301医院营养专家-糖尿病饮食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，徐庆主编 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
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• 健康
• 食谱
• 301医院
• 医学
• 慢性病
• 膳食
• 专家指导

店铺： 张家港新华书店专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：28672335583

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及J医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

关联推荐
本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了J医指南、常用小工具等，方便患者日常J医及自我监测。 
目录
D一章带您认识糖尿病 1 D一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6

D一章带您认识糖尿病 1

D一节糖尿病是什么/ 2

一、认识糖尿病/ 2

二、如何判断患有糖尿病/ 2

三、什么是糖尿病前期/ 3

D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5

一、饥饿疗法/ 6

二、单纯主食控制法/ 7

三、平衡饮食法/ 7

四、糖尿病医学营养治疗/ 8

五、糖尿病生活方式治疗/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三节糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四节糖尿病的症状/ 11

一、典型症状/ 11

二、不典型症状/ 12

D五节糖尿病及其并发症的预防/ 12

一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12

二、糖尿病的并发症/ 14

三、糖尿病并发症的预防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一节糖友为什么易得肾病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血压/ 20

三、肾血流异常/ 20

四、血脂代谢异常/ 20

五、炎症免疫反应/ 21

D二节糖友为什么易得眼疾/ 22

一、毛细血管基底膜增厚/ 22

二、组织缺氧/ 22

三、血流动力学改变/ 23

四、遗传因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特征/ 24

D三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24

一、血脂代谢异常/ 25

二、血管内皮功能紊乱/ 25

三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25

四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26

D四节糖友为什么易感染/ 26

一、机体防御功能减弱/ 27

二、高血糖状态/ 27

三、糖尿病并发症/ 28

D五节糖友为什么会昏迷/ 29

一、酮症酸中毒昏迷/ 29

二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30

三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由合并症引起的昏迷/ 32

D六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32

一、不健康饮食习惯/ 33

二、胰岛素抵抗/ 33

三、慢性炎症/ 33

四、糖代谢异常/ 34

五、脂代谢异常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂点营养学 36

D一节能量和体重/ 37

一、能量/ 37

二、体重/ 38

三、肥胖/ 39

D二节供能的三种营养素/ 40

一、碳水化合物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白质/ 43

D三节维生素和矿物质/ 44

一、维生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四节膳食纤维/ 47

D五节水/ 50

D六节中国居民膳食指南/ 52

一、食物多样、谷类为主/ 52

二、动吃平衡，健康体重/ 53

三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少盐，控糖限酒/ 55

六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55

D四章糖友怎么吃才对 56

D一节合理控制总能量是关键/ 57

一、少吃多动，控制体重/ 57

二、合理膳食，均衡营养/ 57

三、粗细粮搭配/ 58

四、决定每天应该吃多少/ 58

D二节正确地分配进餐/ 61

D三节照表来吃饭/ 62

一、什么是食品交换份/ 62

二、食品交换的一些原则/ 62

D四节适宜的碳水化合物Z重要/ 63

D五节脂肪也有好有坏/ 65

D六节蛋白质的质与量/ 68

D七节蔬菜水果怎么吃/ 70

D八节水的补充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科学补充水/ 74

D九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75

一、高血糖为何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75

三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76

D十节糖友合并痛风怎么吃/ 78

一、什么是痛风/ 78

二、痛风与吃有密切关系/ 78

三、糖友合并痛风怎样吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80

D十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80

一、帮你了解冠心病/ 80

二、饮食干预的重要性/ 81

三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81

D十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83

一、减肥对糖友的重要性/ 83

二、判断是否肥胖的标准/ 83

三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84

四、配合运动很重要/ 86

D十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86

一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86

二、糖尿病肾病分期/ 86

三、肾功能不全饮食原则/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一节谷类及制品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、荞麦/ 92

D二节薯类及制品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山药/ 94

D三节　干豆类及制品　/ 95

一、黄豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、红豆　/ 96

四、绿豆　/ 97

D四节　蔬菜类　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、冬瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五节　菌藻类　/ 101

一、香菇　/ 101

二、银耳　/ 102

三、金针菇　/ 102

D六节　水果类　/ 103

一、苹果　/ 103

二、樱桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大枣　/ 107

D七节　坚果、种子类　/ 107

一、板栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、莲子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八节　畜肉类及其制品　/ 111

一、驴肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和马肉/ 113

五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113

D九节禽肉类及其制品/ 115

一、火鸡/ 116

二、乌鸡/ 116

三、鹌鹑/ 116

四、鸡/ 117

五、鸽子/ 117

六、鸭子/ 118

D十节奶类及制品/ 118

一、液态奶/ 119

二、奶制品/ 121

D十一节蛋类及制品/ 123

一、鹌鹑蛋/ 123

二、鸡蛋/ 124

三、鸭蛋/ 125

四、鹅蛋/ 125

D十二节鱼虾蟹贝类/ 126

一、鱼类/ 126

二、海参/ 128

三、虾/ 128

四、蟹类/ 129

五、贝类/ 130

D十三节小吃、甜点/ 131

D十四节速食食品/ 132

一、麦片/ 133

二、方便面/ 133

三、饼干类/ 134

四、速食粥/ 134

D六章选择保健品要慎重 136

D一节那些听上去很美的传说/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二节正确认识保健品的降糖功效/ 140

一、膳食纤维，肠道护卫/ 140

二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141

三、植物黄酮类等/ 141

D七章糖友J医指南 144

D一节得了糖尿病该如何J医/ 145

D二节如何监测血糖/ 147

一、自测血糖的优点/ 147

二、自测血糖的要求/ 147

三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148

四、动态血糖监测系统/ 149

D三节血糖仪的选和用/ 149

一、怎么挑选血糖仪/ 149

二、血糖仪使用不D的问题/ 151

三、做好使用前准备工作/ 152

四、血糖仪怎么使用才规范/ 152

五、血糖仪如何保养才科学/ 155

D四节检查指标/ 155

一、血液检查/ 155

二、尿液检查/ 157

D五节自己看懂化验单/ 157

一、异常指标/ 158

二、糖尿病常见化验指标解读/ 158

D六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161

一、您可能会做到的检查/ 161

二、检查化验前注意事项/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一节食物的生糖指数表/ 165

D二节膳食纤维含量表/ 171

D三节食物交换表/ 174

D四节301医院糖尿病食谱举例/ 178

一、1400kcal食谱举例/ 178

二、1600kcal食谱举例/ 180

三、1800kcal食谱举例/ 181

四、2000kcal食谱举例/ 183

参考文献/ 185

显示全部信息

《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》图书简介 开启健康新篇章，科学饮食，掌控糖尿病 糖尿病，作为一种常见的慢性代谢性疾病，其管理的核心在于科学的饮食控制。长久以来，许多糖尿病患者及其家庭在面对繁复的饮食建议时，常常感到迷茫与无助。究竟该吃什么？怎么吃？哪些食物需要避开？如何才能在满足味蕾的同时，有效控制血糖？这些都是困扰着无数人的难题。 正是基于这样的需求，《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》应运而生。本书凝聚了301医院营养科专家团队的多年临床经验与深厚学术造诣，旨在为广大糖尿病患者提供一套全面、系统、实用且易于操作的饮食指导。本书不是一本冰冷的食谱，也不是枯燥的医学论著，而是您在糖尿病管理路上的贴心伙伴，一份科学、可信赖的“饮食指南针”。 一、 深入浅出的糖尿病饮食基础知识 在正式进入饮食指导之前，本书首先会带领读者构建对糖尿病饮食管理的基础认知。我们深知，盲目的遵循往往不如理解后的实践来得长久和有效。因此，本书将用通俗易懂的语言，为您解析： 糖尿病与饮食的关系： 糖尿病并非“绝症”，科学饮食是控制其发展、预防并发症的关键。我们将阐述碳水化合物、蛋白质、脂肪等宏量营养素在血糖代谢中的作用，让您清晰了解“吃”与“血糖”之间的联动机制。 个性化饮食方案的重要性： 每个人的身体状况、生活习惯、疾病类型和控制目标都有所不同。本书将强调“千人千面”的饮食原则，指导您如何结合自身情况，制定最适合自己的饮食计划，而非盲目套用所谓的“万能食谱”。 识别与选择健康食物： 面对琳琅满目的食物，如何做出明智的选择？本书将教授您识别食物的营养成分，理解不同食物的升糖指数（GI）和负糖负荷（GL）的意义，学会选择低GI、高纤维、富含优质蛋白的食物，让您的餐盘更加科学健康。 合理膳食的七大原则： 从食物多样化、控制总能量、定时定量，到粗细搭配、烹调方式的选择，再到重视膳食纤维，以及戒烟限酒，本书将深入剖析每一项原则的内涵及其在糖尿病饮食中的具体应用，帮助您建立科学的饮食观念。 二、 丰富多样的食谱与烹饪技巧 理论知识是基础，而实操性强的食谱才是糖尿病饮食管理落地生根的关键。《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》将为您提供一个庞大且精选的食谱库，覆盖一日三餐及加餐，让您的餐桌既健康又充满惊喜： 早餐的智慧： 告别油条豆浆的“高油高糖”，本书将为您推荐一系列营养均衡、升糖平稳的早餐选择，如燕麦粥搭配坚果、全麦面包搭配鸡蛋和蔬菜、小米粥搭配瘦肉等，帮助您开启活力满满的一天。 午餐的均衡： 午餐是一天能量的重要补充，如何吃得饱足又不会导致血糖飙升？本书将提供丰富的中式、西式搭配方案，强调主食、蛋白质和蔬菜的合理配比，例如糙米饭搭配清蒸鱼和时蔬、意面搭配鸡胸肉和沙拉等。 晚餐的轻盈： 晚餐宜清淡易消化，本书将为您精选多款低脂、低糖、高纤维的晚餐菜肴，如杂粮粥搭配凉拌菜、蒸菜搭配少量主食、蔬菜沙拉搭配少量瘦肉等，避免给身体造成过重负担。 加餐的艺术： 正餐之间适量的加餐，是维持血糖平稳的有效手段。本书将指导您如何选择健康的加餐食物，如水果、酸奶、坚果、煮鸡蛋等，并给出具体的份量建议。 主食的灵活变通： 很多人误认为糖尿病患者不能吃主食，这是不科学的。本书将详细介绍各种主食的优劣，并提供“杂粮化”、“薯类化”的替换方案，让您在享受主食的同时，有效控制血糖。 “零”食的健康选择： 聚会、零食时间，糖尿病患者并非“被剥夺”了享受美食的权利。本书将为您推荐一系列低糖、低脂、高纤维的健康零食，如无糖饼干、坚果、蔬菜条等，以及如何健康地“解馋”。 特色菜肴的创新： 除了日常家常菜，本书还将包含一些具有地方特色、营养价值高且适合糖尿病患者的创新菜肴，让您的饮食生活更加丰富多彩。 烹饪方式的优化： 不同的烹饪方式对食物营养成分和血糖影响不同。本书将重点推荐蒸、煮、炖、拌等健康的烹饪方法，并指导您如何减少油炸、红烧等烹饪方式的使用，或进行优化。 三、 糖尿病饮食的常见误区与解答 在糖尿病饮食管理的实践过程中，各种信息鱼龙混杂，一些流传甚广的“民间偏方”或“经验之谈”，很可能对您的健康造成误导。本书将以科学严谨的态度，为您一一剖析糖尿病饮食中常见的误区，并给出权威的解答： “无糖食品”真的安全吗？ “无糖”并不意味着“零糖”，很多无糖食品可能含有大量淀粉或脂肪，本书将教您如何辨别真正的健康食品。 水果是“洪水猛兽”还是“营养瑰宝”？ 科学食用水果，不仅不会引起血糖剧烈波动，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。本书将指导您选择合适的水果种类、份量和食用时间。 “饥饿疗法”可行吗？ 长期饥饿不仅不利于血糖控制，还会对身体造成伤害。本书将驳斥此类极端做法，强调规律进食的重要性。 哪些“进补”是适合糖尿病患者的？ 某些所谓的“滋补品”可能含有非法添加物或对血糖不利的成分。本书将指导您如何科学进补，选择对身体有益的食物。 “药物+饮食”真的就能万事大吉吗？ 药物只是糖尿病管理的一部分，饮食控制是基石。本书将强调药物治疗与饮食控制相互配合的重要性。 糖尿病并发症与饮食的关系？ 血糖长期居高不下是导致并发症的主要原因，本书将阐述合理的饮食如何帮助预防和延缓并发症的发生。 四、 特殊人群的饮食指导 糖尿病并非单一群体的问题，不同年龄、不同生理状况的患者，其饮食需求也有所侧重。本书将针对性地提供以下特殊人群的饮食指导： 老年糖尿病患者： 关注消化功能、营养吸收以及慢性病共存等问题，提供易消化、营养丰富的食谱。 儿童糖尿病患者： 强调生长发育的需求，以及如何在保证血糖平稳的同时，满足孩子成长所需的能量和营养。 妊娠期糖尿病患者： 重点关注孕妇和胎儿的健康，提供既能控制血糖，又能满足孕期营养需求的饮食方案。 合并其他疾病的糖尿病患者： 例如合并高血压、高血脂、肾脏疾病等的糖尿病患者，本书将提供在糖尿病饮食基础上，兼顾其他疾病的饮食调整建议。 五、 糖尿病饮食管理的情绪与心理支持 糖尿病管理是一场长期的“战役”，除了科学的饮食知识，良好的心态同样至关重要。本书不仅关注您的“吃”，更关注您的“心”。我们将提供： 应对饮食挫折的策略： 偶尔的“破戒”并不可怕，如何调整心态，重回正轨？ 家庭支持的重要性： 家人的理解与配合，是患者坚持饮食管理的重要动力。 积极面对糖尿病： 鼓励患者以积极乐观的态度面对疾病，享受健康生活。 《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》—— 不仅仅是一本书，更是您通往健康生活的钥匙。 本书的问世，是对广大糖尿病患者及其家庭的一份沉甸甸的承诺。我们希望通过本书，让糖尿病饮食管理不再是“难事”，而是融入日常生活、触手可及的健康实践。我们坚信，通过科学的饮食指导和积极的生活态度，每一位糖尿病患者都能重拾健康，享受有品质的生活。 本书特色： 权威性： 由301医院营养专家团队倾力打造，内容严谨，科学可靠。 实用性： 提供海量食谱，详细烹饪指导，易于操作，贴近生活。 全面性： 涵盖糖尿病饮食基础知识、常见误区、特殊人群指导等全方位内容。 易读性： 语言通俗易懂，图文并茂，适合不同文化程度的读者。 指导性： 强调个性化方案，帮助读者建立科学的饮食观念。 购买《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》，就是为您的健康投资，为您的未来增添一份安心与保障！ 立即拥有，开启您的糖尿病健康管理新篇章！

评分☆☆☆☆☆

我本以为这种专家级的书籍可能会充斥着大量严格的卡路里计算和精确到克的配比，读起来会像做数学题一样痛苦。然而，这本书巧妙地避开了这种“数字暴政”。它更多强调的是“食物的组合艺术”和“血糖的平稳艺术”。作者花了很大的篇幅去讨论“膳食纤维”在延缓葡萄糖吸收中的核心作用，并提供了大量高纤维、低升糖的本土化食材建议。让我印象深刻的是，书中对比了几种不同主食的替代方案，比如用藜麦、糙米、甚至某些根茎类蔬菜来替换白米饭，并清晰地标注了替代后的饱腹感和营养价值变化。这让我明白，控糖不是不能吃饱，而是要会选“聪明”的主食。此外，它对零食的解读也十分颠覆我的认知，很多我以为很健康的零食，比如某些“全麦”饼干，其实含糖量惊人。这本书像一面镜子，照出了我过去饮食习惯中那些自以为是和盲区，让我对食物有了更深层次的尊重和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书在处理“特殊情况下的饮食调整”方面做得非常细致周到，这才是体现其专业深度的关键所在。它没有一刀切地要求所有人都遵循同样的食谱，而是针对不同年龄层（比如老年人与青壮年）以及合并症（比如高血压、高血脂）的患者，给出了差异化的营养侧重。比如，书中专门开辟了一章讲解“运动前后的营养补充”，这对于我这种开始尝试慢跑来辅助控糖的人来说，太及时了。它清晰地指出了运动强度不同时，对碳水化合物的需求量变化，避免了运动后反而血糖波动过大的风险。最让我感到贴心的是，它还探讨了心理因素对饮食控制的影响，提到了“情绪性进食”的应对策略，这涉及到营养学与心理学的交叉领域，一般同类书籍很少涉及。这种多维度、全方位的关怀，让这本书更像是一位随身携带的、有温度的营养顾问，而不仅仅是一本冷冰冰的教科书。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手，我真是太惊喜了，完全是冲着书名里那个“301医院营养专家”的头衔来的，毕竟医疗机构的背书，总让人感觉专业和靠谱。不过，翻开目录和内页后，我发现它更像是一本非常系统化的糖尿病饮食指导手册，而不是那种只罗列食谱的书。它从最基础的糖尿病成因、血糖波动原理讲起，用非常生动的比喻解释了碳水化合物、蛋白质和脂肪在人体内的转化过程，这一点对于我这种刚被确诊，对“吃什么”感到迷茫的人来说，简直是醍醐灌顶。尤其让我印象深刻的是，书中详尽地剖析了不同烹饪方式对食物升糖指数（GI值）的影响，比如同样是土豆，蒸煮和油炸出来的血糖反应天差地别。作者没有用那些晦涩难懂的医学术语来堆砌篇幅，而是用一种非常亲民的方式，手把手教你如何“阅读”食物标签，如何在日常的超市采购中做出明智的选择。它真正教会我的，是如何建立一个可持续的、不至于让自己感到“被剥夺”的饮食结构，而不是一味地推崇某种极端疗法。这种由内而外的知识构建，让我对控制血糖这件事，第一次有了掌控感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的排版和设计风格挺出乎我意料的，它没有那种传统健康书籍的严肃和沉闷。配色上偏向柔和的米白和淡绿色，看起来非常舒缓，阅读体验很舒适，长时间看眼睛也不会累。更棒的是，它大量的图表和信息图的使用，极大地提升了信息的吸收效率。比如，关于不同水果的“血糖负荷”对比图，比单纯的文字描述直观太多了。我特别喜欢它在“应对聚餐和外出就餐”那一章的处理方式。这几乎是所有糖友的痛点——人情往来中如何优雅且健康地应对大鱼大肉？书中给出了非常实用的“点菜策略”和“进食顺序建议”，甚至细致到了中餐八大菜系的常见陷阱分析。我试着用书里教的方法去参加了一次商务宴请，结果发现，只要掌握了“先汤水蔬菜，后蛋白质，最后才是主食”的顺序，即使面对满桌的菜肴，我也能轻松控制住那一餐的血糖峰值。这已经超越了理论指导，直接转化成了我生活中的即战力，这点价值是无可替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到满意的地方在于它对“长期坚持”的可行性进行了深度优化。很多饮食法初期效果显著，但一旦回归正常生活就容易反弹，主要原因就是太反人性、太复杂。这本书的厉害之处在于，它将复杂的营养学原理，转化成了日常生活中极易上手的“黄金比例”和“替换口诀”。它教你如何用“两个拳头”来估算蔬菜量，“一个手掌心”来估算蛋白质，这种直观的参照物，让我不再需要时刻带着电子秤。而且，书中大量的案例分析，都是基于中国家庭的日常饮食结构，避免了那种“必须吃牛油果和奇亚籽”的西方化建议。我跟着书中的“一周食谱计划”尝试了一段时间，发现不仅体重有所减轻，精力也比以前更充沛了，而且最重要的是，我的餐桌上没有出现“病号饭”的感觉，家人也能跟着一起吃得更健康。这对于维系家庭和谐的糖友来说，实在是一大福音，它真正实现了健康饮食的无痛融入。