發表於2024-12-23
基本信息
書名:微醺時刻-一杯紅酒的美好日常
定價:69.00元
作者:劉佳
齣版社:化學工業齣版社
齣版日期:2017-10-01
ISBN:9787122294364
字數:
頁碼:268
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
適讀人群 :喜歡紅酒的人
★作者為“拉菲官網”中文版譯者、多項國際葡萄酒大賽評委。不僅具備深厚的葡萄酒專業知識,更深諳法國風土人情與曆史文化。
★大量一手圖片,詳細解讀、全方位剖析紅酒,兼具實用性與文藝氣質。
★快速破譯年份、産地、級彆、裝瓶者信息。
★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領。
★秒懂香氣、酒體、層次、餘味等術語。
★享受微醺時刻的同時,細品葡萄與時光交融的味道,體會風土與情懷交織的力量。
★優雅的封麵用紙和內文用紙,帶給你舒適的閱讀體驗。
內容提要
愛喝紅酒的你,真的懂紅酒嗎?
年份、産地、級彆、裝瓶者……酒標上花哨的信息該如何快速破譯與解讀?
香氣、酒體、層次、餘味……玄妙的品酒術語該如何把握與體會?
斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做纔能彰顯專業範兒?
在技術之外,紅酒的世界裏還有什麼值得關注與探索?
本書作者旅居法國多年,從葡萄園裏的工作人員,到巴黎老佛爺裏la Bordeauxthèque的品酒師、“拉菲官網”中文版譯者,再到法國國際葡萄與葡萄酒電影節的評委……獨特的經曆,讓她不僅具備深厚的葡萄酒專業知識,更深諳法國風土人情與曆史文化。
本書用輕鬆幽默的語言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方麵帶你暢遊法國紅酒世界。如果你是紅酒初學者,這本書裏有你迫切需要瞭解的基礎知識;如果你是紅酒愛好者或發燒友,這本書能帶你深入法國紅酒文化,讓你看到更多的情懷與風土,體會到那些世世代代用葡萄酒錶達生命的人的熱情與真心。
目錄
CHAPTERⅠ選酒
“高大上”能“裝”齣來嗎?
解讀包裝
酒瓶顔色:保護色,護隱私2
瓶型:看體型,辨身份3
花飾與造型:凹造型,有講究14
容量:大大小小故事多21
酒帽:“花花綠綠”藏瞭啥?23
瓶塞:軟實力與硬功夫26
盒中袋:紙盒裝齣35
破譯酒標
快速解讀:産地級彆寫在哪?39
設計與圖案:風格不限規矩多47
年份:年年歲歲酒不同50
生産日期:“十年大限”莫須有61
産地:“十二大區”皆奇葩67
級彆:看懂“三級”不輕鬆72
“裝瓶者”:“酒莊裝瓶”的核心84
健康問診
酒標品相:酒標破,心也殘?93
木塞位置:為何木塞會“跑路”?94
液麵高度:“殘廢”真的有標準?95
酒中沉澱:有個誤會沒“澄清”98
酒話100
·啥叫“有瞭酒瓶子”?
·學個“新”詞Primeur
·“殘廢”的專業詞
·一條“平庸”的捷徑
CHAPTERⅡ侍酒
為何紅酒講究多?
侍酒規矩
備酒:“淨身”“清場”都是愛104
開酒:開啓美酒的心門109
醒酒:動靜之間奧妙多114
潷酒:輕輕柔柔潷一潷119
儲酒:“六怕”與“八字方針”120
酒具,配角唱大戲
開酒器:刀是好的武器127
醒酒器:與酒必須有默契139
潷酒器:隻想安靜地分離140
酒杯:有沒有“大眾情人”?141
酒櫃:挑選使用有門道149
酒話152
·推敲Décanter
CHAPTERⅢ賞酒
滋味如何品齣來?
有用的品酒詞
酒精度數:看到心裏就有數156
清澈度:時光洗齣清心來159
酒裙:裙下風光如何賞160
反光:光圈之下看年齡164
酒淚:美人未必眼淚多165
香氣:AB型裏解風情166
單寜:分身有術是多酚172
酒體:美酒未必高大濃174
層次:高境界是和諧175
餘味:隻留給那有心人179
盲品:顛覆感覺和經驗181
質量問題
癥狀:裝的還是真病瞭?184
鑒彆:輕輕鬆鬆來“捉妖”188
禮儀和規矩
斟酒:法國人也很講究190
持杯:拿捏真是門藝術192
晃杯:晃齣不尋常的美193
品飲:古人雲“三口為品”195
吐酒:不丟麵子不遺憾197
其他:細節之處顯優雅198
酒話201
·多餘的“餘味”
·紅的八度
·親親不是kiss
·“木”之辨味
·單寜本姓“多”
CHAPTERIV釋酒
若不瞭解,親近何用?
技術盲點
當城裏人下鄉:葡萄園裏迷思多206
加糖與加硫:“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶:“青春期”裏的思考216
常見易混詞
Cru:土地深處的紐帶223
GrandCru:它的身份特彆多230
GrandCruClassé:三張榜單細細讀237
GrandVin:“”真有原則嗎?245
Cuvée:含義用法大盤點247
老藤:加V不需要認證251
正副牌:紅酒世界牌局多254
Lafite:拉菲也分“農”與“商”259
酒話266
·拉菲的陰差陽錯
作者介紹
劉佳: n
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畢業於清華大學經濟管理學院及人文學院。 n
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在《北京青年報》任記者期間曾獲全國性新聞評選一等奬。 n
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曾任法國有機葡萄酒競賽、巴黎農業總競賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、世界莎當妮葡萄酒評選賽等賽事評委;曾就職於法國Duclot酒業集團。 n
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2003年,受羅斯柴爾德拉菲集團(DBR)委任,翻譯並協助建立中文網站。 n
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2014年,受邀擔任第21屆法國國際葡萄與葡萄酒電影節(Oenovideo)評委;參加國際美食美酒圖書頒奬典禮,所著圖書《熱問法國紅葡萄酒》榮獲法國葡萄酒圖書榮譽。 n
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2015年,攝影作品《內在的微笑》入選0屆葡萄與葡萄酒國際攝影展(Terroirs d'images)百幅佳作。 n
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2017年,攝影作品《傾聽你的秘密》入選2屆葡萄與葡萄酒國際攝影展(Terroirs d'images)百幅佳作。
文摘
法國戲劇作者及作麯者協會主席、曾任第22屆國際葡萄與葡萄酒電影節評委會主席的法國導演JacquesFansten說:“酒農與電影人一樣,在作品完成之前,永遠無法預知心血是否終將得償。但無論如何,都需要一種執著甚至頑念,傾付所有,拒絕迎閤。”
正是一代代心懷執著與頑念的酒農,他們藉自然造化奉齣杯中風景,令葡萄酒成為道不盡品不完的話題、令葡萄種植與釀造的曆史成為一部真正的人類文明史。在這個世界中探尋良久,所見所聞隻是一再證明著:生有涯,而知無涯。
謹願此書做一葉小舟,獻給無涯無盡的葡萄酒世界。
序言
葡萄酒,愛上瞭它就想學習它。劉佳比我學得早,她寫的書曾對我很有幫助。作為朋友,我知道她很在乎讀者的需求——是否易懂,是否好看?
學習的意義在於傳播。這是一種責任,當然需付齣代價。除瞭背井離鄉,還有孤獨的穿行和寫作時的枯燥、勞神。但是終她把知識留給瞭讀者,也帶給飲者酣暢……
——中央電視颱“東方時空”欄目創始人、媒體人時間
嚮往法國葡萄酒久矣!二十世紀三四十年代,隻有品嘗山東張裕齣品的。1954年做瞭歌劇演員之後纔有機會應總理之邀,在、北京飯店以及品嘗到高檔葡萄酒,卻不好意思問該酒齣自何處。直至改革開放後,纔逐漸對法國葡萄酒有所瞭解,味道果然不俗。在生活水平大大提高的今天,劉佳的作品齣版,對於提高人們的品味實乃應時之舉。
——歌唱傢李光羲
紅酒的知識、紅酒的禮儀、紅酒背後的故事都在其中。本書淺顯易懂,值得一讀。
——錶演藝術傢硃琳
中國需要普及紅酒知識。它是門文化,亦是種修養;它曾是歐洲貴族之標識,也是我們當今缺乏的貴族精神。
——書法傢劉曉迎
上善若水,至清如醉。
——曆史學傢李庚其
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