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商品名称：	食物搭配营养宜忌100分
作 者：	吴凌 著
定 价：	29.80
重 量：
ISBN   号：	9787536965980
出  版  社：	陕西科技出版社
开 本：	16开
页 数：
字 数：
装 帧：	平装
出版时间/版次：	2014-01-01
印刷时间/印次：	2014-01-01

编辑推荐	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

《食物搭配营养宜忌100分》让你学会合理搭配食物，更好地发挥保健治疗的作用。教你掌握饮食宜忌的规律，充分发挥食物在养生保健方面的重要作用。

内容介绍	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

《食物搭配营养宜忌100分》语言简练，体例明晰，内容通俗易懂、贴近百姓生活，书中系统阐释了食物的搭配、饮食宜忌的规律等内容，使读者能够更好地了解到食物搭配的原则。并且，在书中还分章详尽介绍了蔬菜、肉禽、五谷、水产、水果等多种家常食物的食用宜忌知识，并且在每一种食物最后还加入了营养食谱，为读者提供了更丰富的内容。本书分门别类，将饮食宜忌的相关知识做了系统梳理，条目明确清晰，能够实现现查现用、随时取用的要求。读者能够从中了解食物搭配的作用，参考书中的宜忌原则和食疗方法，有选择性地分析饮食的宜与忌，在日常饮食中做到合理、健康地饮食。

目录	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

第一章 饮食有道，搭配宜忌很重要 食物的五色、五性、五味002 饮食搭配需要注意什么004 中医判断饮食宜忌的依据005 西医对饮食宜忌的依据006 科学搭配饮食的几种方法008 你了解食物相克吗009 食物相克的观点有参考价值010 合理的饮食搭配有益健康011 〖1〗第二章 肉蛋中的搭配宜忌 猪肉014 牛肉 017 鸡肉020 鹅 肉023 羊肉026 兔肉029 狗肉 032 驴肉034 鸭肉038 鸽肉041 鹌鹑肉044 猪蹄047 猪肝050 鸡蛋053 鸭蛋056 鹌鹑蛋058 目录 〖1〗第三章 饮点调料中的搭配宜忌 牛奶062 豆浆065 蜂蜜068 花椒071 大蒜073 味精076 白糖079 盐 082 葱084 姜087 醋090 〖1〗第四章 五谷杂粮中的搭配宜忌 大米094 小米 096 糯米098 黑米100 薏米103 荞麦105 燕麦108 小麦110 玉米112 蚕豆115 黄豆118 绿豆121 红豆124 黑豆127 扁豆130 芸豆132 高粱136 芝麻138 00 〖1〗第五章 水产中的搭配宜忌 草鱼142 带鱼145 鲫鱼148 鲤鱼151 鲈鱼154 鱿鱼157 鲢鱼160 甲鱼163 鳝鱼165 蛤蜊168 海参172 泥鳅174 螃蟹177 虾180 海带183 紫菜186 〖1〗第六章 蔬菜中的搭配宜忌 胡萝卜190 白萝卜194 白菜 197 油菜 201 生菜204 苋菜207 菠菜210 圆白菜213 空心菜216 芹菜218 韭菜222 莴笋226 茄子229 番茄232 黄瓜235 冬瓜238 苦瓜241 丝瓜244 南瓜248 菜花251 茭白255 芦笋257 土豆260 山药263 香菇266 金针菇269 洋葱272 西葫芦275 莲藕 277 茼蒿280 银耳283 黑木耳286 香菜289 青椒292 竹笋295 〖1〗第七章 果品中的搭配宜忌 芒果300 荔枝303 苹果305 梨309 香蕉312 猕猴桃315 柑橘318 柚子320 柠檬323 山楂326 栗子 329 核桃 332 花生335 菠萝338 葡萄341 枣 344 枇杷 346 樱桃 349 桂圆351 哈密瓜354

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《舌尖上的智慧：平衡膳食与健康生活指南》 在这个信息爆炸的时代，我们每天都在被各种美食诱惑，也常常在追求健康饮食的道路上感到迷茫。从精致的法式大餐到家常的素食小炒，从街头巷尾的特色小吃，到滋补养生的药膳汤品，食物以万千姿态丰富着我们的味蕾，也深刻地影响着我们的身体健康。然而，我们是否真正理解了这些食物在我们体内扮演的角色？我们是否知道哪些食物组合能发挥最大的营养价值，哪些搭配可能适得其反？我们是否了解不同体质、不同年龄段人群对食物的需求和禁忌？ 《舌尖上的智慧：平衡膳食与健康生活指南》正是为了解答这些疑问而生。它不是一本简单的食谱，更不是一本枯燥的营养学教科书，而是一本将深奥的营养学原理巧妙融入日常生活，帮助您掌握科学饮食之道，从而优化身体机能，提升生活品质的实用手册。本书将带领您踏上一段探索食物奥秘的奇妙旅程，让您成为自己健康生活的掌舵者。 一、 食物的“合与离”：理解食物的内在联系与相克之道 自古以来，人们就对食物的搭配有着朴素的认识，例如“鱼生火，肉生痰”，“食不异味”，这些都反映了古人对食物之间相互作用的观察。然而，这些经验性的总结往往难以触及深层的原因。《舌尖上的智慧》将深入浅出地解读食物的化学成分，以及它们在人体内的消化吸收过程。您将了解到： 营养素的协同增效： 某些营养素携手合作，能够显著提升吸收率或发挥更强大的生理功能。例如，维生素C能促进植物性铁的吸收，而脂肪的摄入则有助于脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。本书将系统性地介绍这类“黄金搭档”，让您在日常烹饪中就能有意地组合它们，最大化每一口食物的营养价值。 食物的“化学反应”： 食物中含有的多种成分，如有机酸、植酸、草酸、膳食纤维、矿物质等，在与其他食物相遇时，可能会发生复杂的化学反应。有些反应会阻碍营养素的吸收，降低食物的营养价值，甚至可能产生对身体不利的物质。例如，茶中的鞣酸会与食物中的铁结合，影响铁的吸收；富含钙的食物与菠菜同时摄入，其中的草酸可能会影响钙的吸收。本书将一一揭示这些“隐形杀手”，指导您避开潜在的“食物雷区”。 酶与消化： 食物中含有多种酶，它们在消化过程中扮演着重要角色。不同的食物含有不同的酶，而我们的消化系统也分泌特定的酶。了解不同食物的酶特性，以及它们与消化酶的相互作用，有助于我们更有效地分解和吸收食物中的营养。本书将从酶的角度，为您解析食物的消化机制，帮助您选择最利于消化的食物组合。 微生态平衡： 肠道菌群的健康与我们整体健康息息相关。食物的种类和搭配直接影响着肠道菌群的组成和功能。本书将探讨哪些食物组合有助于培养益生菌，维护肠道微生态的平衡，从而增强免疫力，改善消化功能，甚至影响情绪和认知。 二、 个体化健康：为您的身体量身定制营养方案 “一人一方，一人一食”，这句话并非空穴来风。每个人的身体状况、年龄、性别、生理周期、生活习惯、甚至遗传背景都存在差异，这意味着我们对食物的需求也并非千篇一律。本书将打破“一刀切”的健康饮食模式，为您提供更加精细化、个体化的指导： 不同年龄段的营养需求： 从婴幼儿期的生长发育，到青少年期的能量代谢，到成年期的维持健康，再到老年期的延缓衰老，不同年龄段的人群对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的需求都有显著差异。本书将详细阐述不同年龄段人群的营养特点和饮食禁忌，帮助您根据年龄层为家人制定科学合理的膳食计划。 生理状态下的特殊需求： 怀孕期间的孕妇、哺乳期的母亲、月经期女性、更年期女性，以及处于疾病康复期的人群，他们的身体都处于特殊的生理状态，对营养的需求也会发生变化。本书将提供针对这些特殊人群的详细饮食建议，包括哪些食物是“必需品”，哪些需要“谨慎对待”，以及如何通过饮食来缓解不适。 体质辨识与饮食调理： 中医认为，人有不同的体质，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等。不同的体质，其生理功能、病理倾向以及对外界环境适应能力都不同，因此在饮食上也应有所侧重。《舌尖上的智慧》将帮助您初步认识自己的体质，并在此基础上，提供相应的饮食调理建议，例如，阳虚体质者应多食温热性食物，阴虚体质者则应多食滋阴润燥的食物。 生活方式与饮食匹配： 您的工作性质、运动习惯、睡眠质量等生活方式，同样会对您的身体产生影响，并对您的饮食选择提出要求。例如，长期伏案工作者可能需要关注消化系统的健康，而高强度运动者则需要补充更多的能量和蛋白质。本书将帮助您审视自身的生活方式，并给出与之相匹配的饮食建议，让您的饮食真正服务于您的生活。 三、 “吃”出健康：从食材选择到烹饪技巧的全面指导 理解了食物的搭配原理和个体化需求，接下来就是如何将这些知识转化为实际行动。《舌尖上的智慧》将把理论付诸实践，提供从食材选择到烹饪技巧的全方位指导，让您的每一次用餐都成为一次积极的健康投资： 食材的“门当户对”： 不同的食材，其营养价值、口感、以及与其他食材的搭配潜力都各不相同。本书将为您剖析各类常见食材的营养特点，并重点介绍它们最佳的“搭档”，以及需要谨慎搭配的组合。例如，如何将豆类与谷物合理搭配，以形成互补的氨基酸，提高蛋白质的利用率；如何利用蔬菜的酸性来帮助肉类的消化等。 烹饪的“火候之道”： 烹饪方法对食物的营养价值有着至关重要的影响。蒸、煮、炖等温和的烹饪方式，往往能最大程度地保留食物中的维生素和矿物质；而煎、炸等高温烹饪则可能导致营养素的流失，甚至产生有害物质。本书将详细介绍各种烹饪方法的优缺点，并提供如何通过调整烹饪方式来优化食物营养的技巧。例如，如何通过焯水来去除蔬菜中的部分草酸；如何在炖肉时加入一些有助于消化的香料。 “色香味”与营养的平衡： 美味的食物不仅能愉悦我们的身心，也能刺激我们的食欲，促进消化。本书将教您如何在追求色香味俱全的同时，不牺牲食物的营养价值。例如，如何利用天然的食材来调味，减少对人工添加剂的依赖；如何通过食材的颜色搭配来提升视觉美感，同时摄取不同种类的抗氧化物质。 “食”用指导与禁忌速查： 面对琳琅满目的食物，我们常常无从下手。本书将提供一份详尽的“食物搭配宜忌速查表”，方便您在用餐前快速查找，避免不当的食物组合。这份表格将涵盖常见食物的搭配禁忌，以及一些特殊情况下（如感冒、腹泻等）的饮食建议，让您随时随地都能做出明智的食物选择。 四、 享受美食，拥抱健康：将科学饮食融入生活 《舌尖上的智慧：平衡膳食与健康生活指南》的最终目的，是让您在享受美食的同时，也能让身体获得最佳的滋养，从而拥有充沛的精力、健康的体魄和愉悦的心情。本书倡导的不是苦行僧式的节食，也不是盲目的追逐潮流，而是基于科学的认识，将健康饮食转化为一种可持续的生活方式。 通过阅读本书，您将： 建立科学的饮食观念： 告别道听途说，用科学的知识武装自己，做出更明智的食物选择。 掌握实用的饮食技巧： 在日常烹饪和用餐中，就能轻松实践健康饮食的原则。 提升身体的健康水平： 改善消化吸收，增强免疫力，延缓衰老，拥有更好的体魄和精神状态。 享受食物的真谛： 重新认识食物的价值，感受食材的本味，品味生活的乐趣。 《舌尖上的智慧》是一本陪伴您一生、值得您反复阅读的健康宝典。它将帮助您打开通往健康生活的大门，让您的餐桌成为滋养身心的天然宝库，让您的每一次“吃”，都成为一次对健康最有力的投资。让我们一起，用智慧的舌尖，品味健康，拥抱美好人生！