　　中华文化博大精深，作为炎黄子孙，我们要善于开发祖国文化的宝藏，将中华饮食文化发扬光大。
　　总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度的悠久区域文化，是世界文化中值得重视的部分。
　　本书从饮食思想、天然食材、制作工艺、主要菜系、地方特色吃食和素食文化等方面着手，从多个角度介绍了中华饮食文化的全貌，用朴素的语言描述了中华饮食文化的历史、传说、趣闻逸事等，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化的画卷。

内容提要

　　中国的饮食文化不是孤立存在的，其中包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。比如，庄子认为上古社会美好、值得人们回忆与追求，重要的原因就是人们可以“鼓腹而游”，也就是说吃饱喝足之后能充分享受人生的乐趣。

章　灿烂的中国饮食文化
中国饮食发展简史
中国饮食的特征
中国饮食的地域差异
饮食在中国文化中的地位
中西饮食文化的差异
第二章　食材：自然的馈赠
谷类及薯类
肉禽蛋奶及其他
水产海鲜类
蔬果和菌类
豆类及其制品
坚果类
第三章　调味品：调出生活好味道
固体调味品
液体调味品
第四章　精工细活
腌制工艺
煨炖工艺
炝烧焖溜
养生靓汤
第五章　中国主要菜系
鲁菜
粤菜
川菜
湘菜
闽菜
浙菜
苏菜
徽菜
第六章　神州地方特色吃食
北方特色吃食
西部特色吃食
中部特色吃食
东部特色吃食
南方特色吃食
第七章　素食里的幸福
素食主义
素食运动
肉食的危害
素食与健康
素食菜谱

作者介绍

　　丁洁，女，53岁，汉族。北京紫日阳光图书有限公司撰稿人，北京师范大学教育专业硕士毕业，多年从事儿童的早期教育研究，在励志研发方面富有成果，著述颇丰，曾著有《做人做事心理咨询全书》（12本）、《十二生肖人生运势》、《伶牙俐齿：说话的艺术》，其作品犀利而睿智，深刻而幽默，语言风格栩栩如生，乐为大众研读并佳誉多多。

文摘

序言