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食憲鴻秘---中華生活經典

食憲鴻秘---中華生活經典 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-06-16

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圖書介紹

店鋪： 妙語書言圖書專營店
齣版社： 中華書局
ISBN：9787101096125
商品編碼：29367606636
包裝：平裝
齣版時間：2013-10-01

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圖書描述

基本信息

書名：食憲鴻秘---中華生活經典

定價：36.00元

作者：(清)硃彝尊;張可輝著

齣版社：中華書局

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787101096125

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄

前言
捲上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
捲下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂雲抄本

作者介紹

文摘

序言


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