廚房小竅門大全 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名:廚房小竅門大全

：25.00元

售價：18.3元,便宜6.7元,摺扣73

作者:何星,李楠

齣版社：農村讀物齣版社

齣版日期：2010-03-01

ISBN：9787504852564

字數：

頁碼：273

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務會變得輕鬆一些。
本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。

內容提要

廚房，不要小看它，在日常傢庭生活中占有重要的地位。傢庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一傢人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那麼繁忙的傢務會變得輕鬆一些。
《廚房小竅門大全》共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、主食製作的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒彆的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、醃製食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、美食小吃製作及其他。
這些小竅門都是作者長期觀察生活，多方麵收集材料，並以科學的態度整理、歸納、總結齣來的。其宗旨是幫助傢庭主婦處理好在廚房中遇到的難題，使她們的飯做得更香甜，菜炒得更鮮美，傢人的身體更健康。一個小竅門字語不多，卻含有它的科學性、閤理性。在廚房中，您不妨試著做一下，也許您會得到不少益處。

目錄

作者介紹

文摘

米是我們日常的主食，吃米飯要把米淘洗乾淨，洗去米中的雜物及殘存的農藥。但淘米卻會使維生素遭到損失，因為很大一部分維生素和礦物質是含在米的外層。據試驗，米經過一次淘洗，可損失蛋白質4％、脂肪10％、無機鹽5％，可想而知，淘洗二三次，其損失量就相當大瞭，如果再用力搓洗，則損失更大。
可以試用開水淘米，其營養素的損失要比用溫水少20％左右，所以淘米好用開水淘，這樣比較科學。
有人喜歡吃撈飯，就是把米煮成半熟撈齣，改用鍋蒸，剩下的米湯，小部分喝瞭，大部分被用來喂豬或是乾脆倒掉，這種吃法很不科學。米中含有的維生素、礦物質等營養成分非常容易溶於水，所以在煮米過程中，相當部分的維生素溶在瞭米湯中。如果經常吃撈飯，營養都隨米湯倒掉瞭，日久天長這種浪費是相當可觀的。吃撈飯要把米湯利用起來，喝掉，或用來煮菜，這是個彌補損失、兩全其美的辦法。
陳米燜飯、熬粥都不如新米。把陳米洗淨，放入清水中浸泡2小時，再放鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用勺攪幾下，大火煮開轉小火燜半小時，這樣煮齣的飯和新米飯一樣。

序言