本書的內容共分為7個部分，介紹瞭山雞場的建設、山雞場的常用設備、山雞的産品加工及山雞場的經營與管理，對山雞的飼料配製、營養需要、繁育技術、飼養管理、疾病防治、用藥常識等作瞭較為詳細的闡述。《農村書屋係列：怎樣科學辦好山雞養殖場》通俗易懂、實用性強，可作為廣大養殖技術人員、專業養殖戶的技術指導手冊，也可供農業院校師生參考閱讀。

章 緒論
　　一、國外馴養史及養殖概況
　　二、我國山雞馴養史及養殖概況
第二章 山雞場的建設
　節 場址選擇、建築物種類和布局
　　一、山雞場選址的基本原則
　　二、場址的選擇
　　三、建築物的種類
　　四、建築物布局
　第二節 山雞場的常用設備
　　一、孵化設備
　　二、育雛設備
　　三、育成山雞常用設備
　　四、成山雞常用設備
　　五、其他設備
第三章 山雞的營養與飼料
　節 山雞的營養需要
　　一、山雞的消化係統
　　二、山雞的消化特點
　　三、山雞的營養需要
　第二節 山雞的飼養標準
　　一、飼養標準的應用
　　二、飼養標準的指標
　　三、山雞飼養標準推薦值
　第三節 山雞常用飼料的種類
　　一、能量飼料
　　二、蛋白質飼料
　　三、礦物質飼料
　　四、青綠飼料
　　五、飼料添加劑
　第四節 山雞飼料的配製技術
　　一、飼料原料選擇
　　二、山雞飼料的配製
　　三、山雞飼料的衛生標準
第四章 山雞的飼養管理
　節 山雞的品種介紹
　　一、美國七彩山雞
　　二、白山雞
　　三、孔雀蘭山雞
　　四、特大型山雞
　　五、左傢山雞
　　六、淺金黃色山雞
　第二節 山雞的繁育技術
　　一、選種選配技術
　　二、山雞的繁育方法
　　三、山雞的提純復壯
　第三節 山雞的孵化技術
　　一、種蛋的選擇、保存、消毒和運輸
　　二、山雞種蛋的孵化條件及孵化期的管理
　　三、山雞種蛋的孵化方法
　　四、孵化效果檢查與統計分析
　第四節 雛山雞的飼養管理
　　一、育雛前的準備
　　二、育雛條件
　　三、育雛期的管理
　第五節 育成山雞的飼養管理
　　一、飼養方式
　　二、生長速度和飼料轉化率
　　三、育成期的飼養管理要點
　第六節 種山雞的飼養管理
　　一、飼養方式與主要設備
　　二、配種比例
　　三、各階段的飼養管理要點
　　四、提高種蛋受精率的幾項措施
　第七節 商品山雞的飼養管理
　　一、飼養方式
　　二、飼喂與管理
第五章 山雞的疾病防治技術
　節 山雞場的綜閤防治措施
　　一、疾病預防的基本要求
　　二、常用的消毒方法
　　三、山雞場的消毒
　　四、免疫預防技術
　　五、藥物預防技術
　第二節 山雞的常用藥物
　　一、抗生素類藥物
　　二、抗病毒類藥物
　　三、抗寄生蟲類藥物
　第三節 禁止使用的獸藥清單
　　一、歐盟禁用的獸藥及其他化閤物清單（30類）
　　二、美國禁止在食品動物中使用的獸藥及其他化閤物清單（11類）
　　三、日本對動物性食品重點監控的獸藥及其他化閤物清單（11類）
　　四、中國香港地區禁用的獸藥及其他化閤物清單（7類）
　　五、中國禁用的獸藥及其他化閤物清單
　第四節 疾病的發生原因及診斷方法
　　一、疾病發生的原因
　　二、疾病的傳播
　　三、疾病的診斷方法
　第五節 山雞常見病的種類與防治
　　一、病毒性疾病及其防治
　　二、細菌性和真菌性疾病及其防治
　　三、寄生蟲類疾病及其防治
　　四、代謝性疾病及其防治
　　五、中毒性疾病及其防治
第六章 山雞的深加工技術
　節 山雞的屠宰與管理
　　一、原料山雞的
　　二、運輸
　　三、屠宰前的管理與檢驗
　　四、山雞的屠宰加工
　第二節 山雞的産品深加工
　　一、羽毛的采集與加工
　　二、山雞肉製品的加工
　　三、山雞標本的製作
第七章 山雞場的經營與管理
　　一、生産前的經營管理與決策
　　二、生産中的組織與管理
　　三、生産記錄及分析
　　四、決定養殖利潤的因素
　　五、節約飼料成本的途徑
　　六、山雞場的工作重點
參考文獻