具体描述
基本信息
书名：舜皇山土猪生产操作规程
定价：22.0元
作者：于桂阳,唐礼德,陈平衡
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2015-09-01
ISBN：9787511621993
字数：200000
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
舜皇山土猪的外貌特征是：点头墨尾，即头和尾部毛色为黑色，其他部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。舜皇山土猪肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁，素有“一家煮肉四邻香”的美称。但盛名之下鱼龙混杂，一些其他品种土猪也被称之为“舜皇山土猪”，极大地损害了舜皇山土猪的声誉，阻碍了舜皇山土猪这一农业特色产业的发展。湖南恒惠集团采用“公司+基地+农户”的经营模式，在部门和企业的共同努力下，舜皇山土猪产业获得长足发展，促进了产业调整升级和当地农民增收。为了*有效地保护和开发舜皇山土猪资源，依据其品种形成的自然生态和人文历史，结合现代饲养、加工技术，制订这本《舜皇山土猪生产操作规程》。
本书由于桂阳、唐礼德、陈平衡主编。
目录
作者介绍
于桂阳，男，1965年出生，中员，教授，博士。1989年毕业于湖南农业大学（原湖南农学院）畜牧水产系，获农学学士学位，2006年在华南农业大学攻读临床兽医专业博士，2010年获农学博士学位。现任永州职业技术学院农学系党支部书记，主要从事畜牧兽医专业教学与技术研究推广应用。现为中国畜牧兽医学会会员，国家职业技能鉴定高级考评员，湖南省职业院校教育教学评估与咨询专家委员会专家，湖南省畜牧兽医专业带头人，永州市科技成果鉴定委员会专家。参加工作以来，发表学术和教改教研论文91篇，主编专著2本，主持或参与技术应用科研课题10项，主持或参与教改教研课题5项，主持的《猪蓝耳病的临床特点与防治技术研究》课题获永州市科技进步三等奖。主持《养猪与猪病防治》精品课程获得2008年湖南省省级精品课程，主持负责建设畜牧兽医专业2012年入围为湖南省示范性特色专业。
文摘
序言
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