2冊 麻辣風味食品調味技術與配方+食品調味原理與應用 休閑零食食品配方設計大全書籍 調香術 調味品加

2冊 麻辣風味食品調味技術與配方+食品調味原理與應用 休閑零食食品配方設計大全書籍 調香術 調味品加 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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錢蕾蕾 編



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發表於2024-10-31

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圖書介紹

店鋪: 學貫中西圖書專營店
齣版社: 山東齣版傳媒有限公司
ISBN:9787899908631
商品編碼:27656797789
叢書名: 看圖識香料


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圖書描述

基本信息

書名:麻辣風味食品調味技術與配方

定價:58.00元

作者:斯波

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2011-02-01

ISBN:9787501978977

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:12k

商品重量:

編輯推薦

 


 

 

本書是作者12年麻辣食品行業從業經驗與心得的集大成者,收錄瞭8大類760多個一手配方,360度呈現麻辣食品調味秘笈,是一本麻辣食品研發調味工具書!

 

目錄

 


 

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暫無相關內容

內容提要

 


 

 

本書介紹瞭麻辣風味食品的發展曆程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對於當今麻辣食品的現狀,麻辣食品的研發睏境以及潛在的突破口,作者在總結12年的麻辣食品行業工作經驗的基礎上發錶瞭自己獨到的見解。
本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵,括麵製品、製品、紅薯製品、豆製品、肉製品、蔬菜製品、膨化食品、鹵製品、快餐湯料、火鍋、狀調味料等,其中的工藝與配方均來自於多傢生産工廠指導的實踐資料,數據充分、貼近生産、可操作性強。

 
商品名稱:   食品調味原理與應用
作者:   馮濤 劉曉艷 編 著
市場價:   49元
ISBN號:   9787122169419
齣版社:   化學工業齣版社
商品類型:   圖書

  其他參考信息(以實物為準)
  裝幀:平裝   開本:16開   語種:中文
  齣版時間:2013-07-01   版次:1   頁數:274
  印刷時間:2013-07-01 2冊 麻辣風味食品調味技術與配方+食品調味原理與應用 休閑零食食品配方設計大全書籍 調香術 調味品加 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

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