我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[加] VACLAV SMIL（瓦茨拉夫·斯米尔） 著

图书标签:

• 饮食伦理
• 素食主义
• 肉食文化
• 动物福利
• 健康饮食
• 环境影响
• 食物选择
• 可持续发展
• 营养学
• 食品工业

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121309830

商品编码：29691899097

包装：平装-胶订

出版时间：2017-08-01

基本信息

书名：我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界

定价：55.00元

作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米尔)

出版社：电子工业出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787121309830

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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比尔·盖茨年度品鉴著作；畅销书Making the Modern World（《材料简史及材料未来》）作者系列作品之一；全面揭示人类食肉习惯的产生背景，深入探讨无肉不欢如何影响人类社会。

内容提要

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食肉通常是个富有争议的主题，无论是考虑肉类生产和消费的技术、伦理、环境、政治因素，还是从健康相关的层面来说，都争论不断。《我们应该吃肉吗？》对人类肉类消费进行了广泛的、跨学科性的考查及批评，贯穿了整个人类的演化历程，跨越了世界各地。首先是用一章的内容叙述了肉类在人类演化中的作用和肉类在农业发展过程中逐渐增长的影响力；接着检视了现代肉类生产体系，它们的效率、产出和影响。*后叙述了全球肉类消费的重大趋向，旨在厘清肉类消费在世界各地的现代饮食变迁中扮演了怎样的角色。本书的核心是应对西方饮食的“大规模食肉”引发的后果，着眼于肉类生产的低效和其对土地、水、大气及健康的巨大影响。总而言之，作者期待的愿景是“理性食肉”，从而降低食肉对环保和健康的影响，动物会受到更人道的待遇，而其他种类的蛋白源会发挥出更大的作用。《我们应该吃肉吗？》并不是一张支持或反对食肉的意识形态性的宣传单，而是细致地评估了肉在人类饮食中的作用、肉类生产和消费的环境和健康后果。本书适合对此有兴趣的广大读者阅读，尤其是世界各地的食品和农业生产、人类健康和营养、环境科学和法规政策制定机构的专业人士等。

目录

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作者介绍

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瓦茨拉夫·斯米尔（Vaclav Smil） 从事能源、环境和人口变化、食物生产及营养、技术创新、风险评估和公共政策领域的跨学科研究。他已经出版了30多本专著，发表了500多篇论文。　　斯米尔是曼尼托巴大学特聘的荣誉退休教授，加拿大皇家学院（科学院）研究员，个被美国科学促进会授予科学和技术公众普及奖的非美籍学者。　　2001年，斯米尔入选《国外政策》杂志评选的全球思想家50强。著有《材料简史及材料未来》《美国制造》《收割生物圈》等畅销书。
王 洁 译者一枚，进京求学务工的关中人。现为健康产业行业分析师。曾在中国农业大学学生物，又在北京协和医学院学药理。坚信真正的知识有益于人，愿在传播科学知识方面略尽绵薄之力。 译著《微观世界的博弈:细菌、文化与人类》。

文摘

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序言

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《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》：一场关于餐桌选择的深度探索 我们的餐桌，是一个充满故事的舞台。一蔬一果，一鱼一肉，它们不仅仅是满足生理需求的食物，更是承载着文化、历史、伦理，甚至地球命运的复杂议题。从茹毛饮血的远古，到如今琳琅满目的超市货架，人类与食物的关系，尤其是与肉类的关系，发生了翻天覆地的变化。究竟是什么样的力量，将我们塑造成了如今“无肉不欢”的姿态？而在这背后，又隐藏着哪些我们可能忽视的深层问题？《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》这本书，正是为你我当下做出的每一个饮食选择，按下暂停键，展开一场严肃而又不失引人入胜的深度探索。 本书并非简单地给你一个“吃”或“不吃”的答案，而是邀请你一同踏上一段穿越时空的旅程。我们将深入探讨人类为何会走向肉食为主的饮食结构，这背后有着怎样的演化根源和文化驱动。从早期人类如何学会狩猎与采集，肉类如何成为蛋白质和能量的重要来源，再到农业革命后畜牧业的兴起，肉类消费如何逐渐渗透到世界各地的饮食文化之中。历史的洪流中，肉类不仅仅是食物，它也象征着地位、财富、节日庆典，甚至成为宗教仪式中不可或缺的一部分。我们将细致梳理这些历史脉络，让你理解我们当下饮食习惯的由来，感受其深厚的文化底蕴。 然而，故事并非止于历史的叙述。随着人类社会的发展，特别是工业革命以来，大规模的畜牧业成为了全球食物生产的重要支柱。本书将毫不避讳地揭示现代肉类生产链条中的诸多现实。我们一同审视工业化养殖场的运作模式，从饲料的来源、动物的生长环境，到肉类产品的加工与运输，每一个环节都可能对我们的健康、动物福利以及环境产生深刻的影响。那些被我们轻易放进购物车里的肉块，其背后的故事或许比我们想象的要复杂得多。本书将通过翔实的案例和研究数据，让你看到隐藏在超市冷柜背后的真相，无论是关于抗生素的使用、激素的添加，还是对动物生存尊严的挑战。 更进一步，本书将目光投向了我们赖以生存的地球。《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》将深入剖析肉类生产对全球环境造成的巨大压力。从温室气体排放、土地占用、水资源消耗，到生物多样性丧失，畜牧业在其中扮演着怎样的角色？我们将引用权威的科学研究，量化肉类生产的环境成本，让你清晰地认识到，我们每一块肉的选择，都可能在地球的生态系统中激起涟漪。本书将让你理解，当我们享受“无肉不欢”的便利时，我们可能在无形中增加了地球的负担。 当然，这场关于肉类选择的探讨，也必然触及到伦理的边界。动物是否拥有感受痛苦的权利？人类是否有权剥夺它们的生命以满足口腹之欲？本书将呈现不同哲学流派和伦理观点，引导你思考动物权利、生命价值等根本性问题。我们不回避那些令人不安的讨论，而是鼓励读者进行深刻的自我审视，理解不同立场的声音，并最终形成自己独立的伦理判断。这些讨论，将带领你超越简单的“好吃”与“不好吃”的层面，进入更广阔的道德思考空间。 面对现代肉类生产带来的种种挑战，人类社会并非没有做出回应。本书将为你展现那些积极的探索与变革。我们将介绍日益兴起的素食主义、纯素主义及其背后的多样化动机，它们是如何从边缘走向主流，并对整个食品行业产生影响。同时，本书也将聚焦于那些致力于可持续肉类生产的实践者，他们如何努力在保证肉类供应的同时，减少对环境的破坏，改善动物福利。此外，我们还会探讨未来食品科技的发展，例如细胞培养肉、植物基替代肉等创新，这些是否能够成为解决当前困境的有效途径？本书将为你呈现一个多元化的解决方案图景，让你看到希望与可能。 《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》并非一本告诉你“应该”或“不应该”的食谱，而是一份引导你进行独立思考的地图。它提供信息，激发质疑，鼓励对话，并最终 Empower 你做出更知情、更负责任的饮食选择。它适合每一个对食物、健康、环境以及动物福利感到好奇的读者。无论你是已经在素食的道路上，还是对肉类消费有所疑虑，亦或是对现代食品体系充满好奇，这本书都将为你打开一扇新的视野。 这本书的语言风格力求深入浅出，引人入胜。我们将用生动的案例、有趣的史实，以及清晰的数据分析，将复杂的议题变得易于理解。我们会引用各领域的专家观点，包括历史学家、生物学家、营养学家、哲学家、社会学家和环保人士，力求呈现一个多角度、全方位的观察视角。读完这本书，你或许不会立刻完全改变你的饮食习惯，但你一定会对自己的餐桌选择有了更深的理解，对“我们应该吃肉吗？”这个问题有了更丰富的思考维度，并对“无肉不欢的世界”有了更深刻的认知。这不仅仅是一本书，更是一场关于个人选择与集体责任的深刻对话，一次对我们与食物、与动物、与地球关系的重新审视。

评分☆☆☆☆☆

读到《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》这本书，我最大的感受是，它彻底颠覆了我之前对“无肉”的认知。我一直以为，不吃肉就意味着寡淡，意味着放弃许多美食的乐趣，生活也会变得单调乏味。但这本书，或者说它所引发的思考，让我意识到，原来“无肉不欢”并非不可能。它让我开始反思，我们对肉食的依赖，究竟有多少是源于生理需求，又有多少是源于习惯、文化，甚至是社会营销的影响？我尤其喜欢书中关于植物性饮食在营养学上的解读，它用科学的论据证明了，即便是完全不吃肉，也能获得全面的营养，甚至可能比过度摄入肉类对健康更有益。这本书没有强行推销素食主义，而是以一种开放和探讨的态度，邀请读者一起思考，去发现属于自己的“无肉不欢”的平衡点，这才是最难能可贵的。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》这本书时，心里的期待值简直爆棚。我一直是个“肉食爱好者”，几乎每餐都离不开肉，但近年来，随着环境问题的日益突出，以及关于动物福利的讨论越来越多，我内心深处总有一个声音在悄悄质疑：我们真的“必须”吃肉吗？特别是当看到“无肉不欢的世界”这个副标题时，我的好奇心被无限放大了。我想象着，作者或许会描绘一个未来，在这个未来里，人们不再依赖肉食，但他们的生活依然丰富多彩，甚至更加“欢愉”。我期待这本书能够打破我对“无肉”的刻板印象，展示素食或者弹性素食的可能性，让我看到一条既能满足口腹之欲，又能对环境负责的道路。或许书中会有关于各种植物性食材的创意烹饪方法，又或者会介绍一些令人惊叹的素食餐厅和美食文化，总之，我希望它能给我带来耳目一新的感觉，甚至激励我去尝试改变自己的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

“我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界”这本书，我是在一个偶然的机会下，在书店的角落里发现的。当时我正为家中餐桌上日复一日的肉食感到一丝厌倦，但又对彻底告别肉类感到茫然。这本书的标题一下子就抓住了我的眼球，“无肉不欢的世界”——多么矛盾却又充满诱惑的说法！我当时想象这本书或许会讲述一个完全由素食主义者构成的奇幻国度，或者是一种能让人们在不吃肉的情况下依然获得极致满足的美食指南。我迫不及待地翻开了书页，期待着一场关于饮食革命的精彩描绘，或者是一段关于人类与自然和谐共处的哲学思辨。我尤其好奇，作者会如何定义“无肉不欢”，是纯粹的口味上的享受，还是精神层面的某种升华？这本书是否会提供切实可行的方案，让我们在享受美食的同时，又能减轻对地球的负担？我脑海中浮现出无数的可能性，仿佛即将踏上一场未知的味蕾冒险。

评分☆☆☆☆☆

翻开《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》这本书，我当时脑海里构想的，是一场关于人类饮食演进史的宏大叙事，或者是一次深入的社会学调查，探讨肉食在人类文明发展中所扮演的角色，以及现代社会中肉食消费背后隐藏的经济、文化和伦理因素。我期待作者能够带领我穿越时空，去了解原始人类是如何从狩猎采集转向农耕畜牧，又是如何因为肉食而发展出独特的饮食文化和生活方式。我也好奇，在当下这个全球化和信息爆炸的时代，我们对肉食的偏好又受到了哪些新的影响？这本书是否会揭示一些不为人知的行业内幕，或者提供一些关于如何在这个“无肉不欢”的世界中做出更明智选择的建议？我希望它能提供一个多角度的审视，让我们更深刻地理解自己与食物的关系，以及我们对这个星球的影响。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我们应该吃肉吗？无肉不欢的世界》这本书，我满怀着对美食新探索的渴望。我一直认为，肉食是很多经典菜肴的灵魂，没有了肉，许多佳肴都会黯然失色。然而，近年来，我身边越来越多朋友开始尝试素食，他们分享的照片和体验让我对“无肉”的世界产生了好奇。我期待这本书能为我打开一扇新的味蕾之门，让我看到，原来素食的世界也可以如此丰富多彩，如此令人垂涎欲滴。我设想着，书中会详细介绍各种鲜为人知的蔬菜、菌菇、豆类等植物性食材，并提供独具匠心的烹饪技巧，让它们焕发出新的生命力，甚至超越肉食的美味。我希望这本书能帮助我打破思维定势，学会欣赏和创造属于自己的“无肉不欢”的饮食乐趣，让我的餐桌更加健康、多元，也更加有爱。