基本信息
书名：孕产婴家庭护理
定价：29.80元
作者：艾贝母婴研究中心
出版社：中国人口出版社
出版日期：2014-07-01
ISBN：9787510123894
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
孕期10个月是一个漫长的过程，在盼望宝宝降生的日子里，兴奋之中总会有些不安。而宝宝出生后，面对既熟悉又陌生的宝宝，新妈妈们也常常手忙脚乱。可以说，之所以这样是因为对孕期和育儿的知识了解不够充分。而艾贝母婴研究中心编著的《孕产婴家庭护理(全彩图解)/家庭发展孕产保健丛书》所介绍的内容，以其实用性和科学性，为准妈妈们和新妈妈增加了孕育一个健康、聪明宝宝的信心。
内容提要
针对准爸妈颇为关心的这些问题，本书按照孕程的进展，分别从孕前期、孕期十月、分娩过程、月子期、新生儿期来介绍准妈妈、准爸爸不知道、想知道的有关孕、产、婴护理保健知识。本书内容全面、科学实用，对孕育生活给予了全面的、科学的指导，会让准妈妈、新妈妈们受益匪浅！
目录
作者介绍
艾贝母婴研究中心，本中心拥有多名*的妇科专家、产科专家、儿科专家和早教专家，致力于母婴保健方面的知识普及工作，同时也为社会机构开展研究提供咨询服务。自成立来，出版相关图书数十部，深受广大读者的好评。
文摘
序言
《厨房里的奇迹：从食材到餐桌的美味秘籍》 书籍简介 这是一本关于厨房艺术的百科全书，它将带领您踏上一段探索食材本质、掌握烹饪技艺、并最终创造出属于您自己的美味佳肴的旅程。本书并非枯燥的菜谱堆砌，而是以一种全新的视角，深入浅出地揭示了烹饪背后蕴含的科学与艺术，让您在享受美食的同时，更能体会到食物带来的健康与愉悦。 第一章：食材的呼吸——认识你的厨房伙伴 在开始任何烹饪之前，最重要的一步是了解我们手中的食材。这一章将带您深入了解各种常见食材的“生命周期”和“脾气”。 蔬菜的秘密语言： 从鲜嫩欲滴的绿叶蔬菜到饱满多汁的根茎类，我们将探讨它们的生长环境、最佳采摘时节、以及如何辨别其新鲜度。例如，为何挑选叶片挺拔、颜色鲜亮的菠菜比那些萎靡不振的更具营养和风味？又如，如何从土豆的“眼睛”和表皮的光泽来判断它的淀粉含量和适合的烹饪方式？我们将深入挖掘不同蔬菜的化学成分，例如维生素C在高温下的流失规律，抗氧化剂在烹饪过程中如何被激活，以及膳食纤维对人体健康的益处。您将学会根据不同的烹饪需求，选择最适合的蔬菜，无论是需要保持脆嫩口感的沙拉，还是需要慢炖出软糯风味的炖菜。 水果的甜蜜芬芳： 从柑橘类的酸甜层次到浆果的浓郁香气，我们将探索水果的成熟奥秘及其对风味的影响。我们将讨论不同水果在不同成熟阶段的风味差异，以及如何在购买时挑选出最佳状态的水果。例如，为何未完全成熟的香蕉含有更多抗性淀粉，而成熟的香蕉则更易消化且甜度更高？我们将讲解水果中的天然糖分、酸度以及香气化合物是如何协同作用，创造出令人着迷的味觉体验。您将了解到，如何将水果的天然甜味巧妙地融入菜肴中，减少对额外糖分的依赖。 肉类的灵魂： 从牛羊猪的部位特点到禽类的细嫩多汁，我们将深入了解不同肉类的肌理、脂肪分布及其对烹饪方法的影响。我们将详细分析不同部位的肉质特点，例如牛腩的丰富胶质使其成为慢炖的绝佳选择，而菲力牛排的精瘦则适合快速煎烤。您将学习到如何根据肉类的纹理和脂肪含量，选择最恰当的烹饪方式，以达到最佳的口感和风味。我们将讨论肉类中蛋白质、铁元素等营养素的烹饪损耗，并提供科学的烹饪建议，以最大程度地保留其营养价值。 海鲜的鲜活馈赠： 从鱼类的肥美鲜嫩到贝类的独特风味，我们将探讨海鲜的产地、季节性以及如何保持其极致的新鲜度。我们将深入研究不同鱼类和贝类的最佳食用季节，以及其风味特点。例如，三文鱼富含的Omega-3脂肪酸为何对心血管健康至关重要？又如，扇贝的鲜甜是如何在简单的烹饪中得到升华？我们将分享关于如何辨别新鲜海鲜的秘诀，以及在处理海鲜时避免腥味的方法，让您在家也能享受到如同海边餐厅般的新鲜美味。 谷物与豆类的能量源泉： 从米面杂粮的淀粉特性到豆类的蛋白质含量，我们将认识这些构成我们主食的基石，并了解它们在烹饪中的不同表现。我们将深入探讨不同种类的大米（如长粒米、短粒米、糯米）在吸水性、粘稠度上的差异，以及它们适合的烹饪方式（如煮饭、做粥、制作寿司）。您将了解到，如何根据豆类的淀粉和蛋白质含量，选择不同的烹饪方法（如煮、炖、发酵），以获得最佳的口感和营养吸收。 第二章：火候的艺术——掌握烹饪的灵魂 烹饪不仅仅是食材的堆砌，更是火候的精准控制。这一章将带您领略火候的千变万化，以及如何用它来释放食材的最佳风味。 煎炒的灵魂伴侣： 掌握高温快炒的技巧，如何让食材在瞬间锁住水分，保持其脆嫩的口感。我们将深入分析不同油温对食材的影响，例如在多少度下放入牛肉才能形成完美的焦黄色外壳，而多少度下放入蔬菜才能保持其翠绿。我们将讲解如何通过锅的材质、形状以及火力的配合，达到最佳的煎炒效果。您将学会如何根据食材的特性，调整炒制的时间和力度，避免出现焦糊或半生不熟的情况。 炖煮的温柔呵护： 学习低温慢炖的智慧，让食材在温和的加热中释放出深层的风味。我们将探讨不同液体（水、高汤、酒、牛奶）在炖煮过程中对风味的影响，以及如何通过调整炖煮时间来达到不同的口感。例如，为何用番茄和红酒炖煮的牛肉会更加浓郁，而用牛奶炖煮的鸡肉则会更加嫩滑？我们将分享关于炖煮过程中香料的添加时机和选择，以避免香料的苦涩或过分掩盖食材本身的风味。 蒸的洁净与本真： 探索蒸的健康与原味，如何在不添加过多油脂的情况下，保留食材最纯粹的营养与口感。我们将深入研究不同蒸制方法（如隔水蒸、笼屉蒸）的特点，以及它们对食材的影响。例如，如何通过控制蒸制时间和温度，让鱼肉保持鲜嫩多汁，而蔬菜则保持其清脆爽口？我们将讲解在蒸制过程中可以加入的香料和调味品，以增添食材的层次感，同时又不失其本真风味。 烤的焦香与诱惑： 领略烤箱的魔力，如何通过烘烤赋予食材诱人的焦香和酥脆的口感。我们将分析不同烤箱的温度控制和热源分布，以及它们对烘烤效果的影响。例如，如何通过预热烤箱、调整烤架位置以及使用锡纸或烘焙纸，来达到均匀受热和避免烤焦的效果？我们将分享关于腌制、涂抹酱料以及撒香料的技巧，以丰富烤制食材的风味。 第三章：调味的魔法——点石成金的秘密 调味是烹饪的点睛之笔，是赋予食物生命力的关键。这一章将带您走进调味的奇妙世界，学习如何巧妙运用各种调味料，创造出令人难忘的味觉体验。 盐的基石： 了解不同种类盐的特点（如海盐、岩盐、粗盐），以及它们对风味的不同影响。我们将探讨盐的用量，以及它如何唤醒食材的天然风味。我们将讲解，为何在烹饪的不同阶段加入盐，会产生截然不同的效果。 糖的平衡： 掌握糖的多种用途，从提鲜到增加焦糖风味，以及如何控制甜度以达到最佳的味觉平衡。我们将深入分析不同糖类（如白砂糖、红糖、蜂蜜、枫糖浆）的甜度和风味特性，以及它们在烹饪中的不同应用。 香料的芬芳宇宙： 探索全球各地的香料，学习如何将它们恰当地运用，为菜肴增添层次与深度。我们将详细介绍各种常见香料（如胡椒、辣椒、姜、蒜、八角、桂皮）的香气特点、药用价值以及适用的烹饪场景。您将学会如何将香料进行干煸、炒制或直接加入，以释放其最佳风味。 酱汁的丝滑交响曲： 学习制作各种经典酱汁，以及如何根据食材的特点调制出属于自己的特色酱汁。我们将从基础的番茄酱、白酱、黑胡椒酱，到更为复杂的酱汁，一一解析其制作方法和关键要点。您将了解到，如何通过调整酱汁的浓稠度、酸甜度和咸度，来完美地搭配各种主菜、配菜甚至甜点。 油的灵魂： 了解不同食用油（如橄榄油、植物油、芝麻油）的烟点、风味以及它们的最佳用途。我们将深入探讨，为何某些油适合高温煎炒，而另一些则更适合凉拌或用于调味。 第四章：摆盘的艺术——从视觉到味觉的升华 美食的魅力，不仅在于其味觉，也在于其视觉。这一章将带您领略摆盘的艺术，学习如何让您的菜肴成为餐桌上的艺术品。 色彩的搭配： 学习运用食材本身的色彩，以及通过装饰元素来丰富菜肴的视觉吸引力。我们将分析，如何通过红、黄、绿、白、黑等基本色彩的组合，来营造出和谐美观的视觉效果。 形状的呼应： 了解如何通过食材的切割方式、器皿的选择以及整体的布局，来创造出富有层次感和动感的摆盘。我们将讲解，圆形、方形、线性等不同形状的组合，如何影响视觉的引导。 留白的智慧： 学习在摆盘中运用留白，让画面更加简洁、大气，并突出主体。我们将探讨，过多的装饰反而可能破坏整体的美感。 器皿的选择： 了解不同材质、形状和颜色的器皿，如何与菜肴相得益彰，提升整体的用餐体验。我们将分享，如何根据菜肴的风格和色彩，选择最合适的餐具。 第五章：健康与美味的平衡——智慧厨房的哲学 烹饪的最终目的，是为了提供营养与美味，让生活更加美好。这一章将探讨如何在追求美味的同时，兼顾健康。 少油少盐的智慧： 分享使用天然食材的鲜味，以及通过烹饪技法来减少油盐的摄入，依然能做出美味佳肴的方法。 粗粮与全谷物的魅力： 鼓励将更多粗粮和全谷物融入日常饮食，并提供简单易学的烹饪方法。 季节性食材的优势： 强调食用当季食材的营养价值和环保意义，并提供如何根据季节变化来安排菜单的建议。 食物的能量与消化： 简要介绍不同食材的能量密度和消化特点，帮助读者做出更明智的饮食选择。 《厨房里的奇迹》 是一本献给所有热爱生活、热爱美食的朋友的指南。它将点燃您心中的烹饪热情，让您在厨房里找到属于自己的快乐与成就感，用最简单、最纯粹的方式，创造出属于您家庭的，充满爱与温暖的美味奇迹。这本书将教会您如何“听”懂食材的声音，如何“对话”火候，如何用双手“雕刻”出餐桌上的艺术品，最终，让每一顿饭都成为一次美好的体验，一段难忘的味觉旅程。
我得说，这本书的内容深度远超出了我的预期。我原本以为它会侧重于一些表面化的护理技巧，但没想到，它深入探讨了孕期营养、产后恢复以及婴幼儿心理发展的关键时期。比如，它对母乳喂养的常见误区进行了非常深入的剖析，甚至连“追奶”背后的科学原理都讲得明明白白，让我对自己的喂养过程有了更科学的认知。这本书的作者显然是经验非常丰富的专家，他们的叙述中充满了同理心，但同时又建立在扎实的专业知识之上。阅读过程中，我能感受到一种严谨的态度，但又不失温度。它让我学会了如何区分哪些是“可以自己处理的居家小问题”，哪些是“需要立即就医的危险信号”。这种边界感的建立，极大地提升了我作为家庭护理者的信心。这本书就像一位全天候待命的资深护士，随时准备为我提供最精准的指导。