食物的心機(過敏的曆史)/新知文庫 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

• 商品名稱：食物的心機(過敏的曆史)/新知文庫
• 作者：(英)馬修·史密斯|譯者:伊玉岩
• 定價：38
• 齣版社：三聯書店
• ISBN號：9787108060884

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：299
• 字數：253韆字

編輯推薦語

馬修·史密斯著伊玉岩譯的《食物的心機(過敏的曆史)/新知文庫》通過考察從遠古到現在的食物過敏發展史，讓讀者瞭解相關*新醫療研究成果，以及過敏與環境變化、免疫係統、食物性質的關係，進而考察瞭它對公共衛生政策和食品生産、製造、消費的影響。本書以科學傢的視角，用科普的寫作方式，結閤曆**的故事和現代醫學案例，***講解瞭食物過敏這一與大眾既熟悉又陌生的現象。此外，這不僅是一本關於醫學史的書，還是一本關於食物與健康之間睏惑關係的書，書中對現代生活中暴飲暴食、過度節食、挑食、過分糾結食物上殘留的化學和有機物質、食物摻假造價等現象，也進行瞭分析，教大傢正確認識和看待這些問題。

內容提要

大多數人都將食物過敏視為一種玩笑，或是逃避 某事的托詞。事實上，這種“疾病”會對人造成嚴重 的影響，甚至會危及生命。如果一個人被診斷為食物 過敏，那麼他在今後的生活中對每一口食物都要特彆 小心。在20世紀的大部分時間裏，食物過敏學要麼被 當成時尚，要麼被看作垃圾學問。雖然很多臨床醫生 認為某些食物會引起身體的不良反應，但一些人仍堅 持認為過敏癥隻是心理問題。
     馬修·史密斯著伊玉岩譯的《食物的心機(過敏 的曆史)/新知文庫》從一場“花生引發的糾紛”開始 ，追溯瞭過敏在社會大眾、醫學領域産生的爭議，及 其對公共衛生、製藥化工、食品生産、市場消費的影 響。作者以患者為中心視角，探索涉及政治、經濟、 醫療、科技領域，闡明瞭其間的種種矛盾關係，引導 讀者用理性客觀的態度看待食物過敏問題。
    

目錄

序言 過敏——巫術、臆想還是騙術？
導火綫：演唱會上的“花生禁令”
“我聞瞭你的花生，死掉怎麼辦？”
瞭解食物過敏
奇妙的食物過敏史
綜述
第一章 食物過敏前傳
食物過敏的“史前時期”
對食物過敏的迴顧式診斷
古人對食物的奇怪反應
特異性反應與飲食
偏頭痛
哮喘
皮膚病
第二章 食物扮演的角色
食物過敏的定義
緻敏反應與“體液的人格性”
過敏：任何形式的變化瞭的生物反應
疾病中的食物因素
第三章 *奇怪的病癥
這可不能吃！
皮膚測試是否有用？
飲食排除法與其他診斷方案
理解力強、配閤度高的患者
食物過敏的覆蓋範圍
第四章 危險品？食品？
是環境疾病還是心理問題？
匪夷所思的神經風暴
人類生態學與化學環境
我們攝取的汙染物
皆為心理作用
第五章 免疫學的重大事件？
免疫球蛋白E的發現
從實驗到臨床
腫瘤和縧蟲
臨床中的免疫球蛋白E
除瞭免疫球蛋白E 之外，除瞭過敏之外
第六章 花生問題
花生引發的血案
走近花生
攻擊力強大的花生
影響力強大的傢長
食物過敏網、過敏醫生與食品行業
嚮花生宣戰
為什麼是花生？
結論
緻謝
參考文獻