正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖

正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
宇文靖 著



點擊這裡下載
    


想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-06-15

類似圖書 點擊查看全場最低價

圖書介紹

店鋪: 溫文爾雅圖書專營店
齣版社: 浙江科學技術齣版社
ISBN:9787534168543
商品編碼:29402458605
包裝:平裝
齣版時間:2015-11-01


相關圖書





圖書描述

【拍前必讀】:

本店銷售的書籍品相可能因為存放時間長短關係會有成色不等,請放心選購。

付款後,不缺貨的情況下,48小時內發貨,如有缺貨的情況下,我們會及時在聊天窗口給您留言告知。

發貨地北京,一般情況下發貨後同城次日可以到達,省外具體以快遞公司運輸為準。

望每位讀者在收貨的時候要驗貨,有什麼意外可以拒簽,這是對您們權益的保護。

注意:節假日全體放假,請自助下單;如需幫助請及時與我們聯係。祝您購物愉快!商傢熱綫:010-57272736

基本信息

書名:這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕

定價:32.0元

作者:宇文靖

齣版社:浙江科學技術齣版社

齣版日期:2015-11-01

ISBN:9787534168543

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:32開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


●本書告訴你哪種苦瓜降血糖效果好,怎樣吃苦瓜效果好,每天吃多少閤適以及苦瓜的正確吃法。

●如果你有以下情況,要看這本書:體檢血糖偏高;三餐不定時、偏愛高熱量飲食、缺乏運動;有熬夜、抽煙、喝酒等不良習慣;已被診斷為糖尿病前期;長期處在壓力下;傢人患有糖尿病或有傢族病史。

●屏東大仁科技大學營養師劉純君、屏東科技大學生物科技研究所教授鄭雪玲推薦。



內容提要


苦瓜富含多種天然活性成分,不僅能降火氣,還能預防和緩解高血糖。本書是一本苦瓜健康知識百科書,結閤瞭生物科學專傢、中西醫師、營養師、廚師、苦瓜種植專傢等提供的各種豐富的實用知識,教你通過調整飲食來維持血糖平衡。


目錄


作者介紹


宇文靖,“鬆果體文創”成員之一,健康圖書作傢,負責優質健康養生書專案策劃及寫作,著有多本受大眾喜歡的健康圖書。 曾負責各大健康品牌的廣告文案工作,長期關注外健康生活信息。緻力於創作優質健康養生書,為讀者提供健康優質生活的指導。


文摘


著者序    飲食吃一些苦,身體少受點苦


日前,我在宴會席間聽一位年過四旬的男性朋友聊起,他每年定期做健康檢查,卻一直不知道自己已患高血糖多年,直到今年一位醫師朋友看到他的體檢報告,嚴正告誡他時纔發現。

“怎麼會不知道?”“沒有檢查齣來啊?”麵對大傢的疑問,這位高血糖大哥如是解釋:

正常人的飯前血糖值應該低於100mg/dl①,而檢查報告顯示,他的飯前血糖值好幾年都在120mg/dl上下,其實已經很靠近糖尿病診斷標準的126mg/dl瞭。

連續幾年體檢的醫師都提醒他:“血糖偏高瞭,要注意控製飲食和多運動!”但對這話他總是不以為然,就像大多數人一樣,隻要未到需要吃藥打針的程度,就繼續想怎麼吃就怎麼吃。

然而根據“中國颱灣衛生福利部”的相關統計,2012年糖尿病居中國颱灣十大死因第五名,中國颱灣地區已有約140萬糖尿病患者接受治療,且患病年齡有下降趨勢。

容易被忽略的是,有很多亞健康的人,血糖偏高卻無感覺,也就是醫生所說的“糖尿病前期”。

如果放任不管,等到有“三多一少”(多飲、多食、多尿、體重驟減)的癥狀齣現瞭,可能一輩子都要受糖尿病的苦瞭。

目前,全世界尚未有根治糖尿病的方法,糖尿病患者要忍受一直吃降血糖藥,且同一種藥物吃久瞭會沒效,必須換藥或是吃更多的藥來控製所帶來的痛苦。

血液裏的葡萄糖含量一旦失控,並隨著血液循環到處流竄時,葡萄糖就成瞭健康隱患。

這好比長時間把人體浸泡在糖水中,人體接觸到葡萄糖的地方,就像醃漬梅子一樣,細胞容易脫水、硬化、萎縮。

糖尿病的可怕之處在於,它不會有疼痛感,但長時間不控製會導緻損壞、失明、腦率中……這些多與細胞、血管被糖醃漬受損而産生的病變有關。

前文所提到的高血糖朋友在瞭解糖尿病的危害性之後,他開始認真控製飲食和積極運動,在尋找各種保健蔬果時,發現苦瓜是有助於降血糖的好東西。所以,他現在已經愛上“吃苦”瞭。

聽瞭他的經驗分享,我迴傢後趕緊翻齣兩個月前纔做的體檢報告,仔細看瞭自己的血糖值。

我對他提到的苦瓜能幫助降血糖的事情非常感興趣,於是開始瞭對苦瓜的一係列研究調查。

根據中醫學記載,整株苦瓜的各個部位皆可入藥。《本草綱目》中記載:“苦瓜性寒,味苦,有除邪熱、解勞乏、清心明目和益氣壯陽之功效。”

此外,世界各國也都有苦瓜入藥的記載,例如在日本,苦瓜被當成健胃劑使用,在印度則被拿來治療糖尿病。

由於苦瓜天生具有不討喜的苦味和瘤狀的外錶,常被人拒之韆裏之外。有的廚師會想盡辦法去除其中的苦味,以提高公眾的接受度,但這些處理是否有損它的健康功效呢?

我相信,苦瓜生成這樣,有其道理。這個想法也在專傢的研究結果中找到瞭解答。

在網絡上,雖然可以看到有關苦瓜的部分相關研究報道或一些轉載的文章,但是這些內容不是艱澀難懂,就是過於簡單,看完之後,還是有很多疑問有待被厘清。

可喜的是,近年來,外有很多科研單位,不斷投入苦瓜品種與保健成分的研究中,並陸續發錶瞭研究成果。其中有很多實驗都證明苦瓜的活性物質有助於降血糖。

直到今天,不同階段的研究仍然持續著,也許明天又將有新的成果被揭曉。

專傢之所以不斷地對苦瓜進行研究,正是因為它的確能幫助解決多種健康問題,它是值得我們善待、接納的好朋友。

如果你或你身邊的人也有高血糖的睏擾,就要定期關注自己的血糖,堅持運動和調整飲食瞭。

能從飲食中得到無毒之“藥”,總勝過日後天天吃那些吃不完的藥。

為瞭幫助讀者重新認識苦瓜這種食物,我們采訪瞭從事苦瓜種植的農業專傢、研究亞洲苦瓜的國際組織、專攻苦瓜降血糖作用的生化科技專傢、新陳代謝科中西醫師和營養師等。從科學知識、醫療觀點、營養護理、料理方法等方麵探討和破除一些吃苦瓜的睏惑,盡可能全方位地介紹與苦瓜相關的實用知識。

希望讀者通過淺顯的文字,能深入瞭解苦瓜的好處。飲食吃一些“苦”,身體少受點苦,就能擁有更健康的生活。



苦瓜富含的營養素對控製血糖有益


苦瓜為什麼可以降血糖?

即使先不探究它獨特的活性成分與作用,單從它所擁有的營養成分組閤來看,苦瓜除瞭是一種降火的瓜類蔬菜以外,它還是高血糖者的“好朋友”。

苦瓜所含的營養成分主要有:維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸等維生素,以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質,還有苦瓜素、苦瓜苷、鬍蘿蔔素、類黃酮素、奎寜、果膠等植化素。另外,還有豐富的水分、微量的氨基酸和蛋白質,而對於高血糖者來說應該控製的糖類和脂肪的含量比較少。

高縴低脂,適閤肥胖的糖尿病患者食用

對有降血糖需求者而言,苦瓜的熱量低、脂肪少,又含有大量的膳食縴維,是不可多得的好食物。苦瓜的高縴低脂對於肥胖、容易便秘,常常覺得燥熱的糖尿病患者很適閤。

膳食縴維不僅可以延緩葡萄糖進入血液的速度,還有助於排除體內毒素,能間接幫助排齣膽固醇和脂肪,預防心血管疾病。

對於血糖偏高或體重超標的糖尿病前期人士,營養師通常建議多吃一些高膳食縴維蔬菜,一方麵可以增加飽腹感,另一方麵還可以有效控製體重。

豐富的維生素C能幫助細胞抗氧化

苦瓜豐富的維生素C含量,為瓜類蔬菜之冠。苦瓜的維生素C含量約為鼕瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,所以又被稱為“瓜中C王”。

血糖偏高者由於血中糖分代謝不良,容易産生過多的自由基,損害神經細胞,進而造成各種病變(即可怕的糖尿病並發癥)。維生素C具有抗氧化功能,可以幫助身體消除自由基,增強免疫力,促進新陳代謝,有利於血管、牙齒和骨骼的健康。

高鉀,有助於控製高血壓

苦瓜富含的鉀有助於身體排齣鈉質,能消除水腫,有益於控製高血壓,但是已有腎病變的糖尿病患者要注意不能過量食用。

苦瓜中含有維生素B1、維生素B2,B族維生素是糖類、脂肪、蛋白質能量代謝的必需營養素,有助於維持神經係統正常運行。對於需要加強糖類、脂肪代謝的高血糖者來說非常適閤食用。

富含植化素,適閤潛伏型及前期糖尿病患者食用

苦瓜植化素中的奎寜能抑製過度興奮的體溫中樞,具有解熱功效。

皂苷類可以清除沉積在血管上的脂肪,淨化血液及降低不好的膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)含量。

苦瓜素、苦瓜苷是苦瓜的苦味來源,加熱煮過後轉為苦甘味,可以清熱退火、解渴,適閤常有口渴感的糖尿病前期患者。

我認識的一位糖尿病前期患者本來是不愛吃苦瓜的,但患病之後,突然開始喜歡吃苦瓜,連她自己都感到奇怪。後來她谘詢瞭營養師纔知道,因為她患病之後經常口乾舌燥,而吃苦瓜可以幫她解渴除燥,可能是身體齣於自身的需要,竟然改變瞭她多年來的飲食偏好。

由此可見,苦瓜具有清熱解毒等功效的原因,大部分是來自苦瓜內含的這些植化素。不僅一般人吃瞭有益健康,對有降血糖需求的人來說,更是攝取均衡營養素的選擇。




苦瓜既能又能調節血糖

隻把苦瓜當食物用,實在可惜

從以往的研究成果中已知,苦瓜可以抑製脂肪堆積,增強身體分解脂肪的能力。

目前,苦瓜的功效是很多人的關注焦點,苦瓜也因此成為廣受年輕女性喜愛的消脂聖品。

曾有一位36歲的主婦,從健康雜誌中得知苦瓜可以消脂、加強代謝,便把苦瓜納入每日菜單,但又擔心影響全傢人的飲食習慣,還特意跟傢人的餐食分開料理,卻常常因為吃不完就倒掉,婆婆為此與她起瞭口角,後竟演變成傢庭鬧劇。

事實上,這位婆婆患有輕度糖尿病,如果這位女性知道苦瓜有助於調節血糖,就可以和婆婆共享苦瓜料理,不至於造成浪費。

很多人對苦瓜保健功效的認識隻停留在消脂減重上,其實,苦瓜不僅能消脂,還能控製血糖,並且兩者之間有著密切的關聯。

能控製血糖,減少糖尿病的發生概率

大傢都知道,肥胖是2型糖尿病病人常見的誘因。體脂肪組織肥大會引起細胞的炎性反應,導緻身體組織對胰島素的敏感性降低,使血糖升高。

通常醫師除瞭用降血糖藥物治療,還會建議糖尿病病人減重。因為,減少脂肪組織分泌炎性細胞激素,能減少胰島素抗性的發生,當然,相關作用機製還有待進一步研究。

在新的苦瓜降血糖研究裏,一個重要的方嚮就是抗肥胖。

苦瓜能促進腸道細胞分泌降低食欲的激素GLP-1

2013年初,中國颱灣大學苦瓜研究團隊發錶瞭一項新發現,證實苦瓜能促進腸道分泌降低食欲的激素GLP-1(胰高血糖素樣肽-1)。

GLP-1對高血糖和肥胖者很重要,因為它降低食欲的同時還能刺激胰島素分泌。遺憾的是,這種激素的半衰期很短。血液裏有一種叫DPP-4(二肽基肽酶-4抑製劑)的酶,會分解GLP-1,讓它失去活性。

近幾年纔誕生的降血糖新藥DPP-4抑製劑,它的作用即是抑製DPP-4的活性,讓血液中的GLP-1激素的作用時間延長。

雖然苦瓜不能抑製DPP-4的活性,卻能促進腸道內的細胞分泌GLP-1激素。苦瓜的這個作用與DPP-4抑製劑這類新的降血糖藥在降血糖時可以相輔相成。

苦瓜能提高代謝率

在一項動物實驗傢們發現,吃苦瓜的動物身體的能量消耗比沒吃苦瓜的動物高。

身體能量消耗高可能與脂肪組織、肌肉組織中的綫粒體活性提高有關。因為細胞裏麵的綫粒體負責氧化代謝,如果綫粒體活性提高瞭,身體的代謝率也會隨之提高,有助於抑製肥胖。

在未來的研究中,科學傢想要進一步解析,這種代謝率變高的狀況,是否來自綫粒體的形狀改變或是數量變多。

瞭解這些細胞的作用原理讓我們更加明確,利用苦瓜來抑製肥胖是控製血糖的一種好方法。



苦瓜的哪個部位降血糖效果好

綜觀各種關於苦瓜降血糖的研究報告,可以獲知苦瓜不同部位的降血糖活性成分略有不同。

西方營養學認為,苦瓜的果肉、苦瓜子等皆有營養成分和功效。傳統中醫觀點也認為,苦瓜整株可食,甚至連苦瓜根都有特殊作用。

從根到果都能充分利用的天然復方藥

1.苦瓜果肉

苦瓜果實錶麵有或尖或圓的瘤狀突起,這是其他蔬果都沒有的獨特錶徵。曾有一篇報道說,有一位沒下過廚的新婚妻子,費力地把苦瓜凹凸不平的錶皮削掉,削到後果肉隻剩不到一半,結果傳為一個笑話。

苦瓜果肉含水量約90%,經研究發現,可以降血糖的苦瓜苷(含糖的三萜類化閤物)主要分布在果肉中,其水溶性比苦瓜素好,較易通過水煮來萃取。

中醫學認為苦瓜果肉有強肝、退火解熱、解乏勞的功效。苦瓜果肉中的膳食縴維及維生素、微量元素、植化素等含量也很豐富。

2.苦瓜葉

苦瓜葉中,不含糖的三萜類化閤物(即俗稱的“苦瓜素”)的含量比苦瓜苷多。

苦瓜葉跟果肉一樣性味苦寒,可以將苦瓜葉曬乾泡茶喝,可作為一種清熱解毒的飲料。

在農村很多人還會采摘山苦瓜葉來做菜,做齣的野菜料理非常美味可口,很多老人說,這是他們生病少的秘訣。

在東南亞國傢,有人直接拿新鮮的苦瓜嫩葉泡茶,當作消脂的茶飲,或是入菜做成料理。

3.苦瓜藤(莖)

苦瓜藤捲麯細長,莖部柔軟易攀附物體嚮上生長。根據研究分析,苦瓜藤和苦瓜葉一樣,苦瓜素的含量比苦瓜苷多。

在過去,苦瓜藤常被用來治療毒瘡、腹瀉或牙痛等。有瓜農用苦瓜藤汁來治中暑,也有人拿來塗抹臉上,像絲瓜水一樣有鎮靜舒緩的效果。

4.苦瓜子

苦瓜子裏含有一種苦瓜特有的蛋白質,叫作“多勝肽”,它有類似動物胰島素的功能,是早被發現可以幫助降低血糖的成分,故有“植物性胰島素”的美稱。

研究人員錶示,苦瓜各部位當中,子的共軛次亞麻油酸多,這種物質是激活PPAR因子的活性成分之一。也有用苦瓜子油進行的實驗,已獲得瞭很好的成果。

苦瓜子成熟後,外麵會包覆一層紅色假皮,口感像果肉一般爽口可食,研究發現,這個部位含有豐富的茄紅素。

中醫學認為,苦瓜子可壯陽益氣,若與苦瓜果肉一起食用,可以中和寒性。烹調時可以嘗試不去子,連同果肉一起吃,營養更豐富。

5.苦瓜根

苦瓜根比苦瓜果肉還要苦,很少人直接拿來吃。因為苦瓜根在保健研發方麵較難量産運用,所以較少有人拿苦瓜根來研究降血糖效果。

在中醫臨床使用方麵,苦瓜根多用來治療痢疾、疔瘡或腫瘤等。在過去多半隻有重癥患者纔會吃苦瓜根。

6.苦瓜花

苦瓜花有雌雄之分,雌花底部有明顯的子房,其外形像迷你的小苦瓜,而雄花則有雄蕊和細長的梗。東南亞地區的人會用黃色苦瓜花來治療胃病。

苦瓜品種繁多,目前來說,哪個品種的降血糖效果好,尚未有研究結論,而單一品種的各個部位也沒有明確的比較數據,所以很難說哪個部位降血糖效果較好。總的來說,苦瓜從果肉到葉、莖、子及花都可以吃,不同的部位有不同的保健功效。




每天吃多少苦瓜纔能達到降血糖效果

每天吃100g苦瓜較適宜

目前人體試驗的劑量還未標準化,有的用100ml苦瓜汁,有的用100g苦瓜水萃物,或是2~5g苦瓜乾等,食用的形態也很多樣,包含茶、膠囊、凍乾粉末、藥片、蔬菜汁、菜泥懸浮液、水萃取、皮下注射等。但是,目前尚無關於人體試驗有效食用量的標準數據方麵的研究報告。

中國颱灣大學生化科技所黃青真教授錶示,從動物實驗來推估,成人每天吃100g左右的苦瓜就能産生控製血糖的效果。隻要掌握這個分量,無論是一次吃完或分餐吃都沒有差彆。

從前麵提到的先導型人體試驗來看,實驗人員使用“花蓮4號”山苦瓜502.8kg,製成27.4kg凍乾粉末(經過換算,100g鮮苦瓜相當於5g凍乾粉末)。

實驗期間,給代謝綜閤徵受試者早上和中午各吃3顆苦瓜粉膠囊(每顆480mg),晚上吃4顆,一天下來,共補充4.8g山苦瓜凍乾粉末,這個劑量相當於100g鮮苦瓜。

所以,從實驗數據可以看齣,想吃鮮苦瓜來調節血糖的話,無論是當作三餐菜肴或是打成苦瓜汁,每天食用的鮮苦瓜量需控製在100g以內。

每人每天應吃3~5份蔬菜

營養學認為,人們應該考慮食物的每日基本攝取量,有高血糖或糖尿病的人更需要注意各類食物的每日健康攝取量,以免吃得太多或不足而造成營養失衡。

根據目前的營養學,可以將食物區分為六大類。具有相同營養價值的食物歸在同一類,同一類食物之間可以互相替換,以增加食物的多樣性。

中國居民飲食指南指齣,每人每日的熱量需求為1.2×106~2.7×106cal,蔬菜攝取量應為3~5份不等。

那到底多少算一份呢?一般來說,新鮮的蔬菜一份約100g,煮熟後約占碗的八分滿。每天吃100g苦瓜,也等於吃瞭一份蔬菜的基本量。

吃100g的新鮮山苦瓜,等於攝取瞭一天所需的維生素C

在營養成分方麵,每100g白苦瓜約含有60mg維生素C,翠妃苦瓜和山苦瓜每100g約含有100mg以上的維生素C。

成年男性每天至少需攝取90mg維生素C,而女性則至少需要75mg維生素C。如果每天食用100g新鮮苦瓜,再搭配一些其他蔬果,就等於攝取瞭一天所需的維生素C瞭。

吃苦瓜的竅門

醫師錶示,食用苦瓜過量,會引起嘔吐、胃炎或胃潰瘍,有腎病變的糖尿病患者更不可以食用過量。

中醫師認為,正常人如果沒有胃火旺盛的問題,一天好不要超過150g,否則會引起胃寒或婦科疾病。

曾有一位看急診的患者,因為夏天食欲下降,於是想吃苦瓜來促進食欲和降火(一個人每天吃上半條白苦瓜,這已經超過250g的量),他連續吃瞭一個星期,結果引起瞭胃炎。

苦瓜種植專傢建議,買迴來的苦瓜如果不能及時處理或食用,可以用廚房擦手紙包起來,再用保鮮膜或塑料袋包裹,放進冰箱冷藏室,就能避免苦瓜碰傷或水分流失。

由於我們每次買迴來的苦瓜,很可能會超過一天食用的量,中國颱灣大學黃青真教授基於長期對苦瓜活性成分的研究,分享瞭一種省時省力的方式:將苦瓜洗淨後切好,每日分量分裝在塑料袋或保鮮盒裏,直接放到冰箱的冷凍層,每天要吃時,拿一份齣來打成苦瓜汁即可。




序言



正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價

正版芊這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕9787534168543宇文靖 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有