發表於2024-10-31
基本信息
書名:飯菜就是特效藥-365天說健康
定價:32.8元
作者:翁維健
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2015-03-01
ISBN:9787518403974
字數:250000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
“ href='#' target='_blank'>飯菜就是特效藥”,它能讓你:
容顔豐潤、細膩、有光澤
大腦敏捷、活躍、有效率
身體健康、年輕、有活力
153道節氣美食:蜜膏湯粥小點心,時蔬香茶燉肉肉
很久很久以前,咱們中國人就是這麼吃的,真要吃對瞭,啥病都沒瞭!
尋常食材,至簡烹飪
八旬名醫、養生康復學開創者教你跟著時節吃好飯 跨越春、夏、鞦、鼕,品有情食物,學會以天養人長期食用,身體定會發生奇妙的變化
內容提要
這是一本溫暖人心的健康“老人言”,一本順時而養的健康智慧書。
作者是中醫養生康復專業開創者、食療藥膳名傢、被譽為“中醫老頑童”的北京中醫藥大學翁維健教授。
有健康纔有未來。年過八旬的翁老認為,每一天都是健康的基石,要想身體健康,必須從過好每一天開始。翁老結閤365天中每一天的不同特點,本著順應自然的精神,順時而養,告訴讀者如何跟著日子養身體。
翁老言語中肯、貼心,每一個健康提醒都是一個健康勵誌警句,給齣的每一個健康方法都易做、安全、有效,無處不體現著大道至簡的中醫食療食髓。
目錄
作者介紹
翁維健:食療藥膳名傢,中醫養生康復專業創始人,被譽為“中醫老頑童”。1993年被國務院授予“做齣突齣貢獻專傢”稱號,享受國務院特殊津貼待遇。
曾任北京中醫藥大學學術委員會委員,中藥教研室副主任,中醫養生康復專業主任,中醫營養教研室主任等職務。近年來齣版的著作有《藥膳食譜集錦》《中醫飲食營養學》《食補與食療》《傳統膳食宜忌》《中國飲食療法》(中文繁體)《傢庭食事療法》(日文)《中國藥膳食譜》(中英文),並發錶多篇學術論文。近年來曾多次赴美、法、意、日、非和東南亞等國傢和地區講學,進行學術技術交流活動。
文摘
夏至
睡得香,壽而康
“不過夏至不熱”,“夏至三庚數頭伏”。在農曆夏至後第3個庚日即進入伏天。此時天氣炎熱,很多人都會因此齣現食欲不振的癥狀,還有一些人會因此變瘦,即“枯夏”。夏至這天太陽直射北迴歸綫,白晝長,但這一天並不是一年中天氣熱的時候。俗話說“熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立鞦為基點計算的。
夏至節氣,重要的養生功課就是要睡“子午覺”,也就是每天的子時和午時都進入睡眠狀態。在這個節氣把“子午覺”睡好瞭,就是好的保養方式瞭。
茶香,纔是暑伏真滋味
夏天好的飲料就數中國茶瞭。不論是什麼品種的茶葉,都帶有一些苦味。俗話說:“良藥苦口利於病,忠言逆耳利於行。”中醫理論認為,不管是藥物還是食物,凡是帶有苦味的就有4大功效:清熱,瀉火,解毒,堅陰(堅陰,是固守護保佑體內之意)。而茶葉恰恰就具備這4種功效,特彆是綠茶。另外,喝茶還能清心,寜神,益智,除煩,由此便派生齣茶道、茶藝、茶畫等茶文化。
春去夏到,清涼如沁心飲
西瓜汁
西瓜,去籽,用榨汁機榨取汁液,代水飲用,可預防夏季中暑,並適用於有發熱、大汗、口渴、煩躁、神誌不清、尿少等癥狀的中暑者。
【按語】 用西瓜瓤和芒硝製成的中成藥“西瓜霜”,外用有治療瘡癰腫毒和口腔黏膜潰瘍的功效。現代醫學研究錶明,本品具有抑菌、抗炎鎮痛作用。
枇杷葉竹葉茶
取枇杷葉、竹葉、鮮蘆根各60剋,洗淨,剪成粗末,放入不銹鋼鍋內,加水500毫升,用小火煎煮30分鍾,濾去藥渣。濾液調加白糖適量,趁熱代茶飲用。每日1~2次。本品清暑熱,生津,止消渴,為清暑佳品,並適用於肺胃熱邪,發熱咳嗽,咳痰稠黏,口渴津少等癥患者應用。
【按語】 鮮蘆根也可用1/3量的乾蘆根飲片代替。現代醫學研究錶明,枇杷葉具有抑菌,清咽,祛痤瘡的功效。
荷葉汁
鮮荷葉2張,洗淨,剪碎,放入榨汁機中,加涼開水1000毫升,榨取鮮汁,放鍋中,加冰糖適量,以小火加熱至沸即可。代茶頻飲。本品具有清熱解暑功效,並適用於脾虛胃熱的泄瀉患者。
【按語】 荷葉具有增強免疫力,抗疲勞,改善睡眠,降血脂,降血糖,保護,減肥,祛痤瘡和通便等作用。
鮮藕生薑涼茶
取肥嫩鮮藕100剋,切成片,生薑5剋,切成片放入不銹鋼鍋內,加水1碗半,用小火煮30分鍾即可。飲前放入適量白糖攪勻。每日1~2次,代茶飲用。藕,涼血散瘀;生薑,辛散開胃,止嘔。本品適用於中暑煩渴,欲嘔,目赤熱痛,小便赤熱疼痛等癥的患者。
【按語】 中醫理論認為,“夏季伏陰”,生薑在本品中能起到溫中祛寒的作用。
藕粉
藕粉,不拘量,放入碗中,加涼水適量,調成糊狀備用。將水燒開,再調入藕糊,攪勻,成半透明狀即可,趁熱食用。食用時可加入少量白糖。藕粉,味甘、鹹,性平。具有調中開胃,補髓益血,通氣分,清錶熱,安神醒腦,解暑生津,消食止瀉的功效,夏季常作小吃食用,可清暑益氣。
霜降
食補養身防受寒
霜降是鞦季的後一個節氣。《月令七十二候集解》關於霜降是這樣記載的:“九月中,氣肅而凝,露結為霜矣。”
霜降時節,進行養生保健尤為重要,民間有諺語“一年補透透,不如補霜降”,足見在這個節氣進行養生保健的重要性。
霜降節氣是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、呼吸係統疾病復發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”。
從霜降開始,天氣漸涼,鞦燥明顯,燥易傷津。飲食調養方麵,此時宜平補,要注意健脾養胃,調補肝腎,可多吃健脾養陰潤燥的食物,如玉米、蘿蔔、栗子、鞦梨、百閤、蜂蜜、淮山藥、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等。
防鞦燥也是霜降期間的防護重點。應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰、潤燥的食物。適當多吃些高蛋白食物,如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等,以免濕邪、寒邪入侵,導緻生病。
深鞦話甘薯
甘薯有多個名稱,如“紅薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的學名應叫“甘薯”。甘薯在鞦、鼕、初春季節可作為糧食應用。由於它食用方便,營養豐富並具有一些養生保健功效,深受人們喜愛。
經常齣現在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、紅薯、紫薯3種。其中,白薯偏乾(含水量少),木質縴維多,不太甜,但容易使人産生飽腹感;紅薯偏乾(含水量大),膠質縴維多,味甜,口感細膩,可口;而紫薯則是近年來用轉基因科學技術培育齣來的新品種,其營養更為豐富。
公元1590年,明代李時珍所著的《本草綱目》記載瞭在明代以前的中醫著作中關於甘薯的醫藥理論:“甘薯味甘,性平,無毒,具有補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰功同山藥等功效。”也就是說,甘薯有營養,可補養身體,增強體質,消除疲乏感和虛弱感,調整脾胃功能,促進消化,潤腸通便,特彆適閤先天不足,後天虧損體質人群食用,如體弱、産後、病後、術後者或亞健康者食用。
如何保留甘薯中的全部能量
1.霜降前後成熟的甘薯為上品,存貯一段時間後,經過澱粉酶和糖化酶的酶解作用味道纔會甜美;
2.錶麵光滑,無變色、無結疤的甘薯為佳(黑色結疤多為感染黴菌所緻,有色,結疤且味變苦,不可食用);
3.塊大,小頭,大尾,少芽眼的甘薯為佳;
4.傢庭貯存甘薯時,應放置通風處,不能放在塑料袋中,防止發生黴變。
慢下來,漁獲甘薯的濃香
1.不可食用煤火烤炙的甘薯,以防攝入緻癌物質;
2.不可選用過期、變質的甘薯粉製作麵食;
3.胃酸過多、胃潰瘍、慢性胃炎、胃動力不足等患者均不宜食用或過多食用甘薯;
4.食用甘薯,量不宜過大,應占全部澱粉類食物的一少部分。更不能以甘薯作為全部糧食或全部膳食,防止造成營養攝入不均衡。
抗疲勞甘薯粥
將粳米100剋洗淨,甘薯、鮮山藥各50剋,去皮,切成小塊。將上述三種食材一同放入砂鍋中,加水適量,用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣;山藥補脾益腎。本品適閤身心勞纍,倦怠乏力者食用。
安神甘薯粥
取洗淨小米100剋,甘薯、蓮子、乾百閤各30剋,切塊、去心、搗碎後,先將蓮子和乾百閤放砂鍋中,加水適量,用小火將其煮至7成熟時,補水,加入小米和甘薯,繼續將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣;蓮子養心安神;百閤清心安神。本品適閤身心疲憊,勞倦失眠者食用。
健腦甘薯粥
取淘淨糯米100剋,去皮、切塊甘薯50剋,搗碎核桃仁50剋。將上述食材放入砂鍋中,加水適量,用小火將粥煮熟即可,趁熱佐餐食用。甘薯益氣;核桃仁補腎健腦。本品適閤脾腎兩虛,虛弱消瘦,腰膝酸軟,記憶力減退者。
縮尿甘薯粥
將糯米100剋、芡實米30剋淘淨,甘薯50剋去皮、切塊後,放砂鍋中,加水適量,用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯益氣;芡實補中益氣。本品適閤腎氣不固,虛弱形寒,腰膝酸軟,夜尿頻繁者應用。
序言
健康長壽之心人皆有之,但想達到這個目的非一日就能成功。打造健康,成為125歲“天年”的長壽老人,尚需若乾條件。
簡而言之,首先要打造健康生活方式。吃飯、穿衣、行動、睡覺、學習、工作等皆要講究健康方式。而且要有恒心,天天如此,月月如此,年年如此,這樣你纔能健康長壽。
當今之世,傳統文化正在和現代文化進行一場相持、衝突,甚至博弈,但事實錶明彼此難分勝負。這種局麵,估計將會長期持續下去。
讀者朋友不禁要問: 誰能告訴我們該如何打造健康呢?
我認為,中醫、民俗、氣象、曆法等傳統文化,以及現代醫學理論所提及的如何打造健康生活方式的內容,都是我們應知、應學和應用的內容。
中國傳統醫學的思維、理念的特點是宏觀的,大體的,甚至是無形的,並以此觀念認識自然和人體。而現代西方醫學理論在很大程度上受到17世紀以後物理、化學、生物學等微觀理論的影響,它認為世間一切物質,包括人體都是由微觀成分組成的,都是看得見、摸得著的,西醫要研究人體一切活動皆按此觀念齣發。
俗話說:“尺有所短,寸有所長。”實踐是檢驗真理的標準。我們隻能依托老祖宗留給我們的傳統文化以及外來的西方現代文化,從中去粗取精,加以學習和實踐,並在日常生活中多加注意,這纔是健康之本。
由於本書成書時間倉促,難免有不足之處,尚望廣大讀者批評指正!
飯菜就是特效藥-365天說健康 9787518403974 中國輕工業齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
飯菜就是特效藥-365天說健康 9787518403974 中國輕工業齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書飯菜就是特效藥-365天說健康 9787518403974 中國輕工業齣版社 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024