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牦牛乳加工技术进展 任发政

牦牛乳加工技术进展 任发政 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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任发政 著

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发表于2024-11-08

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图书介绍

店铺： 盛德伟业图书专营店
出版社： 中国农业科学技术出版社
ISBN：9787511627230
商品编码：29432215832
包装：平装-胶订
出版时间：2016-08-01

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图书描述

基本信息

书名:牦牛乳加工技术进展

定价：68.00元

售价：51.7元,便宜16.3元,折扣76

作者:任发政

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787511627230

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

牦牛是世界上仅存的3种源种动物之一，广泛分 布于我国青藏高原地区，是世界上**的家畜品种之 一，为青藏高原牧民提供重要的生活保障。牦牛生长 在无污染的高原地区，乳中矿质元素、蛋白质、脂肪 、维生素等含量显*高于黑白花牛乳，是“天然的浓 缩乳”。牦牛乳的组成和物理特性与黑白花牛乳差距 较大，具有许多潜在的功能特性。但是，相对于黑白 花牛乳而言，牦牛乳的开发和利用水平较低，理化特 性、营养学、生物学特性及加工性能等研究起步晚。
系统性差。由于牦牛原料乳收集困难，牧民家庭加工 粗放，造成了部分牦牛乳资源浪费。因此开展牦牛乳 理化性质、功能特性和产品开发等研究，对促进我国 牦牛乳产业升级，拉动藏区经济发展具有重要意义。
任发政主编的《牦牛乳加工技术进展》以专题的形式 论述了牦牛乳及其相关制品理化性质的*新研究进展 。

目录

作者介绍

文摘





序言


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