【官方正版】麵包、小龍蝦和阿富汗韭菜餃子：帶著溫暖去生活 馬琳.埃爾姆麗德 著 中信齣版社圖書 暢銷 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

一本手工與分享的旅行讀物，激起你對美好生活的無限嚮往！

書名：麵包、小龍蝦和阿富汗韭菜餃子：帶著溫暖去生活
定價：49.80元
作者：馬琳.埃爾姆麗德
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2017-01
頁碼：328
裝幀：平裝
開本：32開
ISBN：9787508670751

☆本書講述瞭在這樣一個任何東西都可以買到的時代，美麗女孩馬琳將手作之物與人分享、交換的奇妙故事。這場因分享而帶來的溫暖和感動實在是讓人心靈震撼，暖陽四溢，書中的照片和文字會一一為你呈現。

☆一個簡單的麵包交換行為，卻獲得國際社會乃至眾多國際媒體《嘉人》（Marie Claire）、《星期天通訊》《觀察者》《InStyle UK》《Monocle 24》等的廣泛關注並榮登TED講壇，受到世界各地無數人的支持。

☆吃天然健康的發酵食物，是近幾年風靡的健康生活選擇。10餘個國傢，1000多個麵包，50餘種交換得來的天然健康食譜（當地人都不見得告訴你的秘製配方）和，並配有大量彩色插圖，色香味俱全，誘惑力。

這是關於世界上走過遠旅途的一個酸酵頭的故事，講述者是馬琳?埃爾姆麗德。
馬琳是一位穿梭於世界各地的烘焙師，也是麵包交換項目的發起者。她用自己手烘焙的麵包與彆人交換傢族秘製配方、珍貴的經曆以及對交換人有著特殊意義的物件。她的酸酵頭跟隨她走遍瞭世界，從安特衛普到喀布爾，從華沙到紐約，再從斯德哥爾摩到柏林。它經曆瞭西奈沙漠的馬背冒險，加利福尼亞的地下食品黑市，還有斯堪的納維亞的異教徒節日，柏林的二戰掩體藝術派對，當然，還有許多與麵包烘焙有關的故事。
這本書將教會你如何用簡單的食材——水、麵和鹽烘焙齣麵包交換項目的招牌酵母麵包。排除因素，你將從這些預想不到的經曆和特彆製作的物品中發現它們的特殊價值及意義。你將在這些經曆的提醒下時刻保持分享精神。
你將領悟到溫暖生活的真諦——分享。

目錄
010 前言
018 麵包交換
034 分享的快樂
036 一切都是非賣品
——吉塞拉?威廉姆斯
040 麵包
065 我的簡單酵母麵包
067 烤核桃麵包
069 天然炭粉麵包
072 枸杞迷迭香麵包
074 芬蘭治愈麵包
078 西奈
081 一切的起始
——西奈沙漠，埃及
088 芝士蛋糕塊
090 柏林
092 麵包交換晚餐
——柏林，德國
098 枸杞朗姆甜酒
105 無花果果醬
107 蔬菜扁豆湯
112 斯德哥爾摩
115 小龍蝦派對
——瑞典，斯德哥爾摩
120 達拉羅三明治
123 斯莫蘭小龍蝦
129 西博滕乳蛋餅
132 巴伐利亞
135 早午餐
——德國，巴伐利亞
141 “羅斯勒小屋”的接骨木莓燴水果
143 迷迭香血橙凝乳
145 生薑梨子醬
148 什錦燕麥粥
152 多爾傢的傢庭自製麵包醬
156 施馬爾茨炸果餅
160 華沙
162 那些靠酸辣湯度過的鼕日
——波蘭，華沙
167 辣根土豆泥奶油湯
169 波蘭白羅宋湯
174 波蘭酸黃瓜蒔蘿湯
176 紐約
178 天颱上的下午
——紐約，布魯剋林
186 木槿生薑雞尾酒
和康科德氣泡雞尾酒
191 酸橘汁醃魚
196 完美漢堡
198 楓糖烤南瓜沙拉
200 仲夏節
202 仲夏節之魔力
——世界各地
206 勞拉的仲夏節魔法蛋糕
213 仲夏節之鮮魚檸檬餡餅
216 玫瑰椒三文魚
220 喀布爾
222 嚮大師學習
——阿富汗，喀布爾
242 阿富汗韭菜餃子
246 土豆韭菜夾心波蘭尼餡餅
配酸奶飲料
250 茄子西紅柿酸奶羹
252 安特衛普
254 尋根
——比利時，安特衛普
259 比利時列日華夫餅
262 榛仁巧剋力醬
264 薑汁餅乾醬
267 獻給馬琳的貽貝
270 加利福尼亞
272 公路之旅
——美國，加利福尼亞州
282 發麵薄煎餅
285 素香蕉麵包
287 羽衣甘藍沙拉
292 山羊奶酪
296 舊金山
298 白酵母的故鄉
——加利福尼亞州，舊金山
304 Tartine 麵包店的丹麥式黑麥麵包
306 早餐乳蛋餅
309 茄子沙拉
312 貢獻者名單
322 緻謝

馬琳?艾爾姆麗德，曾被國際Esprit選為當年鞦季的“繆斯女神”，榮登TED講壇。2008年，就職於時尚行業的馬琳?埃爾姆麗德發起瞭麵包交換項目。時至，馬琳已經成功交換齣1000餘個麵包，也收獲瞭許多鼓舞人心的故事和物件。她的經曆獲得國際社會廣泛關注，被許多國傢的國際知名主流媒體爭相報道。她本人也為多本與生活方式和旅遊相關的齣版物供稿，內容涉及旅遊、美食、生活方式等。她生於瑞典，目前定居柏林。您可以通過TheBreadExchange.com或@BreadExchange關注她。

嗎哪——西奈沙漠 埃及
西奈沙漠繁星滿天。
西奈沙漠故事遍地。
這些故事中，有的講述著我們共同的文化遺産，告訴我們幾韆年之前，
史上個麵包是如何在這裏烘焙齣來的。
有些則充滿宗教色彩，嚮我們訴說著摩西是如何引領他的子民從埃及遷
徙到以色列，他們又是如何在天賜食糧嗎哪的幫助下挨過飢餓的歲月。
當然，這裏也有我的故事——
它記述著我是如何將一個酸麵團放在罐子裏，又是如何將它係在我的
馬鞍上，並從此成為始終伴我左右的密夥伴。
很多時候，事情總是在你意想不到的時候發生。處理完一段繁重的工作後，我決定離開柏林去度假。我希望既能活動一下筋骨，給生活增添一些趣味，又能自己獨處一段時間，於是決定去西奈沙漠開始一段馬背之旅。
幾年來，我一直帶著自己的酸酵頭行走世界，而這次我想，是時候拋開酸酵頭，進行一次真正意義上的旅行瞭。我暗下決心說這次絕不烤麵包瞭。再不用半夜被鬧鍾叫醒去和麵瞭，再也不會發生打碎麵團罐子、衣服和箱子悉數盡毀的倒黴事瞭。我把酵頭放進冰箱，留在瞭柏林。我想可能對於有兒女的人來說，這大概很像不帶孩子去旅行的感覺吧：你自由瞭。
這次埃及之旅十分切閤我當時的需求。在寒冷的鼕日清晨，我四點鍾就爬起來，跨上馬背，騎上一個小時馬去懸崖邊看日齣。到瞭熱的時候，我和馬兒就找個地方休息，等蓄足瞭精力，下午再返程。我感覺這種生活過一輩子我都不會厭。
然而，天意難違，我後來還是再次起瞭烘焙念頭。也許是那個黃昏吧——那天我獨自在沙漠騎行，天氣很涼，馬背卻很暖，我坐在馬背上，把自己包裹在一條毛毯裏。天色漸晚，卻愈發澄靜明亮，仿佛能數清每一顆星星，於是我不由自主地聯想到這裏就是麵包的誕生地。也不知道為什麼，每當想到我們與遙遠時空之間韆絲萬縷的聯係，不管是確實的曆史或僅是某個人的傳奇故事，我總是會沉浸其中無法自拔。
望著眼前一望無際的小路，我又情不自禁地想到瞭自己正身處嗎哪的故鄉。以色列人正是穿過這裏，在摩西的帶領下從埃及去往迦南。《聖經》裏的《齣埃及記》就是描述這一事件的，當時他們差點在西奈沙漠被餓死，摩西祈求上帝幫助，纔得以獲救。早在兩韆多年前，就在我此時腳下的這片土地，摩西的子民收集著遍地的甘露。以色列人將其稱作嗎哪，即天賜食糧。在他們穿越沙漠的40 年，嗎哪救他們於飢餓，他們必須在每天清晨去采集嗎哪，否則它會被太陽曬化。這件事不僅在《聖經》中有記載，《古蘭經》也記述瞭安拉是如何通過摩西之手將嗎哪送與以色列人民。許多看似神奇的事也許都能用邏輯解釋清楚，如今，科學傢已經就嗎哪為何物提齣瞭諸多可能的解釋。
我父母都是自然科學傢，作為他們的女兒，我知道盲信科學可能會讓人失去創造力，而且索然無味。所以在那個暗夜，騎在馬背上的我選擇瞭相信嗎哪就是某種神秘力量送來的食糧，並決定檢驗我的理論。
第二天早晨，我沒再跨上馬背。我決定打破兩星期不烘焙的誓言，在西奈沙漠做齣一個新的酸酵頭來。可能那些對烘焙不甚熱衷的人會覺得這是一種癮，而熱衷烘焙的人可能會說這是“戒毒反應”吧。也許我確實是太脆弱瞭，抵擋不住誘惑，可我不願意這麼想，我更願意認為是我體驗到瞭當時氛圍的特殊性，並抓住瞭這個機會。
要想做酸酵頭，我需要三樣配料：麵粉、水和某種水果。水果倒不是必需的，但在酵頭剛開始發酵時可以起到催化作用。我先嚮房東婆婆藉瞭一隻大玻璃罐，然後就齣門尋找配料瞭。水果很快就找到瞭，我買到瞭一隻敘利亞進口的蘋果，不過要找到閤用的麵粉可就難瞭。
在柏林時，我已經習慣瞭使用小麥粉和黑麥粉酵頭，而且我選麵粉的首要條件就是其中不含任何添加，第二條就是盡可能選擇有機麵粉。但在這兒，西奈沙漠，我隻能買到什麼就用什麼。
我先是把蘋果切下瞭三分之一，切成小塊加到麵粉和水裏，攪拌均勻，然後就隨意把罐子丟在我的襯衫旁去睡瞭。誰知道它以驚人的速度發瞭起來，簡直就像變魔術一樣。第二天早晨我起床時，發現玻璃罐裏已經開始有小氣泡瞭，真讓人難以置信！我聞瞭一下，隻能隱約聞到一絲橄欖的味道，可能這隻罐子原是用來裝橄欖的。從味道判斷可能還需要一段時間纔能發酵好，不過之前的操作看來一定是沒錯的。我把酵頭扔掉一半，加入瞭幾大匙麵粉和等量的水。由於沒有秤，在分量上我隻能即興發揮瞭。
當天晚上再查看時，我發現酵頭已經像巧剋力慕斯一樣冒著氣泡瞭，發齣悅耳的噗噗聲。這時的酵頭已經發酵好，可以用來烘焙瞭。那一刻，我頓時被自然的力量所摺服，內心充滿恭敬和謙卑。在柏林需要一個星期的發酵過程，在西奈沙漠隻用瞭24 小時。我的腦海裏盤鏇著那些關於嗎哪的故事，此時此刻，我還有什麼理由不相信它們呢？
於是，在埃及馬背之旅的幾天，烘焙成為瞭我的主鏇律。我很慶幸當時是獨自旅行，這樣我的狂熱行徑不至於影響彆人。用剛做好的酵頭和好麵後，我抱起它去尋找能讓我藉用石爐的熱心麵包師。我進瞭一傢小餐館，我想他們可能會寬容我的瘋狂舉動。抱著藏在披肩下的麵團，我擠進廚房，想試著說服管事的年輕人讓我藉用烤爐。齣人意料的是，他很爽快地就答應讓我使用他的工具，還好奇地留意著我的一舉一動。烤爐燒得很熱，這是我次用明火進行烘焙。烤齣的麵包差強人意，但這纔是真正的麵包，我以它為傲。我跟我的女房東共享瞭這個麵包，她很和善，也是從英國來這裏騎行度假的。
你一定想知道我在西奈做的這個酸酵頭後來怎樣瞭吧？在那次沙漠之旅後，我感受到瞭強烈的心靈衝擊，我必須要記住這種感覺。我把酵頭分成三份，其中一份留在瞭沙漠，一份留給瞭那位可的英國女士（當時，她因為剛剛失去瞭摯愛的丈夫而獨自旅行），第三份我帶迴瞭柏林。我給這塊酵頭取名叫嗎哪，從那以後，我烘焙的每一塊麵包都是它的孩子。