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基本信息

书名：优质柑橘栽培与保鲜的新技术

定价：12.00元

作者：宋远平

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2011-11-01

ISBN：9787511606228

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.159kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《新型农民农业技术培训教材：优质柑橘栽培与保鲜新技术》共六章，重在对基础理论、基础知识的讲述，有助于果农朋友在努力降低生产成本的基础上，使柑橘果品达到优质。同时，使自己种植的优质柑橘能够有好的销售渠道，以免出现滞销、跌价的现象。章主要介绍柑橘栽培，包括柑橘的生长发育的特性、生长的环境条件等；第二章主要介绍柑橘的区划和优良品种的选择，教会您如何识别优良品种并作出正确的选择；第三章、第四章主要介绍具体的育苗和柑橘园的设计问题，具有实用意义；第五章介绍病虫害的防治，这是果农朋友关注的问题；后第六章介绍采摘和贮运。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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优质柑橘栽培与保鲜的新技术 序言 柑橘，作为一种深受人们喜爱的水果，以其酸甜可口、营养丰富的特点，在全球范围内拥有庞大的消费群体。从古至今，柑橘的种植与食用就与人类文明的发展息息相关。然而，随着现代农业的发展以及消费者对食品安全与品质要求的不断提升，传统的柑橘栽培与保鲜模式正面临着前所未有的挑战。如何提高柑橘的产量和品质，延长其货架期，减少采后损失，已成为当前柑橘产业亟需解决的关键问题。 本书的出版，正是为了应对这一时代需求而生。它汇集了国内外在柑橘栽培与保鲜领域最新的科研成果和实践经验，旨在为广大柑橘种植者、技术人员、科研工作者以及相关从业者提供一本全面、系统、实用的参考著作。我们将从柑橘的生物学特性出发，深入剖析影响其生长发育的关键因素，并在此基础上，详细介绍一系列革命性的栽培新技术，这些技术不仅关注如何增产增收，更强调如何提升果实的内在品质，如糖度、酸度、维生素C含量、风味物质等，以及果实的商品外观，如色泽、大小、整齐度等，从而打造真正意义上的“优质”柑橘。 在保鲜技术方面，本书将突破传统观念，介绍多项创新性的采后处理与贮藏方法。从采摘的最佳时机选择，到高效的预冷技术；从新型的包装材料与气体调控技术，到先进的生物保鲜剂应用；再到智能化、精细化的贮藏环境控制系统，本书将一一呈现。这些技术的应用，旨在最大程度地抑制果实的呼吸作用、衰老进程以及病原菌的侵染，有效减缓果实水分流失和营养成分降解，从而显著延长柑橘的货架期，让消费者能够全年都能品尝到新鲜、美味的柑橘。 本书并非仅限于理论的堆砌，更注重将科学研究成果转化为可操作的生产技术。我们将通过大量的案例分析、图文并茂的讲解，以及详细的操作指南，帮助读者理解并掌握这些新技术的应用要领。我们相信，通过学习和实践本书介绍的内容，广大柑橘从业者能够显著提升自身的生产管理水平，克服当前产业发展中的瓶颈，实现柑橘产业的可持续发展，并最终为消费者提供更多、更好、更安全的优质柑橘产品。 第一章：柑橘优质化栽培的新理念与策略 1.1 优质柑橘的定义与评价标准 在深入探讨栽培新技术之前，首先需要明确“优质柑橘”的内涵。本书所定义的优质柑橘，不仅仅是指产量高、外观好，更重要的是指其具备优异的内在品质。这些品质包括但不限于： 风味独特： 适宜的糖酸比，丰富的香气成分，入口化渣，回味悠长。 营养丰富： 高含量的维生素C、类黄酮、膳食纤维等健康益生成分。 外观诱人： 均匀悦目的果皮色泽，饱满的果形，无病斑、日灼等瑕疵。 商品性好： 适宜的果实大小，良好的耐贮运性，果皮不易脱落。 安全无忧： 严格控制农药残留，符合国家及国际食品安全标准。 本书将详细介绍如何通过科学的栽培管理，系统性地提升柑橘的各项品质指标，并提供相关的检测方法与评价体系，帮助种植者建立明确的优质化目标。 1.2 柑橘生长发育的关键生物学调控 理解柑橘的生物学特性是实现优质化栽培的基础。本章将深入解析柑橘从萌芽、开花、坐果到果实成熟的整个生命周期中，关键的生理生化过程。重点将放在： 营养生长与生殖生长的平衡调控： 如何通过修剪、肥水管理等手段，在保证树势健壮的同时，最大限度地促进花芽分化和果实发育。 光照、温度、水分、土壤等环境因子对柑橘品质的影响： 详细阐述这些环境因子如何协同作用，影响果实糖分积累、酸度变化、风味物质合成及着色等关键过程。 激素调控在柑橘生长发育中的作用： 介绍内源激素（如生长素、赤霉素、脱落酸、细胞分裂素等）在果实发育、着色、落果等方面的重要作用，以及如何通过外源激素的应用来优化果实品质。 病虫害发生规律及其对果实品质的影响： 分析常见病虫害的发生发展规律，强调预防为主，绿色防治的理念，以及病虫害对果实外观、风味和安全性的负面影响。 1.3 创新性栽培模式与技术 本节将重点介绍能够显著提升柑橘产量与品质的创新性栽培模式与技术，这些技术紧密结合了现代农业科技与生态环保理念： 精准施肥与水肥一体化技术： 引入土壤养分速测技术、作物营养诊断技术，根据柑橘生长发育的实际需求，精准计算和施用肥料，并结合滴灌、喷灌等水肥一体化技术，提高肥料利用率，避免过量施肥导致的不良后果（如盐碱化、果实品质下降）。 微气候调控技术： 探讨如何通过树体整形、遮阳网、防虫网、地面覆盖等技术，优化柑橘园内的光照、湿度、温度等微气候环境，从而改善果实着色、降低病虫害发生率，提高果实品质。 绿色防控技术体系： 详细介绍生物防治、物理防治、农业防治等非化学防治措施，例如天敌的应用、性诱剂、色板诱捕、病虫害监测预警系统等，最大程度地减少化学农药的使用，保障果实的食用安全，并保护生态环境。 品种优化与砧木选择： 介绍当前市场需求量大、抗逆性强、品质优良的柑橘新品种，以及不同砧木对柑橘生长势、抗病性、果实品质的影响，指导读者如何根据自身条件选择合适的品种与砧木组合。 控梢促梢与疏花疏果技术： 科学调控柑橘树的枝梢生长，避免营养过度消耗，促进花芽分化。同时，介绍精准的疏花疏果技术，减少无效花和幼果消耗，保证留下的果实能够获得充足的营养，最终形成优质大果。 设施栽培与立体栽培技术的应用： 针对特定区域的气候条件和土壤状况，介绍温室、大棚等设施栽培的优势，以及如何利用立体栽培技术，在有限的空间内实现柑橘的规模化种植，提高土地利用效率。 第二章：柑橘优质果实保鲜的革命性技术 2.1 采后生理与损伤机理 柑橘采摘后，虽然不再与母体相连，但其生命活动并未停止，仍在进行呼吸作用、蒸腾作用，并容易受到病原菌的侵染，导致品质下降、腐烂变质。本章将深入剖析柑橘采后生理过程，包括： 呼吸作用： 能量代谢的重要过程，但过高的呼吸速率会加速营养物质的消耗，导致果实软化、风味变差。 蒸腾作用： 水分流失的主要途径，导致果实失水萎蔫，果皮皱缩。 衰老进程： 果实细胞结构和功能的退化，表现为颜色变化、质地改变、风味物质降解等。 采后损伤： 包括机械损伤（如擦伤、碰伤、压伤），以及病原菌侵染（如青霉菌、绿霉菌、炭疽菌等）导致的采后病害。 理解这些生理过程与损伤机理，是开发有效保鲜技术的前提。 2.2 创新型采摘与预冷技术 “好的开始是成功的一半”，科学的采摘与预冷是柑橘保鲜的第一步，也是至关重要的一步。 最佳采摘时机的科学判断： 介绍如何根据果实成熟度指标（如糖度、酸度、硬度、色泽、风味物质含量等）以及市场需求，确定柑橘的适宜采摘时间，避免过早或过晚采摘对品质和贮藏寿命的影响。 高效预冷技术： 详细介绍不同类型的预冷技术，如强制通风预冷、真空预冷、冷水预冷等，分析其原理、优缺点以及适用范围。重点阐述强制通风预冷在柑橘保鲜中的应用，如何快速有效地降低果实温度，抑制呼吸速率，延长贮藏期。 采后清洁与分级技术： 介绍采后如何进行果实表面的清洗、消毒，去除泥土、污垢等，以及如何利用自动化设备进行大小、重量、外观的精确分级，为后续的包装和贮藏奠定基础。 2.3 先进的包装与气体调控技术 包装技术和气体成分的调控是减缓柑橘衰老、抑制病害发生的重要手段。 新型包装材料的应用： 介绍具有透气性、透湿性、抗菌性、阻隔性等优良性能的新型包装材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）薄膜，以及基于纳米技术的抗菌包装材料。 气调贮藏（CA）与控制气氛贮藏（MAP）： 详细阐述如何通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳、氮气等气体成分的比例，抑制柑橘的呼吸作用，延缓衰老，减少病害发生。重点介绍如何根据不同柑橘品种的特性，设计最适宜的气体配比。 智能包装与活性包装技术： 介绍能够实时监测果实内部气体成分、温度、湿度，并进行适时反馈的智能包装技术。以及能够吸收乙烯、释放抗菌物质的活性包装技术，进一步提升保鲜效果。 2.4 生物保鲜与采后处理剂的应用 化学保鲜剂的安全性日益受到关注，生物保鲜技术和天然采后处理剂的应用成为新的趋势。 生物防治剂的应用： 介绍利用有益微生物（如酵母菌、细菌）来抑制病原菌生长，减少柑橘采后病害的发生。 天然植物提取物的应用： 探讨柑橘皮提取物、茶叶提取物、大蒜油等天然植物成分中具有抗菌、抗氧化、抗衰老活性的物质，如何作为安全的采后处理剂，延长柑橘的货架期。 几丁聚糖、壳聚糖等生物大分子的应用： 介绍这些天然生物大分子材料在形成保护膜、抑制病原菌、提高抗氧化能力等方面的优势。 采后防裂保鲜剂的应用： 介绍如何利用特定的采后处理剂，有效防止柑橘在贮藏过程中因水分流失或生理失调而引起的裂果现象。 2.5 智能化、精细化贮藏环境控制 现代化的贮藏设施与精细化的环境控制是保障柑橘品质的关键。 低温冷藏技术的优化： 探讨如何通过精确控制贮藏温度，减缓果实代谢速率，并避免冷害的发生。介绍多温区贮藏的概念，以适应不同柑橘品种对温度的需求。 湿度控制技术： 重点介绍如何通过加湿、除湿等手段，将贮藏湿度控制在适宜范围内，有效减少果实水分蒸发，防止萎蔫。 乙烯去除技术： 介绍利用乙烯吸收剂、催化氧化等技术，有效去除贮藏环境中的乙烯气体，减缓柑橘的成熟与衰老。 智能化监测与管理系统： 引入物联网（IoT）技术，对贮藏环境中的温度、湿度、气体成分等关键参数进行实时监测，并利用大数据分析，实现对贮藏过程的智能化管理与预警，确保果实始终处于最佳贮藏状态。 结语 优质柑橘的栽培与保鲜是一个系统工程，需要将最新的科学技术理念与生产实践紧密结合。本书所介绍的各项新技术，都是经过大量科研验证和实践检验的有效方法。我们鼓励广大柑橘从业者积极学习、大胆尝试，将这些创新技术应用到实际生产中。我们坚信，通过不懈的努力和持续的创新，中国乃至全球的柑橘产业必将迎来一个更加美好的未来，为消费者提供更多、更好、更安全的美味柑橘。