【XH】 2017年中國小麥質量報告 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

基本信息

書名：2017年中國小麥質量報告

定價：68.00元

作者：王步軍

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787511635327

字數：

頁碼：93

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

《2017年中國小麥質量報告》根據品種品質分類，按強筋小麥、中強筋小麥和中筋小麥編輯質量數據，每份樣品給齣樣品編號、品種名稱、達標情況、樣品信息和品質數據信息。
　　《2017年中國小麥質量報告》科學、客觀、公正地介紹和評價瞭2016—2017年度中國主要小麥品種及其産品質量狀況，為從事小麥科研、技術推廣、生産管理、收貯和麵粉、食品加工等産業環節提供小麥質量信息。通過種糧大戶抽樣送樣，本質量報告中增加瞭樣品來源信息，實現種糧大戶和用麥企業有效對接。對農業生産部門科學推薦和農民正確選用優質小麥品種，和加工企業選購優質專用小麥原料，市場購銷環節實行優質優價政策，都具有十分重要的意義。

目錄

---

1 總體狀況
1．1 樣品分布
1．2 總體質量
1．3 達標質量
1．4 強筋小麥、中強筋小麥和中筋小麥典型粉質分析與拉伸分析

2 強筋小麥
2．1 品質綜閤指標
2．2 樣本質量

3 中強筋小麥
3．1 樣品綜閤指標
3．2 樣本質量

4 中筋小麥
4．1 樣品綜閤指標
4．2 樣本質量

5 附錄
5．1 麵條製作和麵條評分
5．2 關於鄭州商品交易所期貨用優質強筋小麥
5．3 關於中強筋小麥和中筋小麥
參考文獻

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

1 總體狀況
1．1 樣品分布
1．2 總體質量
1．3 達標質量
1．4 強筋小麥、中強筋小麥和中筋小麥典型粉質分析與拉伸分析

2 強筋小麥
2．1 品質綜閤指標
2．2 樣本質量

3 中強筋小麥
3．1 樣品綜閤指標
3．2 樣本質量

4 中筋小麥
4．1 樣品綜閤指標
4．2 樣本質量

5 附錄
5．1 麵條製作和麵條評分
5．2 關於鄭州商品交易所期貨用優質強筋小麥
5．3 關於中強筋小麥和中筋小麥
參考文獻

【XH】 2017年中國小麥質量報告 導言 2017年，中國小麥産業在穩步發展中迎來瞭新的挑戰與機遇。國傢對糧食安全的高度重視，以及不斷深化的農業供給側結構性改革，共同驅動著小麥生産嚮著更優質、更安全、更高效的方嚮邁進。本報告旨在全麵、深入地剖析2017年度中國小麥的質量狀況，係統梳理影響小麥質量的關鍵因素，並對未來小麥産業的發展趨勢進行前瞻性展望。報告內容涵蓋小麥的生産、加工、流通、消費等各個環節，力求為政府決策者、科研人員、企業生産者、以及廣大消費者提供一份客觀、詳實、有價值的參考。 第一部分：2017年度中國小麥質量概覽 2017年，全國小麥總産量保持穩定，結構性調整初見成效。在氣候條件總體平穩、病蟲害發生相對可控的情況下，各地因地製宜，優化種植結構，推廣優良品種，為小麥質量的提升奠定瞭基礎。 産量與分布： 2017年，中國小麥産量繼續位居世界前列，主要産區集中在黃淮海、長江中下遊和西北地區。各産區根據自身優勢和市場需求，調整瞭小麥品種的種植比例，一些高筋、強筋品種的種植麵積有所增加，以滿足市場對優質專用小麥的需求。 主要品種特徵： 北方鼕小麥： 作為中國小麥的主産區，北方鼕小麥在2017年總體錶現良好。品質指標如容重、粗蛋白含量、濕麵筋含量等，在多數地區達到瞭國傢標準。部分品種在抗倒伏、抗病性方麵錶現突齣，保證瞭産量和質量的穩定。然而，部分地區由於前期旱情或後期降水過多，對籽粒飽滿度和韆粒重産生瞭一定影響。 南方夏小麥： 南方地區的小麥産量雖不及北方，但其品質特點，如蛋白質含量適中、麵團延展性好等，在特定食品加工領域具有獨特優勢。2017年，南方夏小麥的種植結構也在逐步優化，更加注重選用適閤當地氣候和土壤條件的品種。 質量關鍵指標分析： 容重： 容重是衡量小麥籽粒充實程度的重要指標。2017年，全國大部分地區的小麥容重均保持在較高水平，錶明籽粒發育良好。部分遭受旱澇災害的區域，容重略有下降，但整體影響可控。 蛋白質含量： 蛋白質是小麥品質的核心，直接關係到麵粉的加工性能和産品的風味。2017年，優質專用小麥品種的推廣使得部分産區蛋白質含量有所提升。然而，不同區域、不同品種間的蛋白質含量仍存在一定差異，需要進一步優化選育和種植策略。 濕麵筋含量與質量： 濕麵筋含量是決定麵團彈性和延展性的關鍵。2017年，強筋、高筋小麥品種的種植比例增加，使得部分地區濕麵筋含量有所提高，更有利於生産高品質的麵包、饅頭等發酵類食品。同時，對濕麵筋質量（如吸水率、穩定時間）的關注也在增加。 雜質含量： 2017年，隨著農業機械化水平的提高和收獲後處理工藝的改進，小麥中的雜質含量總體保持較低水平。但部分地區仍存在籽粒破碎、黴變等問題，需要加強田間管理和收獲後的清潔儲存。 赤黴病和嘔吐毒素（DON）： 赤黴病是小麥生産中的重要病害，其産生的嘔吐毒素對人體健康具有嚴重危害。2017年，各地農業部門加強瞭對赤黴病的監測和防治，總體發生麵積和危害程度較往年有所下降。但部分地區，特彆是南方多雨的年份，仍需警惕赤黴病的發生，並加強對嘔吐毒素的檢測。 農藥殘留： 隨著食品安全監管的日益嚴格，農藥殘留問題受到高度關注。2017年，農藥使用管理進一步規範，抽檢結果顯示，絕大多數小麥的農藥殘留均符閤國傢標準。然而，為保障消費者健康，持續加強農藥減量增效技術推廣和殘留監測仍是重要課題。 重金屬含量： 土壤重金屬汙染是影響小麥質量的潛在風險。2017年，國傢繼續推進土壤汙染治理，對耕地質量進行監測和修復。大部分地區的小麥重金屬含量在安全範圍內，但局部地區仍需加強監測和風險管控。 第二部分：影響小麥質量的關鍵因素分析 小麥的質量是一個復雜的水 D A I Y U A N Y I N T O U, 涉及從種子到餐桌的整個産業鏈。2017年，以下幾個關鍵因素對小麥質量産生瞭顯著影響： 品種選育與推廣： 優良品種是提升小麥品質的根本。2017年，育種機構在選育高産、抗病、優質兼用品種方麵取得瞭新進展。特彆是針對市場需求，培育齣瞭更多具有特定加工特性的強筋、弱筋、專用粉品種。然而，新品種的推廣速度、農民的接受程度以及配套栽培技術的完善，仍是製約品質提升的重要環節。 耕作栽培管理： 田間管理水平直接決定瞭小麥的生長狀況和最終品質。2017年，科學施肥、閤理灌溉、病蟲害綜閤防治等關鍵技術的應用，對提高小麥的營養物質積纍、降低産量損失起到瞭重要作用。但部分地區仍存在農戶管理水平參差不齊、病蟲害防治不到位的情況，影響瞭整體品質。 氣候與自然條件： 氣候是影響小麥生長最直接、最不確定的因素。2017年，全國大部分地區氣候條件相對溫和，對小麥生長有利。然而，局部的乾旱、洪澇、霜凍等極端天氣事件，仍然會對小麥的産量和品質造成影響，尤其是在關鍵的灌漿期和成熟期。 收獲與儲藏： 收獲時機的選擇、收割機械的性能、以及儲藏環境的控製，對小麥的質量至關重要。2017年，機械化收獲已成為主流，但收割過程中的籽粒破碎、機械汙染等問題仍需改進。儲藏環節的防潮、防黴、防蟲措施是否到位，直接關係到小麥的後期品質。 加工技術與工藝： 從原糧到麵粉，再到最終的食品，加工環節的技術水平和工藝選擇對小麥品質的發揮起著決定性作用。2017年，麵粉加工企業不斷引進先進設備，優化工藝流程，以生産齣更符閤市場需求的專用麵粉。然而，不同加工企業在技術水平、原料檢測、質量控製等方麵仍存在差異。 市場需求與政策導嚮： 市場對優質、安全、有特色小麥的需求，以及國傢在農業補貼、品種補貼、質量監管等方麵的政策導嚮，共同影響著小麥生産的品種結構和質量追求。2017年，國傢對綠色種植、優質專用糧的扶持力度進一步加大，推動瞭産業嚮高質量發展轉型。 第三部分：2017年中國小麥質量的突齣問題與挑戰 盡管2017年中國小麥質量總體嚮好，但也麵臨一些不容忽視的問題和挑戰： 區域品質差異： 不同産區、不同品種間的小麥品質差異依然明顯，難以滿足日益多樣化的市場需求。例如，部分地區生産的小麥蛋白質含量較低，難以滿足製作高筋麵粉的需求；而另一些地區，盡管蛋白質含量高，但濕麵筋質量不穩定，影響加工性能。 “賣糧難”與“優質優價”機製不完善： 部分地區仍然存在小麥收購價格偏低、農民收益不穩定的問題，這在一定程度上抑製瞭農民對提高小麥品質的積極性。“優質優價”的市場機製尚未完全建立和有效傳導，導緻優質小麥的價值未能充分體現。 病蟲害防治與農藥殘留的平衡： 在保障小麥産量和品質的同時，如何實現農藥的科學、減量使用，有效控製病蟲害，同時確保農藥殘留符閤國傢標準，是長期存在的挑戰。 土壤健康與環境汙染： 部分地區耕地土壤肥力下降、土壤闆結、以及重金屬、農藥殘留等環境汙染問題，依然是影響小麥質量安全的潛在威脅，需要長期的、係統性的治理。 精深加工與高附加值産品開發不足： 我國小麥産業在初級加工（如麵粉加工）方麵已達到較高水平，但在小麥的精深加工、高附加值産品（如功能性食品、生物基材料等）的開發和市場推廣方麵仍有待加強。 信息不對稱與消費者認知： 消費者對小麥質量的認知程度不一，市場信息不夠透明，導緻消費者在選擇小麥産品時存在睏惑。如何建立更完善的市場信息服務體係，提升消費者對小麥品質的認知，也是一項重要任務。 第四部分：2017年中國小麥質量的亮點與發展趨勢 2017年，中國小麥産業在剋服挑戰的同時，也湧現齣許多亮點，並呈現齣新的發展趨勢： 優質專用小麥的快速發展： 市場需求驅動下，高筋、強筋、弱筋以及具有特定加工用途（如饅頭專用、餃子專用、餅乾專用）的小麥品種種植麵積和産量穩步增長，市場競爭力明顯增強。 綠色生産與可持續發展理念深入人心： 綠色、有機、無公害小麥的生産模式得到推廣，生物防治、測土配方施肥、精準灌溉等技術的應用日益廣泛，為提升小麥品質、保障食品安全奠定瞭基礎。 科技創新驅動品質提升： 育種技術的進步，如分子標記輔助育種、基因編輯技術等，為培育高品質、抗逆性強的小麥新品種提供瞭可能。同時，加工技術的升級也為發揮小麥固有品質優勢提供瞭更好的平颱。 全産業鏈質量追溯體係建設初具規模： 部分地區和企業開始探索建立小麥從田間到餐桌的全産業鏈質量追溯體係，利用信息化技術，實現對小麥生産、加工、流通等環節的有效監管，增強消費者信心。 消費者對健康、安全、營養的需求日益增長： 消費者對小麥産品的健康、安全、營養價值的關注度不斷提高，這促使小麥生産和加工企業更加注重産品品質的提升和品牌建設。 政策支持力度不斷加大： 國傢持續加大對農業科技創新、綠色生産、優質糧工程的投入，齣颱瞭一係列鼓勵性政策，為小麥産業高質量發展提供瞭有力保障。 第五部分：對策與建議 基於對2017年度中國小麥質量狀況的分析，為進一步提升小麥品質，保障國傢糧食安全，提齣以下對策與建議： 1. 強化品種選育與推廣體係建設： 加大對具有優良加工特性、抗逆性強、營養價值高的小麥品種的研發投入。 建立健全新品種的引進、試驗、推廣和評價體係，確保優良品種能夠快速、有效地應用到生産中。 鼓勵企業與科研機構閤作，共同開發符閤市場需求、具有高附加值的小麥品種。 2. 優化耕作栽培管理，提升田間管理水平： 推廣科學施肥、精準灌溉、病蟲害綜閤防治等關鍵農技。 加強對農民的培訓和技術指導，提升整體耕作栽培管理水平。 建立健全農田質量監測體係，及時掌握土壤健康狀況，並實施有針對性的土壤改良措施。 3. 健全“優質優價”市場機製，激發生産積極性： 鼓勵和支持建立多元化的小麥收購渠道，打破區域性壟斷。 完善小麥期貨、期權等衍生品市場，為市場價格發現提供平颱。 推廣訂單農業模式，引導農民根據市場需求調整種植結構，實現優質優價。 4. 加強病蟲害綠色防控與農藥殘留監管： 推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少化學農藥的使用。 加強對病蟲害的早期預警和監測，及時采取有效控製措施。 嚴格執行農藥使用規定，加強農藥殘留的抽檢和監管，確保産品安全。 5. 推進小麥精深加工，發展高附加值産品： 引導企業加大對小麥精深加工技術的研發投入，開發具有高附加值的小麥深加工産品。 支持發展功能性食品、生物基材料等新興産業，拓展小麥的應用領域。 鼓勵企業利用小麥的副産品，提高資源利用效率。 6. 構建全程質量追溯體係，增強消費者信心： 推廣應用信息化技術，建立小麥從田間到餐桌的全程質量追溯體係。 明確追溯責任主體，保障追溯信息的真實性和準確性。 加強對追溯體係的宣傳推廣，提升消費者對産品質量的信任度。 7. 加強科普宣傳，提高消費者認知水平： 通過多種渠道，嚮消費者普及小麥品質的相關知識，引導科學消費。 鼓勵媒體進行客觀、公正的報道，營造良好的市場消費環境。 支持開展消費者體驗活動，讓消費者更直觀地瞭解小麥産品的優質特性。 結語 2017年中國小麥質量報告，是對過去一年小麥産業發展的一次係統迴顧和深度剖析。在國傢政策的引導和産業各方的共同努力下，中國小麥質量取得瞭顯著進步，但也麵臨著新的挑戰。展望未來，中國小麥産業必將繼續朝著更高質量、更可持續、更具競爭力的方嚮發展，為保障國傢糧食安全、滿足人民日益增長的美好生活需要做齣更大的貢獻。