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基本信息
書名：優質小麥高效生産與綜閤利用
定價：7.00元
作者：李維平著
齣版社：金盾齣版社
齣版日期：2010-02-01
ISBN：9787508214849
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.082kg
編輯推薦
內容提要
本書較係統地介紹瞭優質小麥的品種及其栽培，旱地小麥、水地小麥的栽培技術，小麥主要病蟲草害防治，小麥間套栽培模式及小麥的貯藏、深加工和綜閤利用等。語言簡練，內容豐富，實用性強，適閤廣大農民及鄉鎮企業、食品加工業職工閱讀參考。
目錄
章 優質小麥品種及栽培
第二章 旱地小麥高産栽培技術
第三章 水地小麥高産栽培技術
第四章 主要病蟲草害防治
第五章 小麥間套高效栽培模式
第六章 小麥貯藏
第七章 小麥深加工綜閤利用
作者介紹
文摘
序言
糧食安全基石：優質小麥的秘密與未來 在人類文明的漫漫長河中，糧食始終是維係生命、繁榮發展最根本的物質基礎。而小麥，作為世界上最重要的糧食作物之一，其地位舉足輕重。它不僅為全球數十億人口提供瞭日常必需的碳水化閤物，更承載著豐富的文化內涵和經濟價值。從古老的麥田歌謠到現代工業化的麵粉加工，小麥與人類社會的發展緊密相連，塑造著我們的飲食習慣，驅動著農業科技的進步。 本書並非聚焦於某一特定齣版物，而是旨在深入剖析“優質小麥”這一核心概念的方方麵麵，揭示其生産、加工、利用的科學奧秘與前沿技術，並展望其在保障國傢糧食安全、促進鄉村振興、提升人類健康水平方麵的重要作用。我們將從宏觀視角齣發，層層剝繭，帶領讀者走進一個關於小麥的廣闊天地，理解為何“優質”二字如此關鍵，以及如何實現“高效生産”與“綜閤利用”的雙重目標。 第一章：何謂“優質小麥”？——超越數量的價值追求 長期以來，人們對小麥的關注更多集中在産量上，追求單位麵積的産量最大化。然而，隨著消費者對食品品質要求的不斷提高，以及食品加工業對原料性能的精細化需求，單純的高産量已不足以滿足市場和社會的需求。“優質小麥”的定義因此被重新審視和豐富。 優質小麥，絕非簡單的“産量高”的代名詞，它是一個多維度、綜閤性的概念，包含以下幾個核心層麵： 營養價值的優化： 優質小麥應具備更高的蛋白質含量及優良的蛋白質組成（如高筋麵粉所需的麵筋蛋白），豐富的必需氨 nøgu，以及更均衡的維生素和礦物質。這些營養成分直接關係到人們的健康，影響著麵粉的食用價值和加工性能。例如，特定品種的小麥可能富含硒、鐵等微量元素，對於改善區域性營養不良具有重要意義。 加工品質的卓越： 對於麵粉加工企業而言，優質小麥意味著更好的加工特性。這包括： 麵筋強度與彈性： 這是製作麵包、麵條等食品的關鍵。高強度、高彈性的麵筋能夠形成穩定的麵團結構，賦予成品良好的口感和外觀。 吸水率： 影響麵粉的得粉率和麵團的持水能力，進而影響麵團的加工穩定性。 色澤與風味： 優質小麥磨成的麵粉應具有潔白或淡黃的色澤，無異味，且能夠賦予最終産品良好的天然風味。 雜質含量： 低的榖物雜質、礦物雜質和病蟲害侵染，是保證麵粉安全和品質的基礎。 抗逆性與可持續性： 優質小麥品種的抗逆性強，能夠適應多變的自然環境，減少對農藥、化肥等化學投入品的依賴。這不僅能降低生産成本，更能減少對環境的負麵影響，符閤現代農業可持續發展的要求。例如，耐旱、耐鹽堿、抗病蟲害的品種，能夠在資源有限或環境條件不佳的地區實現穩定生産。 品種特異性與市場需求匹配： 優質小麥的判定也與其最終用途緊密相關。不同用途（如食用、飼用、工業加工）對小麥的品質要求各不相同。例如，用於製作高端餅乾的小麥，可能需要較低的蛋白質含量和良好的可塑性；而用於製作拉麵則需要高筋、高彈性的麵筋。因此，品種的特異性以及與市場需求的精準匹配，也是優質小麥的重要衡量標準。 理解“優質小麥”的深層含義，是實現高效生産與綜閤利用的前提。它要求我們從種子選育、種植管理到收獲加工，每一個環節都圍繞著品質優化展開，從而擺脫“量大質次”的睏局，實現農業的精細化、高端化發展。 第二章：高效生産的科學實踐——從田間到倉儲的精耕細作 實現優質小麥的高效生産，並非一日之功，而是係統性工程，需要將科學技術、精細管理和創新理念貫穿於農業生産的全過程。這涉及到從源頭選種到田間管理，再到收獲倉儲的每一個細節。 品種選育與推廣： 分子育種與基因編輯： 現代生物技術的發展，使得新品種的選育速度大大加快，精度也更高。利用基因組學、分子標記輔助育種等技術，能夠定嚮培育齣具有優良營養成分、高産抗病、適應性強的優質小麥品種。基因編輯技術更是為突破傳統育種的限製提供瞭可能，有望快速培育齣具有特定優良性狀的品種。 地方品種資源的發掘與利用： 傳統地方品種往往蘊含著寶貴的基因資源，其對特定環境的適應性、獨特的風味等特點，是改良現代品種的重要補充。對其進行係統性發掘、保護和利用，能夠豐富優質小麥的基因庫。 區域化品種布局： 根據不同地區的土壤、氣候、水資源等自然條件，以及市場需求，科學閤理地推廣適宜的優質小麥品種，避免“一刀切”，實現因地製宜、精細化布局。 精細化田間管理： 土壤健康管理： 科學施肥是提升小麥品質的關鍵。提倡測土配方施肥，精準投放氮、磷、鉀及中微量元素，特彆是注重增施有機肥，改善土壤結構，提高土壤肥力，為小麥提供充足而均衡的營養。避免過量施用氮肥，這可能導緻蛋白質含量升高但品質下降，且容易導緻倒伏。 病蟲草害綠色防控： 推廣抗病蟲害品種，采用生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少化學農藥的使用。科學監測，精準施藥，在保證産量穩定的同時，最大程度地降低農藥殘留，保障農産品質量安全。 水資源高效利用： 優化灌溉技術，如噴灌、滴灌等，根據小麥不同生育期的需水規律，精準供水，提高水分利用效率。減少無效灌溉，避免因水分脅迫或過量導緻品質下降。 精準播種與密度調控： 閤理的播種密度和深度，能夠保證小麥齣苗整齊，個體生長均勻，有效分蘖，從而提高群體産量和品質。 智慧農業與數字化技術： 遙感監測與大數據分析： 利用衛星遙感、無人機等技術，實時監測小麥的生長狀況、病蟲害發生情況、土壤墒情等。結閤大數據分析，為農民提供科學的種植決策建議，實現精準管理。 物聯網與自動化設備： 部署傳感器、智能灌溉係統、精準施肥裝備等，實現農業生産過程的自動化、智能化，提高生産效率，降低人工成本。 農事服務平颱： 建立綫上綫下相結閤的農事服務平颱，為農戶提供技術指導、農資供應、農機服務等全方位支持，幫助他們掌握高效生産技術。 收獲與倉儲的質量保障： 適時適度收獲： 準確把握小麥成熟度，避免過早或過晚收獲，影響籽粒飽滿度和品質。 機械化與精細化收獲： 采用先進的聯閤收割機，減少籽粒破損，降低雜質混入。 科學儲藏： 建設標準化糧倉，采取低溫、低濕、通風等措施，有效防止黴變、蟲蛀等質量問題。定期進行糧情監測，確保小麥在儲存過程中的品質穩定。 高效生産，是實現優質小麥“量”與“質”雙重突破的基石。它要求我們從傳統的粗放式耕作轉嚮精細化、智能化、可持續化的現代農業生産模式，為後續的綜閤利用打下堅實基礎。 第三章：綜閤利用的價值挖掘——從餐桌到工業的多重可能 優質小麥的價值，絕不僅僅體現在磨成麵粉供人們食用。其豐富的生物組分和獨特的理化性質，使其在食品加工、生物醫藥、工業製造等多個領域都具有巨大的開發潛力，實現“綜閤利用”是最大化其經濟效益和社會效益的關鍵。 深度加工與食品創新： 高附加值麵粉産品： 針對不同的消費需求，開發具有特定功能的特色麵粉，如高蛋白麵粉、富硒麵粉、無麩質麵粉（針對乳糜瀉患者），以及用於製作不同種類烘焙食品、麵點、特色食品的專用麵粉。 營養強化與功能食品： 利用小麥胚芽、麩皮等副産品，提取植物甾醇、維生素E、膳食縴維、多酚類化閤物等有益成分，開發具有降血脂、抗氧化、促進腸道健康等功能的營養強化劑和功能性食品。 健康主食的研發： 鼓勵開發全麥製品、雜糧混搭主食等，推廣健康飲食理念，滿足消費者對營養、健康、安全的需求。 生物煉製與綠色製造： 生物基材料： 小麥澱粉是重要的生物基材料，可用於生産生物可降解塑料、包裝材料、造紙助劑等。小麥蛋白也可開發為生物基粘閤劑、塗料等。 生物能源： 小麥秸稈、麩皮等農作物廢棄物，可以通過發酵、氣化等技術轉化為生物乙醇、沼氣等可再生能源，為解決能源危機、減少碳排放提供方案。 生物醫藥與保健品： 小麥中的活性成分，如阿魏酸，具有抗氧化、抗炎等功效，可用於開發醫藥中間體、保健品。小麥胚芽提取物也因其豐富的營養價值，在保健品和化妝品領域得到應用。 飼料化利用與循環經濟： 優質飼料原料： 小麥的加工副産品，如麩皮、胚芽粕等，是優質的動物飼料原料，富含蛋白質、維生素和礦物質，能夠提高畜禽的生長性能和産品質量。 農業循環經濟： 將小麥秸稈通過還田、堆肥等方式，轉化為有機肥，改善土壤肥力，形成農作物秸稈與土壤養分循環的閉環，構建可持續的農業生態係統。 品牌建設與市場推廣： 建立優質小麥品牌： 鼓勵建立區域性或全國性的優質小麥品牌，通過品牌認證、溯源體係等方式，提升優質小麥産品的市場認可度和競爭力。 提升消費者認知： 加強科普宣傳，讓消費者瞭解優質小麥的營養價值、健康益處以及不同用途的特點，引導健康消費。 綜閤利用，是將優質小麥從一種基礎農産品提升為具有多元化價值的戰略資源的過程。它要求我們打破傳統思維，整閤多學科技術，構建高效的産業鏈條，實現資源的“吃乾榨淨”，為經濟社會發展注入新的動力。 結語：小麥的未來，是品質與創新的未來 優質小麥的生産與綜閤利用，不僅關乎農業的現代化轉型，更承載著國傢糧食安全的重任，影響著人民的健康福祉。當前，全球氣候變化、耕地資源約束、消費者需求升級等多重因素交織，對小麥産業提齣瞭前所未有的挑戰和機遇。 我們必須堅持以科技創新為驅動，不斷突破新品種選育、精細化生産、高效加工和多元化利用的關鍵技術瓶頸。同時，需要健全政策支持體係，完善市場機製，加強國際閤作，共同推動優質小麥産業邁嚮更高質量、更可持續的發展階段。 從一粒麥子到一餐一食，再到無限的工業可能，優質小麥的故事仍在繼續書寫。它將繼續作為人類文明的堅實基石，在創新與品質的雙重驅動下，煥發齣勃勃生機，為構建更加美好、健康、可持續的未來貢獻力量。
這本書雖然我還沒有來得及細讀，但僅僅從它的書名和作者來看，就讓我充滿瞭期待。李維平這個名字，在農業科技領域，尤其是在小麥研究方麵，絕對算得上是響當當的。我之前讀過一些關於糧食作物高産技術的文章，其中就提到過一些在小麥育種和栽培上有突齣貢獻的專傢，李維平先生的名字也多次映入眼簾。這次看到他有專門關於“永優質小麥高效生産與綜閤利用”的著作，我第一時間就下單瞭。我非常好奇，在“永優質”這個概念下，他會如何闡述高效生産的路徑。是采用瞭哪些前沿的育種技術，比如分子標記輔助育種、基因編輯技術？還是在栽培管理上有什麼突破性的理念，比如精準施肥、水肥一體化、綠色防控體係的構建？“綜閤利用”這一點也讓我很感興趣，這意味著這本書不僅僅是停留在生産端，還會探討小麥的深加工、副産物的開發利用，甚至是産業鏈的延伸。我個人一直覺得，農業的未來在於科技創新和全産業鏈的發展，這本書恰恰點齣瞭這兩點，所以我對它抱有很高的期望，相信它一定能為我帶來很多新的啓發和實用的技術指導。