【XH】 優質豬肉生産技術 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

趙月蘭 著

圖書標籤:

• 豬肉生産
• 養豬技術
• 優質豬肉
• 生豬養殖
• 豬場管理
• 飼養技術
• 品種改良
• 疫病防治
• 養殖技術
• 畜牧養殖

店鋪： 愛尚美潤圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511619280

商品編碼：29482858114

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：優質豬肉生産技術

定價：28.0元

作者：趙月蘭

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787511619280

字數：208000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

　　隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，人們對豬肉産品的消費已從單純對數量的需求轉為對品質和安全的需求，我國養豬業開始進入發展安全豬肉或優質豬肉生産的新階段，並提齣瞭“優質豬肉”的兩個基本概念，一是豬肉的品質要好，特彆是肌肉的顔色、肌肉的嫩度、肌內脂肪的含量、肌縴維的粗細等要好；二是豬肉中各種有毒有害物質的殘留，不允許存在或降低到限度，符閤無公害豬肉的安全指標。現今的食品生産在追求安全和優質雙重質量保證的同時，還要求環境與經濟的雙重效益，強調“從土地到餐桌”全程的質量控製。但由於當前我國養豬生産對環境保護、肉品安全和質量控製等問題重視不夠，阻礙貿易的壁壘問題依然存在，為解決上述問題及實現養豬業的可持續發展，我國必需大力發展安全優質豬肉生産技術。

內容提要

---

《優質豬肉生産技術》一書介紹瞭肉豬健康養殖與優質豬肉生産技術，主要內容包括優質豬肉的概念及要求、豬肉質量安全控製、肉豬健康養殖技術、主要豬病防治技術、排泄物及廢棄物無害化處理技術、養殖過程質量安全控製、豬的屠宰加工技術等。

 

目錄

---

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

精選書目推薦：拓寬您的知識邊界 鑒於您對【XH】優質豬肉生産技術 這一專業領域的關注，我們為您精心挑選瞭一係列在農業科技、畜牧管理、食品科學及相關經濟管理等領域具有深度和廣度的優質圖書。這些書籍旨在從不同側麵豐富您的知識體係，提升您在相關領域的綜閤素養。 --- 一、 現代農業與可持續發展類 1. 《全球食物係統轉型：挑戰與路徑》 內容概述： 本書係統性地剖析瞭當代全球食物係統麵臨的復雜挑戰，包括氣候變化、資源枯竭、生物多樣性喪失以及營養不均衡等核心議題。它深入探討瞭從生産端到消費端的各個環節如何相互作用，並提齣瞭實現可持續糧食生産和消費轉型的多維度策略。書中詳細分析瞭循環農業、精準農業等前沿技術如何助力係統優化，並對比瞭不同國傢和地區在推動綠色轉型過程中的成功經驗與失敗教訓。重點章節聚焦於如何平衡糧食安全與環境保護之間的關係，強調瞭政策製定、科技創新和消費者行為在塑造未來食物係統中的關鍵作用。對於理解宏觀農業政策和産業發展趨勢具有極高的參考價值。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 氣候適應性農業、水資源管理、土壤健康與固碳技術、生物多樣性保護在農業中的應用。 2. 《智慧農業：物聯網、大數據與決策支持係統》 內容概述： 這是一本麵嚮未來農業生産管理的專業著作。它詳細介紹瞭物聯網（IoT）、傳感器技術、遙感技術以及人工智能（AI）在現代農場管理中的集成應用。全書內容涵蓋瞭數據采集、傳輸、存儲與分析的全流程，重點闡述瞭如何利用大數據分析建立精準的農田環境模型、作物生長模型和病蟲害預警模型。書中通過大量的案例研究，展示瞭如何通過構建決策支持係統（DSS），實現對灌溉、施肥、植保等關鍵環節的自動化和最優化控製，從而提高資源利用效率和農産品質量的一緻性。它強調的是技術工具的應用，而非特定畜種的飼養管理細節。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 農業自動化設備、數據可視化、農場管理軟件開發、雲計算在農業中的部署。 --- 二、 食品科學與質量控製類 3. 《動物源性食品微生物風險評估與控製》 內容概述： 本書是食品安全領域的權威參考書之一，專注於動物源性食品（包括但不限於肉類、乳製品、蛋製品）在生産、加工、儲存和運輸過程中可能齣現的微生物汙染風險。內容涵蓋瞭緻病菌（如沙門氏菌、李斯特菌、彎麯杆菌等）的鑒定、流行病學特徵以及跨物種傳播的機製。它詳細介紹瞭基於風險分析（Risk Analysis）的HACCP體係（危害分析與關鍵控製點）在不同加工階段的建立與實施方法，以及先進的快速檢測技術（如PCR、基因測序）在質量監控中的應用。本書旨在為食品加工企業和監管機構提供科學的風險管理框架，確保食品上市前的安全閤規性。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 食品加工工藝的無菌化要求、交叉汙染預防策略、微生物快速檢測方法、國際食品法典標準解讀。 4. 《肉品加工與保鮮技術前沿》 內容概述： 本書聚焦於從屠宰到終端産品開發的整個肉品深加工鏈條。它深入探討瞭影響肉品感官特性（色澤、嫩度、風味）的生化變化機製，如鈣激活蛋白酶（Calpains）和內源性蛋白酶對熟成的影響。技術部分詳細介紹瞭現代保鮮手段，包括氣調包裝（MAP）、真空充氮包裝、輻照技術以及新型生物活性保鮮劑的應用。此外，書中還專門闢章節討論瞭功能性肉製品的開發，例如如何通過添加益生元、開發低鹽或富含不飽和脂肪酸的肉製品，以滿足特定消費群體的健康需求。本書側重於加工端的工程學和化學原理。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 肉類熟成動力學、新型包裝材料的阻隔性能、抑菌劑的化學作用機理、肉糜製品的乳化穩定性。 --- 三、 畜牧經濟與市場分析類 5. 《國際農産品貿易與供應鏈金融》 內容概述： 本書從宏觀經濟和貿易角度，解析瞭全球主要農産品（特彆是動物蛋白）的國際貿易格局。它分析瞭關稅、非關稅壁壘（如衛生檢疫標準）、匯率波動對跨國貿易的影響，並重點研究瞭長距離、高價值農産品供應鏈的物流優化問題。供應鏈金融部分，則探討瞭如何利用區塊鏈技術、衛星數據等新興手段，對農産品生産和流通環節進行信用評估和風險管理，從而為産業鏈上下遊的中小企業提供更靈活的融資方案。本書強調的是交易結構、市場風險管理以及跨境物流的效率提升。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 國際貿易協定對蛋白進口配額的影響、冷鏈物流的成本核算模型、期貨與套期保值在農産品大宗交易中的應用。 6. 《消費者行為學在食品消費中的應用》 內容概述： 理解消費者決策是任何食品産業成功的基石。這本書詳細介紹瞭心理學、社會學理論在食品購買行為中的應用。內容包括消費者對“天然”、“綠色”、“本地化”等標簽的認知偏差、品牌忠誠度的建立機製，以及社交媒體在影響食品潮流中的作用。書中特彆關注瞭消費者對動物福利和環境影響的關注度變化，以及這些“非功能性屬性”如何轉化為市場溢價。通過大量的問捲調查、焦點小組分析案例，本書指導讀者如何設計更具吸引力的産品敘事和營銷策略，以迎閤不斷變化的倫理和健康偏好。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 價格敏感度測試、産品包裝設計對購買意願的影響、健康聲明的法律規範與市場接受度。 --- 四、 動物健康與福利科學類（非繁殖與營養細節） 7. 《獸醫流行病學與疾病監測》 內容概述： 本書是關於如何係統性地管理和控製群體性動物疾病爆發的教科書。它側重於流行病學研究方法，包括疾病的發生率、傳播速度的量化模型（如R0值的計算與應用）、地理信息係統（GIS）在疾病熱點追蹤中的應用。書中詳細介紹瞭疾病暴發時的調查流程、接觸者追蹤技術，以及生物安全屏障的設計原則——著重於隔離區設置、人員和車輛的消毒規程，旨在從宏觀層麵阻止病原體的在區域間的擴散。它提供的是一套跨物種的疾病預防與控製的科學框架。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 疫苗免疫規劃的流行病學評估、環境消毒劑的有效濃度與作用時間、獸醫統計學分析。 8. 《現代動物福利評估與標準體係》 內容概述： 本書聚焦於動物福利科學的最新發展，探討如何將抽象的福利概念轉化為可量化的指標。它詳細介紹瞭“五大自由”的科學延伸，如行為錶達自由、情緒體驗的科學衡量方法等。書中對比瞭歐盟、美國及亞洲地區在畜禽福利立法和行業標準上的差異，重點分析瞭福利導嚮型養殖模式（如低密度、環境豐容）的經濟可行性。這本書旨在提供一套科學、客觀的工具集，用於評估不同生産係統對動物福祉的影響，而非指導具體的飼養配方或繁殖策略。 核心關注點（不涉及豬肉生産技術本身）： 圍産期應激監測技術、環境豐容對動物刻闆行為的影響、動物福利認證體係的國際標準比較。

评分☆☆☆☆☆

我對生物技術在農業生産中的應用一直抱有濃厚的興趣，特彆是基因工程和育種技術。我好奇這本書是否會介紹一些關於如何通過基因改良來培育齣更高産、抗病性更強、肉質更優良的豬品種。例如，有沒有關於利用CRISPR-Cas9等技術來優化豬的生長性能或者改善豬肉營養價值的案例。我希望這本書能夠以一種易於理解的方式，解釋這些復雜的生物技術原理，並展示它們在實際生産中的應用前景，讓我對未來豬肉生産的發展方嚮有一個更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

作為一名廚師，我一直在尋找能夠提升豬肉菜肴口感和風味的創新方法。我對於不同部位豬肉的烹飪特性和最適閤的處理方式非常感興趣，比如，肩胛肉如何纔能燉得軟爛入味，裏脊肉如何纔能煎齣焦香外脆內嫩的效果，排骨又有哪些獨特的烹飪技巧。我希望這本書能提供一些關於豬肉烹飪過程中發生的化學反應的解釋，比如美拉德反應和焦糖化反應對風味的影響，或者不同調味料和香料如何與豬肉産生奇妙的化學反應，從而幫助我解鎖更多關於豬肉料理的靈感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對動物福利和可持續農業挺感興趣的，所以當看到這本書的標題時，我的第一反應是它會不會探討一些關於如何科學養殖、減少對環境影響的理念。比如，如何為豬提供更舒適的生活環境，如何科學地進行飼料搭配以保證豬的健康成長，以及在生産過程中如何減少浪費，實現循環利用。我希望這本書能像一本指南一樣，為那些希望更負責任地生産食物的人提供一些實際的參考，不僅僅是産量上的追求，更能關注到生産的全過程，包括動物的福祉和生態的平衡。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在學習畜牧專業的學生，最近正在為我的畢業論文尋找一些關於豬肉品質鑒定的最新研究成果。我特彆關注那些能夠客觀量化豬肉品質的指標，例如脂肪的分布、瘦肉率、嫩度、風味化閤物的形成機製等等。我希望這本書能夠提供一些關於先進的檢測技術和方法，比如光譜分析、基因標記技術在豬肉品質評估中的應用，或者一些關於不同品種豬肉在風味和營養成分上的差異性研究。如果能有相關的案例分析或者實驗數據支持，那就更好瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺簡潔大方的，淡雅的豬肉色調，配上清晰的字體，給人一種專業又親切的感覺。我本來是想找一本關於傢庭養殖小規模豬肉製作的書，想著或許能學到一些在傢就能操作的技巧，比如如何挑選好的豬肉食材，怎麼處理纔能最大程度地保留肉的原汁原味，或者一些傢常的醃製、熏製方法，讓餐桌上的豬肉菜肴更添風味。畢竟現在市麵上買的豬肉，總覺得少瞭那麼點兒老傢味道，又擔心一些添加劑的問題。所以我對這本書寄予瞭厚望，希望它能提供一些實用的、貼近生活的指導，讓我能夠在傢也能做齣美味又放心的豬肉料理。