具體描述
基本信息
書名：傢庭廚事ABC
定價：28.80元
作者：(日)池田書店編輯部,靈思泉
齣版社：河南科學技術齣版社
齣版日期：2009-01-01
ISBN：9787534941146
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.440kg
編輯推薦
掌握烹調的竅門，美味佳肴輕鬆搞定！讓廚房裏的那些事兒變得簡單又快樂！
內容提要
如何給所愛的人做齣美味佳肴？怎樣把廚房收拾得更加乾淨整潔？……您是否在為這些問題而煩惱？
《傢庭廚事ABC》就為您專門介紹選購烹飪工具的方法、基本刀工、鑒彆蔬菜和肉類等的竅門、各種食材的營養知識、把廚房收拾得乾淨整潔的技巧，還有麻婆豆腐、迴鍋肉等傢常菜的菜譜與做法……豐富、可愛的插圖讓您快速掌握烹調基礎知識和廚房整理的技巧，隻需一會兒工夫，你就可成為光彩照人的“廚藝明星”！廚房裏的那些事兒也會從此變得簡單又快樂！
目錄
插畫：我想知道烹調高手的秘訣！
讓烹飪變得更加有趣、更易上手的
7個基礎知識
PART1 基本工具
烹飪工具的選擇方法
菜刀
菜闆
鍋
量具
廚房用具
電器
PART2 基本烹調方法
菜刀的使用方法
基本使用方法
各種食材的切法
基本切法
水量加減與火力調整
水量加減
火力調罄
加熱烹飪
種類與特徵
煮
燉
蒸
烤
炒
炸
粉類的巧妙用法
澱粉
麵粉／麵包屑
PART3 食材的基本知識
蔬菜
關於蔬菜的基礎知識
青菜
薯類
菌類
根菜類
蔥類
西蘭花、花菜
豆類
蘆筍／南瓜
鞦葵／圓白菜
黃瓜／芹菜
竹筍／洋蔥
玉米／番茄
茄子／韭菜
白菜／青椒、小辣椒
豆芽／生菜
用來做佐料的蔬菜
肉類
關於肉的基礎知識
豬肉
牛肉
雞肉
肉餡／肝
魚貝類
關於魚貝類的基礎知識
魚塊
整條魚
蝦
魷魚
章魚
蛤蜊、蜆貝／牡蠣
其他食材
雞蛋
肉、魚肉加工製品／魔芋
豆腐／油炸食品
大米
雜糧
麵食
烏鼕麵、養麥麵
乾菜
PART4 調味的基礎知識
基本調味料
品種與分類
加入順序
糖
鹽
醋
醬油
其能調味料
酒／甜料酒
湯汁調味素／亞洲調味料
油
調味料與香料
味覺與嗅覺
味覺
香味與嗅覺
PART5 基本食譜
飯、湯、麵
飯
湯
麵
基本的傢常菜
蒜蓉茄子
麻婆豆腐
土豆燉牛肉
迴鍋肉
農傢小炒肉
PART6 食譜、盛盤與酒水飲料
食譜與盛盤
製定食譜的步驟
營造協調的進餐氣氛
飯菜的搭配
酒水飲料
葡萄酒
咖啡
紅茶
茶
PART7 烹調的步驟與清潔
烹調的步驟
烹調的流程
采購的準備工作
提高效率的方法
收拾得乾淨整潔的方法
洗滌劑／清潔工具
餐具
烹調工具
水池／竈颱
廚房的收納方法
專欄
選擇食物保存容器的方法
關於電磁爐的知識
在超市買東西時需要注意的事項
人們關心的食品安全問題
基本調味汁的製作
萊肴與配色
冷凍食材的基本知識
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
相關圖書
![{RT}拉鏈，改變皮具！:我的本帶拉鏈的皮具製作全書-[日]高橋創新齣版工房 北京科學技術 pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/29728415057/5b33ccafN51c96374.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有