2冊 麻辣風味食品調味技術與配方+食品調味原理與應用 休閑零食食品配方設計大全書籍 調香術 調味品加 下載 mobi epub pdf 電子書 2024
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錢蕾蕾 編
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發表於2024-12-23
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圖書介紹
店鋪： 學貫中西圖書專營店
齣版社： 山東齣版傳媒有限公司
ISBN：9787899908631
商品編碼：27656797789
叢書名： 看圖識香料
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圖書描述
基本信息
書名:麻辣風味食品調味技術與配方
定價：58.00元
作者:斯波
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2011-02-01
ISBN：9787501978977
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：12k
商品重量：
編輯推薦
本書是作者12年麻辣食品行業從業經驗與心得的集大成者，收錄瞭8大類760多個一手配方，360度呈現麻辣食品調味秘笈，是一本麻辣食品研發調味工具書！
目錄
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內容提要
本書介紹瞭麻辣風味食品的發展曆程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對於當今麻辣食品的現狀，麻辣食品的研發睏境以及潛在的突破口，作者在總結12年的麻辣食品行業工作經驗的基礎上發錶瞭自己獨到的見解。
本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，括麵製品、製品、紅薯製品、豆製品、肉製品、蔬菜製品、膨化食品、鹵製品、快餐湯料、火鍋、狀調味料等，其中的工藝與配方均來自於多傢生産工廠指導的實踐資料，數據充分、貼近生産、可操作性強。
| 商品名稱： | 食品調味原理與應用 |
| 作者： | 馮濤 劉曉艷 編 著 |
| 市場價： | 49元 |
| ISBN號： | 9787122169419 |
| 齣版社： | 化學工業齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
