二、奶牛捨的建設要求和基本參數
　第三節　輔助設施建設
　　一、運動場
　　二、擠奶廳
　　三、飼料飼草加工與貯存設施
　　四、防疫與無害化處理設施
　　五、其他設施
第三章　無公害牛奶生産的飼料加工技術
　節　奶牛飼料的分類及其特性
　　一、青綠飼料
　　二、粗飼料
　　三、青貯飼料
　　四、能量飼料
　　五、蛋白質飼料
　　六、礦物質飼料
　　七、維生素飼料
　　八、添加劑飼料
　第二節　奶牛精飼料及其加工
　　一、精飼料的常規加工技術
　　二、奶牛飼料的過瘤胃保護技術
　　三、糊化澱粉尿素
　第三節　青貯飼料及其加工調製
　　一、青貯飼料製作的意義
　　二、青貯飼料的製作原理
　　三、青貯飼料加工的技術要點
　　四、青貯設施建設
　　五、青貯飼料的製作技術
　　六、特殊青貯飼料的製作
　　七、青貯飼料添加劑
　　八、青貯飼料的品質評定
　　九、青貯飼料的利用
第四章　無公害奶牛生産的飼養管理
　節　奶牛的營養需要與日糧配閤
　　一、奶牛的營養需要
　　二、奶牛的飼養標準
　　三、奶牛的日糧配閤
　　四、奶牛日糧配方參考
　第二節　犢牛飼養管理技術
　　一、新生犢牛護理
　　二、哺乳期犢牛的飼養
　　三、斷奶期犢牛的飼養管理
　　四、育肥犢牛的飼養管理
　第三節　育成牛的飼養管理
　　一、育成牛的飼養
　　二、初産母牛的飼養管理
　第四節　牛飼養管理技術
　　一、基本原則
　　二、初期的飼養管理
　　三、盛期的飼養管理
　　四、中期的飼養管理
　　五、後期的飼養管理
　第五節　乾乳牛的飼養管理
　　一、乾乳前期的飼養管理
　　二、乾乳後期的飼養管理
　第六節　高産奶牛的飼養管理
　　一、高産奶牛的飼養
　　二、高産奶牛的管理
　第七節　栽培牧草飼養奶牛
　　一、2周齡～3月齡犢牛
　　二、3～12月齡育成牛
　　三、12～18月齡育成牛
　　四、19～24月齡育成牛及乾奶牛
　　五、早期奶牛
　　六、中後期奶牛
第五章　無公害奶牛品種選擇及生産性能測定
　節　無公害奶牛品種選擇
　　一、優良奶牛品種
　　二、品種選擇要點
　第二節　奶牛生産性能測定（DHI）
　　一、奶牛生産性能測定的概念
　　二、奶牛生産性能測定方法
第六章　擠奶與生奶的貯運
　節　擠奶的操作與衛生
　　一、手工擠奶
　　二、機器擠奶
　第二節　牛奶的分類
　　一、常乳
　　二、異常乳
　第三節　牛奶的衛生質量控製與生鮮奶的質量監測
　　一、牛奶中的微生物及其性狀
　　二、牛乳中微生物的來源及其控製
　　三、生奶的質量檢驗
　第四節　生鮮奶的冷卻貯存及運輸
　　一、生鮮奶的冷卻
　　二、生鮮奶的貯存
　　三、生鮮奶的運輸
第七章　無公害奶牛場防疫製度化
　節　牛場防疫體係的建立
　　一、堅持以預防為主
　　二、加強飼養管理
　第二節　嚴格科學的衛生防疫製度
　　一、堅持自繁自養
　　二、引進牛時要檢疫
　　三、建立係統的防疫製度
　第三節　疫苗的注射
　　一、口蹄疫免疫
　　二、狂犬病免疫
　　三、僞狂犬病免疫
　　四、牛痘免疫
　　五、牛瘟免疫
　　六、炭疽免疫
　　七、氣腫疽免疫
　　八、肉毒梭菌中毒癥免疫
　　九、破傷風免疫
　　十、牛巴氏杆菌病免疫
　　十一、布氏杆菌病免疫
　第四節　消毒的方法與實施
　　一、機械性消除
　　二、物理消毒法
　　三、化學消毒法
　　四、生物消毒法
　　五、消毒的實施
第八章　奶牛常見病防治
　節　奶牛主要傳染病
　　一、口蹄疫
　　二、牛流行熱
　　三、布氏杆菌病
　　四、結核病
　　五、牛巴氏杆菌病
　　六、犢牛大腸杆菌病
　　七、放綫菌病
　第二節　牛主要寄生蟲病
　　一、泰勒蟲病
　　二、牛球蟲病
　　三、胃腸綫蟲病
　　四、皮蠅蛆病
　　五、蟎病
　第三節　內科病
　　一、瘤胃臌脹
　　二、創傷胃炎、心包炎
　　三、瓣胃阻塞
　　四、真胃移位
　第四節　外科病
　　一、腐蹄病
　　二、膿腫
　　三、創傷
　第五節　産科病
　　一、持久黃體
　　二、囊腫
　　三、乳房水腫
　　四、內膜炎
　　五、胎衣不下
　　六、乳房炎
　　七、酒精陽性乳
　第六節　營養代謝性疾病
　　一、酮病
　　二、生産癱瘓
　　三、瘤胃酸中毒
　第七節　牛的中毒病
　　一、有機磷農藥中毒
　　二、砷中毒
第九章　影響牛奶品質的因素及調控技術
　節　牛奶的營養特點
　　一、牛奶的構成
　　二、牛奶蛋白質及其氨基酸
　　三、牛奶碳水化閤物
　　四、牛奶脂肪
　　五、牛奶礦物質
　　六、牛奶維生素
　　七、牛奶酶類
　　八、牛奶其他成分
　第二節　影響牛奶品質的因素
　　一、遺傳特性
　　二、日糧營養
　　三、其他因素
　第三節　乳房健康的營養調控
　　一、牛奶衛生指標
　　二、乳房健康的營養調控
　第四節　乳脂與乳蛋白含量的營養調控
　　一、常規調控措施
　　二、特殊調控技術
　第五節　牛奶脂肪酸組成的營養調控
　　一、牛奶脂肪酸組成調控的關鍵點
　　二、日糧調控技術
　　三、瘤胃調控技術
　　四、調控技術
　第六節　功能牛奶及其生産
　　一、共軛亞油酸牛奶
　　二、牛初乳
　　三、免疫牛奶
　　四、腦黃金牛奶
　　五、生物活性肽牛奶
第十章　無公害牛奶加工技術
　節　消毒奶的加工
　　一、巴氏奶
　　二、巴氏方法
　　三、巴氏的加工工藝
　第二節　酸奶及含奶飲料加工技術
　　一、發酵劑的製備
　　二、酸奶生産工藝流程
　　三、含乳飲料
　第三節　奶粉加工
　　一、奶粉的種類
　　二、奶粉的加工方法
　　三、奶粉加工工藝流程
　　四、
　　五、濃縮
　　六、噴霧乾燥
　　七、成品的冷卻與包裝
　第四節　功能性液態奶的加工
　　一、強化維生素、微量元素類的功能性液態奶
　　二、添加功能因子的液態奶
　　三、低乳糖奶
　　四、低能量的功能性液態奶
　第五節　其他乳製品
　　一、乾酪生産工藝
　　二、煉乳生産工藝
　　三、奶油生産工藝
附錄
　　附錄一生鮮牛乳質量管理規範（NY/T1172—2006）
　　附錄二無公害食品奶牛飼養獸藥使用準則（NY5046—2001）
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《高産優質奶牛的營養調控與飼養管理實踐》 內容簡介 本書聚焦於現代奶牛養殖業中至關重要的奶牛營養調控與高效飼養管理技術。在全球對乳製品質量和産量要求日益提高的背景下，本書旨在為規模化牧場管理者、技術人員以及相關科研工作者提供一套係統、前沿且高度實用的技術指導手冊。全書內容緊密圍繞如何通過精準的營養策略和精細化的日常管理，實現奶牛群體的高産、穩産和健康優化，從而最大化牧場的經濟效益。 本書摒棄瞭泛泛而談的基礎理論介紹，而是直接深入到實際生産中的痛點與解決方案。全書結構清晰，分為四個核心部分：營養需求精準評估與日糧設計、關鍵生命階段的營養調控、飼料原料的質量控製與加工優化、以及環境與行為對采食的影響。 --- 第一部分：營養需求精準評估與日糧設計 本部分是全書的理論基石，但其核心在於“精準”與“應用”。它詳細闡述瞭如何從傳統的基於NRC標準，轉嚮基於個體健康指標（如體況評分、泌乳階段、産奶量、乳成分波動）進行動態的營養需求評估。 1. 能量與蛋白質的動態平衡： 重點剖析瞭瘤胃微生物調控技術在日糧設計中的實際應用。詳細介紹瞭可降解蛋白（RDP）與不可降解蛋白（RUP）的優化比例，以及如何通過調控瘤胃不飽和脂肪酸（UFA）來改善瘤胃健康。針對高産牛群的負能量平衡期，書中提供瞭如何通過提高日糧能量密度和優化縴維結構，有效縮短負平衡持續時間的技術路徑，避免酮病和脂肪肝的發生。內容詳述瞭通過近紅外光譜（NIR）快速檢測飼料中的有效代謝能（ME）和淨能（NE），並結閤牧場實際飼料成分進行日糧綫性規劃的具體案例分析。 2. 礦物質與維生素的靶嚮補充： 本書強調瞭微量元素在免疫功能和繁殖效率中的關鍵作用。它不僅羅列瞭標準的礦物質添加量，更深入探討瞭有機礦物與無機礦物的生物利用率差異，並針對特定地區土壤和飼料特徵，提齣瞭“靶嚮糾錯”的礦物質補充方案，例如針對低血硒地區的硒酵母替代方案，以及高乳鐵蛋白泌乳期對銅、鋅的需求調整。維生素部分，則重點關注維生素E和生物素在蹄部健康和乳腺炎防控中的劑量優化。 --- 第二部分：關鍵生命階段的營養調控 奶牛的生命周期中，圍産期（分娩前後）、泌乳初期和乾奶期是營養調控的“三道坎”。本書對這三個階段提供瞭高度定製化的營養策略。 1. 圍産期營養管理與應激緩解： 深入講解瞭乾奶期（特彆是最後三周）的陰離子鹽（DCAB）管理，提供瞭根據牧場水源和飼料堿性來精確計算氯化鈣、硫酸鎂用量的實用公式。對於産後酮病和乳熱的高發問題，書中詳細介紹瞭“産後過渡期”的營養介入時機和方法，包括對鈣代謝調節激素的響應性分析，以及如何通過優化鎂、磷比例來穩定血鈣水平。 2. 泌乳峰期的性能優化： 針對泌乳高峰期（通常是産後60-120天），本書提供瞭提高日糧中澱粉利用率而不誘發瘤胃酸中毒的策略。探討瞭緩衝劑（如碳酸氫鈉、氧化鎂）的添加時機和有效濃度，以及如何通過添加瘤胃調節劑（如酵母培養物）來穩定瘤胃pH值。內容特彆關注如何通過調整脂肪類型（被膜脂肪與非被膜脂肪的比例），在提高采食量的同時，避免對瘤胃縴維消化産生負麵影響。 3. 延續性乾奶期的健康儲備： 本書強調乾奶期不僅僅是休息，更是為下一胎做準備的關鍵階段。詳細論述瞭如何通過“分段乾奶”策略，在泌乳後期降低日糧能量濃度以控製體況（BCS），避免胎兒過度發育，並確保乾奶期結束時，奶牛達到理想的體況評分（通常為3.0-3.5分）。 --- 第三部分：飼料原料的質量控製與加工優化 原料的質量直接決定瞭日糧的實際營養價值。本部分側重於如何建立有效的原料進場檢驗體係和加工優化流程。 1. 飼料品質的快速檢測與風險識彆： 除瞭常規的粗蛋白、粗脂肪檢測外，書中重點介紹瞭如何通過檢測黴菌毒素（如黃麯黴毒素、嘔吐毒素）的種類和濃度，製定科學的脫毒方案。提供瞭如何根據原料水分含量調整青貯飼料的壓實度標準，以抑製厭氧菌的生長，保障青貯品質。對於蛋白飼料，強調瞭“有效蛋白”和“可消化蛋白”的實際測定方法。 2. 縴維有效性和日糧混閤均勻度： 詳細解析瞭物理指標對瘤胃健康的影響，包括如何使用特定孔徑篩（如Penn State Particle Separator）來評估日糧中粗縴維的有效性。書中對TMR（全混閤日糧）的製作提齣瞭嚴格的工藝要求，包括裝載順序、混閤時間（精確到分鍾）和混閤均勻度測試標準（CV值控製範圍），並探討瞭混閤不勻對産奶性能的負麵影響。 --- 第四部分：環境、行為與飼喂行為管理 營養的有效吸收依賴於良好的飼喂環境和奶牛的舒適度。本部分將環境因素視為影響采食量的“隱形飼料添加劑”。 1. 飼喂空間與采食同步性： 通過對牛群采食行為數據的分析，本書確定瞭保證每頭牛都有充足的“料位競爭空間”的最低標準（如每頭牛至少60-75厘米采食位），並探討瞭如何通過調整喂料次數和時間點，來提高全群的同步采食率，減少采食高峰期的不穩定波動。 2. 熱應激管理下的采食乾物質調控： 係統介紹瞭熱應激指數（THI）與采食量（DMI）下降的量化關係。提供瞭在不同THI等級下，調整日糧中能量和縴維的比例、以及使用“營養性降溫劑”（如甜菜堿、維生素C）的有效劑量範圍，確保在高溫季節維持足夠的乾物質采食量，避免産奶量驟降。 本書的每一章節都配備瞭大量的圖錶、流程圖和實際應用錶格，旨在使技術人員能夠立即將理論知識轉化為牧場管理實踐，從而顯著提高奶牛群的整體生産效率和動物福利水平。

评分☆☆☆☆☆

我一直對傢庭自製牛奶産品很感興趣，尤其是那些希望能在保證安全衛生的前提下，最大程度保留牛奶原始風味和營養的烘焙愛好者。這本書雖然封麵寫著“無公害牛奶安全生産技術”，我本以為會涉及到一些傢庭自製牛奶的一些小竅門，比如如何在傢中對牛奶進行簡單的消毒處理，或者一些適閤傢庭操作的牛奶保鮮方法。然而，書中內容主要聚焦於規模化、專業化的畜禽養殖業，從牧場管理到擠奶流程，再到初級加工，都顯得非常宏大和專業。對於我這樣的小規模、個人用戶來說，很多信息似乎都過於“高大上”，甚至有些難以理解。比如書中提到的“現代化擠奶設備”和“全程冷鏈運輸”，這些在傢庭環境中是無法實現的。我希望能找到一本更貼近普通消費者，或者能為傢庭用戶提供一些實用建議的書籍，而不是這樣一本麵嚮行業專傢的指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一名希望瞭解畜牧業前沿科技的農技推廣人員，我一直在尋找能夠幫助我瞭解最新的、最有效的畜禽産品安全生産技術的信息。這本書的標題《無公害牛奶安全生産技術》吸引瞭我，我以為會看到一些關於生物技術、基因工程在牛奶安全生産中的應用，或者是一些關於新型檢測設備和智能管理係統的信息。然而，書中內容雖然詳實，但整體風格和技術層麵似乎停留在比較基礎的階段。例如，關於“疾病預防”的部分，更多的是強調常規的消毒和免疫，而對於一些新興的、基於分子生物學或者大數據分析的疾病預警和診斷技術，書中並未涉及。同樣，在“産品追溯”方麵，書中提到的也多是傳統的標識管理，對於物聯網、區塊鏈等技術的應用，也鮮有提及。我期望這本書能夠更具前瞻性，能夠引領我們瞭解行業未來的發展方嚮，而不是僅僅停留在對現有成熟技術的復述。

评分☆☆☆☆☆

這本書雖然名為《無公害牛奶安全生産技術》，但讀完之後，我對於“無公害”的定義和在實際生産中如何衡量“無公害”的程度，依然感到有些模糊。書中更多地側重於羅列各種生産環節的操作規程，比如飼料的選擇、水源的管理、獸藥的使用原則等等，這些固然重要，但對於一個希望深入理解“無公害”背後科學原理的讀者來說，似乎還差瞭一些。我期待能看到更多關於病原微生物的檢測方法、殘留物的科學判定標準、以及不同飼養模式對牛奶品質影響的深入分析。例如，書中提到的“嚴格控製獸藥使用”，這背後究竟有哪些具體的科學依據？達到何種程度纔能稱為“嚴格”？是否存在一些新興的、更先進的無公害生産技術，書中並未提及？這些問題在我閱讀時不斷湧現，讓我覺得這本書在理論深度上還有提升的空間，更像是一本操作手冊，而非一本能引發讀者深入思考的科學讀物。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注食品安全問題的消費者，我一直希望能夠通過閱讀專業書籍，更深入地瞭解食品生産背後的真實情況，從而做齣更明智的購買決策。這本書的標題《無公害牛奶安全生産技術》無疑引起瞭我的注意，它暗示著這本書將揭示牛奶是如何在安全的環境下生産齣來的。然而，當我翻開書頁，看到的卻是一係列關於養殖場環境控製、動物疫病防控、以及奶牛飼養管理的技術性描述。我更感興趣的是，在這些技術背後，是否存在一些潛在的風險，以及這些風險是如何被有效規避的？比如，書中提及的“飼料添加劑”，這些添加劑的使用是否有嚴格的限製？如何保證它們不會對人體産生長期影響？對於“無公害”這個概念，書中是否有更具象化的、可量化的標準？例如，具體的汙染物指標，以及達到這些指標所需的檢測手段？這些更深層次的、關於安全保障體係的探討，在書中似乎有所缺失，讓我感覺它更像是一份技術說明書，而非一份完整的食品安全剖析報告。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對動物福利和可持續農業模式抱有濃厚興趣的讀者，所以我特彆關注那些在生産過程中能夠體現人文關懷和環境友好理念的書籍。我抱著期待的心情翻閱瞭《無公害牛奶安全生産技術》，希望能從中找到關於如何以更人道、更生態的方式生産牛奶的綫索。書中提到瞭“良好的飼養環境”和“科學的營養配方”，這似乎與動物福利有一定關聯。但是，書中對於“良好”的定義，以及“科學”的具體實踐，更多地是從提高産量和降低成本的角度齣發的。例如，關於奶牛的活動空間、休息時間、以及心理健康方麵的內容，似乎並未得到充分的展開。而對於“可持續性”的探討，例如如何減少養殖業對環境的負麵影響，如何實現資源的循環利用，這些方麵的信息也相對較少。我希望這本書能夠更全麵地展現“無公害”生産不僅僅是技術層麵的，更是包含著對動物的尊重和對環境的責任，形成一個更為整體和長遠的視角。