果蔬贮藏技术 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

书名：果蔬贮藏技术

定价：88.00元

作者：吕维成

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787553762210

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

贮藏能力的高低是水果产业化水平高低的重要指标。欧美发达国家遵循“三二制”原则，即从水果采摘到次年收获的八九个月时间，每个时段的销售量约占总产量的三分之一，这样使得水果常年持续平稳供应，满足市场需求的同时，有利于“待价而沽”。而我国好多水果销售“旺季”供大于求，价格难以实现“*”，生产管理水平较低使我国水果的优质果率不高，产后处理水平的提高将会对果品增值非常有效。因而，进行贮藏技术的研究推广是一项利国利民的重要工作。本书的编写无疑会对我国的果蔬贮藏产业水平的研究和发展起到积极的推动作用。

本书几乎包括了我国常见的所有果蔬的贮藏保鲜技术，汇集了各家之长，又加入了编者的研究成果，既介绍了我国传统的贮藏方法，又介绍了现代化的气调贮藏技术，还编入了一些简单实用的贮藏窍门，基本代表了我国当今的贮藏水平，对果蔬保鲜技术人员来说是一本不可多得的研究学习参考资料。

内容提要

近几年，部分技术人员做了一些试验，深入研究了一些果蔬的贮藏技术，研制了一批适合中国国情的气调设备，积极探索降低气调库造价的途径，为发展果蔬贮藏产业进行了有益的探索。本书就包含了*的一些研究成果。该书几乎包括了我国常见的所有果蔬的贮藏保鲜技术，汇集了各家之长，又加入了编者的研究成果，既介绍了我国传统的贮藏方法，又介绍了现代化的气调贮藏技术，还编入了一些简单实用的贮藏窍门，基本代表了我国当今的贮藏水平。

本书前半部分阐述了果蔬贮藏所需要的基本技术理论，是贮藏应用技术的理论基础。中间部分分别讲述了茎菜、果菜、叶菜、根菜、其他蔬菜、北方水果、南方水果、瓜类等共计69个果蔬品种的具体贮藏保鲜技术和操作方法，后还摘编了贮藏保鲜的基本技能和一些参考标准。本书具有较强的实用性和可操作性，对果蔬保鲜技术人员来说是一本不可多得的研究学习参考资料。

目录

作者介绍

吕维成 1990年毕业于青岛农业大学（原莱阳农学院）果品贮藏与加工专业，毕业后一直从事农产品的贮藏保鲜工作。曾就职于新加坡独资企业复发中记冷藏有限公司，并多年来一直担任朗源股份有限公司的技术主管，现就职于天津立喆舜保鲜科技有限公司，负责保鲜技术的推广应用工作。

文摘

序言