巧厨娘妙手烘焙 彩色图解 饼干面包蛋糕酥挞西点甜点 分步详解西点做法 新手入门基础教程教材大全烘焙书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

记得2006年底，我瞒着老公，用500块钱买来一台烤箱、一个打蛋器和若干盆盆碗碗，开始了我的烘焙之旅。趁老公上班不在家，我勤学苦练，老公快下班时我就赶紧收拾“战场”。这种“地下工作”持续了一个多月，直到老公生日那天，我捧出手制作的个生日蛋糕作为爱的礼物。他整个人惊呆了，一再擦亮双眼确认，没错，是真的，眼前确实是一个东倒西歪、七零八落、插着草莓、连奶油也快化掉的蛋糕。“这是我吃过好的蛋糕！”这份意外的生日礼物让老公感动了好久，从此便全力支持我的西点制作，而且付诸实际行动——不管我的作品成功还是失败，他都会满心欢喜地吃下去，一点也不浪费，每次都表现出很“享受”的样子。如今，朋友来串门儿，我会端出一盘热腾腾的批萨给他们解馋。邻居家的小孩放暑假，我每隔几天会烤个蛋糕送去，聊表心意。也许，自己手制作的糕点外表看起来并不十分美观，却饱含着浓浓的情意，对家人而言，是多么值得夸耀的事情啊！              ----------------圆猪猪

《巧厨娘妙手烘焙》编辑推荐：饼干?蛋糕?面包?酥挞，视频演示30款经典烘焙作品。爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。时尚西点全包罗，分步详解零失败。本光盘精选了30款具代表性的精致西点，由作者自讲解和示范它们的做法，保证您一学就会，轻松上手。

★品种齐全：本书分为6个篇章，依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇，介绍了120余款美味西点的制作，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。
★直观明了：每一款西点作品，都附有6~24张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，本书还赠送了一张超大容量的光盘（240分钟），精选了30款具代表性的经典西点，由作者圆猪猪自示范和讲解它们的做法。保证让您一学就会，轻松上手。
★成功率高：每款西点的配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。建议您按照配方计量及图文所示步骤去做，能助您少走弯路，一次成功！

本书在全国畅销书《巧厨娘妙手烘焙》的基础上进行了改版和升级，修订了书中的一些配方，删减了一些对普通读者来说比较难操作的作品，增加了一些比较简单很容易成功的作品（例如这两年比较热门的面包机版面包）。因为作者初为人母，书中还特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，相信能帮助年轻的妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。
这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，由搜狐名博主圆猪猪（一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，丈夫是中国台湾人）和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的烘焙世界。

圆圆猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破1200万，2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号，现任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。

烘焙

快快乐乐边学边做

烘焙工具

8测量工具

9分离工具

10搅拌工具

11整形工具

11成形工具

14烘烤工具

16切割工具

烘焙材料

17粉类材料

19油脂、芝士材料

20糖类材料

21干果类材料

22巧克力类材料

22其他材料

1．打发黄油

2简易蛋糕制作要点

3．蛋白打发法

4．全蛋打发法

5打发鲜奶油

6．面包制作流程

7酥皮制作

8．卡仕达酱做法

饼干篇

简简单单品味酥脆

26鸡蛋饼干

28香酥芝士球

30奶香小熊饼干

32丹麦曲奇

34玛格丽特小饼

36黑芝麻奶油球

38葡萄椰子酥

40植物油核桃酥

42巧克力脆棒

44手指饼干

46蛋白瓜子酥

48香葱苏打饼

50草莓果酱饼干

52小熊饼干棒

54杂果意式坚饼

56圣诞姜饼屋

蛋糕篇

轻轻松松体验香滑

简易蛋糕

朗姆葡萄干马芬

抹茶蜜豆马芬

香蕉巧克力马芬

蜂蜜酸奶马芬

椰香蜜豆马芬

超润巧克力蛋糕

奶茶小蛋糕

桂圆核桃蛋糕

玛德琳蛋糕

奶油蛋糕

红糖红枣蛋糕

巧克力布朗尼

香醇巧克力蛋糕

花生巧克力蛋糕

咖啡巧克力夹心蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕

全蛋海绵蛋糕

酸奶戚风蛋糕

黄金海绵蛋糕

葡萄干蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷

双色毛巾蛋糕卷

红豆天使蛋糕

可可奶冻蛋卷

瑞士水果卷

古典巧克力蛋糕

巧克力岩浆蛋糕

黑森林蛋糕

慕斯蛋糕

鲜果夏洛特

双色冰淇淋蛋糕

芒果慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

香橙慕斯蛋糕

蓝莓慕斯蛋糕

咖啡慕斯蛋糕

香草慕斯蛋糕

草莓果冻慕斯蛋糕

水蜜桃慕斯蛋糕

抹茶红豆慕斯蛋糕

凤梨慕斯蛋糕

芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕

纽约芝士蛋糕

蒸烤重乳酪蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕

芒果芝士冻饼

百香果芝士冻饼

提拉米苏

装饰蛋糕

奶油玫瑰裱花蛋糕

芭比娃娃蛋糕

迷糊娃娃翻糖蛋糕

圣诞树干蛋糕

面包篇

健健康康感受松软

甜面包

红豆面包

奶油卷

牛奶面包

巧克力豆面包

小乌龟红豆面包

小兔巧克力面包

花生杏仁卷

地瓜面包

马铃薯面包

南瓜麻蓉面包

胡萝卜面包

奶香紫薯面包

卡仕达辫子面包

葡萄干花环面包

奶黄面包

墨西哥奶酥面包

椰蓉卷

肉桂苹果面包

焦糖苹果面包

酥菠萝面包

巧克力核桃卷

鸡尾排包

巨蛋牛奶面包

甜甜圈

调理面包

花形果酱面包

腊肠卷

猪肉汉堡

软式香蒜面包

照烧鸡腿堡

土豆沙拉包

樱花沙拉包

薯泥培根面包

肉松面包卷

花式火腿面包

火腿香葱卷

培根面包

香葱面包

蜜汁叉烧包