發表於2024-10-31
基本信息
書名:麻辣風味食品調味技術與配方
定價:58.00元
作者:斯波
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2011-02-01
ISBN:9787501978977
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:12k
商品重量:
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本書是作者12年麻辣食品行業從業經驗與心得的集大成者,收錄瞭8大類760多個一手配方,360度呈現麻辣食品調味秘笈,是一本麻辣食品研發調味工具書!
目錄
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內容提要
本書介紹瞭麻辣風味食品的發展曆程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對於當今麻辣食品的現狀,麻辣食品的研發睏境以及潛在的突破口,作者在總結12年的麻辣食品行業工作經驗的基礎上發錶瞭自己獨到的見解。
本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵,括麵製品、製品、紅薯製品、豆製品、肉製品、蔬菜製品、膨化食品、鹵製品、快餐湯料、火鍋、狀調味料等,其中的工藝與配方均來自於多傢生産工廠指導的實踐資料,數據充分、貼近生産、可操作性強。
商品名稱: | 食品調味原理與應用 |
作者: | 馮濤 劉曉艷 編 著 |
市場價: | 49元 |
ISBN號: | 9787122169419 |
齣版社: | 化學工業齣版社 |
商品類型: | 圖書 |