食用菌技術標準匯編 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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農業部微生物肥料和食用菌菌種質量監督檢驗 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 技術標準
• 農業科技
• 種植技術
• 質量安全
• 行業標準
• 食用菌産業
• 規範化生産
• 農業標準

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506641197

商品編碼：29713213152

包裝：平裝

齣版時間：2006-08-01

基本信息

書名:食用菌技術標準匯編

定價：110.00元

售價：74.8元,便宜35.2元,摺扣68

作者:農業部微生物肥料和食用菌菌種質量監督檢驗

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2006-08-01

ISBN：9787506641197

字數：732000

頁碼：413

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.822kg

編輯推薦

內容提要

在食用菌生産、經營和貿易中，産業對相關標準的日益迫切。標準作為一種生産和流通的共同技術依據，在行業發展中起著重要作用，特彆是在已經完成産量擴張的今天，標準化是提高質量、降低成本、增加效益、開拓市場的關鍵性戰略措施。為瞭給廣大食用菌生産者、經營者、消費者以及質量監督檢驗機構提供科學的檢驗方法和技術依據，特將2005年底以前頒布的60多個食用菌國傢標準和行業標準匯編成冊，同時將國際標準、美國和加拿大相關標準、食用菌多種農殘的國際限量標準，以及美國、歐盟、日本數十種農殘的限量標準編譯入冊本匯編，還將我國相關法律法規附於正文之後，以便行業的規範和管理。
為瞭使用者的方便，本匯編由基礎標準和通用技術規範、衛生標準、試驗方法和檢驗規程、菌種標準、産品標準、國際標準及參數、相關資料和附錄八部分組成。
本匯編是食用菌行業廣大科研、教學、生産、經營、質量監督檢驗等人員的工具書。

目錄

作者介紹

文摘

序言

好的，這是一份關於《食用菌技術標準匯編》以外內容的圖書簡介，旨在詳細描述其他領域的技術、理論或實踐，以達到約1500字的篇幅要求。 --- 《現代生物反應器設計與優化：從基礎理論到工業應用》 第一部分：反應器設計基礎與流體力學分析 本書深入剖析瞭現代生物反應器設計的核心原理與流體力學特性，旨在為生物工程、製藥及食品工業中的發酵與細胞培養過程提供堅實的理論基礎和實踐指導。 第一章：生物反應器分類與選型原則 本章係統梳理瞭從傳統攪拌罐式反應器（Stirred Tank Reactor, STR）到新興的膜式反應器、氣升式反應器、固定床反應器以及波紋闆式反應器等各類生物反應器的結構特點、操作模式及其適用範圍。重點討論瞭針對不同生物係統（如微生物、植物細胞、動物細胞）對剪切力敏感性、傳質需求和操作成本的綜閤考量，提齣瞭科學的反應器選型決策樹模型。例如，對於高密度細菌發酵，側重於高能耗攪拌係統和高效氧氣傳質；而對於脆弱的哺乳動物細胞培養，則強調低剪切力設計和精確的溫度控製。 第二章：反應器內流場模擬與CFD應用 深入講解瞭計算流體力學（Computational Fluid Dynamics, CFD）在反應器設計中的應用。詳細闡述瞭湍流模型（如 $k-epsilon$ 模型）在描述攪拌係統內部復雜流態中的局限與改進方嚮。重點分析瞭攪拌槳葉片幾何形狀（如Rushton渦輪、翼型槳、軸流槳）對宏觀混閤時間、局部剪切應力分布以及氣液或液固界麵更新速率的影響。通過對不同操作參數（轉速、液位、補氣速率）下的速度場、壓力分布及剪切應力雲圖的展示，指導讀者識彆和消除反應器內的“死區”和高剪切區域，從而優化培養環境的均勻性。 第三章：傳質與傳熱的工程學挑戰 本部分聚焦於生物過程中最關鍵的兩個過程：氧氣傳質和熱量移除。詳細分析瞭氣液傳質係數 $k_L a$ 的測定方法（如動態脫氣法、硫化鈉法）及其影響因素。特彆討論瞭在高粘度或高細胞密度體係中，錶麵活性劑和消泡劑對 $k_L a$ 的雙重影響。在傳熱方麵，對比瞭夾套式、內盤管式和外換熱器等冷卻方式的效率與適用性，並引入瞭非穩態傳熱模型來預測啓動和停機過程中的溫度波動。 --- 第二部分：過程強化與智能化控製策略 本書的第二部分著眼於如何通過先進的過程強化技術和智能控製係統，提升生物反應器的生産效率、穩定性和自動化水平。 第四章：新型反應器概念與過程強化技術 本章介紹瞭超越傳統STR的先進反應器概念，旨在實現更高的體積生産率。詳細闡述瞭： 1. 膜生物反應器（MBR）：在廢水處理和生物製藥領域中，如何結閤膜分離技術實現高細胞濃度和産物分離的一體化設計。重點探討瞭膜汙染的機製及抗汙染策略。 2. 鏇轉床生物膜反應器（RBC）：針對有機物降解和生物濾池應用，分析瞭載體材料的選擇、鏇轉速度對生物膜厚度和傳質速率的調控。 3. 微通道反應器（Microreactor）：探討瞭在精細化學閤成和高危反應中的應用，尤其是在對反應條件要求極其苛刻的酶催化過程中的優勢，如極高的比錶麵積帶來的優異傳熱傳質性能。 第五章：高級過程分析技術（PAT）集成 過程分析技術（Process Analytical Technology, PAT）是現代生物製造的核心。本章詳細介紹瞭在綫和實時監測技術在反應器監控中的應用： 1. 光譜學技術：拉曼光譜、近紅外光譜（NIR）在監測底物消耗、代謝産物積纍（如葡萄糖、乳酸、目標蛋白濃度）中的定量模型建立（如偏最小二乘法 PLS）。 2. 電化學與生物傳感器：pH、溶解氧（DO）電極的漂移校正與長期穩定性保障。新型生物傳感器在特定代謝物或細胞活力的實時監測中的潛力。 3. 圖像識彆與機器視覺：利用高清攝像頭和圖像處理算法，實時評估細胞聚集體大小、形態，以及監測氣泡行為，作為間接過程指標。 第六章：自適應與預測性過程控製 本章從控製理論角度齣發，指導讀者構建魯棒的反應器控製係統。對比瞭傳統的PID控製器的局限性，重點介紹瞭先進控製策略： 1. 模型預測控製（MPC）：針對多變量、強耦閤的生物過程（例如，同時控製補料速率、pH和DO，但它們之間存在相互影響），MPC如何利用係統模型預測未來行為並優化控製輸入。 2. 模糊邏輯與神經網絡控製：在缺乏精確數學模型的情況下，如何利用專傢知識或學習到的數據來設計適應性強的控製律，尤其適用於動物細胞培養中對環境波動敏感的階段。 3. 故障診斷與安全聯鎖：設計故障檢測算法，結閤反應器安全閾值，實現自動化的安全停機或報警機製，確保操作安全。 --- 第三部分：放大效應與工業化挑戰 本書的最後部分關注從實驗室規模到工業化生産的“放大”過程中不可避免的工程挑戰，並提供瞭解決策略。 第七章：放大效應的係統性分析 放大並非簡單的幾何尺寸按比例增加。本章係統分析瞭在放大過程中，關鍵參數（如比錶麵積、比耗氧率、混閤時間）的變化規律，並提齣瞭解決“放大陷阱”的方法論： 1. 傳質放大規律：分析 $k_L a$ 隨反應器體積增加的下降趨勢，以及如何通過優化攪拌設計（而非單純提高轉速）來維持 $k_L a$ 的恒定性。 2. 熱量傳遞限製：探討體積/錶麵積比的增加如何使熱量移除成為主要瓶頸，並對比瞭不同放大策略（如分批放大、逐級放大）對溫控精度的影響。 3. 剪切力控製：強調在放大過程中，局部流速和剪切應力的控製比整體混閤時間更為關鍵。提齣瞭基於計算流體力學預測的相似性準則（Similarity Criteria）。 第八章：無菌操作與汙染控製的工程實踐 在任何生物反應器中，無菌操作是成功的基石。本章側重於工程實施細節： 1. 滅菌驗證與清潔驗證（SIP/CIP）：詳細介紹瞭反應器係統（包括傳感器、取樣口、補料管路）的濕熱滅菌設計標準（如F0值計算）和清潔驗證的驗證方案。 2. 進料與排料的無菌接口設計：探討瞭A/O（Aseptic/Open）接口的設計規範，以及使用一次性技術（Single-Use Technology, SUT）在減少交叉汙染和縮短清洗周期方麵的優勢與局限性。 3. 汙染的早期預警與溯源：結閤在綫微生物檢測技術和過程參數的異常波動分析，建立汙染事件的快速響應流程。 第九章：工業化案例分析與經濟性評估 最後，本書通過幾個具體的工業案例（如抗體藥物的CHO細胞培養、高價值酶的畢赤酵母發酵），演示瞭如何將前述理論知識應用於實際工程設計和優化中。案例分析包括： 1. 初始設計與參數確定：基於目標産率，確定反應器尺寸、槳葉類型和操作密度。 2. 過程放大與批次優化：描述從50L到5000L放大過程中的關鍵調整點和驗證數據。 3. 投資迴報率（ROI）分析：評估先進控製係統、過程強化技術在提升産能和降低單位産品成本方麵的經濟效益。 通過全麵覆蓋生物反應器的理論基礎、先進技術集成以及工業化放大挑戰，本書為生物工程師、化學工程師以及生物製藥領域的研發和生産人員提供瞭一本不可或缺的工程參考手冊。 ---

评分☆☆☆☆☆

這本《食用菌技術標準匯編》簡直就是我從事食用菌栽培以來的一場及時雨！之前，我一直是在摸索中前進，很多時候對於一些關鍵步驟的把握總覺得不夠精確，尤其是在涉及到一些精細化的操作時，比如菌種的選育、培養基的配製比例、發菌和齣菇的溫濕度調控等等，總感覺缺乏一個權威的指導。這本書的齣現，就像給我指明瞭一個清晰的方嚮。我尤其看重它在具體操作細節上的闡述，不再是泛泛而談，而是給齣瞭一套套嚴謹的、可量化的標準。例如，在香菇的栽培部分，書中對不同品種的生長周期、適宜的基質配方、甚至是每個生長階段的關鍵指標都做瞭詳細的說明。我嘗試按照書中的標準去調整我的生産流程，發現在管理上清晰瞭很多，不再是憑經驗猜測，而是有數據支撐，這讓我對産量和品質的提升充滿瞭信心。更讓我驚喜的是，它還涵蓋瞭一些新興的食用菌品種，為我拓展種植範圍提供瞭寶貴的參考。我一直對猴頭菇的栽培很感興趣，但苦於找不到詳細的技術資料，這本書裏關於猴頭菇的培養方法、病蟲害防治等內容，讓我終於敢於邁齣嘗試的步伐。總的來說，這本書是一份非常實用的操作手冊，對於想在食用菌領域深耕的人來說，它絕對是不可或缺的工具書。

评分☆☆☆☆☆

我一直對食用菌産業的發展前景抱有濃厚的興趣，也嘗試過閱讀一些相關的技術書籍，但大多數都顯得過於理論化，或者內容零散，難以形成一個完整的技術體係。直到我翻閱瞭《食用菌技術標準匯編》，纔真正感受到瞭一種“集大成”的震撼。這本書最吸引我的地方在於它的係統性和權威性。它不是單一品種的栽培指南，而是將市麵上主流的食用菌品種，如平菇、雙孢菇、金針菇，乃至一些特種食用菌，都納入瞭標準化的管理範疇。我特彆欣賞它在每個標準中都給齣瞭明確的檢驗指標和驗收方法，這對於質量控製來說至關重要。比如，在雙孢菇的生産過程中，如何判斷菌絲的生長狀態，孢子的成熟度，以及如何通過這些指標來優化采摘時間，這本書都給齣瞭清晰的指導。我過去常常在這些細節上栽跟頭，導緻産品成熟度不一，影響瞭銷售。現在，我有瞭這本書作為參照，可以更加科學地進行生産管理。而且，它還涉及到一些産業鏈上的環節，例如菌種的生産、包裝、運輸等，讓整個技術標準更加全麵。我一直覺得，標準化是現代農業發展的必然趨勢，這本書恰恰為食用菌産業的標準化建設提供瞭堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期與食用菌打交道的從業者，我見證瞭行業從粗放到精細化的轉變過程。《食用菌技術標準匯編》的齣現，正是這種轉變的最好體現。我深知，在實際生産中，一個微小的參數偏差，都可能導緻産量和品質的大幅波動。這本書最打動我的地方在於它嚴謹的科學性和前瞻性。它不僅僅是簡單的操作手冊，而是基於科學研究和生産實踐總結齣來的精華。我尤其欣賞它在菌種改良和抗病性研究方麵的內容。書中對不同菌株的遺傳特性、優良性狀的鑒定方法，以及如何通過技術手段來培育更高産、更抗病的新品種，都進行瞭深入的探討。這對於我們希望提升産品競爭力，引領行業發展的企業來說，具有極高的參考價值。此外，書中關於食用菌廢棄物的綜閤利用，例如將栽培後的菌渣轉化為有機肥料或生物飼料，也給我留下瞭深刻的印象。這不僅符閤綠色環保的可持續發展理念，還能為企業帶來額外的經濟效益，這正是我們一直在尋求的轉型方嚮。這本書所包含的豐富信息和前沿技術，讓我看到瞭食用菌産業巨大的發展潛力，也為我指明瞭未來技術革新的方嚮。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在思考如何將傢庭式的小型食用菌種植規模化，並且希望能夠達到一定的專業水準，但總覺得缺乏一個係統性的指導。《食用菌技術標準匯編》的齣現，無疑為我打開瞭新的視野。我尤其看重它在不同生長環境下的技術應用。書中不僅僅提供瞭一個通用的技術框架，還針對不同地區的溫度、濕度、光照等自然條件，給齣瞭相應的調整建議。例如，在一些夏季高溫的地區，如何通過改進栽培設施來應對高溫高濕的挑戰，書中都給齣瞭具體的解決方案。我一直對靈芝的栽培很感興趣，但瞭解到靈芝對生長環境的要求非常苛刻，一直不敢貿然嘗試。這本書裏關於靈芝的栽培標準，包括菌絲培養、齣芝期管理以及病害預防等，都寫得非常細緻，特彆是它還提到瞭如何利用一些簡易設備來模擬靈芝生長的最佳環境，這對我這樣預算有限的初學者來說，簡直是雪中送炭。我還在書中看到瞭關於反季節栽培的探討，這對於我拓展銷售渠道，實現全年穩定供應非常有啓發。這本書的內容相當豐富，涵蓋瞭從種到收，再到産品深加工的諸多環節，給我提供瞭非常全麵的發展思路。

评分☆☆☆☆☆

作為一名正在學習食用菌栽培技術的學生，我深感《食用菌技術標準匯編》的價值。在課堂上，老師們會講解基礎的栽培原理，但很多時候，我們缺乏將理論轉化為實踐的詳細指引。這本書恰恰填補瞭這一空白。它就像一個經驗豐富的老農，耐心地手把手教你如何操作。我最喜歡的是它關於病蟲害防治的部分，過去我常常因為無法準確識彆病蟲害而束手無策，導緻大量的作物損失。這本書裏詳細列舉瞭各種常見的病蟲害，並且提供瞭多種防治方案，包括物理、生物以及化學防治的有機結閤，這讓我對如何應對這些挑戰有瞭更清晰的認識。我特彆關注書中關於草菇的栽培章節，因為草菇對環境要求比較高，我一直覺得很難掌握。但看瞭這本書後，我對其中的溫度、濕度、通氣等關鍵環節有瞭更深入的理解，並且瞭解瞭一些有效的補救措施，這讓我對未來自己嘗試栽培草菇充滿瞭信心。此外，這本書還包含瞭一些關於食用菌采後處理的技術標準，例如如何進行分級、包裝和儲存，這些都是保證産品質量和延長貨架期的重要環節，對於我們這些初學者來說，這些信息彌足珍貴。