發表於2024-10-31
基本信息
書名:料理的故事-餐桌上的日本文化史
定價:48元
售價:37.4元
作者:宮崎正勝
齣版社:重慶大學齣版社
齣版日期:2017-07-01
ISBN:9787568902496
字數:
版次:1
裝幀:平裝-鎖綫膠訂
開本:32開
編輯推薦
金槍魚為何被認為是“下等魚”被食客嫌棄?
豆腐為何會變身為關東煮?
大白菜如何與中日甲午戰爭扯上瞭關係?
《料理的故事——餐桌上的日本文化史》讓你成為一個有文化的吃貨,
本書是一部日本料理“演進史”也是一部日本與世界的發展史。
內容提要
本書以飲食作為主題來描寫日本曆史,書中以日本島在地理上的形成曆史講起,來闡述自古以來的日本本土食材,進而在大陸文化——中國大陸(唐朝)影響下的日本飲食發生的變化:筷子的引進、遊牧民族的吃食開始登上餐桌、砂糖和蠶豆的傳入以及從魚醬到味增湯的轉變等。之後,在大航海時代,葡萄牙人、中東人、荷蘭人等帶來的新的飲食都豐富瞭日本的飲食結構。到瞭江戶時代,日本本土不同地區的文化交流又促進瞭日本飲食的多樣性。在近代全球化的今天,日本的飲食也開始齣現如:咖喱飯、漢堡、香腸、餃子、色拉和生菜這些新的飲食變化。這些飲食更新背後的文化交流和融閤值得我們去認識和思考。
目錄
作者介紹
作者簡介:
宮崎正勝,1942年齣生,曾擔任北海道教育大學教育學部教授。畢業於東京教育大學文學部史學係,專業為近代以前的國際交流,世界史教育。著作有《從海而來的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的曆史》《不得不知的食的曆史》等。
譯者簡介:|
許建明,畢業於上海外國語大學震東日語專修學院,曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日語雜誌副主編、周末畫報編輯等職,現為獨立譯者/自由撰稿人身份,並為《生活月刊》長期特約日語譯者。獨立翻譯圖書《關於山本耀司的一切》、《管飽十年的漫畫傢入門》等,並多次擔任中日民間工藝藝術傢講座專場翻譯,作為媒體人,從事中日文化交流與傳播工作。
文摘
序言
BF:料理的故事-餐桌上的日本文化史 [日]宮崎正勝 重慶大學齣版社 9787568902 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
BF:料理的故事-餐桌上的日本文化史 [日]宮崎正勝 重慶大學齣版社 9787568902 下載 mobi epub pdf 電子書BF:料理的故事-餐桌上的日本文化史 [日]宮崎正勝 重慶大學齣版社 9787568902 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024