基本信息
书名：维生素补充大作战/儿童营养搭配指南
定价：32.00元
作者：(韩)金永民
出版社：文化发展出版社
出版日期：2011-05-01
ISBN：9787514200430
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.381kg
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内容提要
孩子们一日三餐中有一顿饭是在学校吃的。不管父母多么费心，孩子们还是有很多机会挑食、偏食。《维生素补充大作战(儿童营养搭配指南亲子共读版)》(作者金永民)介绍了在儿童成长期中，对身体有益的各种食物。
让孩子们没有父母的监督，自己也能够养成正确的饮食习惯。
无论街边的小吃还是快餐店都让人难以抗拒。《维生素补充大作战(儿童营养搭配指南亲子共读版)》针对这些喜欢快餐的孩子们，介绍有关快餐的正确知识，让孩子们能够自觉地抗拒快餐食品的诱惑。
人们常说“早饭重要”、“偏食有害健康”。作者将饮食对成长的影响，通过有趣的故事讲给小朋友们，让他们能够理解正确饮食习惯的重要性。即使不用家长千叮咛万嘱咐，孩子们也会自己改正坏习惯，养成正确的饮食习惯。
目录
1 我到底哪里胖了
肥胖是成长的敌人
为什么会在成长期出现肥胖呢
调节饮食和适当运动可以控制肥胖
2 大枕头肚子的英太
健康杀手汉堡包
快餐吃多了对身体真的不好吗
3 意想不到的足球王
“彩色”的食物会带来健康
彩色食物中的神奇力量
4 正勋啊，打起精神
揭开方便面的真面目
要小心速食食品
方便面的真面目
5 痒死我了，救命啊
遗传性过敏皮炎惹的祸
什么含过敏呢？
正确的饮食习能够预防遗传性过敏皮炎
6 快点好起来吧，慧珠
甜蜜中隐藏的真相
糖到底是什么
无糖食品就可以多吃吗
7 英太，别吃零食了
零食会导致儿童易怒吗
零食吃多了为什么容易发怒
8 双胞胎长高的秘密
布助长高的饮食习惯
不能忽视的饮食习惯
细嚼慢咽有什么好处呢
9 什么？正勋又跑厕所了吗
泡菜是的特效药
泡菜深受人们的喜爱
所有的泡菜都很辣吗
不同材料做不同的泡菜
守护健康的传统食物
10 太高成绩的秘密武器
饮食决定成绩
真的有能让头脑变聪明的食物吗
作者介绍
文摘
序言
《健康成长，营养先行：儿童膳食宝典》 引言 每一个家长都怀揣着同一个心愿：希望自己的孩子能够健康、快乐地成长，拥有强健的体魄和聪明的头脑。而这一切的基石，正是贯穿儿童生命各个阶段的均衡营养。从呱呱坠地的婴儿期，到活泼好动的学龄前，再到充满挑战的青春期，孩子的身体和大脑都在以惊人的速度发育，对各种营养素的需求也呈现出复杂而动态的变化。然而，在快节奏的现代生活中，许多家长却常常感到力不从心：如何才能为孩子提供最合适、最全面、最科学的营养？面对琳琅满目的食物，如何做出明智的选择？如何在保证营养的同时，又培养孩子良好的饮食习惯？ 《健康成长，营养先行：儿童膳食宝典》正是为了解答这些普遍存在的困惑而精心编撰。本书并非一本简单的食谱，也不是一本枯燥的营养学理论教材，它是一本集科学性、实用性、指导性于一体的儿童营养全面指南。本书以儿童成长发育的生理特点和营养需求为核心，深入浅出地阐释了不同年龄段孩子所需的关键营养素，并提供了大量切实可行、易于操作的膳食搭配方案。我们致力于帮助每一位家长，成为孩子健康成长的“营养师”，为他们打下坚实的健康根基。 第一章：奠定健康基石——认识儿童营养的重要性 本章将带领读者走进儿童营养学的世界，深入理解为什么营养对于孩子的生长发育如此至关重要。我们将从以下几个方面进行阐述： 成长发育的“加速器”： 详细解读儿童时期身体骨骼、肌肉、器官发育的黄金时期，以及营养素如何如同“砖瓦”一般，为身体的构建提供源源不断的动力。我们将重点关注蛋白质、钙、磷、维生素D等对骨骼和肌肉发育的关键作用，以及铁、锌等微量元素在生长发育中的“隐形”力量。 大脑发育的“燃料”： 聚焦儿童时期大脑神经系统和认知能力的飞速发展，强调大脑发育对早期营养的依赖性。我们将深入探讨DHA、ARA、胆碱、叶酸等对大脑细胞构建、神经递质合成以及学习记忆能力的重要性，并提供膳食中获取这些营养素的最佳来源。 免疫系统的“守护神”： 阐述均衡营养如何构建孩子强大的免疫屏障，有效抵御各类病原体的侵袭。我们将详细介绍维生素A、C、E、锌、硒等对免疫细胞功能、抗体生成以及黏膜屏障完整性的重要影响，并给出能够增强孩子免疫力的食物选择建议。 能量供给与活力源泉： 解释碳水化合物、脂肪等宏量营养素在提供儿童日常活动所需能量中的作用。同时，我们将强调合理摄入这些能量来源的重要性，避免能量摄入不足或过剩带来的不良影响，确保孩子拥有充沛的体力和精力去探索世界。 情绪与行为的“晴雨表”： 探讨营养素失衡可能对儿童情绪、注意力和行为产生的潜在影响。例如，血糖波动的食物可能导致孩子情绪不稳定，而某些微量元素的缺乏可能影响孩子的学习专注度。我们将提供一些改善孩子情绪和行为的营养建议。 第二章：量身定制——不同年龄段儿童的营养需求解析 儿童的成长是一个不断变化的过程，他们的营养需求也随着年龄的增长而不断调整。《健康成长，营养先行：儿童膳食宝典》将根据儿童生命的不同阶段，提供精准的营养指导。 0-6个月：生命的启程——纯母乳喂养与配方奶粉的选择 母乳的“黄金配方”：深入解析母乳中独特的营养成分，包括易于吸收的蛋白质、必需脂肪酸、免疫因子等，以及母乳喂养对婴儿早期健康成长的多方面益处。 科学选择配方奶粉：对于无法母乳喂养的婴儿，我们将提供如何根据婴儿月龄、体质和消化能力，选择合适的配方奶粉的详细指导，包括解读奶粉成分表，避免常见误区。 辅食添加的“第一步”：详细介绍婴儿添加辅食的适宜时机、原则和常见误区，以及从泥糊状食物到固体食物的循序渐进过程。 6-12个月：探索的起点——辅食添加的艺术 从单一到多样：系统介绍各类辅食的添加顺序和种类，如谷物、蔬菜、水果、肉泥、蛋黄等，并强调逐步引入，观察过敏反应。 营养素的“新来源”：关注此阶段婴儿对铁、锌、维生素A等营养素的需求增加，提供富含这些营养素的辅食选择。 质地与烹饪的智慧：指导家长如何将食物处理成适合婴儿吞咽和消化的质地，以及选择健康的烹饪方式。 1-3岁：迈向独立——均衡膳食的构建 “餐盘”的色彩与丰富度：强调为幼儿提供丰富多样的食物，确保摄入六大类食物（谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽蛋肉类、奶豆坚果类、油脂类）。 “少食多餐”的智慧：解释幼儿消化系统尚未完全成熟，少量多餐的喂养方式的优势，并提供合理的餐次安排建议。 餐桌上的“小挑战”：针对幼儿可能出现的挑食、偏食等问题，提供实用的应对策略和鼓励孩子尝试新食物的方法。 3-6岁：活力四射——饮食习惯的养成 能量与生长并重：关注学龄前儿童快速生长发育所需的能量和营养素，重点强调蛋白质、钙、铁等。 “餐盘”的升级：指导家长如何让孩子的餐盘更加均衡，并引入更多元的食物种类。 培养健康的“吃”观念：鼓励孩子参与食物的选择和准备，培养他们对健康食物的兴趣，远离零食和高糖饮料。 6-12岁：成长加速——迎接学习与运动挑战 学习能力的关键：深入探讨膳食与儿童学习能力、记忆力和注意力的关系，强调优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、B族维生素等的重要性。 运动健将的“加油站”：为积极参与运动的儿童提供能量补充和恢复的建议，关注碳水化合物和蛋白质的合理摄入。 青春期的“序曲”：简要介绍青春期前儿童在身高、体重快速增长阶段的特殊营养需求。 第三章：营养宝库——常见食物的营养价值与选择 了解各类食物的营养价值，是实现科学膳食搭配的基础。本章将对日常生活中常见的各类食物进行深度解读，帮助家长做出更明智的选择。 谷薯类：能量的主力军 全谷物的“能量密码”：介绍全麦、糙米、燕麦等全谷物相比精制谷物的优势，以及它们所富含的膳食纤维、B族维生素和矿物质。 薯类家族的营养魅力：探讨土豆、红薯、芋头等薯类食物的营养价值，以及它们在提供能量和膳食纤维方面的作用。 杂豆的“隐形巨人”：分析各种豆类（如红豆、绿豆、黑豆、黄豆）在提供植物蛋白、膳食纤维、B族维生素和多种矿物质方面的突出贡献。 蔬菜水果类：维生素与矿物质的“宝藏” “彩虹原则”的营养学意义：解读不同颜色蔬菜水果所代表的不同营养素，如深绿色蔬菜富含叶绿素、维生素K、叶酸；橙黄色蔬果富含β-胡萝卜素；紫色蔬果富含花青素等。 “抗氧化”的守护者：详细介绍维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素等抗氧化剂的功能，以及它们在预防疾病、增强免疫力方面的作用。 膳食纤维的力量：强调蔬菜水果中丰富的膳食纤维对促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道健康的重要性。 鱼禽蛋肉类：优质蛋白质的“担当” “红肉”与“白肉”的营养差异：分析不同种类肉类（如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉）的营养特点，重点关注蛋白质、铁、锌的含量。 鱼类的“聪明选择”：推荐富含Omega-3脂肪酸的鱼类（如深海鱼），以及它们对大脑发育和心血管健康的益处。 鸡蛋：最“全能”的营养食物：深入解读鸡蛋的全面营养价值，包括优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质。 奶豆坚果类：钙质与植物蛋白的“有力支持” 牛奶及其制品：钙质的“最佳来源”：详细介绍牛奶、酸奶、奶酪等乳制品对儿童骨骼发育的重要性，以及如何选择适合儿童的乳制品。 大豆及其制品：植物蛋白的“明星”：解读豆浆、豆腐、豆干等大豆制品的营养价值，特别是它们所提供的优质植物蛋白和易于消化的营养素。 坚果的“能量包”：提醒家长适量给孩子食用各类坚果（如核桃、杏仁、花生），并注意避免过敏风险，强调坚果中富含的健康脂肪、维生素E和矿物质。 油脂类：健康的“加油站” “好”脂肪与“坏”脂肪：区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）以及反式脂肪，并强调选择健康的植物油。 植物油的选择：推荐橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等富含必需脂肪酸的植物油，以及它们在烹饪中的妙用。 第四章：食谱与搭配——让餐桌充满“智慧”与“色彩” 理论知识最终要落地到具体的餐桌上。《健康成长，营养先行：儿童膳食宝典》将提供大量实用、可操作的食谱和搭配方案，让家长轻松应对孩子的日常饮食。 一日三餐的营养“魔法”： 早餐：启动一天的“能量引擎”：提供快速、营养、美味的早餐食谱，例如杂粮粥配鸡蛋、全麦三明治、水果酸奶燕麦杯等。 午餐：补充能量与均衡营养：设计兼顾主食、蔬菜、蛋白质的午餐搭配，例如米饭配鱼块炒蔬菜、意面配鸡肉丸子、饺子配凉拌菜等。 晚餐：温和滋养与易于消化：提供易于消化、营养丰富的晚餐选择，例如杂粮饭配蒸蛋羹、蔬菜牛肉汤面、蒸鱼配时蔬等。 加餐：填补“营养空隙”： 健康零食的选择：列举适合儿童的健康加餐，如水果、酸奶、坚果（少量）、小份全麦饼干等，并提供制作简单的小食谱。 避开“甜蜜陷阱”：强调避免高糖、高盐、高油的零食，如糖果、膨化食品、碳酸饮料等。 “主题”食谱设计： “聪明宝贝”食谱：聚焦有助于大脑发育的食材和搭配，如富含DHA的鱼类、核桃、鸡蛋等。 “运动健将”食谱：提供高能量、易于吸收的碳水化合物和蛋白质组合，如香蕉燕麦饼、鸡肉饭团等。 “免疫力UP”食谱：着重于富含维生素C、锌、硒等增强免疫力的食材，如橙汁鸡翅、西兰花炒虾仁等。 应对“挑食”的创意搭配： “藏”菜的艺术：分享将蔬菜巧妙融入主食或肉类中的方法，如蔬菜煎饼、菠菜鸡蛋饼、胡萝卜肉馅饺子等。 “玩”转食物：鼓励家长用有趣的形状、颜色吸引孩子，如动物造型饭团、蔬菜串串等。 “角色扮演”的餐桌：通过讲述食物的“故事”，激发孩子的食欲。 第五章：常见问题解答与进阶指导 在儿童营养的实践过程中，家长可能会遇到各种各样的问题。《健康成长，营养先行：儿童膳食宝典》将为您提供专业的解答，并为有需要的家庭提供进阶指导。 过敏与不耐受： 常见食物过敏原识别：详细介绍牛奶、鸡蛋、花生、海鲜等常见过敏原，以及如何观察和判断过敏反应。 安全应对策略：提供针对不同过敏原的饮食调整建议，以及如何预防和处理过敏反应。 乳糖不耐受、麸质不耐受等问题的饮食管理。 微量营养素的“隐形杀手”： 缺铁性贫血的预防与食疗：深入解读缺铁对儿童发育的影响，并提供富含铁的食物来源和搭配建议。 维生素D缺乏的危害与补充：强调户外活动和食物补充维生素D的重要性，以及如何根据情况进行科学补充。 其他常见微量营养素缺乏的识别与纠正。 儿童肥胖与超重： 认识儿童肥胖的成因与危害：分析导致儿童肥胖的饮食习惯和生活方式因素。 科学减重方案：提供均衡饮食、规律运动相结合的健康减重指导，强调“健康成长”而非“快速瘦身”。 儿童厌食与食欲不振： 探究厌食的心理与生理原因：分析导致儿童食欲不振的多种因素。 循序渐进的“增进食欲”策略：提供引导孩子恢复正常食欲的温和方法。 什么时候需要寻求专业帮助？ 识别“危险信号”：指导家长何时应及时咨询医生或注册营养师，例如生长发育迟缓、严重的喂养困难、持续的消化问题等。 结语 《健康成长，营养先行：儿童膳食宝典》不仅仅是一本书，更是家长们在育儿道路上最可靠的伙伴。我们相信，通过科学的营养知识和实用的膳食指导，每一位家长都能成为孩子健康成长的“引路人”。让我们一起，为孩子打造一个营养丰富、充满活力的成长环境，让他们以最健康、最饱满的状态，迎接属于他们的精彩人生！
从文学欣赏的角度来看，这本书的文字处理也达到了一个很高的水准。它绝不是那种干巴巴的教科书式写作，而是充满了生活的情趣和对美好生活的向往。作者在描述某些食物或烹饪过程时，用词精准而富有画面感，让人仿佛能闻到食物的香气，感受到厨房里的温暖。特别是那些穿插在理论之间的“小插曲”或“名人轶事”，极大地丰富了阅读的层次感，使得整个阅读过程充满了期待，生怕错过任何一个精彩的转折。这种高质量的文本呈现，无疑也提升了阅读的愉悦度，让人愿意花更多的时间沉浸其中，细细品味。这本书的行文节奏拿捏得恰到好处，不会让人感到冗长或拖沓，总能在关键时刻提供恰如其分的引导和鼓舞，这种对读者心理的精准把握，是很多同类书籍难以企及的。