好茶泡齣好味道 尹智君 主編 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 吉林科學技術齣 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557802226

商品編碼：26902828307

叢書名： 好茶泡齣好味道 老捨茶館掌門人親授泡茶技巧

齣版時間：2016-09-01

好茶泡齣好味道

作  者: 尹智君 主編 著作 定  價: 39.9 齣?版?社: 吉林科學技術齣版社 齣版日期: 2016年09月01日 頁  數: 202 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787557802226

內容簡介

內容為空待完善

●內容為空待完善

《舌尖上的智慧：從食材本味到養生之道》 作者： （此處應為您的主編名，如“尹智君”） 齣版社： （此處應為您的齣版社名，如“吉林科學技術齣版社”） 圖書簡介 在浩瀚的美食世界裏，我們追尋的不僅僅是味蕾的極緻滿足，更是身體的健康與心靈的安寜。“好茶泡齣好味道”這句樸素的諺語，早已點破瞭食物與生活之間那層微妙而深刻的聯係。本書《舌尖上的智慧：從食材本味到養生之道》正是基於這樣的哲學，深入探索飲食的本質，揭示食材的奧秘，並將其與現代養生理念相結閤，為讀者構建一套科學、健康、可持續的飲食生活指南。 本書並非簡單地羅列菜譜，也並非枯燥的營養學理論堆砌，而是力求以一種更具人文關懷和生活智慧的方式，引導讀者重新認識我們餐桌上的每一份食物，體會“吃”這件事所蘊含的深厚文化與科學價值。我們相信，真正的美味，源於對食材本味的尊重與理解；而真正健康的飲食，則是對身體需求的精準迴應與悉心嗬護。 第一篇：食材的初心——本味初探 在現代工業化生産與過度加工的浪潮中，我們似乎離食物的“本味”越來越遠。那些曾經鮮活、飽滿、充滿生命力的味道，如今常常被調味料的喧賓奪主所掩蓋。本書的開篇，將帶領讀者一同踏上探尋食材本味的旅程。 認識自然的饋贈： 我們將從不同季節、不同地域的特色食材入手，深入剖析它們的生長環境、品種特性以及蘊含的獨特風味。從江南水鄉的清鮮蔬菜，到高原雪山的醇厚榖物，再到沿海地區的鮮活海産，每一類食材都有其獨特的“語言”，本書將幫助讀者學會傾聽。我們將探討不同食材的構成元素，如碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，但更側重於它們如何以最原始、最純粹的狀態呈現齣各自的風味特徵。例如，一根鮮嫩的春筍，其甘甜與微澀，是土壤和雨露孕育的直接體現；一塊肥美的海魚，其鮮香與細膩，是深海環境賦予的獨特饋贈。 味覺的感知與分辨： 我們將深入淺齣地講解人體的味覺係統如何工作，以及五味（酸、甜、苦、辣、鹹）在食物中的作用。更重要的是，我們將引導讀者如何通過敏銳的舌尖去分辨食材的細微差彆，理解不同烹飪方式對味蕾的刺激與影響。例如，為什麼同一款蔬菜，生吃與炒食會有如此大的差異？其中的奧秘在於食材分子結構的改變、水分的流失與保留，以及加熱過程中發生的梅納反應等。本書將通過生動的案例和有趣的實驗，幫助讀者提升對食材味道的感知能力。 烹飪的藝術與科學： 烹飪並非僅僅是簡單的加熱與混閤，而是一門融閤瞭科學與藝術的學問。我們將介紹各種基礎的烹飪技法，如蒸、煮、燉、炒、炸、烤等，並深入分析每種技法背後的科學原理。例如，蒸能最大限度地保留食材的水分和營養，而煎炸則能帶來焦香的口感和豐富的風味。我們還將探討不同食材與烹飪方式的搭配原則，以及如何通過調味來提升食材的本味，而不是掩蓋它。例如，用少許薑絲和蔥段來提鮮，而不是用過多的味精；用檸檬汁的酸來中和魚的腥味，而不是用濃烈的料酒。 超越“好吃”的維度： 本篇的核心在於引導讀者認識到，食物的味道並不僅僅是舌尖上的享受，它更承載著大自然的智慧和生命的氣息。通過對食材本味的深入理解，我們能夠更有效地選擇食材，更閤理地進行烹飪，從而真正品嘗到食物最本質、最動人的味道。 第二篇：營養的智慧——均衡之道 在信息爆炸的時代，關於“吃什麼最健康”的討論從未停止。然而，許多時候我們陷入瞭對單一營養素的迷信，或者被各種“網紅”飲食法所迷惑。本書將迴歸科學與常識，以一種更為宏觀和動態的視角，闡述營養的真正含義，以及如何構建一個均衡、可持續的飲食體係。 宏量營養素與微量營養素的和諧： 我們將詳細解讀三大宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和眾多微量營養素（維生素、礦物質）的作用。但重點不在於冰冷的數字，而在於它們如何在人體內協同工作，維持生理功能的正常運轉。我們將強調，任何一種營養素的過量或不足，都可能打破身體的平衡。例如，適量的優質脂肪對於維生素的吸收至關重要，而膳食縴維的攝入不足則會影響腸道健康。 膳食模式的構建： 告彆“吃什麼”的碎片化信息，本書將引導讀者關注整體的膳食模式。我們將介紹一些被科學證明的健康膳食模式，如地中海飲食、彈性素食等，並分析其核心理念。更重要的是，我們將教會讀者如何根據自身的年齡、性彆、活動量、健康狀況等因素，量身定製適閤自己的飲食計劃。這包括如何閤理分配三餐，如何選擇健康的食物種類，以及如何避免不健康的飲食習慣。 食物的能量與代謝： 每一份食物都蘊含著能量，而人體的新陳代謝則是一個復雜而精妙的能量轉化過程。本書將解釋食物的熱量是如何被計算的，以及不同食物的能量密度。同時，我們將探討食物如何影響我們的新陳代謝，以及如何通過閤理的飲食來優化能量的利用，達到維持理想體重和增強體質的目的。例如，高GI食物容易導緻血糖快速升高，而低GI食物則能幫助維持更長時間的飽腹感。 食物的加工與營養流失： 食物在加工過程中，其營養成分可能會發生改變。本書將重點關注常見的食物加工方式，如精加工、深加工等，並分析其對營養價值的影響。我們將鼓勵讀者盡量選擇天然、少加工的食物，並提供一些在傢中即可輕鬆實現的健康加工方法，最大程度地保留食物的營養。例如，選擇全榖物而非精製榖物，用新鮮水果代替果汁，用天然香料代替人工添加劑。 “吃”與“不吃”的智慧： 營養並非越“補”越好，有時候，懂得“不吃”什麼，比懂得“吃”什麼更為重要。本書將識彆和解析一些常見的飲食誤區，如過度節食、盲目追求“排毒”、迷信單一食物的功效等。我們將倡導一種更為理性、科學的營養觀，幫助讀者建立起自主判斷的能力，抵禦不實信息的乾擾。 第三篇：生活的哲學——食療之道 飲食不僅僅關乎生理健康，更與我們的精神狀態、生活品質息息相關。食療，並非神乎其神的藥膳，而是將食物的養生功效融入日常生活的智慧。本書將從更為廣闊的視角，探討食物與健康、情緒、疾病預防之間的深刻聯係，幫助讀者構建一種積極、和諧的飲食哲學。 食物的藥用價值與傳統智慧： 迴顧中國傳統醫學的食療精髓，我們將介紹一些具有特定養生功效的食物，如具有健脾胃作用的紅豆、具有清熱解毒作用的綠豆、具有安神助眠作用的蓮子等。我們將以科學的眼光解讀這些傳統智慧，並結閤現代營養學知識，解釋其背後的作用機製。例如，紅豆富含膳食縴維和鉀，有助於促進腸道蠕動和排齣體內多餘水分；綠豆中的綠豆蛋白和多糖具有抗氧化和抗炎作用。 “辨證施食”的現代應用： 藉鑒中醫的“辨證施食”理念，本書將指導讀者如何根據自身的體質特點、季節變化以及身體齣現的一些小癥狀，來選擇相應的食物進行調理。例如，體質偏寒的人在鼕季可適當食用溫熱性的食物，如生薑、羊肉；容易上火的人在夏季可多食用清涼解暑的食物，如西瓜、黃瓜。我們將提供一些簡單的辨彆方法，幫助讀者更好地瞭解自己的身體需求。 情緒與飲食的互動： 我們的情緒會影響食欲，而我們所吃的食物也會反過來影響我們的情緒。本書將探討食物與大腦之間的神經化學聯係，以及某些食物如何影響我們的情緒狀態。我們將推薦一些能夠幫助改善情緒、緩解壓力的食物，如富含omega-3脂肪酸的魚類、含有色氨酸的堅果、以及能夠促進內啡肽分泌的黑巧剋力等。 預防疾病，從餐桌開始： 許多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等，都與長期不健康的飲食習慣密切相關。本書將重點介紹如何通過科學的飲食來預防這些疾病的發生。我們將強調“食補”並非藥物的替代，而是通過閤理的膳食結構，增強身體的抵抗力，優化生理功能，從而達到“治未病”的目的。例如，多攝入富含抗氧化劑的蔬菜水果，限製高鹽、高糖、高飽和脂肪食物的攝入。 慢食主義與正念飲食： 在快節奏的現代生活中，我們常常匆忙地吞咽食物，忽視瞭用餐的過程本身。本書將倡導“慢食主義”和“正念飲食”的理念，鼓勵讀者在用餐時放慢速度，細細品味食物的質地、香氣和味道，感恩食物的來之不易。通過正念的用餐方式，我們不僅能更好地消化吸收食物，還能獲得更深層次的滿足感和愉悅感，將“吃”變成一種療愈身心的體驗。 結語 《舌尖上的智慧：從食材本味到養生之道》並非一本終結性的指南，而是邀請讀者開啓一段持續探索與實踐的旅程。我們希望通過本書，能夠喚醒讀者對食物的敬畏之心，重拾對生活的熱愛，並最終將這份智慧融入日常，讓每一餐都成為滋養身心、提升生命品質的美好時光。願我們都能在享受舌尖上的美味的同時，也品味齣健康與智慧的深遠之道。

评分☆☆☆☆☆

初見這本書，是在一個雨後的午後，咖啡館裏暖黃的燈光灑在書頁上，散發齣一種寜靜而誘人的氣息。我並不是一個特彆講究茶道的人，平時也就是隨意泡上一杯，但“好茶泡齣好味道”這個書名卻像一股清流，瞬間吸引瞭我。它不僅僅是關於泡茶的技巧，我仿佛能從中感受到一種對生活的熱愛，一種對細微之處的追求。翻開書的扉頁，看到“尹智君主編”這個名字，我心中湧起一絲好奇，這位主編定是對茶有著深刻的理解和獨到的見解。我尤其喜歡書中那種“飲食營養”與“食療生活”的結閤，這讓我覺得，品茗不僅僅是一種味覺的享受，更是一種對身體健康的關懷。我開始想象，書中會講述如何根據不同的季節選擇閤適的茶葉，如何通過品茶來調理身體，甚至可能還會分享一些與茶相關的養生小秘方。它不僅僅是一本關於如何泡齣一杯好茶的書，更像是一本關於如何用一杯茶來提升生活品質，滋養身心的生活指南。我迫不及待地想深入其中，去探索那些未知的茶之奧秘，去感受那份由好茶帶來的，簡單而純粹的幸福。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書給予瞭我很多關於“生活美學”的啓發。它不僅僅是一本關於茶的工具書，更像是一本關於如何“慢下來”，去品味生活的指南。尹智君主編在字裏行間流露齣的，是一種對生活細緻入微的觀察和熱愛，這讓我開始反思自己平日裏匆忙的生活節奏。書中對於“好茶泡齣好味道”的解讀，早已超越瞭單純的泡茶技巧，它更像是一種對生活品質的追求，一種對“精緻”的定義。我開始想象，書中會分享如何挑選茶葉，如何用水，如何控製火候，甚至如何選擇一套精美的茶具，來營造一種儀式感。而“飲食營養”和“食療生活”的結閤，則讓我看到瞭將健康理念融入日常生活的可能性。它讓我明白，好的味道不僅僅是味蕾的愉悅，更是身體健康的支撐。通過這本書，我仿佛能看到自己生活中的點滴細節被重新點亮，從一杯茶的溫度，到一餐飯的搭配，都充滿瞭對自身和他人的關懷。這是一種潛移默化的改變，一種由內而外的升華，讓我開始期待，也開始踐行一種更具品質的生活。

评分☆☆☆☆☆

隨著深入閱讀，我越來越被書中散發齣的那種“生活智慧”所吸引。它並非是那種枯燥的理論堆砌，而是充滿瞭生活的氣息，仿佛每一頁都承載著主編尹智君對飲食和健康的深思熟慮。我尤其欣賞書中對於“飲食營養”的講解，它不是簡單地告訴你吃什麼，而是引導你去理解食物的本質，去感受不同食材在身體裏産生的化學反應。而“食療生活”的部分，更是點睛之筆，它將茶的養生功效與日常飲食巧妙地結閤起來，讓我看到瞭通過簡單的飲茶，就能達到調養身體，改善生活狀態的可能性。我腦海中不斷浮現齣各種畫麵：清晨，一杯溫熱的普洱，喚醒沉睡的身體；午後，一壺清淡的綠茶，驅散工作的疲憊；夜晚，一杯安神的紅茶，伴隨我進入甜美的夢鄉。書中傳遞的理念，讓我覺得健康的生活方式並非遙不可及，它就在我們身邊，藏在一杯杯溫潤的茶湯裏，藏在對食材的細心選擇和烹飪中。這種由內而外的滋養，是對身體最好的饋贈，也是對生活最深情的告白。

评分☆☆☆☆☆

翻閱這本書，總能感受到一種“潤物細無聲”的智慧。主編尹智君的文字，不似那種大張旗鼓的呼籲，而是如同涓涓細流，緩緩滲透到讀者的心中。她對“好茶泡齣好味道”的闡釋，早已超越瞭物質層麵的追求，更指嚮一種精神的豐盈和生活的品味。我能想象，書中一定充滿瞭關於如何品鑒茶葉的細膩描述，如何通過觀察茶湯的色澤、聞茶香、品茶味，去感受茶葉的生命力。而“飲食營養”與“食療生活”的融閤，更是將這種品味升華，讓我看到，喝茶不僅是為瞭解渴，更是為瞭調養身心，達到一種內在的平衡。我開始期待書中關於不同茶品的功效介紹，關於如何根據季節變化選擇閤適的茶飲，甚至關於茶與中國傳統養生文化的深層連接。這本書，就像一位知心的朋友，它不經意間點醒我，原來生活中的美好，可以如此簡單而純粹，它就在那一杯氤氳著香氣的茶湯裏，就在那份對健康的細心嗬護中。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓人“心安”的書，讀起來總能感受到一種平和的力量。主編尹智君在字裏行間所展現的，並非高深的理論，而是對生活最樸素也最深刻的理解。當讀到“好茶泡齣好味道”時，我感受到的不僅是對茶葉本身的尊重，更是一種對“用心”的態度。它告訴我們，即使是最簡單的日常，隻要投入真心，也能煥發齣不一樣的光彩。書中關於“飲食營養”和“食療生活”的結閤，更是讓我看到瞭健康生活的一種可能性，一種不苛求、不強迫，而是自然而然地去感受和調整的方式。我開始想象，書中會分享如何根據身體狀況選擇適閤的茶飲，如何在繁忙的工作中找到放鬆身心的方式，甚至可能還會包含一些關於茶與情緒的聯係。這種將科學的健康理念與日常化的養生方法融為一體的敘述方式，讓我覺得既科學又親切，仿佛有一位循循善誘的長者在耳邊細語。這本書，就像一杯溫潤的茶，能撫慰心靈，也能滋養身體，讓我覺得，生活中的美好，原來可以如此觸手可及。